Inhoud
Ingemaakte rode aalbessen zijn een uitstekende aanvulling op vleesgerechten, maar dit is niet het enige voordeel. Met behoud van de nuttige eigenschappen en versheid, wordt het vaak een decoratie voor een feesttafel. Maar het belangrijkste voordeel is de eenvoud van voorbereiding.
Nuttige eigenschappen van ingelegde bessen
Ingemaakte aalbessen behouden de volledige vitamines:
- vitamine A verbetert het gezichtsvermogen, de immuniteit en de werking van het spijsverteringsstelsel;
- vitamine E versterkt haar, huid en nagels;
- de groep van B-vitamines (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9) is noodzakelijk voor de natuurlijke werking van het hele organisme;
- vitamine C.
Het is ook rijk aan mineralen:
- kalium;
- natrium;
- calcium;
- fosfor;
- ijzer;
- magnesium.
Zwarte bes bevat chloor en zwavel, etherische oliën, glucose. Vermindert de kans op vaatziekten, verbetert de activiteit van de lever en de nieren, is effectief bij de behandeling van tandvlees en tanden, helpt bij het bestrijden van ziekteverwekkende organismen en brandend maagzuur.
Rode bes geeft elasticiteit aan de bloedvaten, dus het is nuttig om het in welke vorm dan ook te gebruiken voor diabetici en mensen die aan oedeem lijden. Helpt bij het bestrijden van bloedarmoede als u tijdens de menstruatiecyclus ongeveer 30 g per dag eet.
Recepten met ingemaakte bessen
Voor een klassieke blanco heb je nodig:
- rode bes (volume naar keuze);
- 500 ml zuiver water;
- azijn 9% 100 ml;
- piment;
- greens (basilicum, peterselie of laurierblaadjes zijn geweldig);
- kaneel;
- suiker 10 el. l.
Stapsgewijs kookrecept:
- Spoel de bes meerdere keren goed af onder stromend water, sorteer het en laat grote vruchten en twijgen achter (optioneel).
- Verdeel in gesteriliseerde potten, voeg gewassen en gedroogde kruiden toe (je kunt het afnemen met een handdoek), giet kokend water gedurende 5-10 minuten.
- Kook water voor de marinade, voeg suiker, kruidnagel, peper, een stuk kaneel, laurier toe. Roer constant totdat de suiker is opgelost. Azijn toevoegen, opnieuw roeren, marinade van het fornuis halen.
- Giet de hete marinade in potten tot aan de hals. Rol de deksels op, laat ze afkoelen (je kunt de deksel ondersteboven draaien) en zet ze dan op een koele plaats.
Rode aalbessen zien er vooral indrukwekkend uit met twijgen op tafel in de winter.
Het oogsten van ingelegde zwarte bessen verschilt niet veel van rood. Het is noodzakelijk om te spoelen, uit te zoeken en speciale aandacht te besteden aan kruiden. Voor 1,5 kg van een goed geselecteerde bes heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 100 g azijnzuur 9%;
- 450 g zuiver water;
- grond zwarte peper;
- kruidnagel;
- kruiden;
- gemalen kaneel 2 tl
Het kookproces is hetzelfde. Het belangrijkste is om de verhoudingen te behouden.
Rode ingelegde bessen voor de winter
Gastronomische bessen die vleesgerechten aanvullen, worden gemarineerd met komkommers. De verhoudingen zijn als volgt:
- 1-2 kg komkommers
- 10 teentjes knoflook;
- 500 g krenten;
- 500 ml water;
- 3-4 takjes dille;
- 1 eetl. l. azijn 9%;
- 1,5 eetl. l. Sahara;
- 1,5 eetl. l. zout;
- peperkorrels;
- bladeren van bessen, kersen en mierikswortel.
Recept:
- Week de komkommers 4 uur in koud water.
- Groenten, knoflook en paprika's worden op de bodem van de pot geplaatst.
- Komkommers worden gelegd, krenten worden eroverheen gegoten.
- De gevulde pot wordt twee keer gevuld met gekookt water. Laat het na de eerste keer 10 minuten trekken. Voeg bij het koken suiker, zout en azijn toe aan het water.
- Nadat de resulterende marinade in de pot is gegoten, moet deze onmiddellijk worden gedraaid, ondersteboven worden gedraaid en minimaal een dag worden gezet. Daarna kunnen ingelegde rode bessen met komkommers worden geserveerd.
De ongebruikelijke smaak van rode bes met komkommer is pittig gecombineerd met gebakken kalkoen en kip. Volgens dit recept gemarineerde bessen met knoflook worden vaak geserveerd in restaurants met partjes citroen en karbonades. Uw gezin verrassen is nu zo eenvoudig!
Zwart ingelegde bessen voor de winter
Gemarineerde zwarte bessen met bieten zijn heel gemakkelijk te bereiden. Voor een pot van een halve liter heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 300 g gekookte bieten;
- 75 g zwarte bes;
- Kaneel, piment, kruidnagel (naar smaak);
- 20 g suiker;
- 10 g zout;
- 35-40 g 9% azijn.
Stapsgewijs kookrecept:
- Schil de bieten, spoel ze af, snijd ze in blokjes of reepjes en doe ze in potten. Spoel de zwarte bessen af en sorteer ze, voeg 1 deel bessen toe aan 4 delen gehakte bieten.
- Maak een oplossing van kruiden, suiker, azijn, zout en gekookt water. Vul de potten met hete oplossing.
- Dek de potten af met gekookte deksels, verwarm ze in een waterbad in kokend water. Liter - 10 min, halve liter 7-8 min.
- Sluit potten af, zet ze in de koelkast, breng ze over naar een voorraadkast of een andere koele plaats. Het product is binnen een dag klaar voor gebruik. Om een rijke smaak te krijgen, is het het beste om de potten niet eerder dan 2-3 weken te openen.
Waarmee eet je ingemaakte bessen
Ingemaakte rode aalbessen met takjes worden geserveerd bij vleesgerechten en desserts. Hieruit kun je zelfstandig de jus voor het bijgerecht bereiden, je hoeft het alleen maar te malen met een blender of vork, kruiden toe te voegen, over de resulterende saus te gieten.
Ingemaakte bessen worden gebruikt voor taarten, broodjes, zelfgemaakt ijs, yoghurt. Om yoghurt te bereiden, moet je bessen met zure room mengen met een blender, vanilline toevoegen, - het dessert is klaar.
Voorwaarden voor opslag
Ingemaakte rode aalbessen kunnen op een koele plaats tot 3 jaar worden bewaard. Voeg suiker toe om schimmel in een open pot te voorkomen. Hoe zuurder de bes, hoe meer suiker je nodig hebt. Bij kamertemperatuur zonder koelkast kan het 2-3 dagen worden bewaard.
Gevolgtrekking
Ingemaakte rode aalbessen, zoals zwarte, zijn gemakkelijk te bereiden. Zijn smaak en nuttige eigenschappen zullen de tijd die in de keuken wordt doorgebracht volledig rechtvaardigen.
