Inhoud
- 1 Hoe reuzel in pekel te zouten
- 2 Hoe reuzel in pekel in een pot te zouten
- 3 Zouten van reuzel in pekel met knoflook
- 4 Heerlijke reuzel in pekel in Oekraïense stijl
- 5 Hoe je reuzel op de juiste manier in pekel kunt zouten in het Wit-Russisch
- 6 Hoe maak je reuzel in pekel om te roken
- 7 Hoe gezouten reuzel in pekel te bewaren
- 8 Gevolgtrekking
Fans van zoute snacks moeten het lekkerste recept voor reuzel in pekel proberen. Indien gewenst kunt u kruiden, specerijen en knoflook toevoegen aan een sterke oplossing van keukenzout, waardoor het aroma wordt versterkt en de smaak wordt verbeterd. Het gerecht verschilt van de droge methode van zouten door zijn speciale malsheid en zachtheid.
Hoe reuzel in pekel te zouten
Tuzluk is een geconcentreerde natriumchloride-oplossing. Het helpt het reuzel te zouten met behoud van de natuurlijke kleur en smaak.
Let bij het kopen op het uiterlijk van het spek. De keuze moet worden gestopt op een wit product met een minimum aantal aders. Als er zich veel vet heeft opgehoopt op de achterkant van de nagel, getrokken langs het oppervlak van het vet, dan zal het zacht zijn. Als dit niet genoeg is, moet u dit stuk niet kopen, omdat het werkstuk er stijf uit zal komen.
Het is niet wenselijk om te dik in te vetten, evenals dun reuzel. Idealiter - 7 cm. Als er een laag vlees in het spek zit, zal de smaak aangenamer zijn en zal het uiterlijk mooier zijn. Het dikkere deel zonder aders aan de zijkanten en achterkant werkt het beste.
Tekenen van goede kwaliteit:
- lichtroze kleur in doorsnede;
- dunne zachte huid;
- natuurlijk aroma zonder vreemde onzuiverheden.
U kunt geen product kopen als u:
- sporen van bloed;
- vlekken;
- onaangename geur;
- gele, grijsachtige of groenachtige kleur.
Zout wordt alleen grof gebruikt. Van kruiden kun je laurierblaadjes, knoflook, komijn en peper toevoegen. Het eindproduct wordt bewaard in de koelkast of vriezer. Om te voorkomen dat het zijn aroma en smaak verliest, moet u een verzegelde verpakking gebruiken.
Om het spek malser te maken, kunt u het voor het koken ongeveer 12 uur in water met toegevoegde suiker laten weken.
Deskundigen raden aan om een groot stuk in repen te snijden, de lengte van elk mag niet langer zijn dan 10 cm. Een dergelijke voorbereiding helpt het zoutproces het zoutproces veel gelijkmatiger en sneller te doorlopen.
Als de vleeslagen van het spek donker zijn geworden, is het klaar. Als het nog steeds roze is, moet je even wachten. Voor een mooiere dunne en nette snee wordt het product vooraf een uur in de vriezer gelegd.
Laurierblaadjes en peperkorrels worden vaak in hun geheel aan pekel toegevoegd, maar sommige recepten raden aan om ze te hakken om een rijkere smaak en aroma te krijgen.
Het is gebruikelijk om het afgewerkte spek in kleine plakjes te snijden en te serveren met gekookte aardappelen en kruiden, evenals een onafhankelijke snack. Er worden heerlijke sandwiches mee gemaakt.
Het gerecht wordt het lekkerst geserveerd met mosterd
Hoe pekel te maken voor het zouten van spek
Om ervoor te zorgen dat het spek sappig, zacht en niet gelig is, is het belangrijk om de pekel goed te bereiden. Veel culinaire specialisten voegen naast basisingrediënten kruiden en smaakmakers toe aan de basis die de smaak van spek verbeteren.
Je zal nodig hebben:
- water - 1 l;
- zout - 200 g.
Stap voor stap proces:
- Zet water op maximaal vuur. B' olie.
- Schakel de kookzone naar minimum. Voeg zout toe.
- Blijf op het vuur totdat de kristallen volledig zijn opgelost.
Honing zal helpen om de smaak ongebruikelijker en aangenamer te maken. 60 ml natuurlijk bijenproduct wordt toegevoegd aan 2 liter water. Tegen die tijd moet de pekel zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, anders zullen de nutritionele eigenschappen onder invloed van hoge snelheden verdwijnen.
