Inhoud
Aardbeienjam, gesloten voor de winter, is niet alleen een heerlijke traktatie die doet denken aan zomerdagen, maar ook een geweldige bron van gezonde vitamines en mineralen. Door de jaren heen hebben onze grootmoeders en moeders aardbeienjam gemaakt als een gewone vijf minuten. Maar er zijn veel meer recepten voor deze lekkernij. Dit artikel zal je over hen en de fijne kneepjes van hun voorbereiding vertellen.
De subtiliteiten van het maken van aardbeienjam
De belangrijkste voorwaarde voor het maken van lekkere en gezonde aardbeienjam zijn bessen van hoge kwaliteit. Ze kunnen vers of ingevroren zijn.
Voor verse bessen gelden de volgende criteria:
- Ze moet volwassen en sterk zijn. Het zijn deze bessen die hun vorm kunnen behouden tijdens het maken van jam. Verfrommelde en overrijpe bes zal de smaak van de traktatie niet bederven, maar zal tijdens het koken zachter worden en veel sap geven, waardoor de consistentie van de jam erg vloeibaar wordt;
- Klein formaat bessen. Je moet natuurlijk niet elke bes afmeten voordat je ze in een jam definieert. Je hoeft alleen maar bessen van vergelijkbare grootte te kiezen. Alleen dan kunnen ze gelijkmatig koken.
Bij het kiezen van bevroren aardbeien, moet u zich laten leiden door de volgende criteria:
- De kleur van de bessen moet rood of bordeauxrood zijn. Bessen met een blauwachtige of paarse tint zijn het niet waard om te nemen;
- Alle bessen moeten van elkaar gescheiden zijn. Als ze zijn verpakt in een ondoorzichtige zak, hoeft u deze alleen maar te schudden of met uw handen te voelen;
- Neem geen bessen die bedekt zijn met waterglazuur. Bij het ontdooien worden ze zachter en kunnen ze hun vorm niet behouden.
Door deze eenvoudige selectiecriteria voor bessen te volgen, hoeft u zich geen zorgen te maken dat aardbeienjam niet werkt.
Aardbei vijf minuten
Niets is makkelijker dan met dit recept aardbeienjam voor de winter maken. Dit recept heeft zijn populariteit verdiend vanwege zijn eenvoud en snelheid waarmee een kant-en-klare delicatesse wordt verkregen.
Om aardbeienjam te maken heb je nodig:
- een kilo aardbeien;
- 1,5 kilo kristalsuiker;
- glas water;
- een snufje citroenzuur.
Voordat u de jam gaat koken, moeten de voorbereide aardbeien onder een zwakke waterdruk worden afgespoeld en laten drogen. Als de aardbei vers wordt genomen, moeten alle staarten en bladeren eruit worden verwijderd. De bevroren bes wordt al geschild verkocht, dus deze procedure is niet nodig.
De volgende stap is het bereiden van de siroop. Hiervoor wordt alle bereide kristalsuiker in een diepe emaillen bak of pan gegoten. Het moet met een glas water worden gegoten en goed worden gemengd. Door het fornuis op hoog vuur aan te zetten, moet de toekomstige siroop aan de kook worden gebracht.
Als de aardbeiensiroop 5 minuten gekookt heeft, doe je alle voorbereide bessen erin. In dit geval moeten ze heel voorzichtig worden gemengd. Kook aardbeien zonder het vuur te verlagen gedurende 5 minuten. Daarom heette het recept "vijf minuten".
Wanneer 5 minuten zijn verstreken, moet citroenzuur worden toegevoegd aan de bijna afgewerkte aardbeienjam. Dit wordt gedaan zodat de jam niet verzuurt na het sluiten in de potten. Daarna gaat de kachel uit en wordt de aardbeienjam opgestuurd om te rijzen en af te koelen. Om ervoor te zorgen dat de bessen beter worden verzadigd met siroop en overtollig vocht de jam heeft verlaten, moet deze langzaam afkoelen.Daarom moet het bekken of de pan worden afgedekt met een deksel en in verschillende lagen handdoek of deken worden gewikkeld.
Aardbeienjam voor de winter kan alleen in potten worden gesloten als deze volledig is afgekoeld. In dit geval moeten de banken vooraf worden gesteriliseerd. U kunt in de video leren hoe u blikjes eenvoudig en snel steriliseert:
Klassiek recept
De volgens dit recept bereide jam zal qua smaak merkbaar verschillen van de gebruikelijke vijf minuten. Ondanks de vergelijkbare ingrediënten is klassieke aardbeienjam rijker van smaak en aromatischer. Om te maak een aardbeientraktatie volgens dit recept heb je nodig:
- een kilo aardbeien;
- 1,2 kilogram kristalsuiker;
- 1,2 liter water.
Voordat je begint met koken, moet je alles voorbereiden, namelijk:
- Bereid de bessen voor - allereerst moeten ze goed worden gewassen. Nadat het water eruit is weggelopen, moeten ze nog 10-15 minuten drogen. Alleen dan kunnen alle staarten en bladeren van de bessen worden verwijderd;
- Bereid de siroop voor - hiervoor moet water met toegevoegde suiker op hoog vuur aan de kook worden gebracht, onder voortdurend roeren. De siroop moet worden gekookt totdat de suiker volledig is opgelost.
