Perzikjam voor de winter: 28 eenvoudige recepten met foto's

De meeste mensen associëren perziken met de zuidelijke zon, zee en tedere sensaties. Deze vruchten zijn moeilijk gelijk te vinden in termen van combinatie van externe aantrekkelijke eigenschappen met bruikbaarheid en milde zoete smaak. Perzikjam kan de meeste van deze eigenschappen behouden en zal zeker de meest aangename herinneringen aan de afgelopen zomer oproepen.

Waarom is perzikjam nuttig?

Naast een aangename smaak kan perzikjam veel nuttige dingen voor het lichaam opleveren:

1. Het verlicht stress goed na een dag hard werken, vooral bij regelmatig gebruik.
2. Het kan het metabolisme normaliseren en de symptomen van bloedarmoede elimineren.
3. Kan de hersenen stimuleren en de wanden van bloedvaten versterken.
4. Verlicht pijnlijke aandoeningen met een lage zuurgraad van de maag.
5. Kan helpen in de vroege stadia van levercirrose.
6. Het wordt gekenmerkt door laxerende eigenschappen.

Caloriegehalte van perzikjam

Traditionele perzikjam kan natuurlijk nauwelijks een dieetproduct worden genoemd. De calorische inhoud is 258 kcal per 100 g.

De inhoud van andere hoofdcomponenten wordt weergegeven in de tabel:

Hoe perzikjam te maken

Perzikjam maken is niet bijzonder moeilijk. Hiervoor worden verschillende technologieën gebruikt: koken in één en vele stappen, infusie in suikerstroop en in eigen sap, toevoegen van suiker, fructose, honing, conservering van plantcomponenten en die met alcoholadditieven. Er is zelfs een recept voor perzikjam, volgens welke de vruchten niet eens gekookt hoeven te worden, maar je kunt ze wel rauw gebruiken.

Om de dichtheid te verhogen, worden vaak gelei-vormende componenten toegevoegd aan perzikjam: pectine, gelatine, agar-agar.

Voor een echte klassieke jam is het belangrijk om de perzikfruit in de meest geschikte vorm te kiezen, zodat ze tegelijkertijd rijp zijn, maar toch behoorlijk stevig. Hoewel er recepten zijn om heerlijke jam te maken van onrijpe perzikvruchten.

Volledig rijp en zacht fruit is meer geschikt voor het maken van jam of marmelade.

De schillen van perziken, die fluweelzacht en aangenaam aanvoelen, zijn niet altijd heerlijk van smaak. Maar het bevat een enorme hoeveelheid nuttige mineralen en vitamines. Daarom moet elke huisvrouw zelf beslissen of ze perzikjam met of zonder vruchtenschil voor haar kookt. Bovendien behoudt de schil vaak de vorm van het fruit in het dessert, waardoor ze niet veranderen in een vormloze massa.

Het verwijderen van de schillen van perziken is eenvoudig met behulp van de volgende procedure. Eerst wordt elk fruit een paar seconden in kokend water gedompeld, waarna het onmiddellijk wordt afgekoeld in ijswater. Na zo'n "shake-up" is het niet moeilijk om de schil van de vrucht te verwijderen, deze pelt bijna vanzelf af. En zodat het vruchtvlees van perziken niet zonder schil in de lucht verdonkert, wordt het in een oplossing met citroenzuur geplaatst (voor 1 liter water - 1 theelepel citroenpoeder).

Maar de meeste soorten perziken onderscheiden zich door een bot dat bijna onafscheidelijk is van het vruchtvlees. Het heeft geen zin om het met de hand uit te zoeken. Voor deze doeleinden is het beter om een ​​mes of, in extreme gevallen, een lepel te gebruiken. Bovendien is het met een mes beter om het vruchtvlees van alle kanten van het bot te snijden.

Perzikjam kan worden gemaakt van heel fruit, van helften en van stukjes van verschillende groottes.

Als u harde of onrijpe perziken gebruikt, zorg er dan voor dat u ze blancheert voordat u er jam van maakt. Om dit te doen, prikt u eerst met een tandenstoker of vork de vruchten op verschillende plaatsen door, zodat ze niet barsten door contact met kokend water. Vervolgens wordt het water gekookt, perziken worden er 5 minuten in ondergedompeld en onmiddellijk afgekoeld in koud water.

Hoeveel suiker is er nodig voor perzikjam

Alle perziksoorten bevatten veel glucose en zijn daarom bijna nooit zuur. Dit feit kan degenen behagen die hun figuur volgen, omdat perzikjam niet zoveel suiker nodig heeft, en als je wilt, kun je het helemaal zonder doen. Meestal wordt er een hoeveelheid suiker gebruikt die 2 keer minder weegt dan de vruchten zelf.

Maar omdat er praktisch geen zuur in perziken zit, kan de houdbaarheid van perzikjam aanzienlijk worden verkort. Om de voorvorm zo lang mogelijk te bewaren, wordt er meestal citroenzuur aan toegevoegd voordat het koken is afgelopen. Of voeg zure bessen-vruchten toe aan perziken om de smaak van het afgewerkte gerecht harmonischer te maken.

