Inhoud
Perenmarmelade is een toetje dat niet alleen erg lekker is, maar ook nog eens gezond. Hij zal vooral degenen aanspreken die hun figuur willen behouden, maar niet van plan zijn afstand te doen van de snoepjes. Het caloriegehalte van het dessert is slechts 100 kcal per 100 g lekkernij. Daarnaast is het voordeel van het gerecht dat het thuis kan worden bereid en langdurig kan worden bewaard. En de delicatesse zal vooral zoet en sappig zijn als je het in de winter eet, wanneer het lichaam vooral vitamines nodig heeft.
Hoe perenmarmelade te maken
Het bereiden van een toetje zal niet moeilijk zijn, zelfs niet voor een beginnende huisvrouw. Het hele proces komt neer op het mengen van alle benodigde componenten en het gieten van het afgewerkte mengsel in een voorbereide vorm. Na het koken moet het gerecht de tijd krijgen om te trekken. Deze periode is meestal niet langer dan 1 dag. Daarna kan de marmelade worden geserveerd of ingeblikt in potten en voor de winter worden bewaard.
Perenmarmelade recepten
Het bereiden en bewaren van een gerecht kost niet veel tijd. Gemiddeld duurt het proces enkele uren en sommige recepten kunnen in een half uur worden gemaakt. Peren zijn niet het enige bestanddeel van het dessert; je kunt ook koken met toevoeging van ander fruit en bessen. Bijvoorbeeld met appels en aardbeien. Ondanks het feit dat het gerecht als eenvoudig wordt beschouwd, kan het op verschillende manieren worden bereid: in de oven, zonder suiker, op agar-agar, pectine of gelatine.
Agar-agar en pectine zijn analogen van gelatine. Onder elkaar verschillen de stoffen doordat agar-agar wordt gewonnen uit mariene vegetatie, gelatine uit dierlijk weefsel en pectine uit plantcomponenten van citrusvruchten en appels. Tegelijkertijd verandert de smaak van het gerecht praktisch niet, dus de keuze van het onderdeel is van puur persoonlijke aard.
Perenmarmelade met agar-agar
Recept voor het maken van perenmarmelade met aardbeien op basis van agar-agar. Vereiste ingrediënten:
- aardbeibessen - 350 g;
- peren - 200 g;
- agar-agar - 15 g;
- water - 150 ml;
- zoetstof (honing, fructose, siroop) - naar smaak.
De methode voor het bereiden van een heerlijk gerecht is als volgt:
- Bedek de agar-agar met koud water en laat 1 uur staan.
- Leg de aardbeien en peren, in kleine stukjes gesneden, in een kom, voeg een beetje water toe en klop met een blender tot puree.
- Voeg de resulterende puree toe aan de agar-agar en meng goed.
- Zet het mengsel in brand, breng aan de kook en verwijder.
- Giet de zoetstof erbij.
- Roer het mengsel en laat 5 minuten afkoelen.
- Giet het mengsel in een vorm en zet 20 minuten in de koelkast.
Kooktijd - 2 uur. Nadat het gerecht is afgekoeld, kan het direct worden geserveerd of ingeblikt en bewaard voor de winter.
Perenmarmelade met gelatine
Het klassieke recept voor het maken van perenmarmelade met toevoeging van gelatine. Vereiste ingrediënten:
- peren - 600 g;
- suiker - 300 g;
- gelatine - 8 g;
- water - 100 ml.
Bereidingswijze van het product:
- Snijd het gewassen fruit in grote stukken en verwijder het klokhuis eruit.
- Doe het fruit in een pan en bedek het met water 2 cm boven het fruitniveau.
- Kook het fruit op gas en laat het vervolgens sudderen tot het fruit gaar is.
- Laat iets afkoelen en haal het fruit door een zeef of klop in een blender.
- Doe de resulterende massa in een pan, giet gelatine verdund in water en zet op laag vuur.
- Voeg suiker toe als de massa dikker wordt, roer de inhoud van de pan goed door en laat nog 6 minuten koken.
Kooktijd - 1 uur. Giet de afgewerkte schaal in een vorm, laat het brouwen en snij in blokjes. Er kunnen ongebruikelijke vormen worden gebruikt. In dit geval ziet de afgewerkte marmelade er aantrekkelijk uit. Kan worden gebruikt om een feestelijke tafel te versieren. Indien gewenst kan de delicatesse in suiker worden gerold of in blikjes worden ingeblikt en in de koelkast worden bewaard.
