Inhoud
- 1 Beschrijving van de geschubde tondelschimmel
- 2 Waarom zijn schilferende tondelschimmels gevaarlijk voor bomen?
- 3 Eetbare schilferende tondelschimmel of niet
- 4 De genezende eigenschappen van schilferende tondelschimmel
- 5 Het gebruik van schilferende tondelschimmel in de traditionele geneeskunde
- 6 Hoe schilferende tondelschimmel te koken
- 7 Scaly Tinder Recepten
- 7.1 Paddenstoelen schoonmaken en klaarmaken
- 7.2 Hoe maak je schilferige tondelsoep
- 7.3 Hoe gebakken geschubde tondelpaddestoelen met uien te koken
- 7.4 Geschubde tondelschimmel gestoofd in zure room
- 7.5 Heerlijke geschubde polypore schnitzels
- 7.6 Koken van ingemaakte geschubde tondelschimmel
- 7.7 Peper gevuld met geschubde tondelschimmel
- 8 Wat kun je voor de winter koken van geschubde tondelschimmel?
- 9 Beperkingen en contra-indicaties
- 10 Is het mogelijk om thuis schilferende tondelschimmel te kweken?
- 11 Gevolgtrekking
De geschubde polypore is bij het gewone volk bekend als bonte of haas. Het behoort tot de Polyporovye-familie, de Agaricomycetes-klasse.
Beschrijving van de geschubde tondelschimmel
De geschubde tondelschimmel heeft een ongebruikelijk uiterlijk, waardoor hij gemakkelijk te onderscheiden is van andere variëteiten van de Polyporov-familie.
Beschrijving van de hoed
De diameter varieert van 10 tot 40 cm De hoed is leerachtig, dicht en vlezig, in de vorm van een waaier. Het is lichtgeel van kleur, afgewisseld met een donkerbruine tint, die doet denken aan schalen, symmetrisch gerangschikt in een cirkel. De dop is aan de basis iets ingedrukt. In jonge vruchtlichamen is het reniform, maar wordt het recht naarmate het groeit.
Het vlees van de stamperpaddestoel is dicht, met een aangenaam aroma. Naarmate het groeit, wordt het houtachtig
Op de foto van de geschubde tondelschimmel is te zien dat de sporen van de dop groot, hoekig van vorm zijn.
Been beschrijving
Het been bereikt een lengte van 10 cm, is niet groter dan 4 cm in diameter Aan de basis is het been dichter, bovenaan als een gaas, los. Aan de onderkant heeft het een zwartbruine kleur, maar bij de dop verandert de kleur in witachtig.
De geschubde tondelschimmel heeft zowel rechte als gebogen poten. Meestal groeien ze aan de zijkant ten opzichte van de dop.
Soorten schilferende tondelschimmel
Er zijn vruchtlichamen gerelateerd aan de stamper:
- Klonterige tondelzwam. Behoort tot de categorie oneetbaar, groeit het liefst aan de wortels van bomen. De hoed heeft een waaiervormige vorm en voelt stevig aan. Haar kleur is heel divers: er zijn vruchtlichamen in verschillende tinten bruin en oranje.
- De honingraatzwam behoort tot de categorie van eetbare vruchtlichamen. Zijn hoed is ovaal, oranje, roodachtig of geel. Donkere depressies zijn zichtbaar op het oppervlak. Het been is glad en kort. Het vruchtvlees van deze variëteit is erg taai, heeft geen uitgesproken smaak en aroma.
Waar en hoe groeien schilferige polypores
Champignons groeien het liefst op bomen waarvan het immuunsysteem verzwakt is. Het is mogelijk om ze zowel in parken als in loofbosplantages te ontmoeten.
Volgens de foto en beschrijving groeit de geschubde tondelschimmel het liefst alleen of in groepen, hij is vatbaar voor de vorming van waaiervormige kolonies
Vruchtvorming in geschubde polypores duurt van mei tot augustus. Meestal worden paddenstoelen gevonden in de zuidelijke regio's. Op de middelste baan groeit deze variëteit praktisch niet. Champignonplukkers oogsten ook in Europa, Noord-Amerika, de Krim, Kamtsjatka, het Verre Oosten en het Krasnodar-gebied.
Meestal groeit het op iep, esdoorn en beuk, het wordt niet gevonden op coniferen.
Dubbelspel en hun verschillen
Onder de paddenstoelen die op geschubde bonte lijken, bevindt zich de knolachtige tondelschimmel. Zijn hoed groeit van 5 tot 15 cm, heeft een geel-roodachtige tint. Over het hele oppervlak zijn kleine bruinachtige schubben, die een symmetrisch patroon vormen. Naarmate de schimmel groeit, wordt deze minder opvallend.