Maar tegelijkertijd wordt de resulterende jam, indien mogelijk, op een koude plaats bewaard: een kelder, een koelkast. En de houdbaarheid wordt ook proportioneel verminderd.

Hoeveel perzikjam moet je koken

De kooktijd voor perzikjam is niet beperkt tot een verplicht tijdsbestek. Het hangt allemaal af van het resultaat dat u wilt behalen. Naarmate de kooktijd toeneemt, neemt de dichtheid van de jam meestal toe. Maar dan blijven er minder voedingsstoffen over. Afhankelijk van het specifieke recept kan perzikjam 5 minuten tot een uur worden gekookt.

Waar worden perziken in jam mee gecombineerd?

Perzik heeft zijn eigen tamelijk delicate en milde smaak, die niet altijd wenselijk is om te onderbreken met ander fruit of bessen. Voor degenen die voor het eerst perzikjam maken, is het niet aan te raden zich te laten meeslepen door een verscheidenheid aan toevoegingen. Het is beter om mono-recepten te proberen met slechts één perzik.En als er een verzadiging is met dit product, dan kunt u proberen uw smaaksensaties te diversifiëren door een verscheidenheid aan kruiden, noten en fruit en bessen te gebruiken die bij uw smaak passen. Naaste familieleden - abrikozen, evenals veel citrusvruchten en andere zuur smakende fruitbessen worden perfect gecombineerd met perzik. In het artikel vind je de beste recepten voor perzikjam met verschillende toevoegingen.

Wat te doen als de perzikconfituur vloeibaar is

Bij het koken van perzikjam kan deze te vloeibaar aanvoelen. Ten eerste moet dit niet bang zijn, want tijdens het afkoelen zal het zeker dikker worden. Ten tweede worden er twee hoofdmethoden gebruikt om perzikjam te verdikken:

• het verlengen van de kookduur;
• het verhogen van de hoeveelheid toegevoegde suiker.

Er is een andere manier om perzikjam dikker te maken - voeg er gelei-vormende componenten aan toe. Dit wordt in een van de hoofdstukken uitgebreid besproken.

Het klassieke recept voor perzikjam voor de winter

In de klassieke versie wordt het gerecht in meerdere passen bereid, waarbij het werkstuk tussen de warmtebehandelingen blijft staan. Het proces, hoewel het veel tijd kost, maar de perzikjam is transparant, met hele plakjes fruit.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg perziken;
• 360 ml water;
• 1,2 kg kristalsuiker;
• 4 g citroenzuur.

Voorbereiding:

1. De vruchten worden gewassen en gedroogd op een servet.
2. Indien gewenst kunnen ze intact worden gelaten of in tweeën worden gesneden door een bot uit te snijden.
3. De siroop wordt bereid uit het water en de suiker die nodig zijn voor het recept, zodat het een volledig homogene consistentie krijgt.
4. Doe de perziken in de siroop en kook ongeveer 10 minuten, verwijder het schuim en roer de inhoud.
5. De container met de toekomstige jam wordt van het vuur gehaald en 7-8 uur gekoeld.
6. Vervolgens wordt de warmtebehandeling gedurende dezelfde tijd herhaald.
7. Na de volgende afkoeling wordt de perzikjam voor de derde keer aan de kook gebracht en 20 minuten op een licht vuur gestoofd.
8. Laat de delicatesse afkoelen, leg ze in steriele, gedroogde potten, bedek ze met bakpapier of een nylon deksel en berg ze op voor opslag.

Perzikjam maken met anijs

Als je een gerecht wilt met een zeer ongebruikelijke smaak en aroma, voeg dan 3-4 sterren anijs (steranijs) toe aan het bovenstaande recept. Ze worden in de laatste productiefase toegevoegd en blijven erin om het gerecht te versieren.

Voor een zoet kinderdessert is het beter om steranijs te gebruiken, aangezien anijs niet wordt aanbevolen voor kinderen onder de 12 jaar. Bovendien is steranijs niet zo mollig van smaak en heeft het nog een eigenschap die waardevol is voor elke jam, het laat niet toe dat het met een suikerlaagje wordt bedekt.

Snelle perzikjam voor de winter zonder sterilisatie

Het recept is eenvoudig, voornamelijk vanwege de relatieve bereidingssnelheid. Omdat perzikjam in dit geval in één keer wordt bereid.

Je zal nodig hebben:

• 700 g perziken zonder pit;
• 700 g kristalsuiker;
• 2 eetlepels. l. water.

Voorbereiding:

1. Water wordt gemengd met suiker en geleidelijk verwarmd totdat het volledig is opgelost.
2. Voeg geleidelijk perziken toe aan kokende suikersiroop en kook na het koken in totaal 40-45 minuten.
3. Eerst is het nodig om het schuim te verwijderen, daarna is alleen periodiek roeren van de jam voldoende.
4. Als het warm is, wordt de zoete lekkernij in steriele potten gelegd, hermetisch afgesloten.

Heerlijke perzikjam met vanille (geen citroen)

Volgens hetzelfde principe kun je een delicatesse bereiden met een zeer aangename afdronk en vanillearoma.Om dit te doen, voegt u een paar minuten voor het bereiden slechts 1/5 theelepel toe aan de perzikjam. vanillinepoeder.

