Inhoud
Viburnum is een boom waarvan de schoonheid en het nut van de vruchten al sinds de oudheid door de mensen wordt geprezen. De boom zelf was vaak een symbool van liefde, puurheid en schoonheid. En er was veel vraag naar de vruchten ervan, zowel om te eten als als wondermiddel voor vele ziekten. Momenteel zijn er enkele tientallen soorten viburnum bekend, waaronder Gordovina viburnum en gerimpelde viburnum, waarvan de bessen, wanneer ze rijp zijn, blauwzwart of paars van kleur worden. Maar de meest populaire variëteit van viburnum is nog steeds de gewone rode viburnum, die dient als een versiering van veel binnenplaatsen en huishoudelijke percelen. Het gaat erover en zijn nuttige eigenschappen die later in het artikel zullen worden besproken.
In welke vorm dan ook, onze grootmoeders gebruikten de vruchten van viburnum niet - ze maakten er sap en kwas van, kookten jam en gelei "Kalinnik", bereidden marshmallow en marmelade, maakten er vulling voor taarten van, gefermenteerde kool ermee. In de moderne wereld is viburnum-siroop het meest populaire product, omdat het tegelijkertijd de rol kan spelen van een heerlijk dessert en een additief voor zoete gerechten en thee, evenals een medicijn dat kan omgaan met tal van aandoeningen. Daarom moet zo'n blanco als viburnumstroop voor de winter zeker in ieder huis in kleine hoeveelheden verkrijgbaar zijn. Bovendien is het niet moeilijk om het te bereiden, en er zijn zowel klassieke recepten voor de vervaardiging ervan als recepten die mogelijk interessant zijn voor aanhangers van een natuurlijke levensstijl.
De voordelen en nadelen van viburnum
De gunstige eigenschappen van viburnum zijn voornamelijk te danken aan de rijke samenstelling.
De samenstelling van viburnumvruchten omvat zeldzame zuren: valeriaan, azijnzuur, oliezuur, mierenzuur. Het gehalte aan vitamine C is ongeveer 40 mg, wat zelfs hoger is dan het gehalte aan citrusvruchten. Bovendien bevatten viburnumvruchten een bijna complete set andere vitamines. Viburnum bevat ook relatief veel caroteen, invertsuikers, antioxidanten, evenals tannines en pectinesubstanties, waardoor het viburnumsap gemakkelijk in gelei verandert. Viburnum-vruchten zijn ook beroemd om hun verscheidenheid aan minerale zouten. Ze bevatten fosfor, kalium, magnesium, ijzer, koper en andere elementen, evenals jodium.
Bij het bereiden van siroop van viburnum worden de vruchten onderworpen aan een minimale warmtebehandeling, waardoor ze al hun vitamines en nuttige eigenschappen behouden.
Met welke problemen kan viburnumstroop het hoofd bieden?
- Meestal wordt het gebruikt om bloedvaten te behandelen. Hun elasticiteit en sterkte nemen toe bij regelmatig gebruik van viburnumstroop. Tegelijkertijd daalt de bloeddruk.
- Voor iedereen, vooral kinderen, vanaf 6 maanden, is het nuttig om viburnum-siroop te gebruiken tijdens een verergering van virale ziekten en bij de eerste tekenen van een verraderlijke verkoudheid. Hier werkt viburnum in verschillende richtingen tegelijk: het diaforetisch effect is bekend, en het vergemakkelijkt ook enorm de afvoer van sputum en kan zelfs omgaan met een oude, vermoeiende hoest.
-
Viburnum is rijk aan fytonciden, die een kalmerend effect hebben op het zenuwstelsel.
- Siroop is ook nuttig bij leveraandoeningen, omdat het de uitstroom van gal in de goede richting leidt.
- Viburnum-siroop kan helpen bij veel ziekten van het maagdarmkanaal en kan zelfs de toestand van patiënten met kwaadaardige tumoren verlichten.
- Omdat de vruchten van viburnum weefselregeneratie kunnen bevorderen, is het gebruik van siroop ook effectief voor de behandeling van veel huidziekten.
- De siroop wordt vaak gebruikt voor verschillende vrouwelijke aandoeningen, het is in staat om menstruatiepijn te verlichten, de hoeveelheid afscheiding te reguleren, voornamelijk vanwege het gehalte aan arbutine, dat een rustgevend effect heeft op de baarmoeder.
