Inhoud
In de afgelopen 100 jaar genieten bietentoppen in Rusland niet langer het juiste respect, maar tevergeefs. In zuidelijke landen, Europa en Amerika wordt het nog steeds als een nog waardevoller product beschouwd dan de biet zelf. En de recepten voor bietentoppen zijn zo gevarieerd dat zelfs groene salades en kruiden er niet aan kunnen tippen. In feite zitten er in de bietentoppen meer vitamines en voedingsstoffen dan in de bietenwortels.
Wat kan worden gekookt van bietentoppen
Ervaren chef-koks weten heel goed wat bietentoppen precies kunnen toevoegen aan een verscheidenheid aan gerechten en een ongewone smaak en hun nuttige eigenschappen overbrengen. Het is niet voor niets dat het in traditionele nationale keukens moeilijk is om sommige gerechten zonder dit voedsel voor te stellen. Dus in de Russische keuken kan geen enkele botvinya zonder, en in de Wit-Russische keuken een koude pot. De beroemde Georgische pkhali en vullingen voor Ossetische taarten worden gemaakt van jonge bietentoppen, en onder de Armeniërs wordt het uitstekend gecombineerd met gefermenteerde melkproducten en pittige kruiden.
Bietenbovenkanten kunnen worden gebruikt om niet alleen eerste, tweede gangen en salades te bereiden, maar zelfs stoofschotels en andere verschillende soorten gebak. Bovendien wordt er zelfs een heerlijke saus van gemaakt. De lekkerste recepten voor verschillende gerechten van bietentoppen met foto's worden in het artikel gedetailleerd beschreven.
Voor de gelukkige eigenaren van hun eigen percelen is het niet moeilijk om bieten te kweken. De rest, die bietentoppen op de markt kiest, zou de voorkeur moeten geven aan heldere en elastische greens met sterke en korte stelen.
De belangrijkste stap bij het voorbereiden van de bietentoppen voor culinaire verwerking is om ze grondig te spoelen. Dit doe je eerst in een grote bak gevuld met water. Ten slotte worden de greens onder stromend water gewassen en licht gedroogd op een handdoek.
Dat wil zeggen, in de meeste recepten zijn deze groene voedingsmiddelen uitwisselbaar.
Biet tops salades
Salades met bietengroenten zijn in de eerste plaats erg populair omdat alle nuttige elementen er volledig in bewaard zijn gebleven.
Vitaminesalade van bietentoppen
Deze salade is gemaakt van de meest verse en delicate groenten en kruiden, dus voor een warme zomerdag is dit een onvervangbaar en zeer gezond gerecht.
Je zal nodig hebben:
- een bosje bietentoppen;
- een bosje groene knoflook of uien, peterselie en dille;
- 1 verse komkommer;
- 1 paprika;
- 1 eetl. l. natuurlijke appelciderazijn;
- 3 eetlepels. l. olijfolie of sesamolie;
- zout naar smaak.
Het belangrijkste in dit recept is om een scherp en handig mes in te slaan en alles fijn te hakken.
- Alle groenten en kruiden worden afgespoeld in koud water.
- Daarna worden ze fijngehakt.
- Snijd de komkommer en paprika in kleine blokjes.
- Alle ingrediënten worden in een grote kom gemengd, zout wordt toegevoegd, appelciderazijn en plantaardige olie worden bijgevuld.
- Meng goed en serveer in een spectaculaire vaas.
Heerlijke bietensalade met ei
Eieren voegen verzadiging en voedingswaarde toe aan een verse groene bietensalade.
Je zal nodig hebben:
- 200 g verse jonge bietentoppen;
- 50 g groene slablaadjes;
- 30-50 g dille en peterselie - optioneel;
- 1 hardgekookt ei;
- ½ citroen;
- 50 ml zonnebloemolie;
- zout naar smaak.
Voorbereiding:
- Alle bietentoppen en -groenten worden fijngehakt;
- Het ei wordt geschild, fijngehakt en gemengd met sap van een halve citroen. Klop grondig.
- Gehakte groenten worden gemengd met boter, een ei geslagen met citroen en gezouten.
Boerensalade met bietentoppen
Wat betreft de samenstelling van de ingrediënten is het moeilijk om iets eenvoudiger dan deze salade voor te stellen, het is niet voor niets dat het zo'n voor zichzelf sprekende naam heeft. Ondertussen blijkt een gerecht dat volgens het recept correct is gekookt, ongelooflijk lekker en heel gezond.
