Aubergines in Georgische stijl voor de winter: pittig, zonder sterilisatie, in plakjes, gebakken, gebakken

Georgische aubergine voor de winter is een Kaukasisch gerecht dat erg populair is. Het voorgerecht heeft veel kookmogelijkheden. De groente is erg lekker en gezond, het belangrijkste is om de kooktechnologie te volgen. Een stapsgewijze masterclass helpt je alle nuances te vangen. Aubergine heeft een heldere en rijke smaak.

Geheimen van het koken van aubergines in het Georgisch

Aubergine wordt beschouwd als een zuidelijke plant. In barre klimaten is het niet gebruikelijk. Behoort tot de nachtschadefamilie, waarin de vrucht een bes is. Maar culinaire experts classificeren aubergine als een groente.

Het grootste nadeel is de bitterheid van het product. Planten hadden vroeger bittere vruchten, maar in de loop van de tijd hebben veredelaars geprobeerd dit probleem op te lossen.

Manieren om Georgische blauwe aubergines te koken voor de winter:

1. Verwijder de huid volledig.
2. Week het product 2 uur in koud water.
   Belangrijk! Het is noodzakelijk om 30 g zout toe te voegen aan 1 liter water.
3. Hak de groenten fijn en bedek ze met zout gedurende een half uur. Knijp vervolgens het resulterende sap eruit.
4. Giet de werkstukken met heet water gedurende 5 minuten.

Een groente heeft een onaangename eigenschap: hij neemt bij het bakken groente- of olijfolie op.

Onder voorbehoud van de aanbevelingen, zal het afgewerkte gerecht dieet en zonder bitterheid zijn.

Tips voor het kiezen van een kwaliteitsproduct:

1. Bruin fruit met rimpels is het niet waard om te kopen.
2. De verse groente voelt licht aan.
3. Geen deuken of andere gebreken.
4. De aanwezigheid van een verschrompelde steel. Dit suggereert dat de groente vers is.
   Belangrijk! Het ontbreken van een steel is een slecht teken. Zo probeert de verkoper de werkelijke leeftijd van het product te verbergen.
5. De korst moet glanzen.

Ervaren huisvrouwen raden aan om groenten onmiddellijk na aankoop te bereiden. De reden is snel bederf.

Hoe Georgische aubergines te koken voor de winter

Auberginevruchten zijn niet altijd blauw. De schaduw varieert van groen tot bruinachtig geel. Te rijpe groenten worden niet gegeten. De reden is dat ze solanine ophopen. Aubergines worden gestoofd, gekookt, gepekeld en gefermenteerd. De vrucht van de groente is vooral gunstig voor ouderen vanwege het hoge kaliumgehalte. Voor degenen die afvallen, zal de groente helpen om het metabolisme op gang te brengen.

Het lekkerste Georgische auberginerecept voor de winter

Blanks in Georgische stijl voor de winter zijn pittig en smakelijk.

Ingrediënten inbegrepen:

• aubergine - 1000 g;
• paprika - 350 g;
• knoflook - 8 teentjes;
• plantaardige olie - 150 ml;
• zout naar smaak;
• bittere peper - 1 stuk;
• azijn (9%) - 100 ml;
• greens - 1 bos;
• kristalsuiker - 45 g.

Het werkstuk blijkt pittig en smakelijk te zijn

Stapsgewijs recept voor het koken van aubergines in het Georgisch voor de winter:

1. Was de ingrediënten en snijd ze in cirkels.
2. Zout de werkstukken. De infusietijd is 2 uur.
3. Maal de peper en knoflook met een vleesmolen. Giet azijn en meng de ingrediënten.
4. Bak het hoofdproduct in een pan. De benodigde tijd is een kwartier.
   Belangrijk! Je zou een goudbruine korst moeten krijgen.
5. Voeg een mengsel van peper, azijn en knoflook toe aan een bak, kook 3-5 minuten.
6. Leg het hoofdproduct neer.
7. Zout de schaal, voeg kristalsuiker en gehakte kruiden toe, kook gedurende 10 minuten. Het is noodzakelijk om de componenten te roeren.
8. Steriliseer de blikken, doe het mengsel in containers.
9. Rol de deksels op.

Bedek de containers met blanco's.