Het belangrijkste verschil met de geschubde tondelschimmel is de aanwezigheid van grote poriën en een poot in het midden.
Heeft een kleinere paddenstoel
De tweeling van de geschubde tondelschimmel is eetbaar, maar wordt zelden gegeten: vruchtlichamen hebben geen uitgesproken smaak, vaak worden ze in de vroege stadia van ontwikkeling aangetast door ongedierte
Waarom zijn schilferende tondelschimmels gevaarlijk voor bomen?
Een schimmel die op een boom groeit, parasiteert het en zuigt er water en organisch materiaal uit. Het proces duurt meer dan een jaar, dus de eerste tekenen van schade verschijnen geleidelijk.
De schimmel blijft parasiteren op de dode gastheer
Naarmate de tondelschimmel rijpt, verdroogt de geschubde boom geleidelijk, wordt hij broos en breekt hij onder invloed van weersomstandigheden.
De activiteit van de geschubde tondelschimmel, hoewel deze destructief is, is gunstig voor het bos: oude bomen sterven af en maken plaats voor nieuwe aanplant.
Eetbare schilferende tondelschimmel of niet
Voor het oogsten moet ervoor worden gezorgd dat het vruchtlichaam als voedsel kan worden gegeten. Geschubde tondelschimmel wordt meestal eetbare paddenstoelen genoemd, dus het wordt door mensen voor verschillende doeleinden gebruikt.
De meeste paddenstoelenplukkers vermijden het oogsten van fruitlichamen vanwege hun middelmatige smaak.
De genezende eigenschappen van schilferende tondelschimmel
Op de farmaceutische markt worden vruchtlichamen toegevoegd aan verschillende preparaten die gericht zijn op het herstellen van de functies van organen en systemen die verloren zijn gegaan door vergiftiging.
Schilferige tondelschimmel kan niet alleen gifstoffen verwijderen, maar ook zware metalen en gassen, en heeft een antioxiderende werking.
In de traditionele geneeskunde worden afkooksels en infusies gemaakt op basis van het herstel van de werkcapaciteit van de galblaas, evenals zalven voor osteochondrose, spataderen en artrose. Schilferende tondelschimmel staat bekend als een antischimmelmiddel.
Het gebruik van schilferende tondelschimmel in de traditionele geneeskunde
De dosering en bereidingswijze van infusen en afkooksels variëren afhankelijk van het doel.
Recepten:
- Bij constipatie: droog de paddenstoel en vermaal hem tot poeder, neem elke ochtend een snufje met 100 ml water gedurende 7 dagen.
- In het geval van wonden: poeder van de vruchtlichamen wordt gestrooid op het brandpunt van de ontsteking, er wordt een aseptisch verband op aangebracht, dat twee keer per dag wordt vervangen, tot volledige genezing.
- Voor slapeloosheid: giet 180 g grondstof met 0,5 l wodka en laat 3 dagen staan. Nadat de tijd is verstreken, zeef, neem 1 theelepel. een uur voor het slapengaan een dag, het geneesmiddel oplossen in 100 ml water.
- Voor cardiale pathologieën: 2 theelepels. Giet ½ kopje water uit tondelzwampoeder en laat 2 dagen staan, zeef dan de infusie. Neem 1 eetl. l. drie keer per dag voor de maaltijd.
Waterinfusies moeten binnen 1-2 dagen worden ingenomen, alcoholische tincturen worden bewaard tijdens de behandeling in glaswerk
Hoe schilferende tondelschimmel te koken
Het toepassingsgebied van stampers is erg breed: ze worden vers gegeten, gepekeld en gekookt, toegevoegd aan verschillende gerechten. Om de oogst voor de winter te behouden, is invriezen en drogen van de paddenstoel mogelijk.
Scaly Tinder Recepten
Geschubde tondel kan worden gegeten, maar het vereist een voorbehandeling. De smaak van de paddenstoel hangt af van de geletterdheid van de procedure.
Paddenstoelen schoonmaken en klaarmaken
Om de nuttige eigenschappen van de geschubde tondelschimmel zoveel mogelijk te behouden, is het noodzakelijk om deze goed te kunnen koken.