Voor 2 porties heb je nodig:
- 200 g bietentoppen;
- 2 middelgrote uien;
- 4 eetl. l. plantaardige olie;
- zout naar smaak.
Voorbereiding:
- Bietenkoppen zijn onderverdeeld in bladstelen en bladmessen.
- De bladstelen worden in kleine stukjes gesneden (ongeveer 1 cm) en 3 minuten gekookt in kokend water. Daarna worden ze eruit gehaald en gekoeld.
- De bladmessen worden gewassen, fijngehakt en met de hand gekneed, vermengd met een beetje zout.
- Snij de ui fijn.
- Meng een gelijke hoeveelheid afkooksel van de stengels en plantaardige olie.
- Meng in een bak de bladeren, gekookte stekken en uien, giet het bereide mengsel over en voeg indien nodig zout toe.
Gezonde salade met greens en bietentoppen
De salade volgens dit recept wordt meestal gemaakt van jonge bietentoppen. Als de toppen van rijpe bieten worden gebruikt, zijn ze voorgekookt.
Je zal nodig hebben:
- 200 g bietentoppen;
- 200 g radijs met kruiden;
- een klein bosje groene salade (50 g);
- een bosje dille, selderij, peterselie;
- 2 eetlepels. l. plantaardige olie;
- 1 eetl. l. druivenazijn;
- zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding:
- De toppen van de reeds rijpe bieten worden 10 minuten gekookt in gezouten water. De jongen worden vers gebruikt.
- De afgekoelde greens worden fijngehakt.
- Slablaadjes worden in dunne reepjes gesneden, radijs - in blokjes, groen - fijngehakt.
- Meng olie, azijn, zout en peper in een apart bakje.
- Giet de salade bij deze saus, meng goed en proef het na 10 minuten trekken.
Bietengroene aperitiefsalade in Georgische stijl
In dit nationale gerecht wordt de smaak van bietengranen zeer harmonieus aangevuld met noten en knoflook.
Je zal nodig hebben:
- 100 g bietentoppen;
- 1 rode ui;
- 2 teentjes knoflook;
- 50 g peterselie;
- 50 g koriander;
- 1/3 kopje gepelde walnoten
- 1 eetl. l. adjika;
- 2 eetlepels. l. zonnebloemolie;
- 2 eetlepels. l. balsamico azijn;
- zout naar behoefte en naar smaak.
Voorbereiding:
- De bietentoppen worden gewassen, in kleine stukjes gesneden en in kokend water gedompeld, 10 minuten gekookt.
- Koel door weg te gooien in een vergiet.
- Snij de ui in dunne halve ringen, hak de knoflook en kruiden fijn.
- De noten worden geplet met een crush of deegroller.
- Meng de toppen met uien en kruiden, breng op smaak met een mengsel van adjika, olie en azijn, zout naar smaak.
- Serveer in een kleine slakom of door kleine balletjes groene massa te vormen.
Voorgerechten met bietentoppen
Bietengranen zijn een van de belangrijkste ingrediënten voor het maken van veel nationale voorgerechten. Dit zijn rode biet, botvinya, chlodnik en sarnapur, en zelfs borsjt.
Het klassieke recept voor bietentoppen
Botvinya is een nationaal Russisch gerecht, een koude soep gemaakt met kwas met toevoeging van bietentoppen en een verscheidenheid aan tuinkruiden, komkommers en gekookte of gerookte vis.
Het gerecht is praktisch uit gebruik verdwenen, omdat het nogal omslachtig is om te vervaardigen en volgens het klassieke recept het gebruik van dure vissoorten vereist. U kunt het echter proberen als een feestelijk gerecht voor een speciale gelegenheid.
Je zal nodig hebben:
- 1,25 l zoetzure natuurlijke kwas;
- 1 kopje gehakte zuring en brandnetel;
- 100 g dille;
- 3 jonge bieten met toppen;
- 1,5 eetl. l. geraspte mierikswortel;
- ½ kopje gesneden groene uien;
- 1,5 verse komkommer;
- 100 g bernagie (komkommerkruid), indien mogelijk en gewenst;
- ½ citroen;
- 1 theelepel kant-en-klare mosterd;
- 1 theelepel. zout en suiker;
- 0,5 kopjes bietenbouillon;
- 0,4-0,5 kg van een mengsel van rode vis (stervormige steur, steur, zalm).