Pittige Georgische aubergines voor de winter

Voor elk evenement kan een aperitiefje worden bereid.

Componenten die u nodig heeft:

• aubergine - 2 stuks;
• knoflook - 3 teentjes;
• hete peper - 1 stuk;
• zout naar smaak;
• azijn (9%) - 25 ml;
• zonnebloemolie - 25 ml;
• groene uien - 1 bos.

Kruidig ​​plantaardig voorgerecht wordt geserveerd bij vleesgerechten

Recept voor het koken van pittige aubergines voor de winter in het Georgisch:

1. Snijd het hoofdingrediënt in dunne plakjes. Dikte - niet minder dan 1,5 cm.
   Belangrijk! Dunne cirkels verliezen hun vorm.
2. Zout de werkstukken en laat een half uur staan.
3. Bak het hoofdingrediënt.
4. Leg de plakjes op een servet. Dit zal je helpen om overtollig vet kwijt te raken.
5. Hak peper en knoflook fijn, voeg olie, zout en azijn toe.
6. Verdeel de gebakken groenten in laagjes in potten. Bestrooi ze allemaal met gehakte uien.
7. Giet de bereide saus in de container.
8. Sluit af met deksels.

Een snack in de winter laat niemand onverschillig.

Blauw in Georgisch voor de winter zonder sterilisatie

Het voorgerecht wordt bereid zonder sterilisatie.

Componenten waaruit bestaat:

• aubergine - 2500 g;
• zout - 100 g;
• water - 2500 ml;
• peper - 3 stuks;
• azijn - 180 ml;
• uien - 2 stuks;
• kristalsuiker - 40 g;
• plantaardige olie - 250 ml;
• chilipeper - 1 stuk;
• knoflook - 5 teentjes.

Gedroogde dille geeft een speciale smaak aan het gerecht

Stap voor stap technologie:

1. Was het hoofdingrediënt, verwijder de staarten en snijd in plakjes.
2. Schil de ui en hak deze in grote stukken.
3. Snijd de paprika in plakjes.
4. Giet water in een pan, voeg zout, azijn, kristalsuiker en de hoofdgroente toe. De kooktijd is 7 minuten.
5. Verhit een koekenpan, fruit hierin de paprika en knoflook.
6. Doe de groenten in een koekenpan en laat 4 minuten sudderen. Voeg dan azijn toe.
7. Vouw het mengsel in schone potten.
8. Rol de deksels op.

Aubergine gestoofd met tomaten in Georgische stijl voor de winter

Het gerecht kookt snel. Het belangrijkste is om de nodige ingrediënten te verzamelen.

Componenten waaruit bestaat:

• nachtschade - 2 stuks;
• tomaten - 5 stuks;
• ui - 1 stuk;
• knoflook - 4 teentjes;
• olijfolie - 30 ml;
• zout naar smaak;
• kruiden naar smaak.

Bereide groenten moeten in de voorraadkast of op het balkon worden bewaard

Georgisch aubergine recept voor de winter:

1. Snijd het hoofdproduct in plakjes en laat 5 minuten in water weken.
2. Snijd de tomaten fijn.
3. Hak de ui en knoflook fijn.
4. Giet alle blanco's in de pan, giet de olie erin. Frituurtijd - 7 minuten.
5. Voeg zout, kruiden en water toe. Laat de ingrediënten een kwartier sudderen.
   Belangrijk! Als er niet genoeg tomatensap is, kunt u water toevoegen.
6. Vouw de vormstukken in een gesteriliseerde pot en rol het deksel op.

De smaak van een gerecht hangt af van de kwaliteit van de ingrediënten.

Gebakken aubergines in Georgische adjika voor de winter

Het pittige voorgerecht zal snel zijn geliefde vinden. Zoetzure smaak is het belangrijkste kenmerk van het gerecht. Ingrediënten in de samenstelling:

• nachtschade - 5000 g;
• knoflook - 250 g;
• hete peper - 2 stuks;
• plantaardige olie - 200 ml;
• azijn (9%) - 300 ml;
• zout naar smaak.

Het werkstuk is zoetzuur en zeer aromatisch.