Perzikjam met fructose

Met dezelfde technologie kun je gemakkelijk perzikjam met fructose maken. Deze lekkernij is vooral handig voor diabetici. En degenen die alleen caloriearme gerechten herkennen, zullen dol zijn op deze perzikdelicatesse. Het caloriegehalte van een theelepel van zo'n dessert is immers slechts 18 kcal.

Zou nodig hebben:

• 2,2 kg perziken;
• 900 g fructose;
• 600 g water.

Gesteriliseerde perzikjam

Dit recept kan ook worden toegeschreven aan de klassieker, vooral omdat veel huisvrouwen nog steeds de voorkeur geven aan sterilisatie. Het stelt u immers in staat om de werkstukken voor de winter te beschermen tegen beschadiging, vooral wanneer u ze in normale kameromstandigheden opbergt.

Zou nodig hebben:

• 1 kg perziken;
• 500 g kristalsuiker.

Voorbereiding:

1. Was de perziken, snijd het vruchtvlees van de zaadjes en bedek het met suiker.
2. Meng voorzichtig en laat minimaal 2-3 uur staan.
3. De vruchten moeten veel sap opstarten, waarna de container met hen op verwarming wordt geplaatst.
4. Laat de toekomstige jam 5-10 minuten koken, zet apart tot hij volledig is afgekoeld.
5. Opnieuw in brand steken, ongeveer 10 minuten koken.
6. Als de dikte van de resulterende schaal voldoende is, wordt de perzikjam in schone potten gelegd, die in een brede pan worden geplaatst.
7. Giet matig heet water in een pan zodat het niveau de hangers van de blikken bereikt.
8. Dek de potten af ​​met steriele deksels en zet de verwarming onder de pan aan.
9. Na het koken van water in een pan, steriliseren: blikken van 0,5 liter - 10 minuten, blikken van 1 liter - 20 minuten.

Hoe je jam van perzik en peren maakt

Zowel perziken als peren worden gekenmerkt door een verhoogde sappigheid en zoetheid. Daarom is de toevoeging van water volgens het recept niet voorzien en zal het moeilijk zijn om zonder citroenzuur te doen.

Je zal nodig hebben:

• 600 g perziken;
• 600 g peren;
• 5 g citroenzuur;
• 900 g kristalsuiker.

Voorbereiding:

1. De vruchten worden gewassen, de schil wordt desgewenst afgesneden.
2. Vrij van pitten en zaden, in kleine plakjes gesneden.
3. Bedek met suiker in een brede kom en wacht op de vorming van sap.
4. Zet daarna een klein vuur aan, breng aan de kook en laat onder constant roeren 30 tot 50 minuten sudderen, totdat de schaal de vereiste dikte heeft bereikt.

Groene Perzikjam

Het is interessant dat als om de een of andere reden de perziken voor verwerking niet alleen taai, maar bijna volledig onrijp, groen blijken te zijn, je er nog steeds een zeer smakelijk en vooral aromatisch gerecht voor de winter van kunt krijgen. U hoeft alleen maar enkele geheimen te kennen en te gebruiken.

Om de vruchten de nodige sappigheid te geven, moeten ze worden geblancheerd voordat ze direct worden gekookt.

Je zal nodig hebben:

• 0,4 kg perziken;
• 4 kopjes kristalsuiker;
• 1 glas water.

Voorbereiding:

1. De vruchten worden gewassen, met een vork of tandenstoker over het hele oppervlak geprikt en gedurende 10 minuten in kokend water gestoken.
2. Het water wordt in een aparte bak gegoten en op een koude plaats geplaatst, en de perziken worden in een vergiet gegooid en laten ze een dag in deze vorm uitlekken.
3. Na de toegewezen tijd worden de perziken opnieuw in hetzelfde water aan de kook gebracht en weer met een schuimspaan verwijderd en apart gezet.
4. Ondertussen is alle suiker die volgens het recept nodig is, volledig opgelost in het water.
5. Doe fruit op siroop en laat 6-7 uur staan.
   
6. Kook het fruit ongeveer 20 minuten op siroop, rol het dan op en verdeel het over schone steriele potten.

Dikke perzikjam voor de winter met gelatine, zhelfix, pectine of agar-agar

Om de perzikconfituur dik te maken, is het helemaal niet nodig om er veel suiker aan toe te voegen of veel tijd te besteden aan warmtebehandeling, terwijl je kostbare vitamines en andere nuttige stoffen verliest.

Het is voldoende om speciale stoffen van natuurlijke oorsprong te gebruiken, die gemakkelijk de rol van verdikkingsmiddelen kunnen spelen.

Pectine

Deze stof wordt meestal verkregen uit appels, peren, sommige bessen en citrusvruchten. Pectinesubstanties worden ook in kleine hoeveelheden aangetroffen in perziken en ander fruit. Het is zeldzaam om pure pectine te vinden. Het wordt meestal verkocht als een mengsel met suiker en citroenzuur, jellix genaamd.