Fabricage:
- De bieten, samen met de toppen, worden gewassen en gekookt tot ze zacht zijn in kokend water gedurende 5-10 minuten.
- Zuring wordt niet langer dan 3 minuten in dezelfde bouillon gestoomd.
- Brandnetel wordt alleen verbrand met kokend water en weggegooid in een vergiet.
- Hak alle groenten, inclusief dille en groene uien, zo klein mogelijk.
- Wrijf de bieten op een grove rasp.
- Combineer bieten met gehakte kruiden en pureer met zout.
- Tegelijkertijd wordt de schil van de helft van de citroen afgesneden, met een mes gehakt en gecombineerd met geperst citroensap, mosterd, mierikswortel, bietenbouillon.
- Al deze dressing wordt gemengd met kwas en de resulterende vloeistof wordt over de groentemassa gegoten.
- Voeg fijngehakte komkommer toe en stuur 15-20 minuten naar een koude plaats voor infusie.
- Ondertussen wordt de vis klaargemaakt. Voor botvinia kun je zowel rauwe als vers gezouten en zelfs gerookte vis gebruiken.
- Een set van kleine stukjes van verschillende vissoorten wordt gekookt in een kleine hoeveelheid water met toevoeging van zout, zwarte peper, dille en laurierblaadjes.
Aandacht! Kook verse vis 10 minuten en gezouten of gerookte vis 2-3 minuten. Het koken van vis voor gebruik in Botvinia is verplicht! - Stukjes gekookte vis worden in een gekoelde soepbodem gelegd en samen op tafel gezet.
Hoe botvinya te koken met vis uit bietenbladeren
Er is een iets ander, iets eenvoudiger recept voor het maken van botvinia, waarbij minder waardevolle vissoorten worden gebruikt, waaraan desgewenst rivierkreefthalzen worden toegevoegd.
Voor 4 porties heb je nodig:
- 220 g bietentoppen;
- 170 g bieten;
- 120 g snoekbaars en zalm;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 8 kankerhalzen (optioneel en mogelijk);
- 60 g zuring;
- 80 g komkommers;
- 30 g groene uien;
- 20 g dille;
- verschillende stengels van tijm en dragon;
- 240 ml broodkvas;
- 30 g mierikswortel en mosterd;
- 5 bladeren van lavrushka;
- 20 ml citroensap;
- zout en suiker naar smaak;
- 1 g zwarte peper.
Fabricage:
- Giet 1 liter water in een pan met dikke bodem en doe uien, dille, wortelen, tijm, dragon, laurier en zwarte peper.
- In vuur en vlam zetten en na het koken vis en rivierkreefthalzen in het water leggen.
- Laat ongeveer 7-8 minuten koken, haal dan de vis en rivierkreeft eruit, laat afkoelen en filter de bouillon en giet 240 ml in een aparte kom.
- Kook de bieten gaar en giet er 120 ml bouillon bij.
- Bietenkoppen worden 1-2 minuten geblancheerd in kokend gezouten water en afgekoeld.
- Geblancheerde toppen en andere groenten worden fijngehakt, komkommers en gekookte bieten worden in blokjes gesneden.
- Alle gehakte componenten worden gemengd in een aparte container, mierikswortel, mosterd, een beetje suiker en zout, citroensap wordt toegevoegd.
- Giet de bietenbouillon, de visbouillon en het kwas erbij.
- Voeg op het laatste moment stukjes vis en rivierkreefthalzen toe en laat ongeveer 10 minuten staan.
Recept voor bietenbladsoep
Om een ongewone gefermenteerde melksoep van bietentoppen te bereiden, waarvan het recept tot de Armeense keuken behoort, heb je nodig:
- ½ kopje droge groene geplette erwten;
- ¼ glazen rijst;
- een bosje bietentoppen;
- 750 g kefir;
- een paar takjes koriander en munt;
- gemalen zwarte en rode peper en zout naar smaak.
Voorbereiding:
- De erwten worden gewassen, in een pan gedaan, in 1 liter koud water gegoten en ongeveer 40 minuten gaar gekookt, waarbij regelmatig het schuim wordt verwijderd dat verschijnt.