Nu kunt u direct doorgaan met het eigenlijke koken van aardbeienjam. De duur ervan mag niet langer zijn dan 40 minuten. Alle bereide bessen moeten worden overgebracht naar een diepe kom en gevuld met hete suikersiroop. In eerste instantie moeten de bessen ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur worden gekookt. Wanneer er overvloedig schuim op het oppervlak begint te verschijnen, verlaagt u het vuur en gaat u verder met koken. Het resulterende schuim moet tijdens de hele bereiding worden verwijderd met een lepel met gleuven of spatel.
Tijdens het kookproces is het erg belangrijk om het moment waarop de aardbeiendelicatesse klaar is niet te missen. Wanneer de aardbeienjam langzamer begint te koken en het schuim stopt met vormen, moeten twee kleine tests worden uitgevoerd om te zien of deze gaar is:
- Schep met een eetlepel een kleine hoeveelheid hete siroop op en giet deze langzaam terug. Als de siroop langzaam uitrekt in plaats van snel te stromen, is de jam klaar.
- Nogmaals, je moet een beetje hete siroop opscheppen, maar giet het niet terug, maar laat het een beetje afkoelen. Koude siroop moet op een schotel of bord worden gedruppeld. Als de druppel zich niet verspreidt, is de jam klaar.
Nadat beide tests de bereidheid van de aardbeienjam hebben aangetoond, moet de kachel worden uitgezet. Hete jam moet in steriele potten worden gegoten en met deksels worden gesloten. Tegelijkertijd is het niet de moeite waard om naar het einde van de nek te gieten, je moet op zijn minst een beetje vrije ruimte overlaten.
aardbeienjam
Aardbeienjam bevat, in tegenstelling tot eerdere jamrecepten, geen hele aardbeien en heeft een meer uniforme consistentie. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- een kilo aardbeien;
- 1,2 kilogram kristalsuiker;
- een snufje citroenzuur.
Ondanks het feit dat er geen hele bessen in aardbeienjam zullen zitten, moeten ze toch worden uitgezocht. Een bedorven bes heeft natuurlijk niet veel invloed op de smaak van de afgewerkte jam, maar het kan de houdbaarheid van een gesloten pot verkorten.
Geselecteerde aardbeien moeten worden gewassen en van de staarten worden gepeld. Daarna moeten ze op elke beschikbare manier worden geplet, bijvoorbeeld met een crush of blender. Als de bessen aardappelpuree worden, moeten ze worden bedekt met kristalsuiker en voorzichtig worden gemengd.
Voordat u aardbeienjam gaat maken, moet u de potten en deksels ervan steriliseren. Op de bodem van elke pot moet je een beetje citroenzuur doen. Als alle voorbereidingen zijn getroffen, kun je beginnen met het koken van de jam. Doe hiervoor aardbeienpuree met suiker in een geëmailleerde kookpan. Het moet op hoog vuur aan de kook worden gebracht, onder voortdurend roeren. Als de puree kookt, moet het vuur worden verlaagd en moet het koken nog 5-6 minuten worden voortgezet.
Kant-en-klare hete jam kan in potten worden gegoten, die onmiddellijk moeten worden ingepakt totdat ze volledig zijn afgekoeld.
aardbeienjam
Aardbeienconfituur verschilt enigszins van gewone jam en jam in zijn geleiachtige consistentie. Supplementen in de vorm van gelatine of zhelfix helpen dit te bereiken.
Om deze winterblanco voor te bereiden, heb je nodig:
- 3 kilo aardbeien;
- 3 kilo kristalsuiker;
- 6 eetlepels gelatine of gelatine.
Rijpe en goed gewassen aardbeien moeten van de staarten worden gepeld en in stukken worden gesneden.
Gehakte aardbeien moeten in een geëmailleerde kom worden geplaatst en met suiker worden bedekt om sap te geven. In deze vorm moeten de aardbeien 3 tot 6 uur worden bewaard, afhankelijk van hoe goed de bessen sap zullen geven.
Nadat het sap is vrijgegeven, kan de aardbeienmassa worden gekookt. Om dit te doen, moet het op middelhoog vuur aan de kook worden gebracht. Na het koken moet het vuur worden verlaagd en nog eens 30 minuten worden gekookt. Bereid de gelatine terwijl de aardbeienmassa kookt. Het moet worden gegoten met een kwart glas koud gekookt water en 30 minuten laten zwellen.
Als de aardbeien gekookt zijn, moeten ze van het vuur worden gehaald en de gelatine worden toegevoegd. Daarna moet alles grondig worden gemengd en op laag vuur een beetje donker worden gemaakt.
Voor een optimale consistentie is het voldoende om het 2-5 minuten op laag vuur te roosteren.
Kant-en-klare confituur kan in schone, gesteriliseerde potten worden gegoten. Na het sluiten moet de pot in een deken of deken worden gewikkeld totdat deze volledig is afgekoeld.
Bij het sluiten van aardbeienjam voor de winter volgens een van de bovenstaande recepten, is het de moeite waard eraan te denken dat het binnen 6 maanden moet worden bewaard en geconsumeerd. Maar gezien de smaak en het aroma van zo'n lekkernij, hoef je niet bang te zijn dat het bederft.