Het belangrijkste voordeel van het gebruik van kant-en-klare pectine (of zhelfix) kan worden beschouwd als een vermindering van de warmtebehandeling bij het koken van jam tot letterlijk een paar minuten. Even belangrijk is dat u met de toevoeging een minimale hoeveelheid suiker kunt gebruiken. Het is pectine dat een van de belangrijkste conserveermiddelen wordt die verantwoordelijk zijn voor de veiligheid van de oogst in de winter. En suiker wordt alleen gebruikt om de smaak van perziken te benadrukken. Deze eigenschap van pectineconfituur is erg belangrijk voor degenen die voor hun gezondheid en de conditie van hun figuur zorgen.

Het caloriegehalte van zo'n lekkernij is immers ook minimaal.

Dus om natuurlijke en caloriearme perzikconfituur te maken, heb je het volgende nodig:

• 0,7 kg perziken;
• 0,3 kg suiker;
• 0,3 l water;
• 1 theelepel pectine poeder.

Voorbereiding:

1. De vruchten worden gewassen in koud water, zorgvuldig ontpit en in handige stukjes gesneden.
   Belangrijk! De schil hoeft niet te worden afgepeld, omdat deze van het fruit kan scheiden en het uiterlijk van het werkstuk alleen bij langdurig koken kan bederven.
2. De vruchten worden in laagjes met suiker bestrooid en een tijdje gelaten totdat er sap is gevormd.
3. Voeg vervolgens pectine en koud water toe, meng goed.
4. Verhit de fruitmassa en kook ongeveer 12-15 minuten.
5. Terwijl het nog heet is, wordt vloeibare jam in steriele potten gegoten en gedraaid.

Direct na de fabricage kan het werkstuk vloeibaar lijken, verdikking treedt binnen de volgende dag op.

Als gelatine als pectine wordt gebruikt, is de verhouding van de ingrediënten voor het maken van jam als volgt:

• 1 kg perzik zonder pit;
• 0,3-0,5 kg kristalsuiker (afhankelijk van de smaak van de perziken);
• 1 pakket van "zhelix 2: 1".

Als de perziken niet erg sappig zijn, kunt u 30-50 g water toevoegen, maar dit is meestal niet nodig.

Het fabricageproces is volledig identiek aan dat hierboven beschreven, alleen de kooktijd kan worden teruggebracht tot 5-7 minuten.

Gelatine

Het is een gelei-vormende substantie van dierlijke oorsprong en wordt vaak gebruikt om heerlijke en dikke desserts te maken.

Je zal nodig hebben:

• 1000 g perziken;
• 700 g kristalsuiker;
• 200 ml water;
• 30 g gelatine.

Voorbereiding:

1. De gewassen en ontpitte perziken worden in handig gevormde stukjes gesneden, suiker en 100 ml water worden toegevoegd.
2. Roer, kook gedurende 15 minuten.
3. Koel af tot kamertemperatuur en kook opnieuw.
4. Tegelijkertijd wordt gelatine verdund in de resterende 100 ml water en laten zwellen.
5. Gezwollen gelatine wordt aan de jam toegevoegd en tot bijna koken verhit.
6. Verdeel het fruitmengsel met gelatine over steriele potten, schroef stevig vast.

Agar-agar

Voor degenen die geen dierlijke producten accepteren, wordt het aanbevolen om agar-agar als verdikkingsmiddel te gebruiken. Dit geleerproduct is afgeleid van zeewier.

Voorbereiding:

1. Perzikjam wordt bereid volgens elk recept dat u lekker vindt.
2. 5 minuten voordat het klaar is, wordt 1 theelepel toegevoegd aan 1 liter kant-en-klare jam. agar-agar.
3. Meng goed en kook alles niet langer dan 2-3 minuten samen.
4. Ze worden opgerold in steriele potjes of na een half uur genieten ze van een dik perziktessert.

Opgemerkt moet worden dat perzikjam, bereid met toevoeging van pectine of agar-agar, op een koele plaats kan worden bewaard (in de kelder, op het balkon, in de koelkast), zelfs zonder het gebruik van inmaakdeksels.Het is voldoende om bakpapier te gebruiken dat is gedrenkt in 70% alcohol (of het medicijn "septil", dat uit dezelfde alcohol bestaat en zonder recept in de apotheek wordt verkocht).

Voor het inblikken wordt het perkamentpapier geïmpregneerd met alcohol en onmiddellijk strak om de hals van de pot gewikkeld met het werkstuk, stevig vastgemaakt met een dikke draad of elastische band.

Perzik- en abrikozenjam

Deze combinatie van naaste verwanten in de fruitwereld wordt beschouwd als een klassieker voor het maken van perzikjam. Om een ​​verfijnde smaak te krijgen, worden er vaak pitten van abrikozen en perziken aan toegevoegd. Natuurlijk, mits ze niet bitter smaken.

Je zal nodig hebben:

• 1100 g perziken;
• 900 g abrikozen;
• 1500 g kristalsuiker.