- De siroop kan het cholesterolgehalte verlagen en zwelling verminderen die gepaard gaat met nier- of hartaandoeningen.
- Ten slotte heeft viburnum-siroop bij regelmatig gebruik gewoon een algemeen versterkend effect op het menselijk lichaam, door de immuniteit te verhogen.
Maar mensen zijn zo verschillend dat een wondermiddel niet voor iedereen nuttig zal zijn. Houd er rekening mee dat viburnum gecontra-indiceerd is bij vrouwen tijdens de zwangerschap vanwege het gehalte aan stoffen die vergelijkbaar zijn met vrouwelijke hormonen.
Viburnum-siroop moet voorzichtig worden gebruikt voor mensen met een doorgaans lage bloeddruk.
Viburnum is niet geïndiceerd voor mensen met urolithiasis, met een verhoogde zuurgraad van maagsap, en ook voor degenen bij wie leukemie en tromboflebitis zijn vastgesteld.
Het klassieke recept voor het maken van viburnumstroop
De viburnumbessen hebben, ondanks al hun bruikbaarheid, een ietwat specifieke smaak en aroma. Als u de viburnum vóór de vorst begint te verzamelen en te verwerken, zal de bitterheid bovendien duidelijk in de siroop verschijnen. Daarom wordt lang aangenomen dat het plukken van viburnumbessen pas begint nadat de eerste nachtvorst voorbij is.
Haal de bessen dus uit de vriezer of breng ze van de vorst naar huis en spoel ze grondig af onder stromend water. Vervolgens moeten de bessen worden ontdooid en moeten de bedorven worden geselecteerd.
In het klassieke recept voor het maken van viburnumstroop wordt eerst sap gemaakt van de bessen. Hiervoor wordt 2 kg pure bessen zonder twijgen in 500 ml water gegoten en verwarmd, aan de kook gebracht. Kook gedurende 5 minuten. Daarna nemen ze een vergiet, doen er kaasdoek in twee lagen in en filteren de resulterende bouillon. De bessenpulp wordt bovendien door kaasdoek geperst.
Het resulterende sap kan al worden gebruikt om siroop te maken.
Viburnum-sap wordt in een geëmailleerde container gegoten (u kunt geen aluminium en koperen schalen gebruiken). Voeg voor elke liter sap 2 kg suiker toe en verwarm tot de suiker volledig is opgelost. Voeg vervolgens 10 g citroenzuur toe, breng aan de kook en giet onmiddellijk in gesteriliseerde flessen of potten en sluit af met een eventueel steriel deksel. De volgens dit recept bereide siroop kan zelfs in een gewone keukenkast worden bewaard.
Recept zonder te koken
Niemand zal beweren dat de maximale hoeveelheid voedingsstoffen behouden blijft als er geen warmtebehandeling wordt toegepast. Toegegeven, zo'n product kan alleen in de kou worden bewaard.
Je kunt een onbeperkt aantal viburnumbessen nemen en het sap eruit persen met een sapcentrifuge.
Aan een kilogram van het resulterende sap wordt 1 kg suiker toegevoegd. De massa wordt goed gemengd en een paar uur bij kamertemperatuur bewaard. Gedurende deze tijd moet de suiker goed oplossen in het sap. Viburnum-siroop is klaar.Het is belangrijk om de schaaltjes waarin u de siroop doet goed te steriliseren. Het moet ook droog zijn. De doppen moeten ook worden gesteriliseerd. Deze siroop kan tot 6 maanden in de koelkast worden bewaard, waarbij alle eigenschappen volledig behouden blijven.
Dergelijke siroop is vooral handig als u in plaats van suiker 0,5 kg natuurlijke honing neemt voor elke liter sap.
Er zijn ook veel nuttige toevoegingen waarmee je de smaak van viburnumstroop verder kunt verfijnen: citroen, cranberry, rode bosbes, lijsterbes. Experimenteer met verschillende smaakcombinaties, maar het is beter om voor de behandeling pure viburnum-siroop te kiezen, omdat mengsels aanvullende individuele contra-indicaties kunnen veroorzaken.
