Inhoud
- 1 Hoe boletus voor de winter te koken
- 2 Methoden voor het oogsten van boletus voor de winter
- 3 Recepten voor het koken van boletus voor de winter
- 3.1 Een eenvoudig recept voor het oogsten van boletus voor de winter
- 3.2 Hoe boletus boletus voor de winter in olie te bereiden
- 3.3 Hoe boletus-boletus met citroenzuur te koken voor de winter
- 3.4 Hoe espaddestoelen voor de winter te bereiden met azijn
- 3.5 Hoe espaddestoelen voor de winter in potten te bereiden zonder sterilisatie
- 3.6 Hoe boletus-paddenstoelen voor de winter op te rollen met mosterd
- 3.7 Hoe boletus-boletus voor de winter te koken in potten met bessenbladeren
- 3.8 Zo bereid je boletuschampignons voor de winter met knoflook en kaneel
- 3.9 Hoe espaddestoelen te sluiten voor de winter in het Pools
- 3.10 Hoe de benen van boletus-boletus voor de winter te bereiden
- 3.11 Hoe boletus en boletus boletus voor de winter te koken
- 4 Opslagmethoden en voorwaarden
- 5 Gevolgtrekking
Boletus-boletus voor de winter in banken zijn op elk moment relevant. Deze paddenstoelen zijn niet alleen lekker, maar ook nog eens erg gezond. Regelmatige consumptie helpt het bloed te reinigen en het cholesterolgehalte te verlagen. Met de juiste voorbereiding zullen boletus-boletussen hun nuttige en smaakkwaliteiten lang behouden.
Hoe boletus voor de winter te koken
Ongeacht de gekozen bereidingswijze wordt de boletus eerst aan een warmtebehandeling onderworpen. Om te voorkomen dat het vruchtvlees zwart wordt, worden de champignons voor het koken in een 0,5% citroenzuuroplossing geplaatst.
Boletus wordt geoogst van juli tot eind september. Ze lossen het meteen op. Laat alleen heel en niet geslepen door insecten, vervolgens gereinigd van vuil, gewassen en gedrenkt gedurende een uur. De vloeistof wordt afgevoerd en de vruchten worden in stukjes gesneden. Eerst worden de doppen van de poten gescheiden en vervolgens in repen gesneden.
Kook champignons tot ze gaar zijn. Afhankelijk van de grootte duurt het proces ongeveer een half uur. Tijdens het koken vormt zich schuim op het oppervlak, waaruit het resterende vuil opstijgt. Daarom moet het regelmatig worden verwijderd.
Methoden voor het oogsten van boletus voor de winter
Video's en foto's zullen helpen om de boletus goed te sluiten voor de winter. De beste manier om champignons te oogsten is door beitsen en beitsen.
Je kunt bosvruchten in een vat zouten, maar glazen potten zijn het meest geschikt in stedelijke omgevingen.
Een meer bekende manier van oogsten in de winter voor veel huisvrouwen is beitsen. Het is voldoende om de champignons te koken. Bereid je favoriete marinade voor, giet de boletus in en rol direct op. Het is het beste om glazen containers te gebruiken met een inhoud van niet meer dan 1 liter, aangezien een open pot niet lang kan worden bewaard.
Boletus kan zowel warm als koud worden geoogst. Afhankelijk van het gekozen recept, zullen de marinade en de kooktijd verschillen. De koude methode kost meer tijd, dus het is mogelijk om niet eerder dan over anderhalve maand te beginnen met proeven.
Voor langere opslag moeten de blikken op een geschikte manier worden gesteriliseerd en moeten de deksels enkele minuten worden gekookt.
Recepten voor het koken van boletus voor de winter
Er zijn verschillende recepten voor heerlijke boletus boletus voor de winter, die verschillen in de samenstelling van de marinade. Hieronder staan de beste en beproefde kookopties waarmee huisvrouwen snel een geurige snack kunnen maken.
Een eenvoudig recept voor het oogsten van boletus voor de winter
De voorgestelde variatie voor de winter behoort tot de klassiekers. Zelfs een beginnende culinaire specialist kan de taak aan.
Productset:
- champignons - 2,2 kg;
- piment - 11 erwten;
- grof zout - 40 g;
- suiker - 25 g;
- anjer - 6 knoppen;
- gedestilleerd water - 1,1 l;
- azijnessence - 20 ml;
- laurierblaadjes - 4 stuks;
- knoflook - 12 teentjes.
