Inhoud
- 1 Beschrijving van zwavelgele tondelschimmel
- 2 Waar en wanneer groeit zwavelgele tondelschimmel
- 3 Is de zwavelgele tondelschimmel eetbaar of niet
- 4 Hoe zwavelgele tondelschimmel te koken
- 5 Recepten voor het koken van gerechten van zwavelgele tondelschimmel
- 5.1 Hoe kip champignons gestoofd in tomatensaus koken
- 5.2 Hoe gefrituurde zwavelgele tondelschimmel te koken
- 5.3 Hoe kipchampignons te stoven met uien en zure room
- 5.4 Koreaans zwavelgeel tondelrecept
- 5.5 Hoe je zwavelgele tondelschimmelsoep maakt
- 5.6 Recept voor ingelegde kippenpaddestoelen
- 5.7 Hoe kippenpaddestoelen in de winter te maken
- 5.8 Een pasta maken van een zwavelgele tondelschimmel
- 5.9 Zo bak je kipchampignons in de oven
- 6 De genezende eigenschappen van de zwavelgele tondelschimmel
- 7 Het gebruik van kippenpaddestoelen in de geneeskunde
- 8 Beperkingen en contra-indicaties
- 9 Gevolgtrekking
De kippenpaddestoel is een eenjarige soort die groeit op boomstronken en schors. Het behoort tot de familie Fomitopsis. Aan het begin van zijn ontwikkeling lijkt het op een traanvormige, vlezige massa. Terwijl hij groeit, verhardt de paddenstoel en verandert hij in meerdere pseudo-doppen met golvende randen.
Beschrijving van zwavelgele tondelschimmel
Een van de helderste vertegenwoordigers van de familie is de zwavelgele tondelschimmel. Met foto's en beschrijvingen krijgt u een compleet beeld van hem. De Latijnse naam is Laetiporus sulphureus. Vanwege zijn bizarre uiterlijk kreeg de zwavelgele tondelschimmel de bijnaam de kippenpaddestoel. Het wordt ook wel kulina, heksengrijs en kip genoemd. Het onderscheidt zich door zijn feloranje kleur en waaiervormige vorm die doet denken aan het menselijk oor. Een volwassen kippenpaddestoel bestaat uit meerdere op elkaar drijvende doppen. De diameter van elk van hen varieert van 10 tot 40 cm. De randen van de doppen zijn verdeeld in mesjes. Het oppervlak van de tondelschimmel is bedekt met een lichte pluis.
Het vlees van de kippenpaddestoel is broos, knapperig als hij wordt gebroken. Als het rauw is, ruikt het naar citroen. De hymenofoor is buisvormig, bedekt met poriën met een diameter tot 5 mm. Kenmerkend voor jonge kippenpaddestoelen zijn gele druppels die op het oppervlak van de dop verschijnen.
Voordat u het product gebruikt, moet u zich vertrouwd maken met de contra-indicaties
Waar en wanneer groeit zwavelgele tondelschimmel
De kippenpaddestoel, waarvan de foto en beschrijving hierboven worden gegeven, leeft in regio's met een mild klimaat. Hout is een geschikt substraat voor zijn actieve groei. Een groot aantal zwavelgele tondelschimmel wordt gevonden in Noord-Amerika en Europa. In Rusland zijn ze te vinden in Siberië en het Verre Oosten. Het is toegestaan om van begin mei tot eind september hekszwavel op te halen.
Dubbelspel en hun verschillen
De zwavelgele tondelschimmel heeft twee soorten tweelingen: de gigantische meripilus en de noordelijke climacodon.De noordelijke climacodon onderscheidt zich door de aanwezigheid van doornen op de dop. De kleur kan grijsgeel of wit zijn. De paddenstoel is geclassificeerd als oneetbaar.
Northern climacodon heeft een weerzinwekkende geur
De kleur van de reuzenmerypilus varieert van geelbruin tot bruin. Deze paddenstoel is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar.
Er kunnen vlokken aanwezig zijn op het oppervlak van de dop van de tweeling
Is de zwavelgele tondelschimmel eetbaar of niet
Deskundigen classificeren de tondelschimmel als voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Bij onjuist gebruik kan het giftig zijn voor het lichaam. Kippenpaddestoelen die op coniferen groeien, veroorzaken voedselvergiftiging en hallucinaties.
