Mosterdkomkommersalades: recepten zonder sterilisatie voor de winter

Salades voor de winter van komkommers in mosterdvulling met toevoeging van kruiden vereisen geen lange warmtebehandeling, groenten zijn elastisch en er worden nuttige stoffen in bewaard.

Regels voor het bereiden van komkommersalades in mosterdvulling voor de winter

De variëteit aan komkommers speelt bij dit type winteroogst geen rol. Groenten voor salade worden niet heel gebruikt, maar in stukjes gesneden. Er moet voor worden gezorgd dat de vruchten niet overrijp zijn. Je zult oude komkommers moeten pellen en zaadjes eruit moeten snijden, hun vruchtvlees zal taai zijn, het zal meer tijd kosten voor de warmtebehandeling en voor een salade met mosterdvulling is dit ongewenst, omdat het product een deel van de voedingsstoffen verliest. Een ander kenmerk van overrijp fruit is dat er zuur in de smaak verschijnt, wat de kwaliteit van de oogst niet op de beste manier beïnvloedt.

Om een ​​salade met mosterdvulling lekker te maken en lang te bewaren, zijn er enkele tips voor het inblikken:

1. Gebruik voor de verwerking alleen verse groenten zonder rotte plekken en mechanische beschadigingen.
2. Salade komkommers voor de winter zijn klein of middelgroot, net geplukt. Als het gekochte fruit niet elastisch genoeg is, leg ik ze 2-3 uur in koud water, gedurende welke tijd de komkommers de turgor volledig zullen herstellen en hun dichtheid in het werkstuk zullen behouden.
3. Voor de verwerking worden goed gewassen groenten gebruikt. Middelgroot fruit wordt gesneden in overeenstemming met het saladerecept en de grotere worden in kleinere gesneden, zodat ze niet rauw blijven in de tijd die door de technologie wordt geboden.
4. Banken ter voorbereiding op de winter worden gewassen met zuiveringszout, gespoeld en vervolgens op een gemakkelijke manier gesteriliseerd.
5. De deksels worden ondergedompeld in een pan met water, zodat de vloeistof het oppervlak bedekt en enkele minuten koken.

Glazen containers voor het werkstuk worden gebruikt met een inhoud van maximaal 1 liter. Open salade wordt lange tijd niet bewaard, omdat schimmel op het oppervlak verschijnt, verliest het product zijn voedingswaarde. Voor een gemiddeld gezin van 4 personen is het optimale volume van de container 500-700 ml.

Voor een pot van 700 ml gaat ongeveer 1,3 kg groenten mee, de hoeveelheid hangt af van de grootte van de plakjes volgens het recept. Neem gemalen zwarte peper of pimentpeper, het duurt ongeveer 1 theelepel. op het blik. De kruiden in de salade zijn niet beperkt tot het recept, ze kunnen volledig worden geëlimineerd of iets van jezelf toevoegen. Het belangrijkste in de technologie van salade is de tijd van warmtebehandeling en het in acht nemen van de verhoudingen van zout, suiker en conserveermiddel (azijn).

Marinade met toevoeging van droge mosterd zal troebel worden

Het klassieke recept voor komkommersalade in mosterdsaus

Voor ingeblikte komkommers voor de winter in mosterdvulling zijn de volgende ingrediënten nodig:

• mosterd (poeder) - 1 eetl. l .;
• kleine kop knoflook - 1 stuk;
• appelciderazijn (6%) - 1 glas;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• komkommers - 4 kg;
• plantaardige olie - 1 glas;
• kristalsuiker - 200 g;
• zout - 3 el. l .;
• ui - 1 st.

De volgorde van het koken van mosterdsalade:

1. De komkommers worden in ronde stukjes gesneden.
2. Hak de knoflook en ui fijn.
3. Alle componenten van de salade worden gecombineerd in een brede kom, goed gemengd, bedekt met een servet of huishoudfolie erop.
4. Komkommers worden 1,5 uur gepekeld, gedurende deze tijd worden ze verschillende keren gemengd, alle delen moeten worden gedrenkt in mosterdvulling.
5. De blanco wordt in blikjes verpakt, licht samengeperst met een lepel en de resterende marinade in de container gelijkmatig verdeeld.
6. Een theedoek wordt op de bodem van een brede pan gelegd, potten salade worden geplaatst, afgedekt met naaddeksels, water wordt gegoten zodat de potten ¾ bedekt zijn met vloeistof.
7. Als het water kookt, laat het dan 25 minuten staan.
8. De potten worden uit de pan gehaald en heet opgerold, afgedekt met een deken of deken en 24 uur afgekoeld.

