Gedroogde eekhoorntjesbrood: hoe te koken, de beste recepten met foto's, calorieën

Inhoud

1 Hoe droge eekhoorntjesbrood te koken
2 Recepten voor gedroogde eekhoorntjesbrood
3 Caloriegehalte van gedroogde eekhoorntjesbrood
4 Gevolgtrekking

Het koken van gedroogde eekhoorntjesbrood is een leuke culinaire ervaring. Het unieke paddenstoelenaroma en de rijke smaak zijn de belangrijkste voordelen van gerechten die zijn bereid met deze geschenken van het bos.

Het toevoegen van droge eekhoorntjesbrood aan champignonsoep geeft een buitengewone smaak

De eekhoorntjesbrood wordt met recht als de koning beschouwd. Door het hoge eiwitgehalte zijn ze erg bevredigend en gezond. Zelfs in kleine hoeveelheden geeft het product dat aan sauzen of soepen wordt toegevoegd, de gerechten een speciale smaak en een heerlijk aroma.

Hoe droge eekhoorntjesbrood te koken

Witte paddenstoel (boletus) - de recordhouder onder de geschenken van het bos voor de hoeveelheid plantaardig eiwit. Het wordt gekookt, gepekeld, gebakken, gedroogd en ingevroren. Er zijn veel recepten voor het koken van gerechten van gedroogde eekhoorntjesbrood.

Gedroogd in speciale drogers of in een schaduwrijke, goed geventileerde ruimte. De houdbaarheid van gedroogde boletus is 12 maanden, mits aan de nodige voorwaarden wordt voldaan, en ze verliezen hun aroma niet. Om een voedzaam en smakelijk gerecht te bereiden, moet u weten hoe u gedroogde eekhoorntjesbrood op de juiste manier kunt bereiden.

Het product is bereid met verplichte weken voor verder gebruik. De droge ingrediënten worden in een schaal gelegd en met koud of warm water overgoten. De inweektijd is afhankelijk van de bereidingswijze en varieert van 20 minuten tot 6 uur.

Na het weken moeten de eekhoorntjesbrood worden gekookt. Als de boletus in de toekomst wordt gebakken, hoeft u ze niet te koken. Professionele koks adviseren om koude melk te gebruiken om in te weken. In dit geval zijn de gerechten aromatischer en bevredigender.

Nadat de paddenstoelen zijn opgezwollen, moeten ze in een vergiet of zeef worden gedaan en laat het vocht uitlekken. Het koken van champignons duurt 20 tot 60 minuten, afhankelijk van de grootte. Het koken wordt gestopt wanneer ze naar de bodem van de pan zinken en het product wordt uit het water gehaald.

De grootste moeilijkheid ligt bij het kiezen van een product. Het kan moeilijk zijn om de toestand van paddenstoelen te bepalen voordat ze worden gedroogd. Het is beter om bosgeschenken te gebruiken die u zelf in het bos hebt verzameld of op uw persoonlijke perceel heeft gekweekt. Als je oude kopieën gebruikt om te koken, wordt het gerecht niet lekker.

Dergelijke gerechten moeten op de dag van bereiding worden geconsumeerd. Na een dag zal de smaak verloren gaan en na 2 dagen kan spijsverteringsstoornis optreden.

Recepten voor gedroogde eekhoorntjesbrood

Voordat u recepten voor gerechten van droge eekhoorntjesbrood kiest, moet u zich vertrouwd maken met de gunstige eigenschappen van het hoofdingrediënt. Een grote hoeveelheid plantaardig eiwit draagt bij aan een snelle verzadiging. Het product heeft veel tijd nodig om te verteren, omdat het hongergevoel na het eten van paddenstoelengerechten niet snel zal komen.

Boletus heeft een lage glycemische index, wat betekent dat ze de bloedsuikerspiegel niet dramatisch verhogen, de alvleesklier niet belasten. Champignonschotels worden niet gebruikt in dieetvoeding. Maar ze kunnen worden opgenomen in de voeding van mensen met diabetes mellitus.

Het product bevat vitamine PP, groep B, aminozuren en een grote hoeveelheid vezels. Stikstofhoudende stoffen dragen bij aan de afscheiding van maagsap. Bouillon wordt aanbevolen om de spijsvertering te stimuleren. De maaltijden bevatten weinig calorieën en kunnen worden gegeten door mensen die om hun gewicht geven.

De meest bruikbare in termen van chemische samenstelling zijn bouillons en soepen van droge boletus. Dergelijke maaltijden helpen het immuunsysteem te versterken. Het best geserveerd voor lunch of diner. Paddestoelen kalmeren het zenuwstelsel met een licht kalmerend (hypnotiserend) effect.

