Inhoud
- 1 Groenten selecteren en bereiden
- 2 Hoe maak je een voorbereiding op de winter van komkommers in komkommers
- 2.1 Een eenvoudig recept voor het beitsen van komkommers in geraspte komkommers
- 2.2 Pittige komkommers in komkommersap
- 2.3 Beitsen van komkommers in komkommerpap met knoflook en mierikswortel
- 2.4 Komkommers in komkommerpap met bessenbladeren
- 2.5 Komkommers in komkommers met frambozen en druivenbladeren
- 2.6 Ingelegde komkommers in geraspte komkommers met druiven
- 2.7 Pittige komkommers in komkommersap
- 3 Opslagvoorwaarden en regels
- 4 Gevolgtrekking
Komkommers in komkommerpap voor de winter is een betaalbaar en lekker tussendoortje dat veel nuttige eigenschappen heeft en nooit verveelt. Dit is een goede manier om van overrijpe exemplaren een heerlijk en smaakvol gerecht te maken.
Groenten selecteren en bereiden
Ervaren koks weten dat niet alle soorten komkommers geschikt zijn om in de winter te beitsen. Voor conservering worden kleine vruchten van de volgende variëteiten gebruikt: Nezhinsky, Beregovoy, Crunchy, Magnificent, Far Eastern, Parijse augurk, Waterman, Phoenix, Hector, Courage, Marinda, Moskou-avonden, Kid en Boy met een vinger. De kleur van rijp fruit moet groen en sappig zijn, gele zijn overrijp en zijn alleen geschikt voor het koken van pap.
De korst moet van gemiddelde dikte zijn en de staart moet stevig zijn. Voordat u de komkommers voor de winter sluit, is het raadzaam om ze enkele uren te laten weken. Deze stap verwijdert de bitterheid uit het fruit en maakt het fruit knapperig en stevig.
Hoe maak je een voorbereiding op de winter van komkommers in komkommers
Om komkommers in geraspte komkommerpap te bereiden, heb je nodig: glazen potten, een vleesmolen of keukenmachine, evenals knoflook, specerijen, specerijen en verse kruiden
Een eenvoudig recept voor het beitsen van komkommers in geraspte komkommers
Het recept voor het beitsen van komkommers in geraspte komkommers is heel eenvoudig, omdat het niet gesteriliseerd hoeft te worden en niet veel tijd kost. Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- jonge komkommers - 1 kg;
- overrijp - 1 kg;
- dille - 1 bos;
- knoflook - 4-5 teentjes;
- mierikswortelblaadjes - 2 stuks;
- zout - 2 el. l .;
- een paar erwten zwarte peper.
U kunt ook druivenbladeren of zwarte bessenbladeren gebruiken. Jonge komkommers worden gedrenkt in containers met koud water, rijpe komkommers moeten worden geschild en geraspt en worden pap. Verdere algoritme van acties:
- Giet zout in de geraspte groentemassa en laat 15-20 minuten staan.
- Mierikswortel-, kersen- en druivenbladeren worden grondig gewassen en op de bodem van de pot gelegd, en niet te vergeten eerst te verbranden met kokend water.
- Jonge groenten worden horizontaal in het midden van de pot gelegd. Geraspte komkommermassa wordt bovenop gegoten.
- Het resterende volume is gevuld met jonge groenten, bladeren, knoflook en zwarte peper.
Banken worden met kokend water verbrand en gesloten, waarna ze 2 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard. Bewaar ze bij voorkeur in een kast of kelder. Op de winter hoef je niet te wachten, want na 14-16 dagen is de zelfgemaakte bereiding helemaal klaar voor gebruik.
Pittige komkommers in komkommersap
Het recept voor het inblikken van winterkomkommers in komkommers met de toevoeging van hete peper zal alle liefhebbers van hartige groentesnacks aanspreken. Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- verse komkommers - 1 kg;
- volwassen - 0,5 kg;
- tafelzout - 1,5 eetlepels;
- gemalen rode peper - 1 theelepel;
- een klein bosje dille en mierikswortel;
- pepermengsel - een paar erwten;
- natuurazijn (wijn of appel) - 2 theelepels
Snijd verse komkommers in 3 stukken. Rijpe groenten worden fijngehakt met een grove rasp en daarna gemengd met azijn, peper en zout. Leg op de bodem van een glazen pot ½ dille en mierikswortel en vervolgens de groenten in plakjes gesneden.Ze moeten worden bedekt met het resterende groen. Vervolgens wordt komkommerpap in de pot gegoten, afgesloten met een deksel en gedurende 2-3 weken naar een plaats met een temperatuur onder kamertemperatuur verwijderd.
