Inhoud
Klei-gele plakkerige vlok, of late mot, is een zeer smakelijke, maar ongebruikelijke lamellaire paddenstoel die connaisseurs in de late herfst in verrukking brengt. Er zijn maar weinig mensen die het verzamelen, behalve de echte fijnproevers die de hoge smaak van deze delicatesse begrijpen. Het is de moeite waard om te zeggen dat de Japanners en Chinezen vlokken verbouwen en hele plantages gebruiken voor de teelt ervan.
Hoe ziet plakkerige vlok eruit?
Deze lamellaire kleine paddenstoel is geel, kleikleurig vanwege het kleverige, met slijm bedekte oppervlak van het lichaam en dankt zijn naam. De plakkerige vlok verschilt in zijn onooglijke uiterlijk, daarom trekt hij niet de aandacht van binnenlandse paddenstoelenplukkers, hoewel hij in feite erg lekker is.
Beschrijving van de hoed
De halfronde, bolle en zeer kleine dop van plakkerige schubben heeft op jonge leeftijd een lichtwitte of gelige tint. Na verloop van tijd neemt de grootte toe en heeft een gemiddelde diameter van 6 cm, en de kleur wordt kleigeel. Een donkere knol siert het centrale deel van de dop, bedekt met slijm, niet alleen bij hoge luchtvochtigheid, maar ook bij droog weer. Strakke, schilferige schubben zijn goed zichtbaar bij jonge exemplaren. De plaatjes in het binnenoppervlak dienen voor de vorming van sporen en verdere voortplanting. Jonge champignons hebben een lichte kleur van de borden, oude zijn donker, lichtbruin.
Been beschrijving
De plakkerige schaal heeft een rechtopstaande, en in sommige gevallen een licht gebogen, cilindervormige poot zonder inwendige holte. De hoogte is 5 - 8 cm Jonge exemplaren hebben overblijfselen van uitvlokkende sporen in de vorm van een ring op de stengel, die deze visueel in twee delen verdeelt. De kleur en textuur van het been verschillen op verschillende plaatsen: bovenop is het romig, licht met een glad oppervlak en aan de onderkant is het verdikt, bedekt met schubben van een donkerbruine, roestige tint. Oude paddenstoelen hebben geen ring, maar de heterogeniteit van de stengel blijft behouden.
Kleverige schalen eetbaar of niet
Sticky Flakes zijn voorwaardelijk eetbare paddenstoelenvariëteiten die na een voorafgaande warmtebehandeling kunnen worden gebruikt om smakelijke en gezonde gerechten te bereiden. In sommige regio's behoort het tot de vierde categorie paddenstoelen.
Hoe plakkerige vlokken te koken
Kleverige vlok is een zeer smakelijke paddenstoel die, wanneer hij volgens de gegeven recepten wordt gekookt, zijn smaak volledig onthult. Voor elke bereidingsmethode wordt het 15 - 20 minuten gekookt.
De poten zijn vooraf gescheiden van de dop - ze worden niet gebruikt voor voedsel. Om slijm te verwijderen, de champignons goed afspoelen onder stromend koud water. Hieruit worden tweede gangen bereid, gezouten en gepekeld volgens klassieke recepten.
Hoe late mot te augurken
Om 4 kg verse paddenstoelen uit het bos te marineren, heb je nodig:
- 2 liter water;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 1,5 eetl. l. kristalsuiker en dezelfde hoeveelheid 9% azijn;
- kruidnagel en zwarte peperkorrels naar smaak.
Kookalgoritme.
- Bereide champignons worden op maat gesorteerd, goed gewassen en 50 minuten gekookt.
- De bouillon wordt afgegoten en het koken wordt gedurende 15 minuten in zoet water herhaald.
- Om het water volledig af te voeren, worden de vlokken in een vergiet gegooid.
- Champignons en kruiden worden in gesteriliseerde potten gedaan.
- De marinade wordt gekookt met toevoeging van suiker, zout en azijn.
- Banken worden met bouillon gegoten, opgerold.
Hoe klei gele vlokken te zouten
Voor het zouten heb je nodig:
- plakkerig vuur - 2 kg;
- zout - 100 g;
- specerijen - peperkorrels, kruidnagel, laurierblaadjes.
Kookalgoritme:
- Grondig gewassen champignons worden 20 minuten gekookt. met toevoeging van kruiden.
- Teruggegooid in een vergiet en in een voorbereide container geplaatst.
- Bestrooi met zout, dille-paraplu's, bessenblaadjes.
- Dek af met een katoenen doek en druk aan met een lading.
- Voor opslag wordt het afgewerkte product op een koele, donkere plaats verwijderd door de schaal af te sluiten met een deksel.
Waar en hoe het groeit
Kleverige schubben groeien op het noordelijk halfrond van gematigde klimaatzones: in West- en Oost-Europa, Canada, Noord-Amerika. In Rusland groeit het bijna overal: in de centrale regio's, in Siberië, in de Oeral en het Verre Oosten, in Karelië. Deze paddenstoelencultuur geeft de voorkeur aan naaldbossen met veel sparren. Kleverige schubben zijn ook te vinden in struiken en mos, op rot houtresten ondergedompeld in de grond en waar kleine spaanders en takken verspreid zijn. De paddenstoel groeit in kleine, meerdere exemplaren, in groepen. Het begint het stadium van actieve groei helemaal aan het einde van de zomer of aan het begin van de eerste herfstmaand; het groeiseizoen gaat door tot het begin van koud weer.
Dubbelspel en hun verschillen
Er zijn maar weinig tweelingen in de late kleverige mot. U kunt het verwarren met andere vertegenwoordigers:
- gummy schilferig.
- valse paddenstoelen.
Geschubde gummie heeft een beige dopkleur. Het wordt op dezelfde manier gegeten als de late mot: in gepekelde, gezouten of gebakken vorm.
Valse paddenstoelen onderscheiden zich door beige, geel en bruinachtig, meer afgerond dan het origineel, hoeden en langwerpige poten. Slijm op hun oppervlak verschijnt alleen bij regenachtig weer, terwijl de plakkerige vlok er altijd mee bedekt is. Valse paddenstoel is een oneetbare, giftige paddenstoel.
Gevolgtrekking
Kleverige schubben verschillen van hun verwanten doordat ze erg nat zijn, met slijm en een hoed, daarom is het bij nauwkeurig onderzoek onmogelijk om het te verwarren met dubbels. In zijn samenstelling bevat het veel vitamines en aminozuren, die van onschatbare waarde zijn voor het menselijk lichaam. De aanwezigheid van zo'n waardevol product in de voeding kan de gezondheid aanzienlijk verbeteren en de vitaliteit verhogen.