Hoeveel reuzel wordt gezouten in pekel
De tijd van zouten in pekel hangt rechtstreeks af van de gekozen methode om spek te snijden. Als de stukjes klein zijn, duurt het proces niet langer dan drie dagen. Als u in één keer een groot volume kookt, kunt u niet eerder dan binnen een week van het werkstuk genieten.
Met de toevoeging van honing aan pekel kunnen kleine stukjes in een paar uur worden gezouten. U kunt met een vork de bereidheid van het gerecht controleren. De tanden moeten voorzichtig en gemakkelijk in het product doordringen. Anders moet u het reuzel nog een paar dagen in de pekel laten staan.
Hoe reuzel in pekel in een pot te zouten
Om te koken, moet je van tevoren een glazen kan van 3 liter kiezen.
Je zal nodig hebben:
- vet - 2 kg;
- laurierblaadjes;
- water - 1 l;
- koriander bonen;
- zout - 200 g;
- zwarte Peperbollen;
- knoflook - 4 teentjes.
Stap voor stap proces:
- Kook het water. Voeg zout toe. Laat op laag vuur staan tot alle zoutkristallen zijn opgelost. Kalmeer.
- Snijd het spek in grote stukken. Plaats verticaal in een pot en verdeel de laurierblaadjes, knoflookbieslook, peper en koriander gelijkmatig.
- Giet pekel. Dek een beetje af met een deksel. Niet stevig sluiten. Op een koele plaats wegzetten. Sta erop voor twee weken.
Reuzel met een laag zal de feesttafel versieren
Zouten van reuzel in pekel met knoflook
Knoflook helpt om een bijzonder aangename smaak en aroma aan het spek te geven.
Je zal nodig hebben:
- gefilterd water - 1,5 liter;
- knoflook - 5 teentjes;
- laurierblaadjes;
- grof zout - 250 g;
- peperkorrels;
- reuzel met vleesstrepen - 1 kg.
Stap voor stap proces:
- Giet water in een geëmailleerde pan en breng op smaak met zout. Gooi de laurierblaadjes erdoor en dan peper. Kook en laat afkoelen.
- Spoel een stuk spek af. Verwijder de schil. Snijd in stukjes. Stuur naar pekel.
- Leg de lading bovenop. Verlof drie dagen. De temperatuur moet kamertemperatuur zijn.
- Haal het werkstuk eruit. Dep ze droog met keukenpapier. Maak sneden, die zijn gevuld met gehakte knoflook.
- Verspreid met peper aan alle kanten.
- Wikkel in perkamentpapier. Laat 12 uur in de koelkast staan.
Het is beter om het gerecht te serveren met kruiden en brood
Heerlijke reuzel in pekel in Oekraïense stijl
Traditioneel wordt knoflook toegevoegd aan het Oekraïense recept, maar desgewenst kunnen alle kruiden worden gebruikt. Het is toegestaan om een stuk spek met of zonder vleeslagen te nemen.
Je zal nodig hebben:
- vet - 1 kg;
- gedroogde kruidnagel - 1 bloeiwijze;
- water - 1 l;
- laurierblaadjes - 3 stuks;
- uien - 180 g;
- suiker - 10 g;
- peperkorrels - 5 g;
- knoflook - 7 teentjes;
- gemalen zwarte peper - 10 g;
- wortelen - 160 g;
- zout - 120 g;
- druivenazijn - 10 ml.
Stap voor stap proces:
- Eerst moet je pekel bereiden. Giet hiervoor alle kruiden in het water, behalve gemalen peper en zout. Zet op een minimum vuur.
- Snijd de wortels in kleine blokjes. Stuur naar de marinade. Zodra de pekel kookt, giet je de azijn erbij. Haal van het vuur.
- Hak het spek en de ui fijn. Doe in een aparte kom. Wissel lagen af. U kunt het beste een glazen pot gebruiken.
- Hak de knoflookteentjes fijn. Strooi over de plakjes. Voeg zwarte peper toe.
- Giet pekel. Laat 3 uur intrekken.
- Plaats in het koelvak. Bestand tegen een dag.
Pekelzout behoudt zijn natuurlijke smaak en kleur
Hoe je reuzel op de juiste manier in pekel kunt zouten in het Wit-Russisch
Het recept wordt gewaardeerd om de bijzondere zachtheid en malsheid van het bereide gerecht.