Er is een mening dat eekhoorntjesbrood de volgende processen stimuleert:

bloed verdunnen;
activering van lymfocyten (met de daaropvolgende productie van alfa-interferon);
het belemmeren van de groei van kankercellen;
versterking van het zenuwstelsel door B-vitamines.

Champignonsnoepjes zijn mager voedsel dat vaak wordt bereid tijdens religieuze vasten. In termen van de rijkdom van smaak, zijn dergelijke gerechten niet onderdoen voor vleesgerechten, ze geven lange tijd een vol gevoel.

Vervolgens beschouwen we recepten voor het bereiden van verschillende gerechten van gedroogde witte champignons - eenvoudig en populair, die een waardige decoratie voor elke tafel zullen worden.

Gedroogde eekhoorntjesbroodsoep

Een heerlijke soep met een voortreffelijk aroma wordt in korte tijd bereid uit droge eekhoorntjesbrood volgens het klassieke recept. Een gerecht koken is niet moeilijk; elke beginnende gastvrouw kan het proces aan.

De set producten voor het maken van soep is bescheiden en betaalbaar.

Het caloriegehalte van de soep is 39,5 kcal.

BJU:

Eiwitten - 2,1 g.

Vet - 1,1 g.

Koolhydraten - 5,4 g.

De bereidingstijd is 30 minuten.

Kooktijd - 1 uur.

Porties per container - 10.

Ingrediënten:

droge eekhoorntjesbrood - 200 g;
uien en wortels - 1 st. middelgroot;
knoflook - 1 kruidnagel;
aardappelen - 4 stuks;
boter - 1 eetl. l .;
laurierblad - 1 stuk;
dille - 5 g;
zout en peper naar smaak.

Stapsgewijs recept:

Spoel de geschenken van het bos af, voeg water toe en laat ze een half uur opzwellen. Verwijder voorzichtig, giet de infusie niet uit.
Fruit de fijngesneden uien goudbruin in een pan met gesmolten boter.
Doe de geraspte wortelen in een koekenpan met uien, breng op smaak met peper. Bak.
Leg de bereide boletus in een koekenpan met groenten, bak 10 minuten op middelhoog vuur.
Voeg kokend water toe aan het water dat is gebruikt om te weken, zodat het volume van de vloeistof 2 liter is. Stuur de aardappelblokjes en het mengsel van de pan naar de hete bouillon, kook gedurende 30 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook, laurier, verse of gedroogde dille toe kort voor het einde van het koken (ongeveer 5 minuten). Zout naar smaak.
Laat de afgewerkte soep enkele minuten trekken op het fornuis met gesloten deksel. Dan kun je het gerecht op tafel serveren.

Gebakken gedroogde eekhoorntjesbrood met aardappelen

Het caloriegehalte van gebakken aardappelen met droge boletus is 83 kcal. Het recept is voor 6 porties. Kooktijd - 1 uur.

Het gerecht zal een alledaagse of zelfs een feestelijke tafel versieren.

Ingrediënten:

gedroogde champignons - 300 g;
aardappelen - 700 g;
plantaardige olie - 50 g;
zure room - 2 el. l .;
water - 1 eetl .;
peterselie - ½ bos.

Stapsgewijs recept:

Week de gedroogde vormstukken een half uur. Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u en knipt u indien nodig. Verdeel de geschilde aardappelen in partjes.
Leg de stukjes champignon in een pan, giet er een glas water overheen en laat sudderen tot het water verdampt. Voeg zure room toe en bak tot ze gaar zijn. Doe ze in een kom.
Bak aardappelen in plantaardige olie in dezelfde pan. Breng op smaak met peper en zout. Voeg champignons toe aan de afgewerkte aardappelen, meng voorzichtig, indien gewenst, voeg gehakte peterselie toe aan de compositie, sluit het deksel en zet de verwarming uit.

Gedroogde eekhoorntjesbrood met zure room

Een van de lekkerste en meest aromatische gerechten zijn gedroogde eekhoorntjesbrood met zure room. Het kookproces kost veel tijd, maar het resultaat is het waard.

Door boter toe te voegen, wordt de delicate smaak versterkt.

Ingrediënten:

droge champignons - 300 g;
ui - 1 stuk;
dille - 3 takken;
frituurolie - 2 el. l;
zure room - 200 g;
zout en peper naar smaak.

