Inhoud
Veel mensen houden van de populaire Amerikaanse lekkernij - popcorn. Iedereen weet dat het van maïs is gemaakt. Maar dit is geen maïs, maar zijn speciale variëteiten, die worden verbouwd volgens bepaalde regels van de landbouwtechnologie. Popcornmaïs wordt verbouwd en vervolgens geoogst en gedroogd. Alleen dan kan het worden gebruikt voor het beoogde doel.
Popcorn geschiedenis
Volgens de legende dateert popcorn uit de tijd van de indianen. In 1630 kwam het hoofd van de Kuodekuyan-stam naar het dorp van Engelse kolonisten. Daar liet hij zien hoe je popcorn kon maken, wat in de indianenstammen niet alleen als voedsel werd beschouwd, maar ook als een middel voor waarzeggerij. In 1886 begon in Chicago popcorn op industriële schaal te worden geproduceerd. Het standaardgebruik van deze lekkernij in bioscopen begon in 1912, toen het op de markt werd gebracht aan bioscoopbezoekers. Maïskorrels exploderen door het zetmeel binnenin en een kleine druppel water. Hoe de Indianen hiervan dachten, is nog niet bekend. Maar in Amerika is er zelfs een speciale feestdag genaamd Popcorn Day. Het wordt gevierd op 22 januari.
Popcorn-popcornvariëteiten variëren in naam en uiterlijk, maar hoe dan ook, ze hebben gemeenschappelijke eigenschappen die de maïs helpen ontploffen.
Waarom explodeert maïs?
De aanwezigheid van zetmeel en water zorgt ervoor dat de maïs explodeert en verandert in popcorn. Daarom zijn speciale kwaliteiten vereist, waarin zich een harde en glasachtige schaal bevindt. Bij explosie blijven de overblijfselen van de schaal op het eindproduct. Popcornsoorten van maïs hebben er veel van.
Het proces zelf vindt plaats vanwege de grote hoeveelheid vocht die in het graan zit. Als het niet genoeg is, zal vocht de schaal niet kunnen breken. Maar te veel water in het graan zal ertoe leiden dat de normale temperatuur niet genoeg is om het graan te laten exploderen. Daarom zijn variëteiten nodig waarin slechts een kleine druppel water aanwezig is. Het kookt onder invloed van temperatuur en verandert dan in stoom. Het is deze damp die de schaal breekt.
Welke maïs is geschikt voor popcorn
Een geschikte popcornkorrel heeft de volgende kenmerken:
- dunne maar sterke muren;
- gelakt korreloppervlak;
- laag zetmeelpercentage in vergelijking met andere maïsvariëteiten;
- meer vet en proteïne.
Het zijn deze soorten die de vloeistof in de korrels gemakkelijk in stoom veranderen en onder invloed van temperatuur in de magnetron of in een koekenpan barsten.
De beste maïsvariëteiten voor het maken van popcorn
Er zijn verschillende beproefde soorten granen om een luchtige traktatie te maken. Ze voldoen aan alle eisen en leveren, met de juiste zorg, granen op die onder invloed van temperatuur gemakkelijk in popcorn kunnen veranderen. Voor degenen die dergelijke maïs willen verbouwen, kunt u variëteiten kiezen op basis van de rijpingstijd, opbrengst en zelfs de kleur van de granen. De variëteit is geweldig, je kunt dergelijke variëteiten in je eigen omgeving planten en kweken. Met de juiste zorg en opslag mogen deze soorten ongeopende granen niet meer dan 2% bevatten. Maïsvariëteiten voor popcorn zijn hieronder op de foto weergegeven. Sommige zien er heel ongewoon uit, zoals de delicatesse zelf.
Rode popcorn
Dit is een vroege plantensoort met lage scheuten. Hij bereikt een hoogte van 120 cm. De kolven zijn klein, niet meer dan 10 cm lang. De korrels hebben een interessante kleur, vergelijkbaar in schaduw met mahonie.Het wordt gekenmerkt door de hoogste smaak.