- Giet 8 minuten voor het koken rijst in de pan.
- Kook in een aparte pan de in reepjes gesneden bietentoppen in 200 ml water gedurende 5 minuten op laag vuur.
- De toppen worden samen met de bouillon in een pan gegoten, waar erwten en rijst worden gekookt en gezouten.
- Voeg gehakte greens toe, kook nog eens 3-4 minuten.
- De kant-en-klare soep wordt van het fornuis gehaald, kefir of yoghurt wordt toegevoegd (matsun wordt gebruikt in het originele recept van de Armeense keuken).
- In kommen wordt de soep op smaak gebracht met gemalen peper.
Bietenrecept van jonge bieten met toppen
Je zal nodig hebben:
- 1 kg bieten met toppen;
- 1 citroen;
- 150 g dille, peterselie en groene uien;
- 300 g komkommers;
- 300 g radijs;
- ongeveer 2,5 liter water;
- 4 kippeneieren;
- 200 g zure room;
- zout en gemalen peper naar smaak.
Fabricage:
- Bietenwortelgewassen worden geschild en geraspt. De toppen zijn fijn gesneden.
- Stoof de bieten samen met de bovenkant in een pan met dikke bodem, voeg zonnebloemolie toe en dek af met een deksel tot ze zacht zijn.
- Voeg citroensap en water toe volgens het recept.
- Eieren worden gekookt, het wit wordt gescheiden van de dooier. Het eiwit wordt in reepjes gesneden en de dooier wordt tot pap gekneed, waarna ze worden toegevoegd aan een pan met soep.
- Komkommers, kruiden en radijsjes worden in reepjes gesneden en ook aan de soep toegevoegd.
- Voeg zout, kruiden en zure room toe en laat ongeveer 2 uur op een koude plaats afkoelen.
Stapsgewijs recept voor bietentoppen borsjt
Er wordt ook een zeer smakelijke en vitamine Borsjt bereid met de toppen van jonge bieten.
Hiervoor heb je nodig:
- 300 g jonge aardappelen;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 2 bieten;
- 500 g bietentoppen;
- 4 eetl. l. tomatenpuree of saus;
- 4 eetl. l. plantaardige olie;
- 1 eetl. l. azijn
- zout naar smaak.
Voorbereiding:
- Snijd de aardappelen in kleine stukjes, giet 2,5 liter water, voeg zout toe en zet op het vuur.
- Snijd wortelen en uien in reepjes en stoof ze in een pan met tomatenpuree ongeveer 10 minuten, waarna ze worden toegevoegd aan een pot met aardappelen.
- Hak de bieten en hun toppen fijn, doe ze in een pan met zonnebloemolie, waaraan ook azijn is toegevoegd. Stoof ongeveer een kwartier tot ze zacht zijn.
- Als alle groenten klaar zijn, worden gestoofde bieten met topjes aan de borsjt toegevoegd, gemengd en van het vuur gehaald.
Interessant is dat op warme zomerdagen borsjt met bietentoppen bereid volgens dit recept koud kan worden geconsumeerd.
Soep met bietengranen en champignons
Je zal nodig hebben:
- 500 g verse champignons of 100 g gedroogd;
- 200 g bietentoppen;
- 600 g aardappelen;
- 200 g komkommers:
- 80 g groene uien;
- 20 g mierikswortel;
- zout en azijn naar smaak.
Deze soep is erg lekker van jonge bietentoppen.
Voorbereiding:
- Champignons worden gekookt tot ze gaar zijn (droge worden voorgeweekt in warm water totdat ze opzwellen). Snijd vervolgens in reepjes en doe terug in de bouillon.
- Aardappelen worden tegelijkertijd gekookt en gekoeld.
- Bietenkoppen, komkommers en groene uien worden in kleine stukjes gesneden en mierikswortel wordt geraspt.
- Alle componenten worden aan de champignons toegevoegd, gezouten en 5-10 minuten gekookt.
- Voeg op het einde azijn en zure room toe.
Hoofdgerechten van rode biet
En de verscheidenheid aan heerlijke tweede gangen die kunnen worden bereid met bietentoppen is gewoonweg verbluffend. En nogmaals, de meeste recepten behoren tot de nationale keukens van de zuidelijke volkeren.