Je zal nodig hebben:
- zout - 200 g;
- vet - 2 kg;
- water - 1 l;
- laurierblaadjes - 5 g;
- knoflook - 11 teentjes;
- gemalen zwarte peper - 10 g.
Stap voor stap proces:
- Giet zout in het water.Kook tot het is opgelost.
- Schraap de vette huid eraf. Deze voorbereiding zal helpen om het zo zacht mogelijk te maken. Het is noodzakelijk om minimaal 30 bewegingen over en langs het vette stuk te maken.
- Leg reuzel in pekel en kook op maximaal vuur. Om het volledig in de vloeistof onder te dompelen, drukt u met een zware schaal naar beneden.
- Dek af en doe het vuur uit. Ga een dag weg.
- Verkrijg de shmat. Verwijder het reuzel met de stompe kant van het mes.
- Leg de huidkant naar beneden op een handdoek. Bestrooi met een laag gehakte laurierblaadjes, knoflookteentjes, in dunne ringen gesneden.
- Wikkel in bakpapier. Doe in een zak om de knoflooksmaak te behouden. Stuur vijf dagen naar de koelkast.
Reuzel moet van hoge kwaliteit en vers zijn
Hoe maak je reuzel in pekel om te roken
Om te roken wordt reuzel voorgezouten. Pekel is hiervoor ideaal.
Je zal nodig hebben:
- reuzel met een laag - 2 kg;
- water - 1,5 l;
- laurierblaadjes - 4 stuks;
- grof zout - 350 g;
- peperkorrels - 7 g;
- knoflook - 12 teentjes.
Stap voor stap proces:
- Snijd het gewassen spek in kleine stukjes.
- Om water te koken. Voeg zout toe. Voeg laurierblaadjes en peperkorrels toe. Laat een paar minuten sudderen op middelhoog vuur tot de zoutkristallen zijn opgelost.
- Doe spek in een voorbereide bak, elk stuk, gehakte knoflook verschuiven. U kunt een glazen kan van 3 liter gebruiken.
- Koel de tuzluk af tot 23 ° С. Giet het werkstuk. Laat 72 uur marineren. Niet in de kou zetten.
- Haal uit de marinade. Spoelen. Dep ze droog met keukenpapier.
- Wikkel elk stuk met touw en hang het 3-4 uur op een goed geventileerde plaats. De zonnestralen mogen niet op het werkstuk vallen. Na deze voorbereiding kunt u beginnen met roken.
Reuzel wordt alleen met afgekoelde pekel gegoten
Hoe gezouten reuzel in pekel te bewaren
Vers spek kan niet lang worden bewaard, omdat het onmiddellijk bederft. Dankzij zouten in pekel blijkt het de houdbaarheid aanzienlijk te verlengen. Als er een grote partij spek is bereid, kunt u de smaak ervan langer dan een jaar behouden. Stuur het product hiervoor naar de vriezer.
Als de stukjes naast elkaar worden bewaard, zal het vet sneller bederven. Om de kwaliteit te behouden, moet elke plak in bakpapier of folie worden gewikkeld. Pas daarna naar het vriesvak, de temperatuur moet op het niveau van -10 ° C zijn.
Veel mensen hebben het mis dat in pekel gezouten spek zijn uiterlijk en smaak lang onder alle omstandigheden kan behouden. Als u reuzel op een lichte plaats op een warme plaats achterlaat, verliest het onmiddellijk zijn eigenschappen en verslechtert het.
Houd je niet van een diepvriesproduct, dan kun je gezouten spek in pekel in het koelvak bewaren. Om dit te doen, wordt elk stuk verpakt in folie, papier of huishoudfolie. Dit verkort de houdbaarheid tot een maand.
Als u een product mee moet nemen op de weg, dan kunt u het niet in een plastic zak doen. Zodat het spek niet snel bederft, wordt het in folie gewikkeld en vervolgens in drie lagen papier.
Reuzel in pekel, gezouten in een glazen pot, kan twee maanden worden bewaard in het koelgedeelte.
Gezouten spek kan het beste in bakpapier worden gewikkeld
Gevolgtrekking
Het lekkerste recept voor pekelreuzel is gemakkelijk te bereiden. Zelfs een beginnende kok is in staat om het te maken. Zelfgezouten spek is veel aangenamer van smaak en malser dan in de winkel gekocht.