Voorbereiding:

1. De vrucht wordt ontdaan van zaden, waaruit op hun beurt de nucleoli worden geëxtraheerd.
2. Abrikozen worden gehalveerd.
3. Perziken worden in stukjes gesneden die passen bij de grootte van de abrikozenhelften.
4. De vrucht wordt gemengd met suiker en gelaten om sap te extraheren.
5. Als het sap niet genoeg is, voeg dan ongeveer 150 ml water toe.
6. Verwarm het fruitmengsel op laag vuur tot het kookt en laat het, afgedekt met een handdoek, volledig afkoelen.
7. De pitten, gescheiden van de zaden, worden toegevoegd en het werkstuk wordt opnieuw verwarmd na ongeveer 20-30 minuten koken, totdat het begint te verdikken.

Suikervrije perzikconfituur (geen suiker, honing, fructose)

Perziken zijn erg zoet fruit en er is een recept waarmee je er jam van kunt maken zonder suiker en zonder andere zoetstoffen. Dit recept is erg handig voor diabetici en voor iedereen die hun figuur in de gaten houdt.

Dit vereist:

• 1000 g perziken;
• 400 g zoete pompoenpulp;
• 100 ml water;
• 5-6 stukjes gedroogde abrikozen.

Voorbereiding:

1. Perziken worden gewassen, ontpit, in kleine blokjes gesneden en 10 minuten gekookt in kokend water.
2. De pompoenpulp wordt ook in blokjes gesneden, gedroogde abrikozen worden met een scherp mes in kleine stukjes gerimpeld.
3. Kook pompoenstukjes in het water dat overblijft na het blancheren van de perziken tot ze zacht worden.
4. Voeg gedroogde abrikozen en perziken toe, kook en kook nog eens 5-10 minuten.
5. Hete perzikjam wordt verpakt in steriele potten.

Hoe je jam van perzik en meloen maakt

De combinatie van perziken en meloenjam is interessant.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg perziken zonder pit;
• 500 g pure meloenpulp;
• 1 kaneelstokje;
• 900 g kristalsuiker.

Voorbereiding:

1. De perziken worden in kleine plakjes gesneden en de meloenpulp wordt gehakt met een blender of mixer.
2. Meng in een pan met een dikke bodem meloenpuree, perziken en kristalsuiker.
3. Voeg het kaneelstokje toe.
4. Verwarm het mengsel op de laagste stand aan de kook en laat afkoelen.
5. Voer deze handeling drie keer uit en vergeet niet het fruit tijdens het verwarmen met een houten spatel te roeren.
6. In de laatste fase wordt perzikjam ongeveer 15 minuten gekookt, het kaneelstokje wordt verwijderd en in steriele potten gelegd om vervolgens te worden gedraaid.

Het aroma, de smaak en de consistentie van de resulterende delicatesse zijn onvergelijkbaar.

Geweldige hele perzikjam voor de winter

Om de jam van hele perziken het uiterlijk en de consistentie van een echte delicatesse te laten krijgen, is het noodzakelijk om hard, zelfs enigszins onrijp, klein fruit te kiezen. Ze worden op siroop gekookt en moeten worden gesteriliseerd.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg perziken;
• 900 g kristalsuiker;
• 250 ml water;
• een paar blaadjes of takjes munt.

Voorbereiding:

1. De perziken worden gewassen, geprikt met een vork of tandenstoker.
2. Ze worden 3-4 minuten in kokend water gedompeld en met een schuimspaan in een vergiet verwijderd, waarin ze onder stromend koud water worden gewassen.
3. Droog.
4. Suiker lost volledig op in water door te koken.
5. Wanneer de siroop een uniforme consistentie krijgt, worden er perziken in gedaan.
6. Meng voorzichtig en laat ongeveer 5 minuten op laag vuur sudderen.
7. Doe de vruchten in potten, giet kokende siroop.
8. In elke pot wordt een takje of een paar muntblaadjes gedaan.
9. De potten worden gedurende 10 tot 20 minuten gesteriliseerd in kokend water, afhankelijk van hun volume.
10. Sluit af met deksels en schroef vast voor de winter.

Hoe maak je originele perzikjam in een pan

Het is vrij eenvoudig en vrij snel om de zogenaamde "gefrituurde" jam te maken. Hoewel het wordt gekookt met een koekenpan, is er in feite geen bakproces per se, aangezien er geen vetproduct wordt gebruikt tijdens het koken.

Je zal nodig hebben:

• 500 g perziken;
• 250 g kristalsuiker;
• 3-4 g citroenzuur.

Bij gebruik van schalen met een grotere of kleinere diameter is het nodig om het aandeel van de gebruikte producten te vergroten of te verkleinen.

Voorbereiding:

1. Een bot wordt uit de gewassen vruchten gesneden en ze worden in 5-6 delen gesneden.
2. Verdeel de gesneden vruchten in een droge koekenpan, bij voorkeur met een teflonlaagje, en bestrooi ze met suiker.
3. Na zachtjes roeren met een houten spatel, zet je de pan op middelhoog vuur.
4. Na het koken wordt het vuur verminderd.
5. Citroenzuur wordt toegevoegd.
6. Regelmatig roeren, verwijder het schuim van het oppervlak van de jam.
7. Na 35-40 minuten warmtebehandeling kan de jam als klaar worden beschouwd.
8. Als je een dikkere traktatie wilt, voeg dan meer suiker toe of verhoog de kooktijd tot 50-60 minuten.