Hoe zwavelgele tondelschimmel te koken
De zwavelgele tondelschimmel heeft een paddenstoelaroma en een lichtzure nasmaak. Vanwege zijn elastische structuur wordt het vaak toegevoegd aan salades en gebak. Paddenstoelenvulling wordt gebruikt als hoofdingrediënt in stoofschotels. Zwavelgele tondelschimmelgerechten zijn erg gewild in de vegetarische keuken. En in Noord-Amerika en Duitsland wordt het product als een echte delicatesse beschouwd.
Voor consumptie verzamelen champignonplukkers alleen jonge kippenpaddestoelen en champignons die groeien in lariksbossen. Vermijd bij het oogsten donkere vruchtlichamen die een onaangename geur afgeven. Jonge exemplaren onderscheiden zich door zacht vlees en een lichtere kleur van de dop. Koken omvat de verplichte warmtebehandeling van het product. Ze moeten vóór het koken enkele uren worden schoongemaakt en geweekt. Het is raadzaam om ze voor te malen in plakjes.
Recepten voor het koken van gerechten van zwavelgele tondelschimmel
Voordat u de zwavelgele tondelschimmel bereidt, moet u de foto zorgvuldig bekijken. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat we het niet hebben over dubbels, die ten strengste verboden zijn om te eten. Vervolgens wordt de optimale kookmethode geselecteerd. Meestal wordt de kippenpaddestoel 40 minuten gekookt in gezouten water.
Hoe kip champignons gestoofd in tomatensaus koken
Componenten:
- 3 eetlepels. l. plantaardige olie;
- 500 g zwavelgele tondelschimmels;
- 3 eetlepels. l. tomatensaus;
- 2 kleine uien;
- rode peper, nootmuskaat - naar smaak.
Kookproces:
- Kippenpaddestoelen worden 40 minuten gekookt in licht gezouten water.
- Het eindproduct wordt in dunne langwerpige plakjes gesneden.
- De ui wordt in halve ringen gesneden.
- Doe het met tondelzwam in een voorverwarmde pan met boter en bak 10 minuten. Het is raadzaam om een middelhoog vuur aan te zetten.
- Kruiden en tomatensaus worden een paar minuten toegevoegd tot ze gaar zijn. De schaal wordt achtergelaten om de gewenste staat onder het deksel te bereiken.
Kippenpaddestoelen moeten lang worden gekookt.
Hoe gefrituurde zwavelgele tondelschimmel te koken
De zwavelgele tondelschimmel kan ook worden gekookt door te braden. Zorg ervoor dat u het eerst laat weken. Het water moet elk uur worden ververst.
Ingrediënten:
- 400 g zwavelgele tondelschimmel;
- 3 eetlepels. l. plantaardige olie;
- zout, peper - naar smaak.
Kookstappen:
- Champignons worden met water overgoten en een uur op middelhoog vuur gekookt.
- Gekookte champignons worden in een vergiet gegooid om overtollig vocht kwijt te raken.
- Het product wordt in kleine blokjes gesneden en in een hete koekenpan gegooid.
Je kunt de oude paddenstoel niet als voedsel gebruiken.
Hoe kipchampignons te stoven met uien en zure room
Een zwavelgele paddenstoel past goed bij kip. Foto's en beschrijvingen van het gerecht op basis van deze ingrediënten laten niemand onverschillig.
Componenten:
- 1 ui;
- 120 g zure room;
- 400 g kipfilet;
- 300 g kippenpaddestoel;
- een bosje dille;
- peper en zout naar smaak.
Recept:
- De zwavel van de heks wordt in kokend zout water gedompeld en 10 minuten gekookt.
- Snijd de ui in langwerpige plakjes. Bak tot half gaar.
- Champignons en zout worden in een koekenpan aan de ui toegevoegd. Alles is binnen 10 minuten gaar.
- Voeg vervolgens zure room toe aan de schaal en sluit het deksel. De inhoud van de pan wordt nog 10 minuten gestoofd.
- Voor het serveren worden champignons met kip versierd met gehakte dille.
Zout het gerecht bij voorkeur aan het einde van de bereiding
Koreaans zwavelgeel tondelrecept
Componenten:
- 1 kg kippenpaddestoelen;
- 4 eetl. l. Sahara;
- 250 ml water;
- 250 ml 9% azijn;
- 2 theelepels zout.
