Inhoud
- 1 Hoe de lading voor de winter te zouten
- 2 Hoe de lading koud te zouten
- 3 Hoe champignons koud te maken met mierikswortel en dille
- 4 Heet zouten
- 5 Hoe u de lading op een snelle manier kunt zouten
- 6 Hoe champignons te zouten met bessen en kersenblaadjes
- 7 Hoe je potten kunt zouten voor de winter
- 8 Hoe lang kun je zoute ladingen eten?
- 9 Opslag regels
- 10 Gevolgtrekking
Het zouten van de lading is geen moeilijke taak, het belangrijkste is om een stapsgewijs algoritme van acties uit te voeren. Champignons worden op verschillende manieren gezouten: koud en warm. Dit zijn betrouwbare en effectieve methoden om het product te conserveren.
Hoe de lading voor de winter te zouten
Podgruzdok is een grote paddenstoel; er worden vaak exemplaren met een diameter tot 20 centimeter gevonden.
Handige tips om paddenstoelen te zouten:
- Het steeltje mag niet weggegooid worden, dit deel kan van pas komen tijdens het bereiden van de kruiden.
- Het is beter om geen warmtebehandeling uit te voeren, dit vermindert de voedingswaarde van het product.
- Bewaar op een koele plaats tot bereiding.
- Overrijpe en oude vruchten kunnen niet worden gezouten, ze hebben een onaangename geur.
De beste container om de lading te zouten is een eikenhouten vat.
Verwerking van podgruzdki voor het zouten
Het is belangrijk om de paddenstoelen te sorteren voor gebruik. Om dit te doen, moet u het volgende doen:
- Inspecteer de hoed (als er wormen zijn, worden de vruchten weggegooid).
- Verwijder oude en verrotte exemplaren.
- Beoordeel de toestand van de steel.
Het is het beste om de lading in een eikenhouten vat te zouten.
Bereidingsproces voor zouten:
- Reinig de vruchtlichamen van puin (mos en bladeren moeten worden verwijderd).
- Snijd donkere plekken weg met een scherp mes. Het is ook belangrijk om door vogels beschadigde onderdelen te verwijderen.
- Verwijder de steel (je moet de wortel afsnijden).
- Was het product onder koud water. Het is noodzakelijk om snel te spoelen, de paddenstoelen mogen niet worden geweekt.Belangrijk! Als u het advies negeert, wordt het gerecht smaakloos en waterig.
- Maak het vuil tussen de platen schoon.
- Sorteer kleine exemplaren van grote vruchtlichamen.
Voordat u het product gaat zouten, moet u de grote doppen in verschillende delen snijden.
Hoe de lading koud te zouten
Deze methode duurt lang, maar het voorgerecht is uitstekend. Gezouten champignons worden gebruikt voor salades en frituren. Voordeel - lange houdbaarheid (tot 9 maanden).
Componenten waaruit bestaat:
- champignons - 3000 g;
- zout - 250 g;
- dille - 1 bos;
- knoflook - 5 teentjes;
- piment erwten - 6 stuks.
Het werkstuk heeft een lange houdbaarheid - 9-10 maanden
Technologie voor het zouten van podloads:
- Week de vruchtlichamen in koud water. Dit zal de bitterheid wegnemen. Geschatte tijd van 5 tot 15 uur.
- Vouw de knoflook en peper in een bakje.
- Maak laagjes champignons, bestrooi ze elk met zout en voeg gehakte dille toe.Belangrijk! De minimale laaghoogte is 5 centimeter.
- Plaats een houten gewicht erop.
U kunt het product na 1 maand gebruiken.
Hoe champignons koud te maken met mierikswortel en dille
Podgruzdki wordt soms verward met melkchampignons. Het belangrijkste verschil is de mogelijkheid om te koken zonder vooraf te weken. De koude methode is de langste. Maar het product is krokant en stevig.
Ingrediënten in de samenstelling:
- ladingen - 5000 g;
- piment - 6 erwten;
- zout - 300 g;
- mierikswortel - 4 bladeren;
- laurierblad - 6 stuks;
- dille - 1 bos.
Koudgekookte gezouten melkchampignons zijn stevig en krokant
Stapsgewijs algoritme van acties voor het beitsen van paddenstoelen:
- Week de champignons in schoon water.De benodigde tijd is 10-20 uur.Belangrijk! De vloeistof moet periodiek worden ververst. Wanneer de doppen elastisch worden, is het product klaar om te zouten.
- Leg de kruiden op de bodem van de bak en dan de champignons. Bestrooi elke laag met zout.
- Leg de kruiden erop.
- Druk de werkstukken met een last naar beneden.
Wachttijd is 1 maand. Pickles kunnen worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden.
Heet zouten
Het is belangrijk om de vruchtlichamen schoon te maken van vuil en naalden. Daarna moet het product onder stromend water worden gewassen. Als er een vergeelde laag is, moet deze met een tandenborstel worden verwijderd.
Ingrediënten om te zouten:
- champignons - 2000 g;
- zout - 60 g;
- water - 1000 ml;
- citroenzuur - 15 g.
Podgruzdki hoeft, in tegenstelling tot melkchampignons, niet vooraf te worden geweekt
Stapsgewijs recept voor het zouten van podgruzdki:
- Kook de lading in gezouten water. De benodigde tijd is een kwartier. Het proces verwijdert de bitterheid.Advies! Het product in de vloeistof laten zitten is het niet waard, dit leidt tot verdonkering.
- Voeg citroenzuur toe.
- Bereid de pekel voor (voor 1000 ml water heeft u 40 g zout nodig).