Het is toegestaan om alleen jonge vruchtlichamen te eten: ze zijn ingedeeld in de vierde eetbaarheidsgroep
Oude tondelschimmels zijn schilferig, wat hun smaak negatief beïnvloedt. Ze moeten onmiddellijk na terugkeer uit het bos worden verwerkt. Hiervoor wordt het vruchtlichaam, ontdaan van vuil en puin, 12-24 uur in water geplaatst. Als deze procedure wordt verwaarloosd, zal de schilferige tondelschimmel verstijven, wat de smaak negatief zal beïnvloeden.
Aan het einde van de procedure moet de paddenstoel worden uitgetrokken, de schubben van de dop worden verwijderd, de poot moet worden afgesneden. Het is niet geschikt als voedsel, omdat het erg taai is.
Hoe maak je schilferige tondelsoep
Om de smaak van het gerecht niet te bederven, moet u na de voorbehandeling jonge vruchtlichamen gebruiken.
Ingrediënten:
- paddenstoel - 0,5 kg;
- middelgrote wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- aardappelen - 4 stuks;
- greens naar smaak;
- plantaardige olie.
Spoel de champignons goed af, snijd de steel eraf en verwijder de schubben. Maal de tondelschimmel op een of andere manier.
In de soep geeft de eetbare schilferende tondelzwam een rijk aroma en smaak, dus het is beter om het te raspen.
Zet een bak met water op het vuur en doe daar champignons, zout de bouillon lichtjes. Nadat de vloeistof kookt, verwijdert u het schuim dat op het oppervlak is gevormd met een lepel met gleuven. Dan moet de soep 30 minuten op laag vuur worden gestoofd.
Terwijl de bouillon kookt, de wortels fijnhakken met een grove rasp, de uien in blokjes snijden. Fruit groenten in een beetje olie.
Snijd de aardappelen in blokjes en voeg ze samen met de uien en wortels toe aan de bouillon. Kook de soep 15 minuten, tot de aardappelen gaar zijn.
Serveer de soep op tafel, besprenkel met kruiden
Hoe gebakken geschubde tondelpaddestoelen met uien te koken
Hoofdingrediënten:
- schilferende tondelschimmel - 500 g;
- ui - 2 stuks;
- greens;
- zout peper;
- plantaardige olie.
Voordat u geschubde tondelpaddestoelen kookt, moeten ze 15-20 minuten worden gewassen, gehakt en gekookt.
Giet olie in de pan, verwarm goed. Snipper de ui willekeurig en bak ze tot ze goudbruin zijn. Voeg terwijl de groente kookt champignons toe en laat 15 minuten sudderen.
Bestrooi het gerecht bij het serveren met kruiden.
Geschubde tondelschimmel gestoofd in zure room
Een veelgebruikt gerecht gemaakt van geschubde tondelschimmel zijn stampers gestoofd in zure room.
Hoofdingrediënten:
- ui - 1 stuk;
- champignons - 0,5 kg;
- greens;
- zure room 20% - 200 g;
- zout peper;
- plantaardige olie.
Maal en kook de geschubde polypore. Snijd de ui in blokjes en bak ze in een pan tot ze transparant zijn. Voeg champignons, zout en peper toe aan de groente, meng goed. Laat het gerecht 10 minuten sudderen op laag vuur, voeg dan zure room toe en laat nog 10 minuten sudderen.
Bestrooi kant-en-klare champignons in zure room met kruiden, aardappelen of rijst zijn goed als bijgerecht
Heerlijke geschubde polypore schnitzels
De resulterende schnitzels kunnen als een apart gerecht worden gebruikt, of u kunt er een apart bijgerecht met aardappelen voor bereiden.
Ingrediënten:
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- stampers - 500 g;
- ei - 1 stuk;
- brood - 50 g.
Champignons moeten 15-20 minuten voorgekookt worden, en dan twee keer door een vleesmolen gehakt worden tot je een "gehakt" krijgt met een homogene consistentie.
Ui, knoflook en brood, in pap gehakt, moeten worden toegevoegd aan de geschubde tondelschimmel, alles mengen. Ei, zout en peper moeten aan het afgewerkte mengsel worden toegevoegd. De afgewerkte massa moet pasteus blijken te zijn.
Giet olie in de pan, verwarm deze grondig. Vorm koteletten van het mengsel, rol ze in paneermeel of maïsmeel, bak ze goudbruin onder de deksel.
Het wordt aanbevolen om koteletten met salade te serveren; je kunt ze versieren met kruiden erop
Koken van ingemaakte geschubde tondelschimmel
Een manier om een pittige smaak aan champignons toe te voegen, is door ze in te maken.