Recept voor het koken van gebakken aubergines voor de winter in het Georgisch:

1. Was groenten en snijd ze in blokjes. Dikte - 1,5 cm.
2. Leg de werkstukken in een diepe pan en zout ze grondig. De procedure is nodig om de bitterheid naar buiten te laten komen (samen met het sap).
3. Droog de plakjes en bak ze.
4. Bereid de saus voor om te gieten: hak peper en knoflook in een vleesmolen, voeg zout en azijn toe. Alles moet grondig worden gemengd.
5. Plaats de werkstukken in gesteriliseerde potten.
   Belangrijk! Voordat je het in de pot laat vallen, moet elk blokje in de voorbereide adjika worden gedompeld.
6. Plaats de gevulde potten in een pan, voeg water toe en kook.
7. Rol bakjes met deksel op.

De werkstukken worden op een koude plaats opgeslagen.

Georgische gezouten aubergines voor de winter

Het gerecht klaarmaken is eenvoudig, maar je moet wel een week wachten voordat je gaat proeven.

Componenten waaruit bestaat:

• nachtschade - 1700 g;
• wortelen - 400 g;
• knoflook - 1 kop;
• gemalen rode peper - 8 g;
• greens - 1 bos;
• water - 2000 ml;
• zout - 60 g;
• kristalsuiker - 15 g;
• azijn (9%) - 15 ml.

Gezouten groenten kunnen binnen een week worden geconsumeerd.

Stap voor stap koken:

1. Was het hoofdproduct en verwijder de steel.
2. Laat 5 minuten koken.
3. Zet de werkstukken 60 minuten onder druk.
4. Rasp wortelen, hak knoflook en kruiden fijn, voeg peper toe.
5. Vouw de voorbereide vulling in de gesneden aubergines.
6. Bereid de pekel voor. Voeg hiervoor zout, kristalsuiker en azijn toe aan kokend water.
7. Giet het hoofdproduct met een heet mengsel, leg er een bord op. Het is noodzakelijk om een ​​lichte onderdrukking te plegen.

Beitstijd - 4 dagen.

Gebakken aubergines voor de winter in Georgische stijl zonder roosteren

Het gerecht heeft een bijzondere smaak.

Samenstelling:

• nachtschade - 2 stuks;
• olijfolie - 60 ml;
• zonnebloemolie - 60 ml;
• citroensap - 15 ml;
• kristalsuiker - 1 snufje;
• greens - 1 bos;
• ui - 1 stuk;
• knoflook - 1 kruidnagel;
• peper - 2 stuks.

De groenten in de bereiding zijn erg aromatisch.

Een stapsgewijs recept voor aubergines in het Georgisch voor de winter in de oven:

1. Giet olijfolie en zonnebloemolie in een bakje, voeg citroensap en suiker toe.
2. Hak kruiden, knoflook en uien fijn.
3. Bak peper en hoofdgroente in de oven.
4. Doe alle stukjes in schone potten en steriliseer 5 minuten in een pan.
5. Sluit af met deksels.

Gepekelde aubergines in Georgische stijl voor de winter

Voor de startercultuur kunt u het beste jong fruit gebruiken.

De samenstelling van het gerecht:

• nachtschade - 12 stuks;
• muntblaadjes - een half glas;
• azijn (9%) - 80 ml;
• knoflook - 6 teentjes;
• zout naar smaak;
• water - 250 ml.

Voor het bereiden van snacks is het beter om jong fruit te gebruiken.

Stapsgewijs algoritme van acties:

1. Was het fruit.
2. Snijd in elke groente.
3. Wrijf elk stuk binnenin met zout. Laat 30 minuten intrekken.
4. Kook de ingrediënten in water met toevoeging van zout (kooktijd - 10 minuten).
5. Hak munt en knoflook fijn, meng alles goed.
6. Hak groenten met het bereide mengsel.
7. Bereid de pekel voor. Giet hiervoor azijn, water en zout in een bakje.
8. Giet de marinade over het hoofdproduct en bind stevig vast met gaas.
9. Doe de vormstukken in een pan en dek af met een deksel.

Ingelegde aubergines voor de winter in Georgische stijl kunnen 7 dagen na bereiding worden geserveerd. Groenen zijn een geweldige decoratie voor een gerecht.

Georgisch aubergine-voorgerecht voor de winter

Het past goed bij vleesgerechten.