Kookstappen:
- Schil en was de bosvruchten grondig. Gooi in kokend water.Laat 10 minuten koken en verwijder constant het schuim.
- Gooi een vergiet erin.
- Zout water, waarvan het volume wordt aangegeven in het recept, voeg suiker toe en kook. Voeg de in kleine blokjes gehakte knoflook en alle aangegeven kruiden toe. Verduisteren gedurende vijf minuten.
- Voeg champignons toe aan de marinade. Kook gedurende 20 minuten. Giet azijnessence in en breng onmiddellijk over naar voorbereide containers. Oprollen.
Hoe boletus boletus voor de winter in olie te bereiden
De pekel, die uit boter bestaat, is heel anders dan traditioneel koken. Het helpt bosvruchten zacht en ongelooflijk rijk van smaak te maken. Champignons zouten met deze methode voor de winter is heel eenvoudig.
Een reeks producten:
- grof zout - 100 g;
- knoflook - 5 teentjes;
- laurierblad - 10 stuks;
- dille - 50 g;
- esp-paddenstoelen - 2 kg;
- plantaardige olie - 240 ml;
- zwarte peper - 20 erwten.
Kookproces:
- Gebruik een mes om vuil van de bosvruchten te verwijderen, spoel ze af en snijd ze in middelgrote repen.
- Kook een half uur in gezouten water. Kalmeer.
- Plaats laurierblaadjes en peper in gesteriliseerde potten onderaan. Leg de champignons neer. Bestrooi elke laag met zout. Voeg knoflook en kruiden toe. Giet de bouillon waarin de boletus gekookt is. Giet 40 ml olie onder het deksel en rol op.
Hoe boletus-boletus met citroenzuur te koken voor de winter
Niet alleen azijn kan als conserveermiddel dienen. Citroenzuur helpt de bewaartijd van het werkstuk voor de winter te verlengen. Het gerecht blijkt altijd mals en smakelijk te zijn.
Vereiste set producten:
- esp-paddenstoelen - 2,2 kg;
- paprika - 4 g;
- azijn - 70 ml (9%);
- gemalen kaneel - 2 g;
- kruidnagel - 4 stuks;
- gefilterd water - 1,3 l;
- citroenzuur - 5 g;
- laurierblaadjes - 5 stuks;
- piment - 8 erwten;
- grof zout - 60 g;
- suiker - 80 g.
Procesbeschrijving:
- Snijd de gewassen champignons. Laat kleintjes intact. Stuur gezouten kokend water. Giet er 2 g citroenzuur bij. Laat 10 minuten koken.
- Leg ze op een zeef. Wanneer de vloeistof volledig is afgetapt, stuurt u naar voorbereide potten.
- Kook de hoeveelheid water die in het recept wordt vermeld. Voeg het resterende citroenzuur toe. Zout. Laat vijf minuten koken.
- Voeg suiker en de resterende kruiden toe. B' olie.
- Voeg azijn toe. Roer en giet de boletus onmiddellijk met pekel. Rol op en laat onder de dekens staan tot het is afgekoeld. U kunt over 10 dagen beginnen met proeven.
Hoe espaddestoelen voor de winter te bereiden met azijn
Het gerecht ziet er in de winter aantrekkelijker uit als je maar één hoed gebruikt, maar met de toevoeging van pootjes zal het niet minder smakelijk blijken te zijn.
Een set vereiste producten:
- azijn - 70 ml (9%);
- uien - 550 g;
- grof zout - 40 g;
- esp-paddenstoelen - 1,8 kg;
- gezuiverd water - 1,8 l;
- kristalsuiker - 30 g;
- zwarte peper - 13 erwten.
Kookproces:
- Schil en spoel de champignons en snijd ze in stukjes. Stuur het water in. Bestrooi met zout.
- Kook gedurende 20 minuten. Snijd de ui in verschillende delen en stuur ze naar de bouillon.
- Gooi laurierblaadjes en peperkorrels erin. Laat zeven minuten koken. Voeg kristalsuiker toe en giet er azijn in. Laat 10 minuten koken.
- Schik in gesteriliseerde potten en giet pekel tot de rand.
- Draai de doppen stevig vast. Keer om en laat onder de deken liggen tot het werkstuk is afgekoeld.
Hoe espaddestoelen voor de winter in potten te bereiden zonder sterilisatie
Het recept voor het rollen van boletus-boletus voor de winter zonder sterilisatie is heel eenvoudig en kost niet veel tijd. De champignons zijn compact en zacht.
