Inhoud
Psaritella-kastanje, of homophron, behoort tot de klasse Psaritella en vormt een apart geslacht Homophron. Paddenstoelenplukkers verzamelen dit geschenk van de natuur zelden. En voor commerciële doeleinden wordt psaritella niet gekweekt.
Waar groeien kastanje psatirella
In loofbossen, op de houtachtige overblijfselen van berken en espen, is van eind juni tot halverwege de herfst kastanje-psaritella te vinden. In streken met warme klimaten is de paddenstoel zelfs in november te vinden. Kastanjehomophron groeit in groepen en trossen rond loofbomen en op het onderste deel van de stam.
Hoe zien kastanje psatirella eruit?
Psaritella-kastanje kan niet worden verward met andere leden van de familie. De dikke (iets minder dan 1,5 cm), gebogen of gedraaide fluweelachtige poot heeft lengtestrepen. De paddenstoel kan maximaal 10 cm hoog worden, maar wordt meestal 6 - 7 cm en heeft een taai vruchtvlees. Het been kan hol of vol zijn. De kleur is wit of crème.
Het kleurbereik van de kastanje psaritella varieert van lichtbeige tot roodbruin, afhankelijk van de leeftijd en weersomstandigheden op de groeiplaats. Bij jonge exemplaren is de dop afgerond, convex, met gladde randen. Naarmate het zich ontwikkelt, verandert de vorm en kan deze plat worden. Tegelijkertijd worden de randen van de dop behaard en verschijnt er een kleine tuberkel in het midden. Het vruchtvlees van de paddenstoel is compact, dun. Afmetingen - niet groter dan in diameter van 3 tot 9 - 10 cm.
Psaritella-kastanje behoort tot de lamellaire soort. De achterkant van de dop is bedekt met losse en losse plaatjes, die vaak zitten. Hun kleur varieert van mat licht tot donkerbeige, afhankelijk van de rijpheid van de sporen.
Is het mogelijk om kastanje psatirella te eten?
Zoals de meeste soorten van de Psaritel-familie, classificeren biologen deze soort als eetbaar. Wetenschappers beweren dat de paddenstoel met minimale warmtebehandeling geen negatieve invloed op de gezondheid kan hebben. De meeste champignonplukkers verzamelen geen kastanjehomofron vanwege het onopvallende uiterlijk en de angst om fouten te maken. Het is vrij moeilijk om psaritella te onderscheiden van de giftige vertegenwoordigers van de paddenstoelenwereld. Het wordt vaak verward met valse leeftijden, die gevaarlijk zijn voor de gezondheid.
In encyclopedieën over paddenstoelen wordt Psaritella-kastanje een soort genoemd die geschikt is voor voedsel.
Champignonsmaak
Het vruchtlichaam van de kastanje psaritella heeft geen uitgesproken champignonsmaak en geur. Het bevat te veel tannines, wat een samentrekkend gevoel in de mond veroorzaakt na het eten van het vruchtlichaam. De smaak van psaritella is kastanje, bitter.
De mening van champignonplukkers over de gastronomische kenmerken van de paddenstoel zijn diametraal tegengesteld. Sommigen geloven dat ingelegde psaritella veel meer waardevolle soorten met zijn smaak zal overschaduwen.Anderen zijn er zeker van dat het niet de moeite waard is om deze kastanjevariëteit te kiezen, omdat bittere en samentrekkende paddenstoelen niet geschikt zijn voor het bereiden van gerechten en voorbereidingen voor de winter.
Voordelen en schade aan het lichaam
Er is zeer weinig bekend over de eigenschappen van de kastanje psaritella die de menselijke gezondheid beïnvloeden. Wegens gebrek aan commerciële interesse is er geen onderzoek gedaan. Daarom kan de schade of het voordeel voor het lichaam worden beoordeeld aan de hand van de beoordelingen van paddenstoelenplukkers die graag vertegenwoordigers van deze soort verzamelen.
Het vruchtlichaam van de kastanje psaritella bevat een weinig bestudeerde antibacteriële stof. In dit opzicht is voorzichtigheid geboden bij het gebruik van paddenstoelen in voedsel voor mensen met een verstoring van het spijsverteringskanaal.
Valse dubbels
Psaritella-kastanje heeft praktisch geen tweeling. Deskundigen zijn van mening dat ze anders is dan vertegenwoordigers van haar klas.
Lepista vuil
Een brood, of een onkruidryadovka, uit de Tricholomov-familie, kan worden aangezien voor een kastanje psaritella vanwege de gelijkenis van de kleur en vorm van de hoed, vooral tijdens de periode van volledige ontwikkeling van het vruchtlichaam. Maar experts merken op. Deze ryadovka heeft een paarse tint, wat deze twee soorten paddenstoelen onderscheidt. Het been van Lepist is niet gekleurd met lengtestrepen. Op plaatsen waar vuile ryadovka groeit, wordt het gevonden in kleine kolonies. Een onderscheidend kenmerk van deze soort is de aangroei van de kappen onderling.
Verzamelingsregels
Psaritella-kastanje wordt midden in de zomer geoogst. De paddenstoel verdraagt gemakkelijk transport. Mycologen adviseren om aandacht te besteden aan jonge exemplaren. Snijd de psaritella af met een mes en probeer het mycelium, dat zich dicht bij het oppervlak bevindt, niet te beschadigen.
Champignons verliezen snel hun presentatie, dus het wordt niet aanbevolen om ze onbewerkt langer dan drie uur te bewaren.
Gebruik
Om te eten wordt kastanje-psaritella niet langer dan een kwartier gekookt. De vloeistof na de eerste behandeling moet worden afgetapt en de champignons moeten worden afgespoeld in stromend water.
Voor het koken is het noodzakelijk om de vruchtlichamen grondig te spoelen om het lamellaire onderoppervlak te reinigen van fijn vuil. Je kunt de champignons een uur of twee weken in gezouten water (een eetlepel zout per liter) om de bitterheid van de vruchtlichamen te verwijderen.
Je kunt psaritella warm of koud marineren. Om dit te doen, in een pekel van 1 liter kokend water en 1 eetl. l. zout wordt toegevoegd met kruiden (peperkorrels en laurierblaadjes) en voorgekookte champignons worden opgemaakt.
Bereid de marinade voor 10 minuten. na het koken constant het schuim afschuimen. Voeg aan het einde van de bereiding 1 uur toe. l. tafelazijn. U kunt het werkstuk in een dag gebruiken. Bewaar ingelegde psaritella in hermetisch afgesloten potten niet langer dan zes maanden op een koele plaats.
Gekookte vruchtlichamen kunnen maximaal 3 tot 4 maanden worden ingevroren. Hiervoor worden op de gebruikelijke manier champignongrondstoffen bereid en in porties in containers of plastic zakken neergelegd. Bij verder gebruik wordt de massa uit de container gehaald en ondergedompeld in een kokende pekel.
Gevolgtrekking
Psaritella-kastanje komt zelden op tafel. Het zwakke aroma en de bittere smaak van fruitlichamen is niet populair. Maar er zijn fijnproevers die de unieke smaak van dit soort paddenstoelen waarderen en waarderen.
