Inhoud
De okra-plant heeft veel namen: het is okra en abelmos en heerlijke hibiscus. Zo'n verscheidenheid aan namen wordt verklaard door het feit dat de okru lange tijd niet correct kon classificeren, het ten onrechte toeschreef aan het geslacht Hibiscus en het pas een beetje later in een apart geslacht scheidde. Als we alle botanische lekkernijen weggooien, kunnen we zeggen dat okra een groente is die zeer nuttige eigenschappen heeft en een grote verscheidenheid aan vitamines en micro-elementen bevat.
Waar groeit okra
De okra-plant is van tropische oorsprong: hij komt in het wild voor in Noord-Afrika en het Caribisch gebied.
Als gedomesticeerde cultuur is het wijdverspreid aan de Middellandse Zeekust, met name in Zuid-Europa en in het park van Afrika. Het is te vinden in zowel Amerika, Centraal- als Zuid-Azië.
Hoe ziet okra eruit
Okra behoort tot de familie Malvov. Omdat het een te sterke gelijkenis heeft met de hibiscus, is het niettemin een aparte soort, hoewel het heel gemakkelijk is om de planten te verwarren. Foto van een typische okra-struik:
Uitwendig is okra een struik (afhankelijk van de variëteit) met een hoogte van 40 cm tot 2 m. Hij bestaat uit een dikke en massieve stengel van 10 tot 20 mm dik. Dichter bij de grond wordt de stengel houtachtig. Het hele oppervlak is bedekt met taaie, maar tamelijk dunne haren. Gewoonlijk begint de stengel, die een bepaalde hoogte bereikt, te vertakken, en vrij overvloedig. Er zijn takken tot 7 grote scheuten.
Okrabladeren hebben dikke en lange bladstelen. Hun schaduw kan heel divers zijn, afhankelijk van de groeiomstandigheden is elke gradatie van groen te vinden. De vorm van de bladeren is vijf-, zelden zevenlobbig. De grootte van de bladeren is van 5 tot 15 cm.
De bloemen van de plant bevinden zich in de bladoksels; ze hebben korte steeltjes. Okra bindt geen bloeiwijzen, bloemen worden een voor een gerangschikt. Ze zijn groot (tot 12-15 cm in diameter) en hebben een gele of crèmekleurige kleur. De bloemen zijn biseksueel en kunnen door de wind worden bestoven.
De vruchten van de okra zijn precies wat de isolatie van het geslacht Hibiscus bepaalt. Vanwege hun karakteristieke vorm kunnen ze met niets worden verward. Uiterlijk lijken ze op lange piramidale dozen, vergelijkbaar met pepervruchten. De okra-vrucht kan worden bedekt met fijne haartjes. De lengte van de vrucht is soms meer dan 20-25 cm. Hieronder een foto van de vrucht van de okra-groente:
Hoe smaakt okra?
Okra behoort tot groentegewassen vanwege het feit dat de vruchten ervan kunnen worden gegeten en ze lijken qua consistentie en smaak op typische vertegenwoordigers van deze culinaire groep.
Qua smaak is okra een product dat lijkt op zowel courgette als pompoen, en met vertegenwoordigers van peulvruchten - bonen of bonen. Deze unieke eigenschap biedt okra een zeer breed scala aan culinaire toepassingen.
Okra chemische samenstelling
Okra is erg rijk aan voedingsstoffen. Het bevat vooral veel ascorbinezuur (vitamine C). De slijmstoffen in de peulen van de plant bestaan uit eiwitten en organische zuren, waarvan de set zeer divers is. Vet in het vruchtvlees van de vrucht bevat weinig.De hoogste vetconcentratie (tot 20%) wordt waargenomen in de zaden waaruit de olie wordt verkregen, die qua smaak en samenstelling sterk aan olijfolie doet denken.
De gezondheidsvoordelen en nadelen van okra worden bepaald door de samenstelling. Ruwe okra is 90% water. Het drooggewicht van 100 g van het product wordt als volgt verdeeld:
- voedingsvezels - 3,2 g;
- vetten -0,1 g;
- eiwitten - 2 g;
- koolhydraten - 3,8 g;
- as - 0,7 g.
