Inhoud
Psaritella grijsbruin is bijna onbekend, zelfs voor ervaren liefhebbers van rustige jacht. In de meeste gevallen verwarren champignonplukkers het met een paddenstoel. Het is echter een eetbare variëteit die voorkomt van het vroege voorjaar tot het late najaar.
Waar groeien grijsbruine psatirella's
Je kunt grijsbruine psaritella ontmoeten in een loofbos. Voor groei kiest ze voor oude stronken en rottend hout. Deze vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk verschijnt in mei als een van de allereerste in parken en bossen. Het vruchtseizoen gaat in golven voorbij. Sommige paddenstoelenplukkers beweren dat het mogelijk is om deze paddenstoelen in bepaalde streken tot oktober te plukken.
Hoe ziet grijsbruine psatirella eruit?
Bij jonge exemplaren is de dop gewelfd, met een diameter van 2 tot 5 - 6 cm. Na verloop van tijd, tijdens het ouder worden, wordt hij recht en wordt hij plat, met een kleine knobbeltje in het midden. De kleur is van bruin tot grijs, afhankelijk van de rijpheid en weersomstandigheden tijdens de ontwikkeling. De randen van de pet zijn omzoomd. Naarmate de schimmel groeit, kan de kleur veranderen in de richting van donker worden.
Psaritella grijsbruin behoort tot de lamellaire soort. De onderkant van jonge exemplaren is bedekt met ingegroeide dunne lichte platen, die met de leeftijd donkerder worden tot een rijke bruine kleur.
De poot is dun, hol, tot 10 cm hoog, niet meer dan 6 - 8 mm in diameter. Er is een verdikking aan de onderkant. Het vlees van de poot is witachtig, kwetsbaar en licht waterig.
Is het mogelijk om grijsbruine psatirella te eten?
Biologen classificeren de grijsbruine psaritella als een eetbare paddenstoel. Zijn vruchtlichaam is vrij van gifstoffen die een negatieve invloed kunnen hebben op de menselijke gezondheid. Maar onder paddenstoelenplukkers is de mening over de eetbaarheid van dit geschenk van het bos dubbelzinnig. Sommigen zijn er zeker van dat deze variëteit niet de moeite waard is om als voedsel te verzamelen, omdat het op giftige paddenstoelen lijkt. Bovendien is het vruchtlichaam dun, daarom heeft het geen grote waarde voor consumptie.
Champignonsmaak
Deskundigen zeggen echter dat grijsbruine psaritella vrij hoge gastronomische eigenschappen heeft. Wanneer het wordt gekookt, behoudt het een heldere champignonsmaak en -aroma. Tegelijkertijd wordt opgemerkt dat het transport en de bereiding van kwetsbare fruitlichamen problemen veroorzaakt.
Voordelen en schade aan het lichaam
Er is praktisch geen informatie over de gunstige en schadelijke eigenschappen van de schimmel. Het gebruikt geen grijsbruine psaritella voor commerciële doeleinden. Daarom is er geen serieus onderzoek gedaan naar de inhoud van stoffen die nuttig of schadelijk zijn voor de gezondheid in het product.
Valse dubbels
De kleur van het vruchtlichaam van Psaritella grijsbruin is zeer variabel. Bij droog weer kan het lichter worden en met de jaren wordt het donkerder. Daarom is het moeilijk om het te onderscheiden van andere vertegenwoordigers van het geslacht Psaritella, waaronder ook giftige exemplaren.
Psaritella houdt van water
Deze paddenstoel lijkt qua vorm en qua maat kap en poot sterk op de grijsbruine look.De kleur kan variëren afhankelijk van de weersomstandigheden. Bij droogte wordt het vruchtlichaam helderder en bij regenachtig weer neemt de hydrofobe kap vocht op en wordt donkerder. Het belangrijkste verschil tussen de soorten is de valse ring, die zich aan de bovenkant van de poot bevindt.
De waterminnende psaritella groeit op oude stronken en omgevallen bomen. Ze lijkt erg op de herfstpaddestoel, dus wordt ze soms ten onrechte valse vertegenwoordigers van deze soort genoemd.
Psaritella gewatteerd
Een andere vertegenwoordiger van het geslacht Psaritell, die zich graag vestigt op de overblijfselen van naaldbomen. Vaker groeit deze variëteit in dichte groepen, maar hij is ook te vinden in enkele exemplaren. Psaritella gewatteerd verschilt in een lichtere tint van de dop. Maar qua vorm lijkt het op de meeste vertegenwoordigers in zijn soort. De schimmel wordt als oneetbaar beschouwd, hoewel er geen informatie is over het gehalte aan gifstoffen in het vruchtlichaam.
Verzamelingsregels
Vruchtlichamen worden met een mes gesneden zonder de basis en het mycelium te beschadigen. Om te eten, moet je jonge vertegenwoordigers van de soort kiezen met een koepelvormige dop. Verzamel geen grijsbruine psaritella die door insecten is beschadigd.
Breekbare vruchtlichamen worden losjes gevouwen in stijve manden. Anders kunnen de kappen en pootjes tijdens het transport gemakkelijk beschadigd raken.
Gebruik
Vanwege het gebrek aan gifstoffen in de samenstelling, wordt aangenomen dat psaritella zelfs rauw kan worden geconsumeerd. Maar het wordt aanbevolen om champignons een korte tijd te koken.
Voor het koken moeten de vruchtlichamen voorzichtig in water worden gespoeld. U kunt paddenstoelengrondstoffen vooraf weken in een zoute oplossing om de ruimte tussen de platen te ontdoen van insecten en zand. Bij het weken wordt het water 2 - 3 keer ververst. De beschadigde delen van de vruchtlichamen worden afgesneden.
Champignons worden in een geëmailleerde kom geplaatst en gevuld met een kleine hoeveelheid water. Tijdens het kookproces komt er veel schuimende vloeistof vrij. Kook grijsbruine psaritella niet langer dan 15 minuten. Daarna wordt de bouillon uitgelekt en wordt de champignonmassa in een grote hoeveelheid schoon water gewassen.
Psaritella grijsbruin wordt gebruikt om groentesoepen, stoofschotels of sauzen te maken.
Champignons kunnen worden geoogst om in de winter te koken. Vruchtlichamen, voorgekookt en gewassen, worden in containers of zakken geplaatst om in te vriezen.
Zoals de meeste geschenken uit het bos, kan deze soort worden gedroogd. Wanneer vocht wordt verwijderd, wordt het champignonpulp helderder. Grondstoffen worden chemisch gereinigd van puin, beschadigde onderdelen worden uitgesneden en geplet. Een kwetsbare paddenstoel kan met je handen worden verkruimeld.
Vruchtlichamen worden gedroogd in een groentedroger of een gewone oven. In dit geval mag de temperatuur niet hoger zijn dan 100 ° C. Het is raadzaam om een geventileerde kast te gebruiken. In conventionele champignonovens staat de deur op een kier.
De gedroogde champignonmassa wordt gemalen in een koffiemolen of handmatig.
Gevolgtrekking
Psaritella grijsbruin wordt zelden als voedsel gebruikt. Het onopvallende uiterlijk en de moeilijkheden bij het transport maken het onterecht omzeild door paddenstoelenplukkers. Het is beter voor beginners om niet zelf zo'n dubbelzinnige look te verzamelen. Tegelijkertijd is het moeilijk om de grijsbruine variëteit te verwarren met een giftige tweeling.