Ingeblikte komkommers met knoflook en peper worden na volledig afkoelen naar de kelder gestuurd

Komkommers voor de winter in olie-mosterdvulling met kruiden

Voor een salade met mosterdvulling heb je een bosje verse dille en 5 takjes peterselie nodig, als je de geur van basilicum lekker vindt, kun je de blaadjes toevoegen.

Componenten:

• geraffineerde olie - 0,5 l;
• conserveermiddel (azijn 9%) - 100 ml;
• komkommers - 2 kg;
• ui - 4 middelgrote koppen;
• suiker - 30 g;
• zout - 30 g;
• gemalen peper - ½ theelepel;
• mosterd - 1 eetl l.

Recept:

1. De komkommers worden met een mes in kleine stukjes van gelijke grootte gesneden.
2. Uien worden in halve ringen gehakt.
3. Groenten worden gecombineerd in een omvangrijk gerecht, gehakte peterselie en dille worden toegevoegd.
4. Voeg alle ingrediënten toe en laat 2 uur marineren.
5. Verpakt in voorgesteriliseerde potten, giet de mosterdvulling erover en voeg dezelfde hoeveelheid toe aan elke container.
6. Kook 25 minuten in een pan met water.

Sluit het hermetisch af, leg het werkstuk ondersteboven en wikkel het goed in. Laat enkele uren staan ​​(totdat het volledig is afgekoeld).

Komkommers, in plakjes gesneden in mosterdvulling voor de winter

Komkommers in een hoeveelheid van 4 kg, niet groter dan 15 cm, worden eerst in de lengte in 4 delen gesneden en vervolgens gehalveerd. Als grote komkommers worden gebruikt voor het inblikken voor de winter, mogen de mosterdplakken niet meer dan 7 cm lang en 2 cm breed zijn.

Componenten:

• suiker - 1 glas;
• water - 1 glas;
• conserveermiddel (azijn) - 150 ml;
• plantaardige olie - 150 ml;
• peper en zout - elk 30 g;
• mosterd - 60 g;
• knoflook - 1 kop.

Mosterdvullingstechnologie:

1. De losse componenten worden in een kom gemengd en aan de gehakte groenten toegevoegd.
2. Knoflookteentjes worden ingewreven, toegevoegd aan komkommers.
3. Vloeibare componenten worden geïntroduceerd. Om de groenten beter te maken laat u het sap eruit door ze tijdens het mixen lichtjes met uw handen uit te knijpen.
4. Laat de komkommers 3 uur weken in de marinade, na 30 minuten worden ze gemengd.
5. Ze zijn strak in banken aangelegd, zodat er zo min mogelijk lege plekken zijn.
6. Giet de marinade, dek af met een deksel en laat 15 minuten steriliseren.
7. Hete blikken worden opgerold met deksels.

Heerlijke komkommers in mosterd- en knoflookdressing voor de winter

Voordat de bereiding met mosterdvulling voor de winter wordt bereid, worden de knoflookteentjes geplet. Snijd de komkommers in smalle cirkels.

Benodigde ingrediënten voor een recept voor 4 kg van het hoofdproduct:

• een bosje dilleblaadjes;
• knoflook - 2-3 koppen;
• appelconserveermiddel - 1 glas,
• suiker - 1 glas;
• geraffineerde olie - 1 glas;
• mosterd - 2 el. l .;
• keukenzout - 2 el. l .;
• peper van welke aard dan ook - 1 st.

Technologie voor het bereiden van mosterdsalade voor de winter:

1. Droge kruiden worden gemengd.
2. Doe komkommers in een pan, voeg het droge mengsel, dille en knoflookmassa toe.
3. Appelconserveermiddel, olie toevoegen, alles intensief mengen, gedurende 1,5 - 2,5 uur afdekken voor infusie.

Verpakt in vooraf voorbereide containers, 15 minuten gesteriliseerd en verzegeld.

Krokante komkommers in mosterd-pepersaus voor de winter

Voor de winterbereiding van salade met mosterdvulling, moet u:

• water - ½ kopje;
• mosterd - 2 el. l .;
• plantaardige olie - 1 glas;
• kristalsuiker - 1 glas;
• appelconserveermiddel - 1 glas;
• komkommers - 4 kg;
• hete rode peper, piment - naar smaak;
• zout - 1,5 eetl. l .;
• knoflook - 1 kleine kop.

Receptvolgorde:

1. De vruchten worden in ringen gesneden, de knoflook wordt op een rasp gewreven.
2. Combineer groenten, kruiden en water, meng grondig, augurk komkommers gedurende 2 uur.
3. Verpakt in containers, gecompacteerd, aangevuld met het sap dat overblijft van het beitsen.
4. Gesteriliseerd in water gedurende 15 minuten.
5. Rol op en isoleer.

Delen van groenten worden strak gestapeld zodat er geen lege ruimte is.