Een ongebruikelijk recept voor droge perzikjam in de oven

Sommigen noemen deze jam gekonfijt fruit, maar ongeacht de naam is de resulterende delicatesse redelijk vergelijkbaar met veel overzeese zoetigheden. Maar zo'n perzikjam is gemakkelijk te maken in gewone huisomstandigheden.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg perziken;
• 1,3 kg kristalsuiker;
• 800-900 ml water.

Voorbereiding:

1. Gewassen fruit wordt met een vork / tandenstoker over het hele oppervlak geprikt.
2. Een deel van het water is bevroren en door stukjes ijs in het water te leggen, worden perziken op dezelfde plek geplaatst.
3. Het wordt 2 uur in deze vorm bewaard, waarna het in hetzelfde water wordt verwarmd tot een temperatuur van + 100 ° C.
4. Vervolgens wordt het fruit in een vergiet gegooid en, afgespoeld met koud water, er nog 1 uur in gelaten.
5. Ondertussen wordt het water waarin de perziken gekookt zijn, gemengd met suiker en lost het er spoorloos in op.
6. Perziken worden in kokende siroop gedoopt en gedurende 5-7 minuten op matig vuur gekookt.
7. Haal van het vuur, laat afkoelen en kook dan opnieuw voor ongeveer 15-20 minuten.
8. Met een schuimspaan worden de vruchten voorzichtig uit de siroop gehaald en op een bakplaat met bakpapier in één laag gelegd.
9. Een bakplaat met fruit wordt in een oven geplaatst die verwarmd is tot + 50-60 ° C om gedurende enkele uren te drogen.
10. Vervolgens worden de vruchten opnieuw ingesmeerd met stroop, bestrooid met poedersuiker en opnieuw in de oven geplaatst om ze te drogen.

Bewaar droge perzikjam in droge glazen potten of dikke kartonnen dozen.

Royal Peach Jam Recept

Perzikjam gemaakt volgens dit recept met een foto is het waard om zelfs een koninklijke tafel te versieren. Het gebruikt tenslotte de koning van alle specerijen - saffraan, aan het hoofd van zijn talrijke gevolg.

Je zal nodig hebben:

• 1,2 kg perziken;
• 1 kg kristalsuiker;
• 220 ml gezuiverd drinkwater;
• een snufje gehakte saffraan;
• 1 kaneelstokje;
• 6 anjerknoppen;
• een snufje gehakte gemberwortel;
• ½ theelepel versgemalen kardemom;
• een snufje citroenzuur.

Voorbereiding:

1. Perziken worden voorzichtig afgepeld door ze eerst 3 minuten in kokend water en daarna in ijswater te leggen.
2. Om te voorkomen dat de vruchten donker worden, worden ze in water geplaatst met toevoeging van citroenzuur.
3. Snijd een kuiltje uit het midden en snijd het resterende vruchtvlees in mooie plakjes.
4. Siroop wordt gemaakt van suiker en water en in plakjes fruit gegoten.
5. Sta minstens 12 uur lang aan.
6. Vervolgens wordt de suikersiroop uitgelekt en, aan de kook gebracht, 5 minuten gekookt.
7. Giet er weer perziken over en laat 12 uur staan.
8. Deze handeling wordt 3 keer herhaald.
9. In de laatste fase wordt de siroop samen met het fruit verwarmd.
10. Voeg na het koken alle kruiden toe en laat een kwartier op het kleinste vuur sudderen.
11. Heet, de jam wordt opgemaakt in steriele potten, gedraaid voor de winter.

Perzikjam met kaneel

Dit recept maakt gebruik van een interessante technologie, waarbij fruit tegelijkertijd wordt gekookt in hun eigen sap en in suikersiroop.

Je zal nodig hebben:

• 2 kg perziken;
• 1,5 kg suiker;
• 200 ml water;
• 2 kaneelstokjes.

Voorbereiding:

1. Het vruchtvlees wordt van de gewassen perziken gesneden, waardoor de zaden vrijkomen.
2. Giet een kilo suiker, laat het ongeveer 5-6 uur trekken.
3. Los tegelijkertijd 500 g suiker op in 200 ml water door te verwarmen en al roerend tot een volledige homogeniteit van de siroop te komen.
4. Het fruit, gemengd met suiker, wordt op het vuur geplaatst en hete suikersiroop wordt erin gegoten op het moment van koken.
5. Voeg kaneelstokjes toe, verwarm nog 10 minuten.
6. Haal het werkstuk van het vuur en laat het ongeveer 2 uur staan.
7. Verhit opnieuw tot het kookt, voeg citroenzuur toe en verwijder kaneelstokjes.
8. Laat 10 minuten koken en, verspreid in banken, rol op.

Onderstaande video laat duidelijk zien hoe je perzikjam met kaneel maakt voor de winter.

Aardbeien-perzikjam

Door de toevoeging van aardbeien krijgt de perzikjam een ​​unieke smaak. De bereidingswijze blijft hetzelfde als in bovenstaand recept, maar de volgende ingrediënten worden gebruikt:

• 1 kg perziken;
• 500 g aardbeien;
• 1 kg kristalsuiker.

