Inhoud
- 1 Geheimen van het maken van bergframbozencompotes
- 2 Traditioneel recept voor bergframbozencompote
- 3 Cloudberry-compote-recept zonder sterilisatie
- 4 Hoe bergbraambessencompote te sluiten met citroenzuur
- 5 Bergframbozencompote met aardbeien
- 6 Geurige bergframbozen en aardbeiencompote
- 7 Recept voor compote van bergframbozen en bosbessen voor de winter
- 8 Hoe cloudberry- en bramencompote te maken voor de winter
- 9 Bergframbozen en appelcompote
- 10 Hoe bergbraambessencompote voor de winter te koken in een slowcooker
- 11 Regels voor het bewaren van bergframbozencompote
- 12 Gevolgtrekking
Onder de vele blanco's voor de winter, kan bergbraambessencompote niet anders dan opvallen door zijn originaliteit en ongebruikelijke smaak en aroma. Bergbraambessen groeien immers niet in een gewone tuin, ze moeten worden gezocht op verlaten plaatsen, in moerassen. Deze noordelijke bes is een echte exoot voor zuiderlingen, aangezien het onrealistisch is om rijpe bessen over een afstand te vervoeren, het zal een enorme puinhoop worden. Maar onlangs hebben ze het bevroren verkocht en velen hebben de mogelijkheid niet alleen om het te proberen, maar ook om er verschillende potten van klaar te maken voor de winter.
Geheimen van het maken van bergframbozencompotes
De bergframbozen zelf is een erg lastige bes. Eerst wordt het roze-wit, dan bijna rood en het lijkt erop dat het rijp is. En het smaakt aangenaam, met een lichte zuurheid, en qua uiterlijk lijkt het erg op frambozen. De bessen zijn vrij gemakkelijk te plukken en zijn stevig en stevig. Maar het blijkt dat in dit stadium de bergbraambessen nog niet rijp zijn. Het rijpt uiteindelijk wanneer het goudoranje wordt en de smaak en het aroma opvallend veranderen - ze worden anders dan elke andere bes.
Maar hier is het probleem: in dit stadium van volledige rijpheid worden bergbraambessen zo zacht en sappig dat ze heel voorzichtig moeten worden verzameld en vervoerd, anders worden de bessen van tevoren compote. Daarom wordt het vaak onrijp geoogst, vooral omdat het erg snel rijpt in de hitte en ook snel bederft als je het in een kamer bewaart en het niet meteen verwerkt.
Maar als je terugkeert naar de bergbraambessencompote voor de winter, kan het worden bereid uit zowel rijpe oranje bessen als onrijpe, roodachtige bessen. Het is nog gemakkelijker om met het laatste om te gaan, maar het aroma is nog niet zo soulvol. Daarom is het beter als het je lukt om bessen van verschillende mate van rijpheid te mengen.
Cloudberry groeit in objecten die ver verwijderd zijn van wegen en andere luchtverontreinigende objecten, dus u hoeft zich niet al te veel zorgen te maken over de zuiverheid van de bessen.
Maar voor sommige huisvrouwen staat de kwestie van reinheid op de voorgrond, en ze geven er nog steeds de voorkeur aan om de bessen nog een keer te spoelen en de kelkblaadjes ervan af te scheuren. In dit geval kunnen ze worden geadviseerd om het heel voorzichtig te doen, door het lichtjes met water te besprenkelen of in schoon water in een vergiet te dompelen om de bes niet te verpletteren en vervolgens op een handdoek te drogen.
Als we kijken naar de recepten voor verschillende bergframbozencompotes, dan kunnen we zien dat ze overal proberen de bessen aan een minimale warmtebehandeling te onderwerpen. Of ze koken letterlijk 5 minuten, of ze schenken het gewoon met hete siroop. En dit is niet zonder reden - in de bergframbozen zelf, en in andere bessen die ermee gepaard gaan in compotes, is er tenslotte een massa vitamines en voedingsstoffen die het wenselijk is om te bewaren. En aangezien de bergbraambes zelf sterke bacteriedodende eigenschappen heeft, zijn de werkstukken ervan zelfs meerdere jaren goed bewaard gebleven.
Omdat de bessencompote voor meer dan de helft uit water bestaat, worden er hoge eisen gesteld aan de kwaliteit ervan - het moet noodzakelijkerwijs worden gezuiverd door een filter en nog beter bronwater.