Recept voor bietenkoteletten
Je zal nodig hebben:
- 2-3 trossen bietenblaadjes;
- 1 ei;
- 4 eetl. l. tarwebloem;
- 3 eetlepels. l. zonnebloemolie;
- ½ theelepel. suneli hop en zout.
Voorbereiding:
- Bietengranen worden gewassen, gedurende 5-7 minuten met kokend water gegoten en gehakt met een vleesmolen of blender.
- Zout de massa, roer er een ei, een halve portie bloem en hop-suneli door.
- Vorm kleine pasteitjes.
- Elk wordt gepaneerd in de resterende bloem en 3-4 minuten aan elke kant in hete olie gebakken.
Rode bietkoolrolletjes
Je zal nodig hebben:
- 1 bosje bietentoppen;
- 1 biet, wortel, ui;
- 2 aardappelen;
- 2 teentjes knoflook;
- zout en gemalen zwarte peper naar smaak;
- 2 eetlepels. l. zonnebloemolie;
- 100 g zure room.
Fabricage:
- Bietenkoppen worden gewassen, met kokend water gegoten en 7-8 minuten bewaard.
- Snij de ui in halve ringen.
- De rest van de groenten wordt geschild, in reepjes gesneden of geraspt voor Koreaanse wortelen.
- Daarna worden ze 5-6 minuten in een pan met hete olie gebakken, peper en zout worden toegevoegd.
- Bietenbladeren worden lichtjes geplet bij de dikste ader om ze te verzachten, op elk vel 1-2 el. l. gekookte groentevulling.
- Wikkel in een envelop en plaats de naad naar beneden in een platte pan met een dikke bodem.
- Top met gehakte knoflook en giet zure room.
- Zet matig vuur aan en kook afgedekt ongeveer een kwartier.
Gestoofde bietentoppen in het Armeens
Dit veelzijdige gerecht kan in verschillende variaties worden bereid. Het blijkt het lekkerst en zachtst te zijn bij het gebruik van jonge toppen. Maar volwassen groenten zijn ook prima, ze moeten alleen de kooktijd verlengen.
En de ingrediënten voor het recept gebruiken de eenvoudigste:
- een paar bundels bietentoppen;
- 100 g boter;
- 100 g zure room (in de originele dikke matsun);
- een paar teentjes knoflook;
- zout en zwarte peper naar smaak;
- 1-2 uien optioneel.
Fabricage:
- Ten eerste zijn de toppen verdeeld in twee delen: grovere bordeauxrode bladstelen en delicate groene bladeren.
- De bladstelen worden in stukken van 4-6 cm lang gesneden en de bladeren worden in reepjes van 1,5 cm breed gesneden.
- Een beetje water wordt op de bodem in een diepe koekenpan gegoten en gehakte bladstelen worden geplaatst. Stoof 3 minuten onder het deksel.
- Voeg vervolgens de gehakte bladeren toe en stoof dezelfde hoeveelheid, draai de groene massa om voor gelijkmatige verwarming.
- Voeg vervolgens boter, peper, zout toe, zoals het hoort, meng alles en stoof, afgedekt met een deksel, ongeveer 5-10 minuten gaar.Aandacht! De afgewerkte stengels moeten licht knapperig blijven en de bodem van de pan mag niet helemaal uitdrogen - je kunt de resten van groentesap erop zien.
- Het gerecht is bijna klaar, maar het is verplicht om te worden geserveerd met knoflooksaus, die wordt bereid uit gefermenteerde melkproducten (matsuna, zure room) gemengd met geplette knoflook.
- U kunt het gerecht diversifiëren door aan het einde van het stoven apart gebakken uien toe te voegen.
Groentestoofpot met bietentoppen
In dit recept fungeren bietenbladeren als een hulpcomponent, maar voegen ze harmonie en gezondheid toe aan het algehele gerecht.
Je zal nodig hebben:
- 500 g bietentoppen;
- 500 g courgette;
- 1 paprika;
- 200 g wortelen;
- 1 grote ui;
- 3 teentjes knoflook;
- 100 g kaas;
- 2 eetlepels. l. balsamico azijn;
- 2-3 eetl. l. olijfolie;
- een bosje peterselie;
- zout en peper naar smaak.
Fabricage:
- Verdeel in een met olie verwarmde koekenpan eerst de ui in halve ringen en vervolgens in dunne plakjes courgette.
- Bak ze in ongeveer een kwartier goudbruin.
