Inhoud
De mensheid is begiftigd met prachtige vruchten. Perziken hebben een aangenaam aroma en een delicate smaak. Ze geven kracht en een goed humeur, helpen bij het verkrijgen van een goede gezondheid en immuniteit. Het is helemaal niet moeilijk om perziken voor de winter te oogsten; recepten voor het inblikken van rijp en onrijp fruit worden hieronder besproken.
Wat kan er van perziken worden gemaakt
Rijpe vruchten zijn rijk aan kalium, suikers, organische zuren, vitamines en micro-elementen. Ze worden vaak voor de winter geoogst en worden aanbevolen voor veel ziekten:
- Bloedarmoede;
- jicht;
- atherosclerose;
- ziekten van de lever, nieren;
- weinig trek;
- een verzwakt lichaam;
- slechte spijsvertering.
Alle soorten zijn onderverdeeld in 2 soorten: met een gemakkelijk en moeilijk te scheiden bot. De eerste hebben een lossere consistentie en beginnen al in de sterilisatiefase in te koken. Daarom is het tweede type meer geschikt voor het inblikken voor de winter. Het heeft een steviger vruchtvlees en behoudt zijn vorm beter tijdens het koken. Perziken voor de winter kunnen op verschillende manieren worden bewaard:
- in wijn;
- in appelsap;
- op siroop;
- in gelei;
- in zijn eigen sap;
- in de vorm van jam;
- jam;
- jam;
- confituur;
- compote;
- chutney;
- aardappelpuree;
- sap.
Perziken bederven zeer snel, daarom beginnen ze kort voor het rijpen te worden bewaterd met verschillende chemicaliën. Tegen de tijd dat ze de markten en supermarkten bereiken, zijn de vruchten al oververzadigd met pesticiden. De meeste schadelijke stoffen zijn geconcentreerd op de huid en komen vast te zitten tussen de villi. Kinderen die de neiging hebben de hygiëne te verwaarlozen en ongewassen perziken eten, lopen meer kans om tijdens het rijpingsproces vergiftigd te raken.
Voordat u perziken koopt om te oogsten voor de winter, moet u hun aroma inademen. Ze worden met veel pesticiden gekweekt en hebben geen rijke natuurlijke geur. Dienovereenkomstig zal de smaak neutraal, nep zijn. Als er scheuren of sneden in het oppervlak zijn, is dit erg slecht. Bacteriën nestelen zich erin, die zich voeden met perziksap en zich actief vermenigvuldigen.
Hoe perziken heel te rollen voor de winter
Gouden recepten voor blanco's van perziken voor de winter bevatten noodzakelijkerwijs een voorbereidende fase, zonder welke je niet verder kunt. Eerst moet je ze uitzoeken, de rotte verwijderen, met stippen. Het geconserveerde bot geeft een aangename smaak aan de twist voor de winter.
Ze zijn volledig gesloten op siroop, die verschillende concentraties kan hebben, sterker of zwakker. Huisvrouwen oogsten graag hele perziken voor de winter in de vorm van compote. Het blijkt erg lekker en aromatisch te zijn, heeft een aantrekkelijk uiterlijk en een uitstekende smaak. Voor compote moeten perziken rijp, maar stevig zijn.
Het is de moeite waard ze te wassen net voordat ze in potten worden gedaan, die al schoon en gesteriliseerd moeten zijn. Doe dit voorzichtig, want het hele oppervlak is bedekt met villi en er hopen zich veel bacteriën op de huid op. Het risico op het oplopen van verschillende soorten infecties neemt toe.
Ook hoopt het stuifmeel zich op tussen de villi, wat kan leiden tot allergische reacties. Daarom is het noodzakelijk om goed te wassen. Week om te beginnen 5 minuten in koud water en houd het dan lang onder een stromende stroom. Na 5 minuten zijn de haren doorweekt en gemakkelijk te verwijderen.
Wat kan worden gemaakt van onrijpe perziken
Peach-blanco's voor de winter kunnen worden gemaakt van groen fruit. Dit maakt een geweldige jam. Het vruchtvlees is stevig en de fruitstukjes behouden hun oorspronkelijke vorm goed tijdens het inblikken. Om groene perziken voor te bereiden op de winter, worden ze fijngehakt. De schil wordt niet geschild, omdat deze erg moeilijk te verwijderen is van onrijp fruit. U kunt hiervoor een speciale groentereiniger gebruiken.
Om te voorkomen dat geschilde perziken donker worden, moeten ze enkele minuten in koud water met citroenzuur (1 l / 1 theelepel) worden ondergedompeld. Vruchten met een stevige consistentie die niet genoeg sap bevatten, worden voor de winter gekookt met voorafgaande blanchering. Dat wil zeggen, het wordt enkele minuten met kokend water gegoten en vervolgens onmiddellijk ondergedompeld in een bak met koud water.
