Inhoud
Ingemaakte okra komt voor in veel salades en wordt ook gebruikt als hartig tussendoortje. Sommige mensen horen voor het eerst over deze onbekende groente. Okra (tweede naam) wordt vaak gebruikt in de vegetarische keuken en in de zuidelijke regio's van het land, waar het groeit. Verse okra bederft snel. Maar er is een ideale oplossing: wanneer het product wordt gekocht, bewaar dan alle gunstige eigenschappen en voeg kruiden toe met behulp van conservering.
De voordelen van ingelegde okra
De populariteit van "damesvingers" heeft de samenstelling en smaak gebracht, die doet denken aan iets tussen asperges en aubergines. Ingeblikte okra bevat naast zijn rijke vitaminesamenstelling, vezels en mineralen foliumzuur, wat nodig is voor zwangere vrouwen en om herstelprocessen te stimuleren.
Nuttige eigenschappen van okra gebeitst op verschillende manieren:
- Het is opgenomen in het dieetmenu vanwege het lage caloriegehalte. 100 g van het product bevat slechts 30 kcal.
- Het verwijdert gifstoffen, overtollig cholesterol uit het lichaam, heeft een choleretisch effect.
- Regelmatig gebruik van ingelegde okra zal helpen bij het ontwikkelen van gewrichten en het versterken van de bloedvaten.
- Versterkt het zenuwstelsel.
- In Amerika is okra het belangrijkste medicijn tegen kanker. Het product bevat veel glutathion, dat vrije radicalen bestrijdt en het effect van kankerverwekkende stoffen op cel-DNA onderdrukt.
Dit is natuurlijk niet het hele kenmerk van gezouten gezonde okra, die praktisch geen speciale contra-indicaties heeft, behalve allergische huiduitslag en individuele intolerantie.
Kookfuncties
U moet eerst okra selecteren. Chef-koks adviseren jong of zelfs onrijp fruit voor het beitsen, niet minder dan 5 cm en niet meer dan 10 cm groot. Feit is dat het "oude" fruit geen uitgesproken smaak heeft en nogal taai is.
Spoel de peulen goed af onder de kraan en verwijder de fijne haartjes van het oppervlak voordat je heerlijke ingelegde okra gaat bereiden. Het warmtebehandelingsproces is van korte duur, omdat okra eenvoudig uit elkaar kan vallen. De peulen moeten binnen 24 uur worden verwerkt.
De volgende soorten okra zijn meer geschikt voor inblikken:
- Sultaniye;
- Tsarigradskaya;
- Kavaklian.
De ervaring kan mislukken als niet alle regels zijn gevolgd.
U kunt het gemarineerde product serveren als voorgerecht, als onderdeel van salades of als bijgerecht bij vleesgerechten.
Ingrediënten
Het recept is het eenvoudigste en kost niet veel tijd.
Voor het beitsen heb je de volgende producten nodig:
- okra - 1 kg;
- knoflook - 10 teentjes;
- azijn (essentie) - 4 theelepels;
- water –2 el;
- dille - 2 el. l .;
- zout (bij voorkeur zeezout) - 4 el. l .;
- chili peper - 2 peulen;
- zwarte peperkorrels - 2 theelepels;
- kruidnagel - 10 stuks.
Je kunt met de ingrediënten spelen als je na een proef inblikken nog steeds niet tevreden bent. Voeg bijvoorbeeld peper toe of verminder de hoeveelheid tijdens het beitsen. Gebruik tafelazijn, witte wijn in plaats van essence, het belangrijkste is dat er genoeg van is. Hij is het die het eindproduct zal kraken.
Er zijn ook opties als mensen niet van te pittig eten houden. Dan kun je maar één pod hete peper nemen of vervangen door mosterdzaadjes. Voeg het conserveermiddel voor kristalsuiker toe. Sommige mensen geven er gewoon de voorkeur aan om voorverpakte kruidenmixen voor beits te kopen.
Ingemaakte okra-recept
Stapsgewijze foto's die bij de kookinstructies zijn gevoegd, helpen om de okra goed te bewaren:
- Voor okra die op enigerlei wijze is ingelegd, spoelt u de potten grondig af onder de kraan met een zeepachtige soda-oplossing. Het is absoluut noodzakelijk om minstens 10 minuten boven stoom te steriliseren en een abces in de nek met een theedoek opzij te zetten, zodat er geen vuil in komt.
- Was de okra grondig en snijd de staart eraf, maar niet de zaadjes. Bestrooi met citroenzuur en wrijf. Laat het een paar uur intrekken, zodat het zijn gladde laagje verliest. Hierdoor wordt de kleur lichter. Spoel opnieuw, veeg af en plaats in voorbereide glazen containers. Schil de knoflook en verdeel over de potten. Als het erg groot is, knip het dan af.
- Verwijder het steeltje met zaadjes van hete pepers. Spoel af onder de kraan en hak ze fijn. Stuur samen met dille, zwarte peperkorrels, zout en kruidnagel in een pan naar het vuur en giet water. Zodra de compositie kookt, zet je hem uit en voeg je de azijnessence toe. Mengen.
- Giet de hete marinade gelijkmatig in de potten en controleer de kruiden in elk potje. De vloeistof moet de okra volledig bedekken.
- Laat een uur staan, zodat de samenstelling zonder deksels wordt toegediend. Kan worden afgedekt met servetten. Draai de doppen vast als de temperatuur gelijk is aan kamertemperatuur. Breng eerst over naar een koele plaats en zet dan in de koelkast.
Ingeblikte okra krijgt na verloop van tijd smaak. Daarom wordt het niet aanbevolen om het onmiddellijk te gebruiken. Het is beter om de potten ongeveer een maand te laten brouwen.
Voorwaarden voor opslag
De houdbaarheid van ingemaakte okra en de omstandigheden zijn afhankelijk van de ingrediënten in de samenstelling, de methode van inblikken.
Hier zijn er een paar:
- Bij gebruik van de klassieke methode om gebeitst okra te bereiden met voldoende conserveermiddelen en goed vast te schroeven tinnen deksels, kunnen blikken bijna 3 jaar op een donkere plaats van 0 tot 25 graden staan, als er geen grote temperatuurverschillen zijn.
- Zet ingelegde okra in de koelkast als je extra groenten gebruikt. Dit kunnen vaak zijn: wortelen, tomaten, aubergines en paprika's. Dit geldt vooral als een nylon dop wordt gebruikt, waardoor zuurstof en microben kunnen passeren. Dan veranderen de bewaarcondities. Banken moeten in een koelkast of kelder worden geplaatst, waar de temperaturen laag zijn.
- Een geopende pot met ingemaakte okra mag niet langer dan 3 dagen op een koude plaats staan.
Als aanvankelijk vuil in de container met ingelegde okra is gekomen en de kwaliteit van het conserveermiddel en de producten te wensen overlaten, kunnen de potten troebel worden. Het eten ervan is gevaarlijk voor de gezondheid.
Gevolgtrekking
Ingemaakte okra is praktisch de enige manier om, naast invriezen, een gezond product het hele koude seizoen te bewaren. Het is de moeite waard om een voorraad in te slaan voor toekomstig gebruik om in de winter heerlijke maaltijden te bereiden.