Ingeblikte komkommers in mosterdsaus zonder sterilisatie

Komkommers (4 kg) worden in plakjes gesneden, de knoflookteentjes worden gehakt. Voor het oogsten voor de winter nemen ze:

• mosterdpasta en zout - elk 1,5 eetl l .;
• boter, suiker, appelconserveermiddel - ½ kopje elk;
• knoflook - 1 middelgrote kop;
• zwarte en rode peper - naar smaak (in dezelfde hoeveelheid).

Inblikken:

1. Combineer de plakjes en ingrediënten, meng krachtig en incubeer 1,5 uur (90 minuten).
2. Doe het voedsel in een ovenschaal en laat 5 minuten koken.
3. Leg uit in glazen containers, sluit.

Banken worden goed geïsoleerd met een deken, deken of oude jassen zodat de afkoeling geleidelijk plaatsvindt binnen twee dagen.

Zo rol je pittige komkommers in mosterdvulling voor de winter

Het recept bevat een peul hete peper, dus de voorbereiding op de winter zal behoorlijk pittig blijken te zijn. De hoeveelheid van de component kan naar smaak worden verminderd of vervangen door rode grond.

Onderdelen van met mosterd gevulde blanco's:

• komkommers - 2 kg;
• mosterd, zout, kristalsuiker - elk 50 g;
• bittere peper - naar smaak;
• conserveermiddel en geraffineerde olie - elk 90 ml.

De volgorde van technologie:

1. Komkommers worden in willekeurige delen gesneden, peper in dunne ringen, na het verwijderen van de zaden.
2. Alle componenten worden gecombineerd in een brede container, afgedekt, na grondig mengen, ongeveer twee uur bewaard.
3. Ze worden in potten gelegd, met marinade gegoten, bedekt met deksels en goed geschud.
   Belangrijk! De sterilisatietijd wordt gerekend vanaf het moment dat het water kookt en bedraagt ​​ongeveer 15 minuten.
4. Warmgewalst met deksels, geïsoleerd.

Een eenvoudig en snel recept voor komkommersalade in mosterdsaus

Als de tijd niet genoeg is en groenten moeten worden verwerkt, kunt u komkommers in blik met mosterd maken met behulp van een recept met snelle technologie.

Componenten:

• suiker, olie, azijn - elk 1 glas;
• komkommers - 4 kg;
• elke soort mosterd en zout - 1,5 eetl. l .;
• knoflook en peper - naar smaak en verlangen.

Een snelle methode om mosterdmarinadesalade te bewaren:

1. Komkommers worden in middelgrote stukken in de lengte gesneden, bieslook in 6 stukken.
2. Neem een ​​bak met een brede bodem zodat de laag grondstoffen erin niet dik is.
   
3. Meng alle ingrediënten met groenten, plet de plakjes lichtjes.
4. Er wordt een brede, maar ondiepe plaat op geplaatst, er wordt een gewicht van 1 kg op geplaatst (dit kan een pakje zout zijn, een fles water). De lading is nodig zodat de stukjes sneller sap geven, maar als het gewicht groot is, zal het werkstuk verpletteren.
5. Laat 40 minuten marineren.
6. Doe dan de groenten in een pan, kook gedurende 5 minuten.

Ze worden kokend in containers neergelegd en opgerold. De tijd die nodig is om het product winterklaar te maken, is binnen 1 uur.

Opslag regels

Komkommers ingeblikt in mosterdsaus worden op dezelfde manier bewaard als alle voorbereidingen voor de winter: in een kelder of opslagruimte zonder toegang tot licht en bij een temperatuur niet hoger dan +10 ⁰C.

Maar de houdbaarheid van het product is langer dan die van andere blanco's, aangezien mosterd het fermentatieproces verhindert. De salade kan binnen drie jaar worden geconsumeerd. Geopende potten worden in de koelkast bewaard, komkommers verliezen hun voedingswaarde 7-10 dagen niet.

Gevolgtrekking

Salades voor de winter van komkommers in mosterdvulling zijn goed bewaard gebleven, hebben geen langdurige warmtebehandeling nodig. De recepttechnologie is eenvoudig. Het product is lekker, de groenten zijn stevig. De salade is geschikt als aanvulling op vleesgerechten, gekookte of gebakken aardappelen.

Aanbevolen inzendingen

Boletus-paddenstoelen voor de winter: hoe te bereiden in potten

Fastfood Koreaanse komkommers voor de winter: de lekkerste recepten

Hoe champignons te koken: voor de winter, de beste recepten

Perziken voor de winter: gouden recepten

Kornalijn saus

Tomaten met citroenzuur

Armeense gevulde tomaten

Kruidenlicht van tomaten en paprika's: 17 recepten