Kersen- en perzikjam

Kersen geven perzikjam niet alleen de nodige zuurgraad, maar ook een aantrekkelijke kleurtint.

De productietechnologie blijft hetzelfde, alleen de zaden moeten uit de kersen worden verwijderd.

De volgende producten komen goed van pas:

• 650 g perziken;
• 450 g kersen;
• 1200 g kristalsuiker;
• 200 ml water.

Fijne frambozen- en perzikjam

Framboos geeft een interessante smaak aan de perzikjam. Het proces van het maken volgens dit recept verschilt niet van die hierboven beschreven, maar de samenstelling van de ingrediënten is enigszins anders:

• 800 g gehakte perzikpulp;
• 300 g frambozen;
• 950 g kristalsuiker;
• 70 ml drinkwater.

De eenvoudigste perzikjam zonder te koken

De gemakkelijkste manier om perzikjam te maken, is helemaal zonder te koken. Natuurlijk moet het in de koelkast worden bewaard, maar de veiligheid van absoluut alle voedingsstoffen erin is verzekerd.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg volledig rijp fruit;
• 1 kg kristalsuiker.

Voorbereiding:

1. Schil het fruit en scheid het vruchtvlees van de schil.
2. Maal het vruchtvlees met een blender of vleesmolen.
3. Voeg suiker toe en meng goed.
4. Laat een paar uur op kamertemperatuur staan, zodat de suiker gemakkelijker in de puree oplost.
5. Vervolgens verdelen ze koude perzikjam in gesteriliseerde potten en verstoppen ze zich in de koelkast om ze te bewaren.

Perzikjam met kruisbes en banaan

Dit originele recept combineert met succes zeer verschillende soorten fruit en bessen, en de combinatie van smaken blijkt zeer geschikt: de zuurheid van de kruisbes wordt benadrukt door de malsheid van een perzik en de zoetheid van een banaan.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg perziken;
• ongeveer 3 kg rijpe kruisbessen;
• 1 kg bananen;
• 2 kg kristalsuiker.

Voorbereiding:

1. Kruisbessen worden gehakt met een blender of door een vleesmolen.
2. Perziken worden ontpit en in kleine stukjes gesneden.
3. Bananen worden geschild en ook in kleine blokjes gesneden.
4. Combineer alle vruchten in één container, meng met suiker.
5. Kook ongeveer 15 minuten, verwijder het schuim en laat een nacht trekken.
6. De volgende dag koken ze dezelfde hoeveelheid op tijd en rollen het meteen op in potten voor de winter.

Perzikjam maken met honing

Je zal nodig hebben:

• 3 kg perziken;
• 250 g bloemenhoning;
• 700 g kristalsuiker;
• 1 liter drinkwater;
• 200 ml rum.

Voorbereiding:

1. De perziken worden geblancheerd in kokend water, vervolgens gekoeld in koud water en afgepeld.
2. Verdeel de vruchten in twee helften en snijd de zaadjes eruit.
3. Nucleoli worden uit de zaden gehaald om voor jam te gebruiken.
4. De helften van het fruit worden in steriele literpotten gelegd.
5. Water met suiker en honing wordt aan de kook gebracht. Daarna koelen ze af en schenken ze fruit in potten.
6. In elke pot worden verschillende nucleoli geplaatst, evenals 40-50 ml rum.
7. De potten worden afgedekt met een deksel en 15-20 minuten gesteriliseerd in kokend water.

Perzikjam met cognac en kaneel

Ondanks wat exotisme van het recept, is de fabricagemethode niet erg ingewikkeld.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg perziken;
• 100 ml brandewijn;
• 800 g kristalsuiker;
• 0,2 theelepel gemalen kaneel.

Het is beter om rijp en sappig fruit te nemen, maar als er winterharde vruchten worden gevangen, moet u mogelijk 50-80 ml water toevoegen.

Voorbereiding:

1. De vruchten worden gewassen, in plakjes gesneden en bedekt met suiker, waarna ze enkele uren staan ​​om sap te vormen.
2. Zet op middelhoog vuur en kook, na het koken, ongeveer een kwartier door het schuim af te schuimen.
3. Voeg als het schuim stopt met vormen kaneel en cognac toe.
4. Kook dezelfde hoeveelheid met een klein vuur.
5. Leg ze op steriele schalen, schroef ze stevig vast.

Recept voor heerlijke vijgen (platte) perzikjam

De vijgenperziken zelf zijn van grote waarde voor zowel nutritionele als gunstige eigenschappen. En in combinatie met kruiden wordt een echte delicatesse verkregen.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg vijgenperziken;
• 1 kg kristalsuiker;
• 12-15 erwten roze peper;
• ½ kaneelstokjes;
• ¼ uur L. gemalen kaneel;
• 1 takje munt;
• ¼ uur L. citroenzuur.

Voorbereiding:

1. Perziken, in stukjes gesneden, bedekt met suiker, staan ​​een paar uur erop.
2. Kruiden toevoegen, in vuur en vlam zetten en aan de kook brengen.
3. Verlaag daarna het vuur tot een minimum en laat de delicatesse ongeveer 40 minuten sudderen tot deze volledig gaar is.