Productset:
- esp-paddenstoelen - 1 kg;
- azijn 9% - 80 ml;
- kristalsuiker - 25 g;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- grof zout - 20 g;
- dillezaden - 20 g;
- witte peper - 5 erwten;
- gefilterd water - 500 ml;
- anjer - 3 knoppen;
- zwarte peper - 5 erwten.
Kook methode:
- Bereid bosvruchten voor, snijd ze snel in stukjes en bedek ze met water.
- Verdunnen gedurende 20 minuten. Leg ze op een zeef en wacht tot de vloeistof volledig is uitgelekt.
- Los grof zout en kristalsuiker op in de hoeveelheid water die in het recept staat aangegeven.Bedek met dillezaadjes, alle peperkorrels, kruidnagel en laurierblaadjes.
- Voeg azijn toe en kook gedurende vijf minuten. Voeg gekookt product toe.
- Laat 40 minuten op laag vuur koken. Ga naar banken. Giet de marinade tot aan de rand. Sluit af met een nylon deksel.
- Laat het op kamertemperatuur staan tot het werkstuk is afgekoeld voor de winter en zet het dan in de kelder.
Hoe boletus-paddenstoelen voor de winter op te rollen met mosterd
De mosterd geeft de gebruikelijke champignonsmaak, vooral aangename kruidige tonen.
Een reeks producten:
- zwarte peper - 7 erwten;
- esp-paddenstoelen - 2,3 kg;
- piment - 8 erwten;
- azijn 9% - 120 ml;
- kristalsuiker - 50 g;
- gefilterd water - 1,8 l;
- tafelzout - 50 g;
- dille - 3 paraplu's;
- laurierblad - 5 stuks;
- mosterdbonen - 13 g.
Kookproces:
- Snij grote gewassen vruchten in stukjes. Om met water te vullen. Kook na het koken 17 minuten. Verwijder schuim constant.
- Voeg suiker toe en dan zout. Verduisteren op een minimum vlam gedurende 10 minuten.
- Voeg dille, mosterd, peper toe en kook een kwartier.
- Voeg azijn toe. Roer regelmatig een half uur.
- Schep de champignons met een schuimspaan in gesteriliseerde bakjes. Zeef de marinade door een zeef. B' olie. Giet naar boven en rol op.
- Dek af met een deken en laat volledig afkoelen.
Hoe boletus-boletus voor de winter te koken in potten met bessenbladeren
Zwarte besbladeren helpen om het oogsten voor de winter elastischer en knapperiger te maken dankzij de tannines die in de compositie zijn opgenomen.
Wat je nodig hebt:
- gezuiverd water - 350 ml;
- gekookte espenpaddestoelen - 1,3 kg;
- dille - 5 paraplu's;
- kristalsuiker - 50 g;
- bessenbladeren - 12 stuks;
- azijn 9% - 70 ml;
- zeezout - 30 g.
Hoe voor te bereiden:
- Om water te koken. Voeg bosvruchten toe. Voeg alle kruiden, zout en kristalsuiker toe. Kook gedurende 20 minuten op een minimaal vuur.
- Schep de vruchten met een schuimspaan in de voorbereide potten.
- Kook de marinade en giet de boletus. Leg de deksels erop. Breng over in een pan met kokend water en steriliseer gedurende 20 minuten.
- Oprollen. Laat twee dagen ondersteboven onder een warme doek liggen.
Zo bereid je boletuschampignons voor de winter met knoflook en kaneel
Deze variatie in koken voor de winter zal alle liefhebbers van ongewone gerechten aanspreken. Het recept lijkt enigszins op elkaar beitskool.
Vereiste producten:
- gekookte espenpaddestoelen - 1,3 kg;
- laurierblaadjes - 4 stuks;
- kristalsuiker - 30 g;
- kruidnagel - 4 stuks;
- kaneel - 7 g;
- piment - 8 erwten;
- knoflook - 4 teentjes;
- gefilterd water - 1,3 l;
- azijnoplossing - 50 ml;
- zeezout - 50 g.
Kookproces:
- Om water te koken. Voeg kruiden en specerijen toe. Kook gedurende 17 minuten. Laat iets afkoelen en voeg champignons toe. Roeren.
- Stuur naar een koele kamer en vertrek voor een dag.
- Koop bosvruchten met een schuimspaan. Zeef de pekel en kook. Laat afkoelen en giet dan over de champignons.
- Ga een dag weg. Breng over naar gesteriliseerde potten.