Stapsgewijs recept:

Week het drogen in water gedurende 2 uur.
Kook boletuschampignons gedurende 40 minuten op laag vuur. Snijd willekeurig. Vouw vervolgens een vergiet in om het water af te tappen.
Schil en snipper de ui.
Bak de boletus in een koekenpan bruin in plantaardige olie, voeg dan de ui toe en bak deze goudbruin.
Giet zure room over de inhoud van de pan, breng op smaak met peper en zout. Roer en laat 7 minuten sudderen met gesloten deksel.
Hak de dille fijn. Strooi het over de schaal voordat u het van het vuur haalt. Laat het 5 minuten brouwen. Serveer met een bijgerecht of als apart gerecht warm.

Salade met gedroogde eekhoorntjesbrood

Naast gedroogde eekhoorntjesbrood voor in de salade, heb je producten nodig die in elke koelkast staan. Het gerecht blijkt erg lekker, calorierijk en ongewoon aromatisch te zijn.

Een mooie presentatie is belangrijk voor de feesttafel

Ingrediënten:

gedroogde boletus - 100 g;
melk - 100 ml;
water - 100 ml;
gekookt ei - 4 stuks;
ui - 1 stuk;
harde kaas - 100 g;
mayonaise - 200 g.

Stapsgewijs recept:

Doe de boletus in een kom, giet de melk eroverheen zodat ze volledig bedekt zijn. Voeg indien nodig water toe. Sta 1 - 2 uur aan.
Kook hardgekookte eieren. Snijd de ui in blokjes. Fruit de ui in een koekenpan terwijl het droge product aan het weken is.
Was de geweekte champignons, snijd ze in middelgrote stukken. Doe in een koekenpan met uien, voeg zout en peper toe en bak 15 minuten, af en toe roeren.
Doe de inhoud van de pan op een bord en laat afkoelen. Eiwitten, dooiers en kaas - apart raspen op een fijne rasp.
Bereid op deze manier een bladerdeegsalade: bestrijk een laag champignons met mayonaise, leg een laag geraspte proteïne. Elke laag moet licht worden bedekt met mayonaise. Leg een laag kaas bovenop de eiwitlaag. Bestrooi de bovenkant van de salade met geraspte dooier.

U kunt de salade naar eigen inzicht decoreren met groenten, olijven, kruiden. Koel Serveren.

Pasta met gedroogde eekhoorntjesbrood

Liefhebbers van de Italiaanse gastronomische keuken zullen de zelfgemaakte pasta waarderen. De klassieke methode omvat het gebruik van verse boletus, maar in elk seizoen kun je Italiaanse pasta maken van gedroogde eekhoorntjesbrood.

In elk seizoen kun je Italiaanse pasta maken van gedroogde eekhoorntjesbrood.

Ingrediënten:

droge eekhoorntjesbrood - 300 g;
korte pasta - 250 g;
ui - 1 middelgrote kop;
groentebouillon - 150 ml;
zout (het is beter om zeezout te nemen) - 1,5 theelepel;
olijfolie - 30 g.

Stapsgewijs recept:

Week de gedroogde boletus een half uur in heet water.
Zout water voor het koken van pasta. Snipper de ui en bak deze tot hij transparant is.
Snijd de champignons in plakjes en doe ze in de pan. Fruit 7 minuten met uien.
Giet er een beetje groentebouillon bij (je kunt ook de bouillon gebruiken die werd gebruikt om te weken) en voeg gehakte peterselie toe. Laat afgedekt op laag vuur sudderen.
Kook de pasta tot de "aldente" staat en gooi het in een vergiet. Stuur naar de pan, laat het opwarmen onder het deksel.
Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas om het gerecht een echt Italiaans "geluid" te geven.

Aardappelbraadpan met gedroogde eekhoorntjesbrood

Een uitstekende oplossing voor het avondeten met een gezin is een aardappelschotel met champignons.

Een stevig gerecht met champignonsmaak kan een versiering zijn van een feestelijke lunch of diner.

Ingrediënten:

droge champignons - 200 g;
aardappelen - 0,5 kg;
ei - 2 stuks;
ui - 1 stuk;
mayonaise - 2 el. l;
zout en peper naar smaak.

Stapsgewijs recept:

De eerste stap bij het koken is om de droge ingrediënten 1 tot 2 uur te laten weken. Giet het water af waarin ze zijn gedrenkt. Giet vers water in een pan en kook hierin de champignons een half uur.
Snipper de ui terwijl de boletus kookt en bak deze in een pan. Voeg champignons toe. Bak het mengsel tot het licht bloost.
Schil en kook de aardappelen op dezelfde manier als aardappelpuree. Pureer met een crush of blender.
Vet een ovenschaal in met olie. Leg de helft van de aardappelpuree in laagjes. Bedek met mayonaise en voeg kant-en-klare champignons en uien toe. Verdeel de andere helft van de aardappelen erover.
Klop de eieren met een garde tot een gladde massa. Giet ze over de aardappellaag. Stuur het formulier 25 - 30 minuten naar de voorverwarmde oven. Kook op 180 graden.Laat 5 tot 10 minuten staan en doe de braadpan voorzichtig uit de vorm.