Hotel
Nog een vroege variëteit die al 80 dagen na het planten kan worden geoogst. Bijzonder aangenaam voor beginnende tuiniers, omdat het bestand is tegen droogte en ook zelden logt. Ideaal voor droge en hete streken met weinig regen. Hoger dan de vorige variëteit, bereikt een hoogte van 2 m. De lengte van het middenoor is 200 mm. De parelwitte korrels hebben een uniforme gele tint.
Lopai-Lopai
Een middenvroege, hoogproductieve versie van popcornmaïs. Recensies over deze variëteit zijn buitengewoon positief. Hoogte 130-170 cm, wat lager is dan de meeste soorten. De lengte van de kolf is 18-21 cm. Van ontkieming tot het verschijnen van de oogst en de technische rijpheid van de variëteit, 90-95 dagen verstrijken. Kolven in de vorm van een cilinder, groot tot 250 g in gewicht. De korrels zijn geel, lang, breed.
Vulkaan
Hoogwaardig tot 2 m. Het heeft grote oren van 20-22 cm lang. Vulcan-maïskorrels lijken qua uiterlijk op rijst, hebben een gelijkmatige gele kleur. Het heeft een unieke weerstand tegen extreme temperaturen, droogte en ziekten. Popcornliefhebbers merken de hoge parameters van popcornaroma's op van deze specifieke maïssoort. Eén oor levert tot 120 g uitstekende granen.
Zeya
Het ras heeft zich gevestigd als een vroeg ras. Het duurt 80 dagen van ontkieming tot oogst. Het belangrijkste verschil tussen deze variëteit en andere is de speciale vorm van de korrels. Ze zijn breed, lang en aan de bovenkant afgerond. De kleur van de korrels is bordeauxrood. De hoogte van de Zeya-variëteit is maximaal 1,8 m, de oormaat is 20 cm.
De vreugde van kleinkind
Een andere variant van de vroegrijpe variant voor popcorn. De termijn van ontkieming tot oogst is 75-80 dagen. De mais is 1,6 m hoog, de oormaat is slechts 12 cm. De korrels zijn bleekoranje van kleur, klein. Nogal een grillige soort, want hij houdt niet van droogte en is kieskeurig over de bodem. Maar het is resistent tegen ziekten.
Tafeltennis
Dit is een later exemplaar dat ongeveer 100 dagen na ontkieming rijpt voor opslag. De grootste oormaat voor deze variëteit is 15 cm. De korrels zijn klein, langwerpig en de plant zelf is tot 2,2 m hoog.
Maïs telen voor popcorn
Iedereen kan op zijn site popcornmaïs verbouwen. Maar om een heerlijke traktatie te krijgen, moet u proberen bij het verzorgen en planten van planten. Het is niet genoeg om alleen een ras te kiezen, je moet het ook laten groeien en alle subtiliteiten van landbouwtechnologie bieden. Allereerst moet in gedachten worden gehouden dat popcorn-maïsvariëteiten erg thermofiel zijn en niet geschikt zijn voor teelt in noordelijke regio's. Bovendien verdragen de meeste van hen droogte en hitte. Het is niet genoeg om een popcornplant op de juiste manier te laten groeien; het moet nog steeds worden geoogst en op de juiste manier worden gedroogd.
Landen
Bij het kiezen van een plaats voor het planten van popcornmaïs, moet er rekening mee worden gehouden dat maïs een sterke wortelstok heeft. Het verdraagt gemakkelijk zware grond, maar kan niet goed opschieten op lichte en zanderige bodems. De voorlopers van maïs zouden aardappelen, tomaten en vroege gewassen moeten zijn.
De optimale planttijd is half mei. Tegen die tijd moet de dreiging van terugkerende vorst en extreme temperaturen volledig worden vermeden.
De dag voor het planten is het beter om stikstofmeststoffen in de grond aan te brengen met een snelheid van 150 g per 10 m2Zorg ervoor dat u de grond tot een diepte van 10 cm losmaakt.
Het wordt aanbevolen om de granen voor het planten te laten weken. Vervolgens worden ze geplant in voorbereide gaten, elk 1-2 korrels. De gaten moeten 50 cm van elkaar verwijderd zijn. De afstand tussen de rijen is 40-60 cm.
Zorg ervoor dat u na het planten alle gaten water geeft.