- Voeg azijn toe aan de marinade. Laat 17 minuten koken en giet de espenchampignons erbij. Sluit af met deksels.
- Als de voorbereiding op de winter is afgekoeld, zet je hem in de koelkast. Bewaar niet langer dan drie maanden.
Hoe espaddestoelen te sluiten voor de winter in het Pools
Champignons worden ideaal gecombineerd met hete kruiden, dus deze winterkookoptie is geschikt voor liefhebbers van pittige en matig hete gerechten.
Je zal nodig hebben:
- laurierblad - 4 stuks;
- piment - 7 erwten;
- gekookte espenpaddestoelen - 2 kg;
- mierikswortelwortel - 15 g;
- droge mosterd - 10 g;
- gezuiverd water - 1,5 l;
- bittere peper - 1 medium.
Voor 1 liter bouillon:
- kristalsuiker - 80 g;
- zeezout - 40 g;
- azijn 9% - 80 ml.
Hoe voor te bereiden:
- Om water te koken. Voeg alle kruiden en gehakte hete pepers toe. Laat een half uur koken.
- Haal van het vuur en laat 24 uur staan.
- Meet het volume van de bouillon. Voeg de benodigde hoeveelheid azijn, suiker en zout toe op basis van het aangegeven volume producten per 1 liter.
- Kook een kwartier. Kalmeer.
- Giet champignons zonder te persen.Marineer met de koude methode gedurende twee dagen. Giet de marinade af, kook en laat afkoelen.
- Schik de bosvruchten in voorbereide containers. Giet de marinade erover. Sluit af met nylon kappen.
Hoe de benen van boletus-boletus voor de winter te bereiden
Veel mensen eten niet graag hele paddenstoelenpoten. In dit geval kunt u heerlijke, aromatische kaviaar koken voor de winter.
Vereiste componenten:
- zwarte peper - 5 g;
- zeezout;
- verse boletuspoten - 1 kg;
- uien - 160 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- wortelen - 180 g;
- rode peper - 5 g;
- zonnebloemolie - 100 ml.
Hoe voor te bereiden:
- Was de benen en kook ze een half uur in gezouten water. Spoel af en laat overtollig vocht volledig weglopen.
- Rasp wortelen. Snij de ui. Als je daarom een fijnere consistentie van kaviaar nodig hebt, kun je de groenten door een vleesmolen overslaan.
- Maal het gekookte product fijn. Breng over naar een pan. Giet er 40 ml olie bij. Bak een kwartier. Bestrooi met gehakte knoflook.
- Bak de groenten in een aparte kom in de resterende olie. Stuur naar de benen.
- Roer en kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Bestrooi met kruiden. Mengen.
- Haal van het vuur. Overbrengen in gesteriliseerde containers. Oprollen.
Hoe boletus en boletus boletus voor de winter te koken
Het champignonmengsel blijkt knapperig, mals en ongelooflijk lekker te zijn.
Wat je nodig hebt:
- water - 700 ml;
- azijn 9% - 80 ml;
- kristalsuiker - 20 g;
- gekookte espenpaddestoelen - 1 kg;
- knoflook - 6 teentjes;
- gekookte eekhoorntjesbrood - 1 kg;
- laurierblad - 3 stuks;
- dille - 2 paraplu's;
- zeezout - 30 g.
Hoe voor te bereiden:
- Combineer water met kristalsuiker. Zout. Laat 10 minuten koken.
- Voeg alle kruiden en specerijen toe. Giet de olie erbij. Laat vijf minuten koken. Roer de champignons erdoor.
- Kook een half uur op een minimaal vuur. Zout indien nodig.
- Verwijder laurierblaadjes. Breng de champignons over in voorbereide potten en giet de marinade.
- Sluit af met nylon kappen. Na volledige afkoeling, herschikken naar de kelder.
Opslagmethoden en voorwaarden
U moet een snack die voor de winter is bereid, bewaren bij een temperatuur van + 2 ° ... + 8 ° C. Een pantry of kelder is ideaal. Onder de voorwaarden behouden de boletus hun nuttige en smaakeigenschappen gedurende een jaar.
Opgerold zonder sterilisatie en onder nylon doppen kunnen maximaal zes maanden worden bewaard.
Gevolgtrekking
Boletus boletus voor de winter in potjes is een eenvoudige en smakelijke bereiding die geschikt is voor het feestmenu en de dagelijkse maaltijden. U kunt uw favoriete specerijen en kruiden aan de compositie toevoegen en zo elke keer nieuwe smaaksensaties ervaren.