- Voeg vervolgens geraspte wortelen, in reepjes gesneden paprika toe, na 5 minuten fijngehakte bietentoppen.
- Voeg een beetje water, zout, peper toe.
- Verwarm de oven voor op + 180-200 ° C.
- Het gerecht wordt aangevuld met gehakte knoflook en peterselie, azijn, bestrooid met geraspte kaas erop en gedurende 5-10 minuten in de oven geplaatst.
Omelet met bietenblaadjes
Je zal nodig hebben:
- meerdere trossen bietentoppen;
- 2-3 eetl. l. olijfolie;
- 1 grote ui;
- 4-5 eieren;
- peper en zout.
Voorbereiding:
- Bietenkoppen worden in kleine linten gesneden en in een vergiet gestoomd tot ze zacht zijn.
- Verhit olie in een koekenpan, fruit de in ringen gesneden ui.
- Voeg de gehakte toppen toe, bak nog een paar minuten, roer de inhoud van de pan.
- Klop de eieren los in een aparte kom, breng op smaak met peper en zout.
- Giet het eimengsel bij de gebakken groenten, laat 6-7 minuten bruin worden.
- Draai vervolgens de omelet met behulp van een groot plat bord voorzichtig om naar de andere kant en verwarm het een paar minuten opnieuw.
Bieten groene saus
De saus die volgens dit recept wordt gemaakt, onderscheidt zich niet alleen door zijn delicate textuur en verleidelijke aroma. Het kan zelfs als apart gerecht worden gebruikt, als stopverf op brood.
Je zal nodig hebben:
- 2 trossen bietentoppen;
- 1 bosje dille;
- 2 eetlepels. l. tomatenpuree;
- 1 paprika;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels. l. sojasaus;
- 1 eetl. l. plantaardige olie;
- 0,5 theelepel een mengsel van gemalen zwarte en pimentpaprika's.
Voorbereiding:
- Alle ingrediënten worden ontdaan van overtollig materiaal, gewassen en in stukjes van willekeurige grootte gesneden.
- Verdeel in een koekenpan met boter, voeg 100 ml water toe en laat ongeveer 20 minuten stoven.
- Vervolgens wordt de inhoud iets afgekoeld en met een staafmixer omgezet in puree.
- Aangevuld met kruiden, sojasaus, tomatenpuree en opgewarmd aan de kook.
De saus is klaar, wordt in glaswerk geschonken en in de koelkast bewaard.
Bakkerijproducten
Maar bovenal zijn de recepten voor bakken met het gebruik van bietentoppen verrassend. Het blijkt dat het in perfecte harmonie is met het deeg en er heerlijke en gezonde vullingen van maakt.
Ossetisch taartrecept met bietentoppen
Je zal nodig hebben:
- 2 glazen bloem en water;
- 5 eetl. l. plantaardige olie;
- 1 theelepel droge gist;
- 2 trossen bietentoppen;
- 1 bosje groenten;
- 1 eetl. l. zout;
- 1,5 theelepel Sahara;
- een snufje hop-suneli;
- 200 g Adyghe-kaas.
Fabricage:
- Gist en suiker worden verdund in 220 ml warm water en met rust gelaten totdat zich schuim vormt op het oppervlak.
- Het meel dat door een zeef wordt gezeefd, wordt in een diepe kom gegoten, een glas water met gist en dezelfde hoeveelheid gewoon warm water wordt in het midden gegoten.
- Voeg plantaardige olie en zout toe, kneed het niet-steile deeg en zet het 22-25 minuten op een warme plaats.
- Op dit moment wordt de vulling voorbereid: de toppen en groenten worden fijngehakt, verkruimelde kaas en eventueel zout worden toegevoegd.
- Het gerezen deeg wordt verdeeld in ongeveer 3 delen (voor drie taarten) en een deel wordt uitgespreid op een vlakke plaat, dik bestrooid met bloem.Advies! De handen worden ingevet met plantaardige olie om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
- Handen maken een cirkel van deeg op een bord met een diameter van ongeveer 25 cm, plaats een vullingcake in het midden en wikkel alle randen erop zodat de vulling volledig bedekt is met het deeg.
- Bestrooi met bloem en kneed de toekomstige taart met je handen, zodat je een cake krijgt met een diameter van 40 cm.