Wat te koken voor de winter van overrijpe perziken
Om overrijpe perziken voor de winter te koken, moet je ze van de zaden bevrijden, ze fijnmalen met een blender. Voeg suiker naar smaak toe en meng opnieuw tot een dikke, homogene massa. Giet in plastic bekers en vries in. Ze zullen net zo vers zijn, met een rijke smaak en aroma. Overrijpe perziken zijn goed voor het maken van winterconserven met een vloeibare consistentie. Je kunt er jam, jam en gelei van maken.
Overrijpe perziken kunnen worden geperst en geconserveerd voor de winter. Haal het vruchtvlees door een sapcentrifuge, kook. Van het resterende afvallen kan men jam maken. Perziksap is goed voor mensen die willen afvallen. Het is vullend, voedzaam, maar caloriearm. In de winter geeft het de smaak en het aroma van de zomer, geeft het het lichaam de nodige lading van levendigheid en energie.
Overrijpe perziken worden gebruikt om chutneys voor de winter te bereiden. Dit is een pittig-zoete fruit- of groentesaus, geserveerd met vlees, vis en andere gerechten. Het heeft een puree-consistentie die gemakkelijker te krijgen is van zacht, sappig fruit. Het vruchtvlees wordt ook toegevoegd aan ketchups en andere sauzen die voor de winter worden geoogst.
Hoe perziken thuis te bewaren
Bij het kiezen van perziken, moet u op de volgende punten letten. Het vruchtvlees moet stevig zijn, maar niet stevig, omdat in dit geval de smaak zuur zal zijn. Te zacht, al overrijp, beginnen ze hun gunstige eigenschappen, aangename frisheid, te verliezen. Ze mogen ook niet worden gekocht, ze kunnen maximaal een dag worden bewaard.
Hoeveel perziken zijn er opgeslagen
Rijpe perziken van goede kwaliteit kunnen enkele dagen op kamertemperatuur blijven. Om deze periode te verlengen, moeten ze worden overgebracht naar de koelkast in het compartiment voor het bewaren van fruit en groenten. Het is het beste om ze in papieren zakken te doen, zodat ze een week of langer kunnen blijven. Bewaar licht onrijpe perziken op kamertemperatuur. Zet ze in een aparte hoek in de keuken, laat ze even liggen. Na een paar dagen wordt de vrucht roze en zoet.
Er is nog een heel interessante manier om perziken vers te houden. Neem schoon, droog fruit, vouw voorzichtig in een gesteriliseerde pot voor 2/3 van het volume. Zet er een kleine kaars op en steek deze aan. Het moet 8-10 minuten branden, zodat alle zuurstof op de bodem van het blikje opbrandt. Schroef vervolgens het deksel er weer op, maar zodat het vuur niet uitgaat.
De vlam blijft ongeveer 30 seconden branden, daarna gaat hij uit. Dit geeft aan dat er geen zuurstof in de pot zit. Dit is het hele punt van naden met een kaars. In een zuurstofvrije omgeving vermenigvuldigen micro-organismen zich langzamer. Dit is de basis van het principe van containers voor langdurige opslag van producten waaruit lucht wordt gepompt, evenals het mechanisme van vacuümverpakking.
Kunnen perziken in de koelkast worden bewaard
Fruit dat op een koude plaats wordt bewaard, gaat veel langer mee.Als er niet genoeg planken in de koelkast staan, kan de rest van het gewas in de kelder, pantry of een andere koelcel worden geplaatst. Wikkel elk fruit in papier en leg het op korte afstand van ander fruit zodat er geen contactpunten zijn. De bewaartemperatuur van perziken moet van 0 graden en hoger zijn. Hoe hoger de indicator, hoe minder ze zullen liegen.
Fruit mag niet in plastic zakken worden gedaan, een hoge luchtvochtigheid is schadelijk voor hen. Ze moeten ademen, anders veroorzaakt watercondensatie op de binnenmuren rot. De temperatuur in de koelkast mag niet hoger zijn dan +5, anders kunnen bacteriën zich vermenigvuldigen. In dit geval wordt de houdbaarheid van perziken aanzienlijk verkort.
Hoe perziken te bewaren zodat ze rijpen
De vruchten mogen niet met uw vingers worden gekreukt, geslagen of geperst. Je moet ze voorzichtig en voorzichtig hanteren, met twee vingers nemen, zonder in het vruchtvlees te knijpen. Leg voorzichtig op een hard oppervlak en zorg ervoor dat u de bovenste laag van de foetus niet verwondt. Vanaf een klein deukje ontwikkelt het proces van vruchtverval zich zeer snel, dat letterlijk binnen enkele uren bederft.
Perziken rijpen graag samen met ander fruit. Alle vruchten stoten ethyleen uit, een rijpingsgas. Vooral in appels komt veel ethyleen vrij. Maar ook peren, meloenen, bananen, abrikozen "zondigen" hiermee. Ethyleen kan, mits correct gebruikt, de rijping van onrijpe vruchten goed versnellen, bijvoorbeeld door ze naast appels te plaatsen.
Rijpe vruchten moeten daarentegen uit de buurt worden gehouden van etenswaren die ethyleen produceren. Houd er rekening mee dat ethyleen sneller uit de beschadigde foetus komt. Een gebarsten perzik kan ervoor zorgen dat alle andere overrijp en rotten.