Recept:
- Kippenpaddestoelen worden gewassen en in dunne reepjes gesneden. Ze worden in een diepe pan gedaan en 40 minuten gekookt.
- De rest van de ingrediënten wordt gemengd in een aparte container.
- Gekookte kulyna wordt met de resulterende marinade gegoten en blijft vijf uur staan.
Het is verboden om het product rauw te gebruiken.
Hoe je zwavelgele tondelschimmelsoep maakt
Componenten:
- 1 liter kippenbouillon;
- ½ eetl. meel;
- 1 ei;
- water - met het oog;
- 1 eetl. l. boter;
- 300 g zwavelgele tondelschimmel;
- greens en zout naar smaak.
Kookproces:
- Kipchampignons worden in grote stukken gesneden en een half uur gekookt in licht gezouten water.
- Het gekookte product wordt door een vleesmolen gevoerd en in kippenbouillon gedaan.
- Terwijl het op laag vuur kookt, wordt de fijngesneden ui gebakken in een hete koekenpan.
- Dumplings zijn gemaakt van bloem, eieren en water. Ze worden direct na het koken in de soep gegooid.
- Nadat ze naar de oppervlakte zijn gekomen, wordt het vuur uitgeschakeld. De soep wordt vijf minuten onder het deksel gegoten.
- Voor het serveren wordt het gerecht versierd met kruiden.
Als hoofdingrediënt voor de soep kun je niet alleen verse, maar ook ingelegde kulina gebruiken
Recept voor ingelegde kippenpaddestoelen
Componenten:
- 300 ml water;
- 500 g champignons;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 3 laurierblaadjes;
- 100 ml 9% azijn.
Kookstappen:
- Kippenpaddestoelen worden met water gegoten en lossen alle kruiden erin op. U hoeft geen azijn toe te voegen.
- De pan wordt in brand gestoken. Na het koken worden de champignons 20 minuten gekookt.
- Na het verwijderen van de kachel, wordt azijn toegevoegd aan de inhoud van de container. Het deksel is gesloten, de pan staat 10 uur opzij.
- Na de aangegeven tijd zijn de champignons klaar om te eten.
De hoeveelheid kruiden in de marinade kan naar eigen inzicht worden gewijzigd
Hoe kippenpaddestoelen in de winter te maken
Ingrediënten:
- 300 ml water;
- 2 kg tondelschimmel;
- 90 ml 9% azijn;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 3 laurierblaadjes;
- 2 eetlepels. l. kristalsuiker;
- gemalen peper - naar smaak.
Recept:
- Kook de kipchampignons 40 minuten op laag vuur.
- Het gekookte product wordt in een pot gedaan. Bovenop wordt een laurierblad geplaatst.
- De ingrediënten voor de marinade worden in een aparte bak gemengd. De inhoud wordt in brand gestoken tot het kookt.
- De afgewerkte marinade wordt in een pot gegoten. Ze zijn verzegeld en omgedraaid.
Champignons moeten grondig worden schoongemaakt voordat ze worden gekookt.
Een pasta maken van een zwavelgele tondelschimmel
Ingrediënten:
- 2 kg champignons;
- 250 g boter;
- 1 kg uien;
- 3 eetlepels. l. plantaardige olie;
- peper en zout naar smaak.
Recept:
- Kippenpaddestoelen worden gewassen, in kleine stukjes gesneden en gekookt. De tijd is 40 minuten.
- De uien worden in een hete koekenpan gaar gebakken.
- Bereide ingrediënten worden in een blender gemalen tot een homogene consistentie.
- Aan de resulterende massa worden kruiden en boter toegevoegd.
Kant-en-klare paté kan als spread op sandwiches worden gebruikt
Het resulterende gerecht wordt geserveerd met kruiden. Om het product voor de winter te bewaren, wordt het in gesteriliseerde potten geplaatst. Ze zijn op een handige manier verzegeld.
Zo bak je kipchampignons in de oven
In gebakken vorm worden koteletten gemaakt van zwavelgele tondelschimmel vaak gegeten. Ze zijn zacht en aromatisch met een karakteristieke champignonsmaak.
Ingrediënten:
- 2 uien;
- 400 g tondelschimmel;
- 3 sneetjes witbrood;
- 1 ei;
- 120 g bloem;
- 150 ml plantaardige olie;
- 2 teentjes knoflook;
- 100 ml water.