Pap met gedroogde eekhoorntjesbrood

U kunt het menu diversifiëren en een gezond, mager gerecht bereiden door het traditionele recept voor pap te veranderen. Met eekhoorntjesbrood kun je pap koken van de meeste granen: boekweit, gierst, parelgort.

Rijstpap met gedroogde eekhoorntjesbrood - een variant van een gerecht voor aanhangers van de juiste voeding

Ingrediënten:

droge champignons - 40 g;
rijst - 1 el;
boog - 1 groot hoofd;
plantaardige olie - 50 g;
zout en peper naar smaak.

Stapsgewijs recept:

Giet droge boletus met water gedurende 1-2 uur. Verwijderen uit water. Kook ze gaar.
Spoel de rijst meerdere keren en kook tot hij half gaar is.
Fruit de fijngesneden ui goudbruin in een pan in plantaardige olie.
Doe de champignons in dezelfde pan, roer en laat enkele minuten sudderen. Giet de rijst erbij, giet er een pollepel bouillon in waarin de champignons gekookt zijn. Laat sudderen tot de granen gaar zijn, voeg peper en zout toe aan het gerecht.

Gedroogde eekhoorntjesbroodsaus

Champignonsaus kan elk bijgerecht een buitengewoon aroma en een voortreffelijke smaak geven. Een dergelijke toevoeging zal de smaak van vlees benadrukken, het gerecht pittig maken.

Champignonsaus is een buitengewoon aroma en een voortreffelijke smaak

Ingrediënten:

gedroogde eekhoorntjesbrood - 30 g;
ui - 1 stuk;
boter - 100 g;
tarwebloem - 30 g;
champignonbouillon - 600 ml;
zout, gemalen witte peper - naar smaak.

Stapsgewijs recept:

Week droge paddenstoelen 4 uur in water. Kook vervolgens de gezwollen champignons in hetzelfde water zonder zout. Je moet 1 uur koken.
Hak het gekookte wit fijn, zeef de bouillon.
Breng in een droge koekenpan bloem tot een gouden tint, roer constant. Voeg olie toe en bak tot ze goudbruin zijn. Giet de bouillon erbij, meng, kook onder constant roeren gedurende 15 minuten.
Fruit de uien in een aparte koekenpan, voeg er champignons aan toe. Giet het mengsel in een kokende bouillon, voeg zout en witte peper toe. Laat het 1 - 2 minuten koken en haal van het vuur. De saus is klaar.

Kaviaar van gedroogde eekhoorntjesbrood

Het is niet moeilijk om kaviaar te maken van droge boletus volgens het klassieke recept. Het kan worden geserveerd als aanvulling op hoofdgerechten en voor sandwiches.

Sandwiches met kaviaar van droge eekhoorntjesbrood

Ingrediënten:

droge boletus - 350 g;
uien - 2 stuks;
plantaardige olie - 100 g;
knoflook, zout, peper en andere kruiden naar smaak.

Stapsgewijs recept:

De weekdroogtijd voor dit recept is 4 tot 5 uur. Giet het water af, kook in ander water tot het gaar is.
Fruit de fijngesneden uien in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Voeg gekookte champignons toe aan de pan en laat het mengsel 15 minuten op laag vuur sudderen.
Breng het gerecht op smaak met kruiden, zout en peper. Laat afkoelen en maal de kaviaar met een blender.

Caloriegehalte van gedroogde eekhoorntjesbrood

Het voedzame product bevat, ondanks zijn rijke smaak, relatief weinig calorieën. Het wordt lang opgenomen en daarom kun je door het gevoel van volheid lange tijd zonder snacks zitten.

Bijna alle gerechten gemaakt van gedroogde eekhoorntjesbrood zijn caloriearm. Het product is rijk aan plantaardig eiwit. Qua voedingswaarde komt het het dichtst bij vlees.

Caloriegehalte - 282 kcal. Bevat:

eiwitten - 23,4 g;
vetten - 6,4 g;
koolhydraten - 31 g.

Gevolgtrekking

Gedroogde eekhoorntjesbrood kan op verschillende manieren worden gekookt. Algoritmen voor het bereiden van het product zijn in de beginfase vergelijkbaar. Grondstoffen worden vooraf geweekt. Gedroogde champignons worden gebruikt om granen, soepen, sauzen, pilaf, aspic en andere gerechten te bereiden.