De samenstelling van de vruchten van de plant wordt vertegenwoordigd door de volgende B-vitamines:
- Vitamine B1 - 0,2 mg;
- B2 - 60 mcg;
- B4 - 12,3 mg;
- B5 - 250 mcg;
- B6 - 220 mcg;
- B9 - 88 mcg;
- PP - 1 mg.
Andere vitamines:
- Vitamine A - 19 mcg;
- Vitamine E - 360 mcg;
- Vitamine K - 53 mcg;
- Vitamine C - 21,1 mg
Bovendien bevat de vrucht ongeveer 200 mg bètacaroteen en ongeveer 500 mg luteïne. Het totale gehalte aan fytosterolen is ongeveer 20-25 mg.
De samenstelling van het sporenelement van het vruchtvlees is als volgt:
- kalium - 303 mg;
- calcium - 81 mg;
- magnesium - 58 mg;
- natrium - 9 mg;
- fosfor - 63 mg;
- ijzer - 800 mcg;
- mangaan - 990 mcg;
- koper - 90 mcg;
- selenium - 0,7 mcg;
- zink - 600 mcg.
Caloriegehalte van okra
Het caloriegehalte van rauwe okra is 31 kcal.
De voedingswaarde:
- eiwitten - 33,0;
- vetten - 3,7%;
- koolhydraten - 63,3%.
De plant bevat geen alcoholen.
Afhankelijk van de verwerkingsmethode kan het caloriegehalte van okra variëren:
- gekookte okra - 22 kcal;
- bevroren gekookt - 29 kcal;
- bevroren gekookt met zout - 34 kcal;
- bevroren ongekookt - 30 kcal.
Hoe is okra nuttig?
Door de stoffen die het bevat, heeft okra een zeer breed scala aan toepassingen.
Allereerst is deze plant nuttig voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, omdat deze voldoende vitamine B9 (foliumzuur) bevat.
Gezien het lage caloriegehalte van het product, kan okra met succes worden gebruikt in verschillende diëten en afslankregimes. En het is niet ongeveer 20-30 kcal per 100 g massa, de stoffen in de groente dragen bij aan de synthese van vitamine A- en B-vitamines, wat helpt bij het wegwerken van depressie en vermoeidheid.
Okra wordt ook gebruikt bij aandoeningen van het spijsverteringsstelsel. Het slijm in de samenstelling helpt, samen met voedingsvezels, om de darmen te reinigen, doordat gifstoffen en onvolledig verteerde voedselresten worden "weggespoeld". Deze stoffen dragen ook bij aan de synthese van gal en de eliminatie van cholesterol uit het lichaam. Dankzij dit complexe effect wordt de toestand van de darmmicroflora aanzienlijk verbeterd. Daarom wordt okra vaak aanbevolen bij verschillende problemen van het spijsverteringskanaal: dysbiose, obstipatie, zwelling, enz.
Naast het reguleren van het cholesterolgehalte, heeft het vruchtvlees van okra-fruit het vermogen om de bloedglucosespiegel te verlagen. Het wordt vaak aanbevolen als nevenprofylaxe voor patiënten met diabetes mellitus.
De pectines in de peulen helpen het lichaam te reinigen door het verwijderen van zware metalen. Door de aanwezigheid van antioxidanten en stoffen die het lichaam reinigen, is okra sinds kort gebruikt voor de preventie van kanker.
De zaden van de plant kunnen een versterkend effect hebben op het lichaam. Geroosterde zaden worden gebruikt om een tonische drank te maken (zoals koffie) en worden ook gebruikt om speciale oliën te maken.
Okra-applicatie
Omdat okra een eetbare plant is, wordt het voornamelijk gebruikt bij het koken. Gezien de genoemde nuttige eigenschappen van okra, wordt het ook gebruikt in de geneeskunde, thuis en professionele cosmetica.
Bij het koken
Okra smaakt naar een kruising tussen pompoen en bonen, dus de gemakkelijkste manier om het te gebruiken, is door een van deze voedingsmiddelen te vervangen.