Huisgemaakte perenmarmelade met appel
Een zoete traktatie met rijpe appels. Vereiste ingrediënten:
- peren - 300 g;
- appels - 300 g;
- gelatine - 15 g;
- citroensap - 50 ml.
Kook methode:
- Schil de appels en peren, verwijder het klokhuis en laat sudderen in water tot ze gaar zijn.
- Haal het fruit door een zeef of klop in een blender tot puree.
- Giet suiker in de puree en kook tot het is opgelost.
- Zet het vuur lager, voeg gelatine toe aan de puree en roer de inhoud van de pan 10 minuten, giet dan het citroensap erbij.
- Giet de vloeistof in een vorm of pot en laat afkoelen in de koelkast.
Kooktijd - 1 uur. Als je wilt, kun je de traktatie in suiker rollen, maar dit mag alleen als je van plan bent het gerecht meteen op te eten.
Een eenvoudig recept voor perenmarmelade voor de winter in de oven
Perenmarmelade kan ook in de oven worden gekookt. Hiervoor heeft u de volgende ingrediënten nodig:
- peren - 2 kg;
- suiker - 750 g;
- pectine - 10 g.
Kook methode:
- Schil de peren, snijd ze in stukjes en verwijder het klokhuis.
- Doe de vruchten in een pan, bedek ze met water en laat een half uur koken.
- Giet af en klop het fruit in een blender tot puree.
- Voeg wat water, pectine, suiker toe aan de puree en meng goed.
- Zet de resulterende massa een half uur op een langzaam vuur.
- Giet de massa op een bakplaat en plaats deze in een tot 70 graden verwarmde oven. De oven moet tijdens het proces een beetje op een kier staan.
- Haal na 2 uur het dessert eruit en laat afkoelen.
Kooktijd - 3 uur. Een traktatie die in de oven wordt gekookt, moet gedurende 24 uur op kamertemperatuur worden toegediend voordat deze wordt gegeten of ingeblikt. Om dit te doen, bedek je het met cellofaan of voedselfolie.
Geurige perenmarmelade voor de winter
Je kunt een traktatie nog zoeter maken en een heerlijk aroma geven als je tijdens het koken vanille aan het gerecht toevoegt. Het proces heeft de volgende ingrediënten nodig:
- peren - 1,5 kg,
- suiker - 400 g;
- appelgelei - 40 g;
- vanille - 2 peulen.
Kook methode:
- Spoel peren en schil grondig af.
- Snijd het fruit in 4 stukken en verwijder het klokhuis.
- Rasp fruit met een grove rasp en voeg suiker toe.
- Roer het mengsel grondig, doe het in een vorm en zet het 4 uur in de koelkast.
- Giet het mengsel in potten en voeg voor het sluiten vanille toe.
Kooktijd - 30 minuten. Met dit recept kan wintermarmelade worden bereid zonder toevoeging van gelatine, en vanille geeft het dessert een aangenaam aroma.
Voorwaarden voor opslag
Qua opslag voor de winter is thuis gemaakte perenmarmelade niet kieskeurig, het kan worden bewaard in blikken en glazen potten, folie en zelfs in huishoudfolie. De zonnestralen zijn niet toegestaan op het dessert, dus het is het beste om het gerecht op een donkere plaats te verwijderen. Wat betreft langdurige opslag, hier moet u voor het beste resultaat aan de volgende voorwaarden voldoen:
- De luchtvochtigheid moet 75-85% zijn.
- De luchttemperatuur voor het bewaren van het dessert is 15 graden.
Onderhevig aan deze regels wordt vruchtengelei gemaakt op basis van fruit en bessen 2 maanden bewaard. Een delicatesse gemaakt van gelei (pectine, agar-agar) behoudt zijn gunstige eigenschappen tot wel drie maanden. Het voordeel van het gerecht is dat het dessert zijn smaak niet verliest bij langdurige bewaring.
Gevolgtrekking
Perenmarmelade kan tijdens de vakantie niet alleen een nuttig toetje worden, maar ook een tafeldecoratie. Door zijn vloeibare toestand kan de schaal in decoratieve mallen worden gegoten. En om het toetje nog lekkerder te maken, kun je het overgieten met vloeibare chocolade en er eetbare confetti overheen strooien.