Hoe perziken onderweg te houden
Om perziken langer onderweg te houden, moet u ze schoon en droog meenemen. Deze vruchten raken gemakkelijk verwond, dus moeten ze in een voedselcontainer worden geplaatst, afgesloten met een deksel en zo worden vervoerd. Dit zijn niet erg handige bewaarcondities, dus de vruchten moeten zo snel mogelijk worden geconsumeerd.
Als het nodig is om fruit over een lange afstand te vervoeren, kunt u het beste kleine manden, lichte houten kisten met sleuven, kartonnen dozen met gaten gebruiken. De vruchten moeten onrijp worden genomen. Er zijn dus meer kansen om ze veilig en wel te nemen. Wikkel ze allemaal apart in een stuk krantenpapier.
Wat kan er voor de winter van perziken worden gemaakt in een slowcooker
Het is erg handig om jam te maken in een multikoker. Je kunt het in stukjes maken op siroop of in de vorm van jam, jam. In het eerste geval moeten de vruchten compact worden ingenomen, zodat ze niet koken en hun vorm behouden, ze blijken in de vorm van transparant gekonfijt gekonfijt fruit dat drijft in een zoete dikke siroop. In andere gevallen kun je overrijp fruit nemen, daar wordt een dikke zoete jam of gelei van.
Het koken van perzikjam in een slowcooker is veel handiger dan op de gebruikelijke manier. De siroop brandt niet, loopt niet weg. Terwijl de jam aan het koken is, kun je switchen naar een andere klus, bijvoorbeeld de potjes steriliseren. Spoel aan het einde van het koken de kom met water. Veel perzikrecepten kunnen in een multikoker worden gekookt.
Kunnen perziken worden geraspt met suiker
Je kunt perziken voor de winter sluiten, niet alleen in de vorm van jam, maar ook vers, door ze in te wrijven met suiker.
Hoe perziken te schillen
Niet iedereen houdt van de fluweelzachte schil van de vrucht. Het vel moet worden verwijderd als u van plan bent een mooie jam of compote te maken. Niet alleen het uiterlijk van het eindproduct wordt verbeterd, maar ook de smaak wordt delicater en zachter. Jonge kinderen kunnen niet op de taaie huid kauwen, dus fruit blancheren wordt een gewoonte voor mama.
Hard, onrijp fruit kun je het beste verwijderen met een dunschiller. Als de vruchten rijp zijn, moet u er een kruisvormige incisie in maken, ze 30-40 seconden in kokend water laten zakken en dan onmiddellijk in ijswater. Wrik de huid een beetje los met een mes en verwijder deze.
Perziken met suiker gestampt voor de winter zonder te koken
Om thee met geurige vruchtenjam te drinken tijdens het koude seizoen, moet u het recept voor "rauwe" bereiding gebruiken. Verse perziken voor de winter worden geoogst met een blender en zonder te koken.
Ingrediënten:
- perziken - 1 kg;
- suiker - 1 kg.
Kies rijp, sappig fruit. Was, blancheer en verwijder de schil voor een zachtere smaak van de fruitmassa. Passeer door een vleesmolen of dompel onder in een blender, maal tot een gladde massa. Voeg kristalsuiker toe, roer alles goed door elkaar. Schik in gesteriliseerde potten met verzegelde deksels. Bewaar in de koelkast.
Recept voor geraspte perziken en sinaasappels
Draai verschillende soorten fruit op een blender tot één massa, waarvan de belangrijkste perziken zijn. Je hebt dus nodig:
- perziken - 3 kg;
- sinaasappels - 4 stuks;
- citroenen - 2 stuks;
- suiker - 5 kg.
Perziken en citroenen, sinaasappels, schillen en schillen. De output moet ongeveer 7 liter jam zijn. Dit soort werkstukken wordt meestal niet gekookt, daarom kan het onder normale omstandigheden snel beschimmelen. Fruitgemalen met suiker kun je het beste in de koelkast bewaren.
Honing Perzik Recept
Was en schil fruit. Verwijder de botten en verwijder de nucleoli ervan, verwijder de huid. Kook de siroop van suiker, honing, water en zet af. Giet ze vervolgens de vruchten, verpakt in literpotten. Doe 2-3 nucleoli in elk bakje, voeg ¼ glas rum toe. Sluit de potten en steriliseer 10 minuten, de perziken in honing zijn klaar.
Hoe perzikkleurige stukjes op te slaan
Vruchten voor de winter kunnen op verschillende manieren worden geoogst: inblikken, koken, drogen, gekonfijt fruit maken. Jam, compotes, sappen, ingelegde perziken kunnen het beste op een koele, droge plaats worden bewaard, zoals een kelder. Invriezen is wenselijk om uit te voeren in moderne diepvriezers die zijn uitgerust met een "no frost" -systeem.
Gevolgtrekking
Perziken voor de winter, waarvan de recepten zijn overwogen, geven het aroma en de smaak van de zomer in het koude seizoen. De samenstellingen voeden het lichaam met sporenelementen, vitamines, diversifiëren het menu en belonen u met vele aangename ervaringen.