- Breng de vormstukken over in schone potten, giet er pekel overheen.
Het voordeel van de methode is dat het product binnen een paar dagen kan worden geconsumeerd.
Hoe u de lading op een snelle manier kunt zouten
Met het recept krijg je in korte tijd een knapperige en aromatische bereiding. De componenten die in de compositie zijn opgenomen:
- ladingen - 2000 g;
- water - 1000 ml;
- zout - 60 g;
- laurierblad - 3 stuks;
- zwarte peper (erwten) - 6 stuks.
Het is beter om blanco's met champignons op een koele plaats te bewaren.
De zouttechnologie op een snelle manier omvat een aantal fasen:
- Week de champignons 24 uur.Belangrijk! Vruchtlichamen mogen niet omhoog drijven, dus moeten ze met een klein gewicht naar beneden worden gedrukt. Het water moet regelmatig worden ververst.
- Snijd een deel van de benen af en maak de doppen schoon van vuil (u kunt een tandenborstel gebruiken).
- Snijd grote exemplaren in stukjes.
- Doe de vormstukken in een pan, voeg water toe en laat een half uur koken.
- Bereid pekel voor (los zout en alle kruiden op in vloeistof).
- Voeg het mengsel toe aan een pan met champignons, kook het gerecht nog eens 15 minuten.
- Was en steriliseer blikken. U kunt eenvoudig kokend water over de deksels gieten.
- Schik de paddenstoelen in bakjes (helemaal naar boven).
- Giet de marinade erover en dek af.
Potten kunt u het beste in de koelkast of kelder bewaren.
Hoe champignons te zouten met bessen en kersenblaadjes
Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan hete zoute champignons. Dit is een moeizaam proces, maar het product kan binnen een week worden geconsumeerd.
De compositie bevat een aantal componenten:
- ladingen - 5000 g;
- zout - 280 g;
- laurierblad - 5 stuks;
- bessenbladeren - 10 stuks;
- kersenbladeren - 8 stuks;
- eikenbladeren - 8 stuks;
- gedroogde dille - 25 g;
- knoflook - 5 teentjes;
- droge kruidnagel - 10 stuks.
Na 1,5 maand zijn de champignons klaar om te eten.
Stapsgewijze technologie waarmee u de lading kunt zouten:
- Was de champignons onder stromend water. Grote doppen moeten in verschillende delen worden gesneden.
- Bereid de pekel voor. Voor 1000 g ladingen wordt 150 ml water en 40 g zout ingenomen.
- Breng de bereide vloeistof aan de kook. Voeg daar paddenstoelen toe.
- Doe de kruiden in een pan en kook alle ingrediënten een kwartier.Advies! De gereedheid wordt bepaald door de kleur van de pekel, deze moet transparant worden.
- Verdeel het product in potten, giet er vloeistof uit de pan op.
Houd containers koel. Na 35-40 dagen kan het preparaat worden gegeten.
Hoe je potten kunt zouten voor de winter
Je kunt champignons met eikenbladeren inmaken. Het ingrediënt geeft de bereiding een unieke en ongebruikelijke smaak.
De componenten die in de compositie zijn opgenomen:
- ladingen - 1000 g;
- zout - 30 g;
- eikenbladeren - 8 stuks;
- citroenzuur - 2 g.
De methode van koud zouten is meer geschikt voor het laden van pods.
Een stapsgewijs recept voor het zouten van potten in potten:
- Doe de vruchten in een pan gevuld met water. De kooktijd is 20 minuten.Belangrijk! Deze fase kan niet worden verwaarloosd, het zal helpen om van bitterheid af te komen.
- Voeg citroenzuur, zout en eikenbladeren toe. Laat nog 10 minuten koken.
- Steriliseer banken.
- Vouw de paddenstoelen in bakjes, giet de pekel uit de pan erover.
- Sluit af met schone deksels. Laat het product 48 uur afkoelen (kamertemperatuur vereist).
Bewaar potten in de koelkast.
Hoe lang kun je zoute ladingen eten?
De tijd is afhankelijk van de bereidingswijze:
- Hete methode - 7 dagen.
- Koude methode - 30-35 dagen.
Het is belangrijk om de voorwaarden te volgen om voedselvergiftiging te voorkomen.
Opslag regels
Regels om paddenstoelen te pekelen:
- Het is belangrijk om de vruchtlichamen in banken te inspecteren. Het product dat schimmel heeft ontwikkeld, is niet eetbaar. Dergelijke preparaten kunnen ook niet aan gerechten worden toegevoegd.
- Voordat u augurken opstuurt voor opslag, moet u ervoor zorgen dat het fermentatieproces is voltooid.
- Podgruzdki moet binnen 12 maanden na bereiding worden gegeten.
- De vereiste temperatuur voor opslag is niet hoger dan 6 graden en niet lager dan 4. Veronachtzaming van de regel zal ertoe leiden dat de werkstukken beginnen te verzuren of af te brokkelen.
- Het wordt aanbevolen om een glazen container te gebruiken, metalen containers kunnen oxideren.
- Voor langdurige opslag kunt u een te zoute pekel gebruiken. In zo'n vloeistof gaan de werkstukken langer mee en behouden ze een uitstekende smaak.
Elke paddenstoel is een product dat volgens bepaalde regels moet worden bewaard.
Gevolgtrekking
Het is noodzakelijk om de lading te zouten in overeenstemming met de technologie. Het heet gezouten product is binnen een paar dagen klaar om te eten. Bij koud inblikken geniet je van een knapperige lekkernij.