- Bestrooi een bakplaat met bloem, verdeel voorzichtig de resulterende cake erover, maak een doorgaand gat in het midden zodat stoom kan ontsnappen.
- Ze worden gedurende 10 minuten op het onderste niveau in een tot + 250 ° C voorverwarmde oven geplaatst en vervolgens gedurende dezelfde tijd naar het bovenste niveau verplaatst.
- Haal het uit de oven en smeer het oppervlak in met boter.
Khachapuri gevuld met bietentoppen
Khachapuri met bietenkaasvulling wordt volgens hetzelfde principe bereid. Het verschil tussen deze twee taarten zit hem alleen in de samenstelling van het deeg. En het hele kookproces en zelfs het uiterlijk van bakken lijken erg op elkaar.
Alleen een platte cake met een vulling erin, kan zelfs voorzichtig worden uitgerold met een deegroller.
Maar het deeg voor khachapuri wordt gebruikt zonder gist, op kefir en frisdrank.
Bereiden:
- 500 ml kefir;
- 1 ei;
- 1 theelepel. suiker en zout;
- 4-5 glazen bloem;
- 1-2 eetl. l. plantaardige olie;
- 1 theelepel Frisdrank;
- 200 g bietentoppen en harde kaas voor de vulling.
Gestremde braadpan met rode bietblaadjes
Je zal nodig hebben:
- 300 g toppen;
- 200 g kwark;
- 300 g roomkaas;
- 2 eieren;
- 80 g suiker;
- 1 eetl. l. meel;
- 1 eetl. l. citroensap.
Voorbereiding:
- Hak de toppen fijn en kook 5 minuten in kokend water met citroensap en 1 eetl. l. Sahara.
- Gooi in een vergiet en laat drogen.
- Meng cottage cheese, kaas, eieren in een kom, klop met een mixer en voeg bloem en de resterende suiker toe. Klop het resulterende mengsel opnieuw.
- Voeg er gehakte topjes aan toe, meng voorzichtig.
- Een diepe vorm wordt ingevet met olie en er wordt een ovenschotel in gedaan.
- Plaats in een voorverwarmde oven op + 180 ° C en bak gedurende 50 minuten.
Taart met bietentoppen en champignons
Het recept voor een taart met champignons en bietentoppen is meer gerelateerd aan de Russische nationale keuken.
Je zal nodig hebben:
- 300 g kant-en-klaar bladerdeeg of gewoon gistdeeg;
- 120 g suluguni;
- 100 g bietentoppen;
- 300 g champignons (cantharellen of champignons);
- 1 ei;
- 1 ui;
- zout, peper naar smaak;
- 10 g knoflook;
- 2 eetlepels. l. plantaardige olie.
Voorbereiding:
- Om de vulling te maken, worden bietentoppen enkele minuten in kokend water geblancheerd en fijngehakt. Knoflook, ui en kaas worden ook gehakt en gemengd met bietenblaadjes.
- Het deeg is verdeeld in 2 ongelijke delen. De meeste worden uitgerold en in een ovenschaal gelegd, waarbij met een vork over het hele oppervlak gaatjes worden geprikt.
- Vervolgens wordt de vulling gelijkmatig verdeeld en bedekt met een dunne laag deeg die is verkregen uit een ander, kleiner deel ervan.
- De bovenkant van de taart wordt ingevet met een losgeklopt ei en 25 minuten in de oven gebakken op een temperatuur van + 200 ° C.
Biet toppen pannenkoeken
Voor dit zomerse recept is het aan te raden om jonge bieten te gebruiken.
Voor 6 geportioneerde pannenkoeken heb je nodig:
- ongeveer 200 g toppen;
- 30 ml 10% room;
- 1 ei;
- 1 ui en een paar teentjes knoflook;
- een paar takken van groen - optioneel;
- 1 eetl. l. volkoren meel;
- peper, zout.
Fabricage:
- De toppen worden in dunne reepjes gesneden, er wordt naar smaak een ei, room, bloem, kruiden en specerijen aan toegevoegd. Meng grondig.
- Verdeel in kleine porties in een met olie voorverwarmde koekenpan en bak aan beide kanten goudbruin.
Gevolgtrekking
De recepten voor bietentoppen die in dit artikel worden gepresenteerd, tonen alle verscheidenheid aan gerechten die kunnen worden bereid met deze gezonde groenten, die sommige jonge huisvrouwen onderschatten.