Traditioneel recept voor bergframbozencompote
Als we uitgaan van de veronderstelling dat potten van drie liter worden gebruikt om compote voor de winter te bereiden, dan zijn volgens het recept voor een van hen de volgende componenten nodig:
- ongeveer twee liter water;
- 500 g bergbraambessen;
- 500 g suiker.
Bergbraambessencompote voor de winter maken volgens traditioneel recept is eenvoudig.
- Maak om te beginnen suikerstroop: alle suiker wordt in kokend water gegoten en ongeveer 5 minuten gekookt totdat deze volledig is opgelost.
- Bereide bessen worden in een schone pot gegoten, met hete siroop gegoten en bedekt met een gekookt metalen deksel.
- Een pot compote wordt in een pan op een klein servet geplaatst, heet water wordt in de pan gegoten zodat het ten minste de schouders van de pot bereikt.
- Ze zetten de verwarming onder de pan aan en steriliseren na het koken de pot met alle inhoud gedurende 15-20 minuten.
- De pot wordt opgerold en ondersteboven onder de deken geplaatst totdat deze volledig is afgekoeld.
Cloudberry-compote-recept zonder sterilisatie
U kunt bergbraambessencompote voor de winter maken zonder sterilisatie. Hieronder wordt het basisrecept beschreven, waarna de drank op een eenvoudigere manier met dezelfde ingrediënten wordt bereid.
- Giet 2 liter water in een geëmailleerde pan en breng aan de kook.
- De bereide bessen worden in een pan met kokend water gegoten en daar letterlijk 2-3 minuten geblancheerd.
- Daarna wordt het vuur een tijdje uitgezet en worden de bessen voorzichtig met een schuimspaan overgebracht naar een schone en voorgesteriliseerde pot van drie liter.
- Voeg 500 g suiker volgens het recept toe aan de pan en verwarm het water opnieuw aan de kook.
- Nadat de suiker volledig is opgelost, worden de bessen in een pot met kokende suikersiroop gegoten en onmiddellijk opgerold met een steriel deksel.
Hoe bergbraambessencompote te sluiten met citroenzuur
Citroenzuur wordt vrij vaak gebruikt bij het rollen van bergframbozencompote voor de winter, omdat het niet alleen zorgt voor extra conservering van het werkstuk, maar ook voor een interessante smaak.
De ingrediënten voor dit recept voor de winter zijn voor iedereen beschikbaar:
- 250 g bergbraambessen;
- 250 g kristalsuiker;
- 1 liter water;
- 1 g citroenzuur.
En het koken van compote voor de winter is vrij traditioneel:
- Suikerstroop wordt bereid uit suiker en water.
- Voeg citroenzuur toe als de suiker volledig is opgelost.
- Giet bessen met siroop en laat 2-3 uur afkoelen.
- Plaats vervolgens de container met siroop op het vuur van de kachel, verwarm aan de kook en kook ongeveer 3-4 minuten.
- De drank wordt in voorbereide steriele potten gegoten, opgerold en in een deken gewikkeld, gekoeld.
Bergframbozencompote met aardbeien
Bergbraambessen en wilde aardbeien rijpen op verschillende tijdstippen, dus om twee heerlijke smaken in één draai te combineren, moet je bevroren aardbeien gebruiken.
Zou nodig hebben:
- 250 g bergbraambessen;
- 250 g ontdooide aardbeien;
- 400 g suiker;
- 2 liter water.
En het maken van compote is nogal prozaïsch.
- Steriele potten zijn gevuld met voorbereide bessen.
- Siroop wordt bereid uit water en suiker, waarmee bessen in potten worden gegoten.
Na het rollen moeten de blikken met compote ondersteboven worden ingepakt voor extra sterilisatie, en dan kunnen ze maximaal drie jaar in een koele kelder of kast worden bewaard.
Geurige bergframbozen en aardbeiencompote
Tuinaardbeien of aardbeien kunnen op verschillende tijdstippen rijpen, tot eind juli. Daarnaast zijn er remontante soorten die de hele zomer door rijpen. Daarom heeft het recept voor bergbraambessencompote met aardbeien voor de winter bestaansrecht.
De fabricagetechnologie is hetzelfde als in het vorige recept en de componenten worden in de volgende hoeveelheden geselecteerd:
- 200 g bergbraambessen;
- 200 g aardbeien;
- 1,5 liter water;
- 300 g honing.
