Inhoud
Vaderland feijoa - het zuiden van het Afrikaanse continent. Voor ons is deze bes, die qua geur en smaak op aardbeien en kiwi lijkt, exotisch. Tropisch fruit wordt gewaardeerd om hun hoge gehalte aan jodium, vitamine C, sucrose, pectine, vezels en verschillende organische zuren.
In Rusland verschijnen de bessen in de herfst te koop. Feijoa kan vers worden gegeten of voor de winter worden bereid om uw gezin van vitamines te voorzien en hen te beschermen tegen ziekten. Over hoe feijoa, ingewreven met suiker, wordt bereid, zullen we niet alleen proberen te vertellen, maar ook foto's en video's aan onze lezers presenteren.
Hoe een feijoa te kiezen en te bereiden
Voordat je begint met koken feijoa met suiker zonder warmtebehandeling, moet u iets weten.
Ten eerste zijn de bessen zelf lastig. Als je fouten maakt, dan het oogsten van hun feijoa kunnen gisten, en dit verbetert de stemming op geen enkele manier. Let daarom goed op de zuiverheid en hoeveelheid kristalsuiker.
Ten tweede is het niet zo eenvoudig om bessen van de gewenste kwaliteit te vinden. We hebben tenslotte al opgemerkt dat er fruit groeit in de subtropen. In Rusland wordt feijoa verbouwd in Sochi en in de uitgestrektheid van Abchazië. Het is duidelijk dat deze exoot niet in alle regio's van Rusland wordt verkocht.
Dus je zag feijoa in de winkel en besloot ze te kopen om met suiker te malen om een vitaminepreparaat voor de winter te maken. Hoe u zich niet vergist bij de keuze:
- Probeer op klein fruit te letten, want grote zijn minder aromatisch en smakelijk.
- De schil van een feijoa van hoge kwaliteit moet aan alle kanten groen zijn, vlekken en deuken zijn onaanvaardbaar.
Voordat ze worden gemalen, worden de bessen gesorteerd, alleen heel, zonder zwartheid en schade, worden ze achtergelaten en grondig gewassen, waarbij het water meerdere keren wordt ververst. Na het snoeien kan van de rest van het fruit compote of jam worden gemaakt, omdat ze een warmtebehandeling hebben ondergaan.
Feijoa-maaltechnieken
Om feijoa met suiker te malen, moet je eerst aardappelpuree maken. Laten we eens kijken welke tools hiervoor kunnen worden gebruikt:
- Een gewone rasp wordt gebruikt als er weinig feijoa is. Maal de vruchten aan de zijkant met grote cellen. Het is duidelijk dat het lastig is om op deze manier een groot aantal bessen te hakken. Bovendien kunnen vingers gewond raken.
- In een vleesmolen is de transformatie van bessen in aardappelpuree sneller en is de massa homogeen. Maar er zijn hier enkele complicaties. Een elektrische vleesmolen wordt niet voor dergelijke doeleinden gebruikt, omdat de taaie huid van de feijoa de vleesmolen verstopt en het mes zijn taak niet aankan en zijn scherpte verliest. Het vruchtvlees met sap vult de binnenkant van de vleesmolen en moet met de hand worden geselecteerd. Als je geen gewone vleesmolen hebt, moet je een gaas met grote gaten gebruiken en de bessen een beetje erin gooien.
De massa blijkt heterogeen te zijn, stukjes van verschillende grootte. - Feijoa kan het beste worden gemalen in een blender. De in stukjes gesneden bessen worden tegelijkertijd onderbroken met suiker. Met deze bereiding van het fruit wordt een homogene consistentie verkregen. Bovendien is de massa luchtig en zacht.
Het is aan jou om te beslissen welke methode je gebruikt om feijoa te hakken, maar we raden je aan een blender te gebruiken om feijoa geraspt te maken met suiker.
Kookmogelijkheden voor culinaire hoogstandjes
Meestal wordt feijoa bereid zonder enige toevoegingen. En dat is niet zo gek, want hun smaak en aroma doen denken aan aardbeien en ananas. Hoewel sommige fijnproevers de voorkeur geven aan puree met suiker, feijoa-bessen met verschillende soorten fruit, bessen en kruiden.We zullen enkele receptopties in het artikel geven.
Feijoa met suiker
Geraspt met suiker, wordt feijoa ook wel rauwe of koude jam genoemd. Het punt is dat er geen warmtebehandeling nodig is. Het is helemaal niet moeilijk om het voor te bereiden en het zal een minimum aan tijd kosten.
Maal exotisch fruit tot een puree-massa.
Voeg suiker toe. Je kunt dezelfde hoeveelheid kristalsuiker per 1 kg fruit toevoegen, of twee keer zoveel. Het hangt allemaal af van uw smaakvoorkeuren.
Laat een paar uur staan tot de suiker is opgelost. Meng de massa om het proces te versnellen. Giet het maalgoed in steriele potten en dek af met een deksel.
Als u een kleine hoeveelheid rauwe feijoa-jam bereidt (niet voor langdurige opslag), kunnen nylon deksels worden gebruikt.
Met walnoten
De originele feijoa geraspt met suiker kan worden verkregen door noten toe te voegen. De meest ideale optie zijn walnoten.
Dus we nemen:
- een kilo feijoa en kristalsuiker;
- 200 of 400 gram walnoten.