Meestal worden lichtgroene peulen gebruikt om te koken, die geen droge vlekken hebben.Pods worden niet groter dan 10 cm gekozen, omdat wordt aangenomen dat langere kunnen droog zijn.
Het wordt aanbevolen om de peulen onmiddellijk na het snijden te koken, omdat ze snel bederven (erg hard en vezelig worden).
Okra wordt rauw, gekookt, gebakken of gestoofd gebruikt.
De plant vindt perfect zijn toepassing in verschillende soepen, salades, groentestoofschotels, enz. Okra heeft geen uitgesproken smaak en is daarom compatibel met bijna alle soorten producten. De temperatuuromstandigheden voor de bereiding zijn vergelijkbaar met die van courgette.
Okra past goed bij verschillende kruiden - uien, knoflook, verschillende paprika's, enz. Het kan worden gebruikt met boter en plantaardige olie, citroensap, zure room, enz.
Gefrituurde okra-peulen zijn perfect als bijgerecht bij elk vlees- of visgerecht.
Bij het bereiden van okra-gerechten wordt het gebruik van gietijzeren of koperen schalen afgeraden, omdat dit verkleuring van het product kan veroorzaken. De tijd voor het blussen van okra is kort - meestal is het een paar minuten op laag vuur.
In de geneeskunde
Okra bevordert de secundaire opname van vocht, verwijdert gifstoffen en overtollig cholesterol uit het lichaam, reinigt het van overtollige gal. De rol van okra bij darmreiniging en normalisatie van zijn werk is ook belangrijk.
Regelmatig gebruik van okra helpt ook het optreden van cataract en diabetes te voorkomen.
Een verbetering in de samenstelling van bloedplasma wordt ook opgemerkt bij regelmatige voeding met okra-pulp of het gebruik van olie uit de zaden.
Wetenschappelijk onderzoek naar het vruchtvlees van okra-fruit bevestigt dat okra kan worden gebruikt tegen kanker. In het bijzonder wordt opgemerkt dat regelmatige consumptie van okra-pulp in voedsel leidt tot een afname van de kans op endeldarmkanker.
In cosmetologie
In de cosmetologie wordt okra voornamelijk gebruikt om het haar te versterken en de huid te behandelen.
Het wordt gebruikt in zowel huishoudelijke als industriële crèmes en zalven. Een recept voor haarzalf kan als volgt zijn:
- Geselecteerde groene peulen.
- De peulen worden gekookt in water totdat de bouillon zo slijmerig mogelijk wordt.
- De bouillon wordt afgekoeld en er worden een paar druppels citroensap aan toegevoegd.
Hoe okra wordt gegeten
Het eten van okra in voedsel heeft geen eigenaardigheden, dus het kan worden geconsumeerd als gewone pompoenpitten. Ondanks het feit dat het naar peulvruchten smaakt, heeft okra geen onaangename gevolgen die inherent zijn aan hen (zwelling, gassen, enz.).
Contra-indicaties voor okra
Zoals alle vertegenwoordigers van de plantenwereld heeft okra niet alleen gunstige eigenschappen; de samenstellende componenten kunnen contra-indicaties hebben.
De belangrijkste contra-indicatie is individuele intolerantie. Dit fenomeen is vrij zeldzaam omdat de okra-pulp of de zaden ervan geen allergenen bevatten. Het is echter onmogelijk om rekening te houden met de kenmerken van elk organisme. Het wordt aanbevolen om te beginnen met een kleine dosis bij de eerste consumptie van de plant als voedsel of als cosmetica.
Afzonderlijk moet worden gezegd dat de haren op de okra-vrucht een allergische reactie kunnen veroorzaken, dus het wordt aanbevolen om ze te verwijderen voordat u het product gebruikt.
Gevolgtrekking
Okra is een groente met veel gunstige eigenschappen. Het kan in voedsel worden gebruikt en vervangt veel andere groenten, voornamelijk peulvruchten of pompoenpitten. Okra-vruchten bevatten veel nuttige stoffen en worden gebruikt om een groot aantal verschillende ziekten te voorkomen.
