Inhoud
- 1 Geheimen van het maken van gekonfijte rabarber
- 2 Het makkelijkste recept voor gekonfijte rabarber
- 3 Gekonfijte rabarber met sinaasappelsmaak
- 4 Gekonfijte rabarber in de oven
- 5 Hoe je gekonfijte rabarber kookt in een elektrische droger
- 6 Gekonfijt fruit drogen op kamertemperatuur
- 7 Hoe bewaart u gekonfijte rabarber?
- 8 Gevolgtrekking
Gekonfijte rabarber is een gezond en smakelijk dessert dat niet alleen kinderen, maar ook volwassenen zeker zal plezieren. Het is een volledig natuurlijk product dat geen kleurstoffen of conserveermiddelen bevat. Het is heel eenvoudig om het zelf te koken, terwijl je een minimum aan producten nodig hebt.
Geheimen van het maken van gekonfijte rabarber
Het recept voor alle gekonfijte vruchten bestaat in feite uit het koken van het product, het weken met suiker en het drogen. Het is raadzaam om goed gerijpte en sappige rabarberstengels te kiezen. Ze kunnen groen of roodachtig zijn. Dit heeft invloed op de kleur van het afgewerkte gekonfijte fruit.
De stengels worden ontdaan van bladeren en het grove bovenste deel van de vezels, indien aanwezig. Na het schoonmaken worden ze in stukken gesneden van ongeveer 1,5 - 2 cm lang.
Blancheer de voorbereide plakjes niet langer dan 1 minuut in kokend water. Als je te veel belicht, kunnen ze zacht worden, worden de stukjes zacht en zal de delicatesse niet werken.
U kunt op drie manieren drogen:
- In de oven - duurt ongeveer 4-5 uur.
- Bij kamertemperatuur is de traktatie binnen 3-4 dagen klaar.
- In een speciale droger - het duurt 15 tot 20 uur.
Het makkelijkste recept voor gekonfijte rabarber
Gekonfijte rabarber kan worden bereid volgens hetzelfde eenvoudige recept, volgens welke dit soort oosterse zoetigheden worden verkregen uit verschillende soorten fruit, groenten en bessen.
Vereiste producten:
- rabarberstengels - 1 kg na het schillen;
- suiker - 1,2 kg;
- water - 300 ml;
- poedersuiker - 2 el. l.
Voorbereiding:
- De stelen worden gewassen, geschild, in stukjes gesneden.
- De resulterende plakjes worden geblancheerd - ondergedompeld in een pan met kokend water, alle inhoud mag 1 minuut koken. De stukken zullen gedurende deze tijd aanzienlijk lichter worden. Nadat ze uit het vuur zijn gehaald, worden ze onmiddellijk met een schuimspaan uit het water gehaald.
- Na het blancheren kan water worden gebruikt om siroop te bereiden: suiker toevoegen, aan de kook brengen, af en toe roeren.
- Gekookte rabarber wordt ondergedompeld in kokende siroop en gedurende 5 minuten op laag vuur gekookt. Zet het vuur uit en laat 10-12 uur weken met siroop. Deze bewerking wordt drie keer uitgevoerd.
- De afgekoelde, verkleinde stukken worden voorzichtig uit de siroop gehaald, de vloeistof laat uitlekken en op een bakplaat bedekt met bakpapier. Stuur naar de oven om te drogen bij een temperatuur van 500Van 4-5 uur (je moet uitkijken zodat de stukjes niet verbranden en uitdrogen).
Gekonfijte rabarber met sinaasappelsmaak
De toevoeging van sinaasappelschil maakt de smaak van gekonfijt fruit en siroop die overblijft van desserts intenser en uitgesprokener.
Ingrediënten:
- geschilde rabarber - 1 kg;
- kristalsuiker - 1,2 kg;
- schil van een sinaasappel;
- poedersuiker - 2 el. l .;
- water - 1 eetl.
Kookstappen:
- Rabarber gewassen, geschild en in stukjes van 1,5 cm gesneden in kokend water gedurende 1 minuut, niet meer. Verwijder met een schuimspaan.
- Kook de siroop uit water, suiker en sinaasappelschil.
- Doop de rabarberstukjes in kokende siroop, kook 3-5 minuten, zet het vuur uit.Laat maximaal 10 uur trekken.
- Kook de rabarberstukjes nogmaals 10 minuten. Enkele uren laten intrekken in siroop.
- Herhaal de kook- en afkoelprocedure 3-4 keer.
- Verwijder de plakjes met een zeef, giet de siroop af.
- Droog de resulterende gummies.
Het laatste punt van het recept kan op een van de volgende manieren worden gedaan:
- in de oven;
- in een elektrische droger;
- op kamertemperatuur.
Gekonfijte rabarber in de oven
Door gekonfijt fruit in de oven te drogen, kunt u een traktatie sneller bereiden dan stukken op kamertemperatuur te drogen. Maar tegelijkertijd moet u meer aandacht besteden aan het proces zelf en er ook voor zorgen dat de plakjes niet uitdrogen of verbranden. De temperatuur moet op het minimum worden ingesteld (40-500VAN). Sommige huisvrouwen brengen het op 1000C, maar de deur staat op een kier.
Hoe je gekonfijte rabarber kookt in een elektrische droger
Een elektrische droger is een speciaal apparaat voor het drogen van groenten en fruit, een uitstekende manier om gekonfijt fruit te krijgen. Het heeft zo zijn voordelen:
- schakelt onafhankelijk uit volgens de tijd die is ingesteld door de timer;
- producten worden beschermd tegen stof en insecten die de lekkernij willen proeven.
Hoe een elektrische droger te gebruiken:
- De in siroop gedrenkte rabarberwiggen worden op de roosters van de droger gelegd.
- Dek het apparaat af met een deksel.
- Stel de temperatuur in op +430C en droogtijd 15 uur.
Na de aangegeven tijd wordt de droger uitgeschakeld. U kunt een kant-en-klaar dessert krijgen.
Gekonfijt fruit drogen op kamertemperatuur
Gekonfijt fruit dat op de bovenstaande manier wordt gekookt, wordt op een geprepareerd schoon oppervlak neergelegd om te drogen en twee dagen bij kamertemperatuur bewaard. Bestrooi vervolgens met kristalsuiker en laat opnieuw twee dagen drogen.
U kunt ze afdekken met gaas of een servet om te voorkomen dat de stukken stof verzamelen. Kant-en-klare rabarbersnoepjes bevatten geen overtollig vocht, ze zijn elastisch, buigen goed, maar breken niet.
Hoe bewaart u gekonfijte rabarber?
Om gekonfijte rabarbervruchten te bewaren, bereidt u gesteriliseerde glazen potten en deksels voor. Leg daar reeds gemaakte zelfgemaakte zoetigheden, sluit hermetisch. Bij kamertemperatuur bewaren.
Gevolgtrekking
Gekonfijte rabarber, bereid op een eenvoudige, zij het langdurige manier, behoudt de meeste van zijn gunstige eigenschappen. Ondanks de lichtzure smaak is het een uitstekende vervanger voor snoep en andere zoetigheden voor kinderen en het is ook een bron van vitamines op elk moment van het jaar.