De lekkerste perzikjam met citroenmelisse

Het recept voor perzikconfituur met citroenmelisse wordt stap voor stap geïllustreerd met een foto om het nog toegankelijker te maken. Het zal zeker veel voorstanders van gezond eten aantrekken. Citroenmelisse zal immers niet alleen zijn rustgevende aroma naar de delicatesse brengen, maar ook de toestand verlichten in geval van hypertensie, hart- en vaatziekten, neuralgie en astma.

Je zal nodig hebben:

• 1,5 kg perziken;
• 1 kg kristalsuiker;
• 1 bosje citroenmelisse van ongeveer 300 g.

Dit recept voor winterjam is ook uniek omdat het gedeeltelijk is gemaakt van gedraaide perziken. Als gevolg hiervan is de consistentie van de traktatie uniek.

Voorbereiding:

1. Om te beginnen worden 300 g perziken gescheiden en, samen met citroenmelisse, gemalen door een vleesmolen.
   
2. De rest van de perziken, bevrijd van de zaden, wordt in plakjes gesneden en, bestrooid met suiker, een uur of twee opzij gezet.
   
3. Combineer vervolgens al het fruit met de gehakte kruiden en kook op laag vuur gedurende een half uur tot een uur.
   
4. Verdeel in potten en draai stevig vast.
   

Een interessant recept voor perzikjam in de magnetron

Het fijne van een microgolfoven is dat je er in zeer korte tijd een geweldig toetje in kunt koken. Toegegeven, je kunt er geen globale lege plekken in maken. Maar om verschillende recepten uit te proberen - dit is wat je nodig hebt.

Je zal nodig hebben:

• 450 g perziken;
• een paar snufjes kaneelpoeder;
• een snufje citroenzuur;
• 230 g kristalsuiker.

En het kookproces zelf is helemaal niet ingewikkeld:

1. Na het wassen van de vruchten en het verwijderen van de zaden, worden ze in 6-8 stukjes gehakt.
2. Perziken met suiker worden in een speciale diepe hittebestendige schaal voor de magnetron geplaatst, voorzichtig geroerd met een spatel.
3. Zet 6 minuten in de oven, zet op volle kracht.
4. Kruid het stuk met kaneel en zet het 4 minuten terug in de magnetron op een iets lagere snelheid.
5. Na het laatste roeren wordt het proces voltooid door de traktatie 6-8 minuten in een magnetron op middelhoog vermogen te laten staan.
6. Daarna kan het worden verpakt, verzegeld en opgeslagen.

Perzikjam in een broodbakmachine

Jam maken in een broodbakmachine heeft één groot voordeel: de gastvrouw hoeft zich nergens zorgen over te maken. Noch het verloop van het proces zelf, noch het mogelijke verbranden van de schaal, noch zijn bereidheid. Het apparaat zorgt voor alles. Maar de output van het eindproduct is erg klein - meestal is het een pot van 250-300 ml. Maar je kunt veel verschillende recepten proberen.

Ingrediënten:

• 400 g perziken zonder pit;
• 100 ml water;
• 5 eetl. l. kristalsuiker.

Het moet duidelijk zijn dat het programma voor het maken van jam in een broodbakmachine is ontworpen voor een bepaalde tijd, meestal ongeveer 1 uur. Daarom, als u zacht, rijp fruit gebruikt, krijgt u in plaats van jam hoogstwaarschijnlijk jam. Maar als er harde, ietwat onrijpe vruchten overkomen, dan zal de jam echt blijken te zijn, met stukjes fruit erin drijvend.

Voorbereiding:

1. Het vruchtvlees wordt uit de vrucht gesneden en in stukken van een handig formaat gehakt.
2. De benodigde hoeveelheid fruit en suiker wordt nauwkeurig afgemeten op een keukenweegschaal.
3. Doe ze in een bakje voor een broodbakmachine.
4. Sluit het deksel, stel het jam- of jamprogramma in en zet het apparaat aan.
5. Het geluidssignaal zelf vertelt u over de bereidheid van de schotel.

Regels voor het bewaren van perzikjam

Potten met gekookte perzikjam, hermetisch afgesloten, kunnen worden bewaard in een koele ruimte, waar geen direct zonlicht beschikbaar is. De houdbaarheid is minimaal een jaar. In een goed geventileerde kelder kan het oplopen tot 1,5-2 jaar.

Gevolgtrekking

Perzikjam is een unieke delicatesse, ongeacht het recept. Maar elke huisvrouw streeft naar constante verbetering, dus u kunt en moet nieuwe recepten uitproberen en de beste voor uw gezin kiezen.

Aanbevolen inzendingen

Hoe je bevroren aardbeienjam maakt

Duindoornjam: recepten, nuttige eigenschappen

Zwarte appelbes met sinaasappel

Bosbessenjam voor de winter: 28 eenvoudige recepten

Appelbessenjam met kersenblad

Bramen gelei

Bramenjam

Perenpastila in de oven en droger

Vijgenjam met citroen