Beitsen van komkommers in komkommerpap met knoflook en mierikswortel
Knoflook kan worden toegevoegd aan de conservering voor de winter, zowel in het algemeen als in de vorm van in partjes gesneden.
Komkommers sluiten in een komkommersap met mierikswortel en knoflook is net zo eenvoudig als peren schillen, zelfs een onervaren kok kan deze taak aan. Voor een blik van 3 liter zijn de volgende ingrediënten nodig:
- kleine jonge komkommers - 2 kg;
- overrijp fruit - 0,5 kg;
- verse mierikswortelblaadjes - 3 stuks;
- mierikswortelwortels - 3 stuks;
- knoflook - 4-5 teentjes;
- dille - 2 paraplu's;
- zout - 1-1,5 eetl.
Jonge exemplaren worden gewassen en rechtopstaand in een pot geplaatst. Rijpe groenten worden geraspt, gemengd met zout en de resulterende pap wordt in de lege ruimte van de pot gegoten. Een nylon deksel wordt bovenop geplaatst en op een koele plaats bewaard om het fermentatieproces te starten. Na 3 dagen zijn de komkommers helemaal klaar voor consumptie, ze worden opgerold en in de voorraadkast gelegd voor de winter.
Komkommers in komkommerpap met bessenbladeren
Het recept voor het beitsen van komkommers in komkommerpap met bessenbladeren zal worden gewaardeerd door alle liefhebbers van originele snacks voor de winter. Bereid de groenten voor door de uiteinden grondig te wassen en bij te snijden. Overrijp en ondermaats fruit moet tot pap worden vermalen met een keukenmachine of vleesmolen. Voor een pot van drie liter heb je nodig:
- verse komkommers - 1,5 kg;
- overrijp fruit - 0,5 kg;
- zout (niet gejodeerd) - 2 el. l .;
- dille-paraplu's met zaden - 2-3 stuks;
- middelgrote knoflook - 3-4 teentjes;
- een bosje zwarte bessenbladeren.
Groenen worden op de bodem van een glazen pot geplaatst, besprenkeld met zout en de resulterende pap wordt er bovenop uitgespreid. Dan komt een laag komkommers, die bedekt is met knoflook, dille en aalbessenblaadjes. Leg er een mierikswortelblad bovenop, dit voorkomt schimmel. In de pot moet je wat vrije ruimte laten voor gisting. De container wordt afgesloten met een plastic deksel en op een donkere, koele plaats geplaatst. Over een paar dagen zijn de komkommers in pap voor de winter helemaal klaar.
Komkommers in komkommers met frambozen en druivenbladeren
Frambozenblaadjes geven het gerecht een geweldig aroma en druivenbladeren geven deze snack voor de winter een rijke, heldere kleur. Om conservering voor de winter voor te bereiden, heb je nodig:
- verse komkommers - 2 kg;
- overrijpe komkommers - 3 kg;
- tafel (niet gejodeerd) zout - 2 el. l .;
- vers mierikswortelblad;
- 3 frambozenblaadjes;
- 2 druivenbladeren;
- een dozijn druiven;
- kop knoflook.
De greens moeten grondig worden gewassen en gedroogd, de knoflook moet worden gepeld en in borden worden gesneden. Overrijp fruit wordt geplet op een grove rasp, er wordt zout aan toegevoegd en de resulterende pap wordt zorgvuldig gemengd en 15-20 minuten laten trekken. Vervolgens worden glazen potten van liter gesteriliseerd, groenten en gehakte knoflook samen met druiven worden in gelijkmatige lagen op de bodem geplaatst. Komkommers worden bovenop uitgespreid, die worden gegoten met pap van overrijpe groenten. De overige ruimte wordt gebruikt voor druiven- en frambozenbladeren. De volle pot wordt gesloten en blijft tot de winter in de kelder staan.