Ingrediënten:
- gekookte stamper - 0,5 kg;
- appelciderazijn 5% - 80 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- zwarte peperkorrels - 10 stuks;
- plantaardige olie - 120 ml;
- zout - 1 theelepel;
- laurierblad - 4 stuks;
- suiker - 2 theelepels
Bereid een koekenpan voor, doe knoflook geplet door een pers, gehakte champignons en kruiden met olie en azijn erin. Dek de ingrediënten af met een deksel en laat 10 minuten sudderen. Breng de afgewerkte schaal over in een pot en laat 4 uur in de koelkast staan.
Peper gevuld met geschubde tondelschimmel
Kook eerst champignons en rijst in gezouten water. Maal de geschubde polypores door een vleesmolen samen met uien en wortels, voeg zout, peper en gekookte rijst toe aan het mengsel.
De paprika's moeten worden gewassen, zonder klokhuis verwijderd en zaadjes verwijderd. Vul groenten met kant-en-klaar gehakt, doe ze in een ketel en vul ze met water. Laat gevulde paprika's 20-25 minuten sudderen. Voeg 10 minuten voor het koken tomatensap en gehakte kruiden toe aan het gerecht.
Gevulde paprika's kunnen met kruiden worden geserveerd
Wat kun je voor de winter koken van geschubde tondelschimmel?
Als het niet mogelijk is om tijd te besteden aan het koken van champignons, kunnen ze worden bewaard voor de winter door ze op een bepaalde manier te verwerken. Er zijn 3 manieren om een preset te maken, die hieronder worden besproken.
Bevriezing
Geschubde polypores moeten 15-20 minuten worden gekookt, vervolgens worden afgekoeld en in stukjes worden gesneden, gedept met een servet om overtollig vocht te verwijderen. Het product moet in wegwerpverpakkingen van 300-500 g worden geplaatst en vervolgens naar de vriezer worden overgebracht.
Diepvrieszakken kunnen worden gebruikt in plaats van wegwerpverpakkingen
Zouten
De volgende ingrediënten zijn nodig voor het zouten van tondelschimmel:
- vruchtlichamen - 3 kg;
- zout - 120 g;
- dille paraplu's;
- zwarte peper - 35 stuks;
- knoflook - 5 teentjes;
- laurierblad - 6 stuks.
Kook de champignons en laat iets afkoelen. Een laurierblad, gehakte knoflook en dille-paraplu's, peper worden onderaan in een bak geplaatst. Champignons worden in lagen op de kruiden gelegd, bestrooid met zout. Bedek de container met een servet, plaats de lading erop en laat het 30 dagen op een donkere plaats staan.
Drogen
Het drogen van de stampers moet als volgt zijn:
- spoel en droog fruitlichamen;
- in stukjes snijden;
- rijg champignons aan een draad en hang buiten in de zon.
Om te voorkomen dat insecten toegang krijgen tot schilferende tondelschimmels, moeten ze worden bedekt met gaas.
Beperkingen en contra-indicaties
Vruchtlichamen mogen niet worden geconsumeerd door vrouwen die een kind dragen of door moeders tijdens het geven van borstvoeding. Paddestoelen of preparaten van tondelschimmel worden niet aanbevolen voor personen die vatbaar zijn voor allergische reacties.
Je kunt het hoofdkuur niet combineren met tincturen en afkooksels van een stamper.
Is het mogelijk om thuis schilferende tondelschimmel te kweken?
Het kweken van de paddenstoel kost niet veel moeite. Voor de teelt van vruchtlichamen moet zaagsel, boomschors of krullen worden voorbereid.
Groeiende stadia:
- Giet kokend water over het substraat en laat afkoelen.
- Knijp het mengsel uit en doe het in een zak, voeg daar mycelium toe.
- Maak ventilatiegaatjes in de zak en breng hem vervolgens naar een ruimte met een temperatuur tot + 20 ° C en een luchtvochtigheid van 70-80%.
- U kunt het gewas in 30-40 dagen oogsten.
Als de technologie wordt nageleefd, kan de tondelschimmel in de tuin worden gekweekt.
Het is toegestaan om repen of hennep als substraat te gebruiken. Er worden insnijdingen in gemaakt en vervolgens wordt het mycelium daar geplaatst. Om te voorkomen dat het sterft, moet u het regelmatig hydrateren.
Gevolgtrekking
Geschubde polypore is een van de eetbare variëteiten van fruitlichamen die overal groeien. Na verwerking kan het gewas worden gebruikt om te koken en voor de winter te bewaren. Stamper-tincturen staan bekend om hun geneeskrachtige eigenschappen.