Het bereidingsproces van feijoa is identiek aan het eerste recept. Walnoten worden tegelijk met de bessen gehakt. Zo'n smakelijke jam wordt niet alleen geserveerd met thee, maar ook toegevoegd aan pap.
Met sinaasappel en walnoten
Als je de smaak en gezondheid van koude jam wilt verbeteren, kun je er sinaasappels en walnoten aan toevoegen. Fruitpuree is een geweldige manier om verkoudheid in de winter te bestrijden, omdat ze het immuunsysteem versterken. Bovendien is deze blanco niet alleen handig voor volwassenen, maar ook voor kinderen, ongeacht de leeftijd.
Dus laten we ons voorbereiden:
- 1000 gram groen fruit;
- 1000 gram kristalsuiker;
- 200 gram walnootpitten;
- een sinaasappel.
Kookfuncties
- We snijden de staarten van de feijoa af, maar je hoeft de schil niet te verwijderen, omdat deze een grotere hoeveelheid voedingsstoffen bevat.
- Kook water op het fornuis en giet het over de vruchten en snijd het in stukjes.
- Verwijder de schil van de gewassen sinaasappel, snijd en selecteer de zaadjes.
- Week de noten in heet water en bewaar ze ongeveer 60 minuten. Dan zullen we het water samenvoegen en de nucleoli eruit spoelen.
- Maal de ingrediënten tot puree, voeg kristalsuiker toe en meng goed met een houten lepel. We zetten de pan opzij en wachten tot de suiker is opgelost.
- Nu kunt u in potten verpakken. Bewaar koude feijoa-jam, geraspt met suiker, in de koelkast.
Met citroen en gember
Zo'n preparaat, rijk aan vitamines, wordt vaak langlevende jam genoemd. Blijkbaar omdat het gemberwortel gebruikt.
Om volgens het recept rauwe feijoa-jam met suiker gepureerd te maken, hebben we een voorraad nodig:
- exotisch fruit - 0,6 kg;
- citroen - 1 stuk;
- kristalsuiker - 0,6 kg;
- verse gember - 1 tot 3 eetlepels.
We koken de feijoa zoals gewoonlijk en malen het.
We wassen de citroen grondig, het is beter om een borstel te gebruiken om vuil te verwijderen. Verwijder de schil met een rasp, schil hem, verdeel hem in plakjes, verwijder de witte films. Malen kan in een vleesmolen of in een blender.
We mengen alle ingrediënten, voegen suiker toe en wachten tot het is opgelost.
Geraspte feijoa met suiker is een uitstekende vitaminesamenstelling die helpt bij het omgaan met verkoudheid. Hoewel het niet de moeite waard is om op ziekte te wachten, kunt u ter preventie met het hele gezin rauwe jam nemen.
Met mierikswortelwortel en peer
Een exotisch fruit gepureerd met suiker is niet alleen geschikt voor thee. U zult waarschijnlijk verrast zijn, maar vlees kan ook gegeten worden met feijoa. Bovendien kunnen uw gasten niet meteen raden wat voor zoetzure saus er is bereid.
In onze versie worden peren als extra ingrediënt gebruikt. Maar je kunt ook veenbessen, rode bosbessen, bergbraambessen toevoegen. Het blijkt ontzettend lekker!
Saus ingrediënten:
- 0,6 kg tropisch fruit;
- een peer;
- 100 gram kristalsuiker;
- 1 of 2 eetlepels mierikswortelwortel.
Het kookproces is precies hetzelfde als in de vorige recepten. Alle ingrediënten worden gemalen in een vleesmolen of gemalen in een blender, gemengd met suiker. Dat is alles.
Belangrijke notitie
Zoals je kunt zien, heeft puree van feijoa volgens het recept een minimaal suikergehalte. En dit is al een gevaar voor opslag. Daarom moet u in de koelkast kijken en controleren of de gisting begint.
Om te voorkomen dat de bovenste laag rauwe jam oxideert, giet je er een dikke laag suiker overheen voordat je de potten sluit, zodat er een kurk ontstaat die geen zuurstof doorlaat.
Exotisch product met honing:
Opslagfuncties
Je hebt geleerd hoe exotisch fruit wordt ingewreven met kristalsuiker. En nu over hoe u het werkstuk op de juiste manier kunt opslaan. Hoewel, om eerlijk te zijn, de geraspte bes direct wordt gegeten. Gebruik voor opslag een koelkast of kelder. In de warmte zal het verdwijnen, het zal snel gisten.
Velen zijn waarschijnlijk geïnteresseerd in hoe lang rauwe jam kan worden bewaard. Als je het temperatuurregime observeert - + 5- + 8 graden, dan gedurende drie maanden.
Soms wordt de groene jam bruin. U hoeft niet bang te zijn voor dergelijke veranderingen. Feit is dat fruit een hoog gehalte aan ijzer en jodium heeft, en wanneer ze in contact komen met lucht, worden ze geoxideerd. Voedingskwaliteiten veranderen hier niet van. Vul ze, net als het werkstuk in de potten overbrengt, zo veel mogelijk. Dan kan bruin worden voorkomen.
Als u aan alle vereisten voldoet, kunt u uw familieleden trakteren op heerlijke, aromatische jam - feijoa, gepureerd met suiker.