Als je de drank die volgens dit recept is bereid, lekker vindt, dan kan, indien mogelijk, honing in plaats van suiker worden toegevoegd aan een van de blanco's die hier worden beschreven.
Recept voor compote van bergframbozen en bosbessen voor de winter
Bergbraambessen en bosbessen groeien vaak dicht bij elkaar en rijpen ook ongeveer tegelijkertijd. Daarom wordt gevraagd om deze twee bessen te combineren in één oogst voor de winter.
Bovendien kunnen bosbessen niet alleen de smaak van bergbraambessen diversifiëren, maar ook de drank in een aantrekkelijke heldere tint kleuren.
Om compote te bereiden, kunt u een van de bovenstaande technologieën gebruiken en de verhoudingen van de ingrediënten zijn ongeveer als volgt:
- 400 g bergbraambessen;
- 200 g bosbessen;
- 2 liter water;
- 20 g gember;
- 400 g suiker.
Hoe cloudberry- en bramencompote te maken voor de winter
Als de smaak van bosbessen niet aantrekkelijk is, is het heel goed mogelijk om deze te vervangen door een andere zwarte bes - braambes. De smaaksensaties zullen compleet anders zijn, en in hun structuur lijken de bessen erg op elkaar. Bovendien, bramen, bezit een hele reeks medicinale eigenschappen, in hetzelfde bedrijf met bergbraambessen zal een ondoordringbare barrière voor veel ziekten creëren.
Omdat bramen ook vrij zoet van smaak zijn, kunnen de hoeveelheid en verhoudingen van de ingrediënten voor het maken van de drank worden gebruikt uit het vorige recept. Van de extra kruiden zullen vanille, steranijs en kaneel goed bij hen passen.
Bergframbozen en appelcompote
Appels zijn zo'n veelzijdig fruit dat ze ideaal worden gecombineerd met praktisch fruit en bessen. Om een heerlijk drankje voor de winter te maken, heb je nodig:
- 500 g bergbraambessen;
- 250 g appels;
- 2 liter water;
- een snufje kaneel;
- 600 g suiker.
Bij het maken van compote voor de winter volgens dit recept, moet allereerst rekening worden gehouden met de dichte structuur van appels.
- Eerst wordt, zoals gewoonlijk, een siroop bereid uit water en suiker.
- De appels worden geschild en in kleine blokjes gesneden.
- Daarna worden ze op siroop geplaatst, wordt kaneel toegevoegd en ongeveer 15-20 minuten gekookt.
- Ten slotte worden de bessen in de siroop gegoten, aan de kook gebracht en onmiddellijk verdeeld in steriele potten.
- Onmiddellijk worden de blikken opgerold en omgekeerd in de hitte gekoeld.
Hoe bergbraambessencompote voor de winter te koken in een slowcooker
De multikoker is eenvoudigweg verplicht om het werk in de keuken te vergemakkelijken, dus hij kan ook helpen bij het bereiden van bergbraambessencompote voor de winter.
Dit recept gebruikt dezelfde ingrediënten in dezelfde verhoudingen als in de klassieke versie.
Het kookproces bestaat letterlijk uit twee tot drie stappen.
- De voorbereide bessen worden in de multikokerkom gegoten, suiker wordt toegevoegd en laat ongeveer 10 minuten trekken.
- Vul ze met water en zet de "blusmodus" 15-20 minuten aan.
- Daarna kan de afgewerkte drank in steriele blikken worden gegoten en worden opgerold.
Regels voor het bewaren van bergframbozencompote
Potten met bergframbozencompote worden in de winter op een koele plaats zonder licht bewaard. De temperatuur mag niet bijzonder hoger zijn dan + 15 ° + 16 ° С. Dergelijke kamers kunnen een kelder, een zolder of een kelder zijn. Met een klein aantal blikjes kunnen ze ook in de koelkast worden bewaard. Onder deze omstandigheden kan de houdbaarheid een jaar of langer zijn. In andere omstandigheden kan de houdbaarheid worden teruggebracht tot zes maanden of meerdere maanden.
Gevolgtrekking
Bergbraambessencompote is een unieke voorbereiding op de winter, die je niet alleen zal helpen herinneren aan de zwoele zomer tijdens een strenge winter, maar ook geneeskrachtige eigenschappen heeft die superieur zijn aan die van frambozen. En zijn unieke smaak en aroma zullen zeker indruk maken op gasten tijdens elk familiefeest.