Ingrediënten in de samenstelling:

• nachtschade - 1200 g;
• bulgaarse peper - 5 stuks;
• knoflook - 7 teentjes;
• kristalsuiker - 15 g;
• zout - 15 g;
• azijn (9%) - 80 ml;
• zonnebloemolie - 100 ml;
• bittere peper - 1 stuk.

Na afkoeling moet het werkstuk naar een koele plaats worden overgebracht.

Stapsgewijs algoritme voor het bereiden van snacks voor de winter:

1. Snijd het hoofdingrediënt in blokjes en bestrooi met zout. De infusietijd is 30 minuten.
2. Hak de knoflook fijn, snijd de paprika in 2 stukken.
   Advies! De zaden kunnen van de hete peper blijven zitten.
3. Bak het mengsel in een koekenpan.
4. Vouw de werkstukken in een pan, voeg olie, azijn en kristalsuiker toe. Breng op smaak met zout en breng aan de kook. De kooktijd is 10 minuten.
5. Schik de snack in steriele potten.
6. Sluit containers af met deksels.

De optimale plaats om Georgische werkstukken voor de winter op te slaan, is de voorraadkast.

Georgische auberginesalade voor de winter

Het recept is licht en eenvoudig.

De componenten die in de compositie zijn opgenomen:

• paprika's - 10 stuks;
• tomaten - 10 stuks;
• een groente uit de nachtschadefamilie - 10 stuks;
• knoflook - 9 teentjes;
• uien - 10 stuks;
• azijn (9%) - 150 ml;
• zout - 45 g;
• zonnebloemolie - 200 ml;
• suiker - 100 g.

Knoflook maakt de snack hartiger.

Algoritme van acties:

1. Selecteer klein fruit en was ze.
   Belangrijk! Kleinere exemplaren smaken beter en bevatten een kleine hoeveelheid solanine.
2. Snijd het groene gedeelte af en snijd de groenten in blokjes.
3. Vouw het hoofdproduct in een container.
4. Giet de vruchten met water met toegevoegd zout (15 g).
5. Laat het water na 30 minuten weglopen.
6. Verdeel de tomaten in 4 stukken.
7. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd de groente in reepjes.
8. Snijd de ui in halve ringen (gemiddelde dikte).
9. Hak de knoflook fijn.
10. Giet plantaardige olie in een pan, doe de blanco's daar, voeg zout en suiker toe.
11. Roer de resulterende massa.
12. Laat de ingrediënten na het koken 30 minuten sudderen.
13. Voeg azijn toe 5 minuten voordat u de kachel uitzet.
14. Steriliseer banken. Schik de salade in bakjes.
15. Sluit de aubergines in Georgische stijl voor de winter met een deksel.

De laatste stap is om de blikken ondersteboven te draaien.

Voorwaarden voor opslag

Het lang bewaren van groenten helpt bij het inmaken en beitsen. De maximale bewaartermijn voor de voorbereiding op de winter "Aubergines in Georgische stijl" is 9 maanden.

Voorwaarden waaraan moet worden voldaan:

• donkere en koude kamer;
• temperatuurregime is niet hoger dan +4 ° С.

Als azijn werd gebruikt voor het inblikken, kan de naad 12 maanden worden bewaard.

Gezouten bereidingen kunnen het beste binnen 9 maanden worden geconsumeerd. Na het openen van het blik moet de inhoud worden gecontroleerd op beschadigingen, pas daarna kan de lekkernij op tafel worden geserveerd.

Gevolgtrekking

Georgische aubergine voor de winter is een pittige snack die het lichaam ten goede komt. De groente bevat B-vitamines die slapeloosheid kunnen helpen verlichten. Bovendien is het product een uitstekend profylactisch middel tegen verkoudheid en griep. Het bevat ook vitamine PP. Het element helpt rokers om de gewoonte te doorbreken.

Aanbevolen inzendingen

Courgettekaviaar voor de winter zonder te braden

Auberginekaviaar in stukjes

Auberginekaviaar in een slowcooker

De taal van schoonmoeder: stap voor stap

Courgettekaviaar met paprika

Auberginekaviaar voor de winter zonder sterilisatie

Lecho met uien: recept

Adjika voor de winter van tomaat

Abrikozenstroop Recepten