Kookstappen:
- Kipchampignons worden geschild, gesneden en in brand gestoken. Je moet ze 20 minuten koken.
- Kant-en-klare zwavel wordt met een vleesmolen tot gehakt vermalen. Doe hetzelfde met knoflook en uien.
- Ondertussen wordt het brood in water geweekt.
- Ei en kruiden worden aan het gehakt toegevoegd.
- Nadat ze in bloem zijn gedompeld, worden de pasteitjes op een bakplaat gelegd en in de oven op 180 ° C geplaatst. Ze moeten 15-20 minuten worden gebakken.
Het product heeft een specifieke maar aangename smaak
De genezende eigenschappen van de zwavelgele tondelschimmel
Naast koken heeft tondelzwam zich verspreid in de alternatieve geneeskunde. Deze populariteit is te danken aan de rijke samenstelling van het product. Onder de bioactieve stoffen die in de tondelschimmel aanwezig zijn, worden steroïden, aminozuren en glycosiden onderscheiden. De kippenpaddestoel, waarvan de foto en beschrijving hierboven beschikbaar is, heeft veel geneeskrachtige eigenschappen. Waaronder:
- remming van tumorgroei;
- behandeling van seksuele disfuncties;
- verbeterde bloedsamenstelling;
- preventie en behandeling van verkoudheid;
- normalisatie van de spijsvertering.
In de alternatieve geneeskunde werd zwavelgele tondelschimmel voor het eerst gebruikt in het oosten. De belangrijkste indicatie is uitgesproken immunodeficiëntie. De remedie bevat componenten die het immuunsysteem versterken en het lichaam helpen pathogene micro-organismen te bestrijden. Het wordt vaak tijdens de menopauze aan vrouwen voorgeschreven om onaangename symptomen te verminderen.
Waarom is zwavelgele tondelschimmel nuttig om af te vallen?
Vrouwen gebruiken vaak zwavelgele tondelschimmel om af te vallen. Het heeft een gunstig effect op levercellen en versnelt de productie van enzymen die verantwoordelijk zijn voor de afbraak van vetten. Het unieke van het product ligt in het feit dat het niet de gevolgen wegneemt, maar de oorzaak van de afzetting van extra kilo's. Bij het afvallen wordt kippenpaddestoel gebruikt in de vorm van afkooksels en infusen voor orale toediening. Tijdens de therapie moet u zich houden aan een caloriearm dieet. Dit zal de effectiviteit vergroten.
Het gebruik van kippenpaddestoelen in de geneeskunde
De nuttige eigenschappen van de zwavelgele tondelschimmel maken het mogelijk om hem in de medische praktijk toe te passen. Het is vooral populair in Japan. Paddenstoelenextract werkt vaak als een actief ingrediënt in geneesmiddelen. De belangrijkste functie van dergelijke medicijnen is om het gewicht te verminderen.
In Rusland wordt kippenpaddestoel gebruikt als natuurlijk antibioticum om verkoudheid en virale ziekten te bestrijden. Het wordt niet gebruikt om kinderen en zwangere vrouwen te behandelen. Een van de meest voorkomende formaten van een geneesmiddel is in de vorm van poeder en kruidenthee.
Beperkingen en contra-indicaties
Kippenpaddestoelen kunnen onder bepaalde omstandigheden schadelijk zijn voor de gezondheid. Monsters verzameld uit naaldbomen stoten giftige stoffen uit. Hun inname leidt tot ernstige vergiftiging. Het is beladen met buikpijn, braken en hoofdpijn. In dit geval is onmiddellijke medische hulp en tijdige maagspoeling aangewezen.
Heksenzwavel verzameld uit loofbomen heeft verschillende contra-indicaties. De belangrijkste is een allergische reactie. Als het aanwezig is, ontwikkelt een persoon huiduitslag en jeukende gevoelens. In dit geval is het noodzakelijk om antihistaminica in te nemen. Het is ook ongewenst om kippenpaddestoelen te gebruiken in de aanwezigheid van chronische gastritis en maagzweren.
Gevolgtrekking
De kippenpaddestoel is een dubbelzinnige vertegenwoordiger van de Fomitopsis-familie. Met de juiste aanpak kan het een echt lekker en gezond gerecht worden. Overtreding van de kookregels kan leiden tot ongewenste reacties, dus het is noodzakelijk om rekening te houden met alle nuances van de applicatie.
