Inhoud
Physalis is een weinig bekende bes, die in de volksmond aardse cranberry wordt genoemd. De plant behoort tot de nachtschadefamilie. Het kwam samen met tomaten naar ons land, maar kreeg niet zo'n populariteit. Onlangs is de belangstelling voor de bes toegenomen, zowel in de volksgeneeskunde als in de keuken. Ze leerden er verschillende gerechten van te koken. De jam van Physalis blijkt ongelooflijk lekker en gezond te zijn.
Hoe maak je physalis jam
Ongeacht welk recept wordt gekozen, er zijn algemene regels voor de technologie voor het maken van snoep. Om de jam lekker, geurig en rijk van kleur te maken, moet u zich houden aan de volgende aanbevelingen:
- Physalis-bessen kunnen alleen worden gebruikt als ze volledig rijp zijn.
- Er zijn slechts twee soorten geschikt voor jam: aardbei en groente.
- Voor het koken moeten de vruchten uit de droogkast worden gehaald.
- Het is belangrijk om ze goed af te spoelen, aangezien elke bes is bedekt met een waslaag die moeilijk af te wassen is.
- Om tandplak gemakkelijk te verwijderen, wordt aanbevolen om de physalis-vruchten 2 minuten in kokend water te plaatsen (deze procedure verwijdert ook de bitterheid die kenmerkend is voor alle nachtschade).
- De bes moet op verschillende plaatsen met een tandenstoker worden doorboord. Hierdoor wordt het meer verzadigd met de zoete siroop.
- Jam wordt in verschillende fasen gekookt. Het is belangrijk om tijdens het koken het resulterende schuim af te schuimen.
Wat betreft de container, zodat de delicatesse niet verbrandt en een uniforme warmtebehandeling ondergaat, is het beter om deze in een brede en dikwandige geëmailleerde pan te koken. Het gebruik van aluminium kookgerei wordt afgeraden.
Physalis jam stap-voor-stap recepten
Door zijn unieke smaak is de delicatesse erg populair. Diverse fruitadditieven in de vorm van appels, citroen, pruimen of sinaasappel, verbeteren alleen de smaak en het aroma.
Physalis-jam met citroen
De toevoeging van zure citrus geeft niet alleen een ongewoon aangenaam aroma, maar ook een aangename zuurheid. Jam is nuttig tijdens koud weer, wanneer het lichaam vitamines en andere nuttige stoffen nodig heeft.
U moet de volgende ingrediënten bereiden:
- aardbei physalis - 2 kg;
- citroen - 2 stuks;
- kristalsuiker - 2 kg;
- citroenzuur - een snuifje;
- gezuiverd water - 400 ml.
Stap voor stap koken:
- Spoel de physalis-vruchten op verschillende plaatsen af en prik ze in.
- Snijd de citroen in dunne plakjes, voeg water toe en laat 5-6 minuten op het vuur sudderen.
- Voeg 200 g suiker toe en kook nog eens 4-5 minuten.
- Giet de voorbereide bessen met de resulterende siroop.
- Zet de pan met de inhoud op het vuur, laat 10 minuten sudderen.
- Laat de jam een nacht staan.
- Voeg 's morgens de resterende 200 g suiker toe en kook opnieuw gedurende 10 minuten.
- Voeg citroenzuur toe 3 minuten voordat u de kachel uitdoet.
Giet de afgewerkte zoetheid in schone glazen potten. Na afkoeling kan het geserveerd worden. Dit recept voor physalisconfituur met citroen is gemakkelijk te bereiden en kost niet veel tijd en moeite. Het eindresultaat zal een aangename verrassing zijn.
Physalis jam met sinaasappel
Deze combinatie zal je verbazen met zijn heldere kleur, aroma en delicate citrussmaak. Kinderen zullen dol zijn op deze lekkernij.
Ingrediënten:
- physalis (groente) - 2 kg;
- oranje - 2 stuks;
- kristalsuiker - 2 kg;
- kaneel - een snufje.
Jam wordt als volgt bereid:
- Bereid de vruchten voor. Bedek met suiker, zet 8 uur in de koelkast.
- Zet daarna op laag vuur en kook gedurende 9-10 minuten.
- Snijd de sinaasappel samen met de schil in blokjes. Voeg toe aan physalis, voeg kaneel toe, meng goed. Laat 5-6 minuten koken.
- Laat een paar uur staan, zodat de massa in de zoete siroop wordt gedrenkt.
- Kook daarna opnieuw gedurende 5 minuten. Schik de afgewerkte jam in steriele glazen potten. Rol op en laat afkoelen.
De zoetheid kan worden geserveerd met thee of als vulling voor zoetwaren.
Physalis en appeljam
Appels vullen de heerlijke zoetheid perfect aan. De jam wordt zacht, lekker met een karameltint. Appels moeten, net als physalis, rijp zijn. Om zoetere jam te krijgen, moet je zoete variëteiten kiezen.
U moet de volgende ingrediënten bereiden:
- rijpe bessen - 2 kg;
- appels - 1 kg;
- suiker - 2 kg;
- kaneel of citroenzuur - naar keuze en smaak.
Stap voor stap koken:
- Physalis moet worden bereid volgens de aanbevelingen. Snijd in kleine partjes.
- Was de appels, verwijder de middelpunten en snijd ze ook in plakjes.
- Doe alles in een pan, bedek met suiker en laat 5 uur staan.
- Gedurende deze tijd zal de fruit- en bessenmassa sap laten ontsnappen.
- Zet de container in brand, breng aan de kook. Kook tot ze gaar zijn, onder voortdurend roeren. Voeg het geselecteerde kruid 10 minuten voor het einde van de bereiding toe.
Voorwaarden voor opslag
U kunt de bereide jam in de koelkast bewaren of, indien opgerold in potten, in de kelder. Een voorwaarde is precies een glazen container. In de koelkast kan zo'n dessert niet langer dan een maand staan, en dan op voorwaarde dat het tijdens opslag altijd bedekt is met een deksel. In een kelder bij een temperatuur van 4 à 7 ° C is de lekkernij 2-3 jaar houdbaar. Het is alleen nodig om naar de kelder te gaan nadat deze volledig is afgekoeld.
Gevolgtrekking
Physalis-jam is een ongelooflijk lekker dessert dat iedereen zou moeten proberen. De traktatie kan worden geserveerd tijdens het drinken van thee of worden gebruikt voor het vullen van banketproducten.