Zorg
De zorg voor toekomstige popcorn omvat verschillende verplichte regels. Allereerst moet u de regelmatige watergift van de plant controleren. De maïs heeft veel vocht nodig. Het is noodzakelijk om de plant 1-2 keer per week water te geven. Als er geen regen is en het te warm is - 3-4 keer per week.Als het mogelijk is om een druppelirrigatiesysteem aan te leggen, kan er minerale bemesting aan het water worden toegevoegd.
Zorg ervoor dat u de aarde losmaakt en verwijdert onkruidDaarnaast is bijvoeren belangrijk voor granen. De opbrengst hangt er rechtstreeks van af. Het wortelstelsel van de popcornvariëteiten is een beetje ondermaats qua voeding.
Na het verschijnen van de eerste 5 echte bladeren, is het noodzakelijk om ureum of vloeibaar organisch materiaal toe te voegen. Voordat de pluimen worden weggegooid, wordt maïs gevoerd met nitrofos of azofos. Tijdens de periode dat de oren worden gevormd, is het noodzakelijk om kalium- of stikstofsubstanties toe te voegen.
Ook bestuiving valt onder de zorg. Maïs wordt bestoven door de wind en heeft alleen hulp nodig bij rustig weer. Het is noodzakelijk om de planten een beetje te schudden om bestuiving te laten plaatsvinden.
Naast onkruid zijn er ongedierte die ook vijanden van maïs zijn. Deze omvatten: draadworm, maïsmot, zweedse vlieg. Als preventieve maatregel mag u de plant niet meerdere jaren achter elkaar op één plek planten. Voor de behandeling worden gespecialiseerde medicijnen gebruikt.
Maïs verzamelen en drogen voor popcorn
Oogsten is een van de belangrijkste stappen bij de productie van popcorn. Als de granen worden geoogst in het stadium van melkachtige rijpheid, zoals bij suikermaïs, kunnen ze niet ontploffen in een koekenpan. Het is belangrijk dat de granen direct op de kolf rijpen en zelfs drogen. Een karakteristiek uiterlijk kenmerk van het afgewerkte graan is een glasachtige schaal.
U moet de kolven kiezen net voordat u ze opbergt. Het is noodzakelijk om ze rechtstreeks in de "kleding" te verzamelen. Na de oogst liggen alle kroppen kool 30 dagen op een koele en droge plaats. Na afloop van deze periode worden de grondstoffen in papieren of stoffen zakken gedaan. De beste opslagruimte is een kelder of balkon.
Overgedroogd graan bevat niet die druppel vocht die nodig is om het graan te openen. Onder voorbehoud van de bewaarcondities kan popcorn op de kolf 3-4 jaar worden bewaard zonder verlies van eigenschappen.
Als maïs volgens alle regels wordt verbouwd, geoogst en opgeslagen, is het niveau van openbaarmaking 95% van het totale aantal korrels.
Hoe je thuis popcorn maakt
Je kunt thuis popcorn maken in de magnetron of in een koekenpan. Kies bij gebruik van een koekenpan de diepste schaal zodat de korrels er tijdens het koken niet uit springen. Het kookalgoritme is eenvoudig:
- Giet er een eetlepel zonnebloemolie bij.
- Giet het graan eruit zodat het de bodem bedekt, niet meer.
- Dek af en wacht tot de karakteristieke geluiden stoppen.
- Breng op smaak met zout of karamel.
Kan ook in de magnetron gedaan worden. Doe de granen in een kom met een beetje plantaardige olie en dek af. Opwarmtijd 3-4 minuten.
Gevolgtrekking
Popcornmaïs verschilt van suikermaïs in zetmeel, water en vetgehalte. Iedereen kan dergelijke variëteiten kweken. Er zijn enkele kenmerken van landbouwtechnologie, maar er zijn ook niet-wispelturige variëteiten. Het is belangrijk dat de granen na de oogst op een koele, droge plaats worden bewaard. Dan is de kant-en-klare popcorn heerlijk en vele malen nuttiger dan de winkel. Er zijn zowel vroege als latere soorten. Daarom is het noodzakelijk om een variëteit te kiezen, afhankelijk van het gewenste oogsttijdstip. Popcorngranen vereisen regelmatig water geven en bemesten met minerale en organische meststoffen.