Ingelegde komkommers in geraspte komkommers met druiven
Het is de moeite waard om voor de winter een paar verse mierikswortelblaadjes toe te voegen aan ingeblikte groenten, waardoor de houdbaarheid van het product aanzienlijk wordt verlengd.
Dit recept is gemakkelijk te bereiden omdat het weinig vrije tijd in beslag neemt. In de winter kan zo'n aperitief u verrassen met een smakelijk aroma en een feesttafel versieren. Het recept heeft de volgende ingrediënten nodig:
- verse komkommers - 2 kg;
- overrijpe komkommers - 1 kg;
- een paar handenvol druiven;
- dille - 2 paraplu's;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- piment en zwarte peper naar smaak;
- zout - 1,5 eetl. l .;
- suiker - 2,5-3 el. l .;
- mierikswortel - 1 vel.
Jong fruit wordt gewassen, met schoon, koud water gegoten en 4-5 uur geweekt. Banken worden gewassen en gesteriliseerd, deksels worden gekookt en gedroogd.
Stap voor stap kookproces:
- De geweekte komkommers blijven zonder ruwe uiteinden, de mierikswortelblaadjes worden fijngehakt en op de bodem van de pot gelegd, samen met knoflook, piment en zwarte peper, laurierblaadjes en kruiden.
- Komkommers worden rechtopstaand bovenop geplaatst en bedekt met druiven, waarna het volume wordt gevuld met komkommerpap met toevoeging van zout.
- Giet kokend water over de hele inhoud, dek af met een deksel en wacht tot het volledig is afgekoeld. Het water moet worden afgevoerd in een geëmailleerde bak of pan, voeg suiker en zout toe en blijf op laag vuur totdat de kristallen zijn opgelost.
De bereide pekel wordt gebruikt om de inhoud van potten te vullen met komkommers, groentepap en druiven. Na het draaien met een schroefdop, worden de potten ondersteboven gedraaid en enkele uren bewaard totdat ze volledig zijn afgekoeld. Conservering wordt voor de winter verwijderd in een kelder of opslagruimte, waarin de zonnestralen niet doordringen.
Pittige komkommers in komkommersap
Voor dit winterrecept heb je verse en overrijpe komkommers nodig in een verhouding van 1: 1. Groenten moeten grondig worden gewassen en gedroogd. Ondermaats of te rijp fruit wordt met een maaidorser of een vleesmolen tot pap vermalen en een half uur laten staan voordat het sap vrijkomt. Voor elke liter volume is 1 eetlepel nodig. l. zout (niet gejodeerd):
- Dille en hele knoflookteentjes in een hoeveelheid van 4-5 stuks worden op de bodem van gesteriliseerde glazen potten geplaatst.
- Leg er een paar eetlepels komkommerpap op en begin met het leggen van vers, middelgroot fruit.
- Pap wordt in een lege ruimte gegoten met toevoeging van kruidnagelknoppen, dragon, steranijs en andere kruiden naar smaak.
De massa, gevuld met pap, wordt afgesloten met een nylon of plastic deksel en naar de kelder of een koele, donkere plaats gebracht. Het is niet nodig om op de winter te wachten, aangezien de conservering binnen 4-5 dagen volledig klaar is voor gebruik.
Opslagvoorwaarden en regels
Komkommers, gesloten in de zomer of herfst, kunnen veilig worden bewaard tot de winter en zelfs tot het einde van de lente, met inachtneming van bepaalde regels:
- Het wordt niet aanbevolen om komkommers te bewaren in een kamer met een temperatuur hoger dan +10 ° C.
- Er mag geen zonlicht in de voorraadkast komen.
- Bewaar potten niet in de vorst bij temperaturen onder de -4 ° C.
Om de houdbaarheid van komkommers in geraspte komkommerpap voor de winter te verlengen, worden ze met pekel uit koud, niet uit heet water gegoten.
Gevolgtrekking
Komkommers in komkommerpap voor de winter zijn een gezond en smakelijk product dat alle huishoudens zal aanspreken. Het zouten van komkommers in geraspte komkommers, onderworpen aan eenvoudige regels, is gemakkelijk en eenvoudig. Zelfgemaakte groenten bevatten de meeste vitamines en mineralen die in de winter nodig zijn.
