Inhoud
- 1 Hoe rabarberjam te maken
- 2 Het klassieke recept voor rabarberjam
- 3 Heerlijke rabarberjam met sinaasappels
- 4 Rabarberjam met kersen
- 5 Het originele recept voor rabarber en vijgenjam
- 6 Hoe maak je bananen-rabarberjam
- 7 Rabarber- en gemberconfituur maken
- 8 Hoe rabarberjam te maken in een slowcooker
- 9 Recept voor rabarberjam in de magnetron
- 10 Rabarbergelei met gelatine
- 11 Zelfgemaakte rabarberpuree maken
- 12 Hoe rabarberjam te bewaren
- 13 Gevolgtrekking
Voorbereidingen voor de winter van groenten en fruit zijn stevig in het culinaire gebruik van veel huisvrouwen terechtgekomen. Rabarberjam is een geweldig alternatief voor klassieke bessenconserven. De gunstige eigenschappen van deze plant beschermen het immuunsysteem perfect in het winterseizoen.
Hoe rabarberjam te maken
Om het perfecte dessert te krijgen, moet je heel verantwoordelijk zijn bij het verzamelen van het hoofdingrediënt. Rabarber wordt geoogst door het af te breken bij de wortel van de struik, beginnend in mei tot ongeveer half juli. Alleen de dikke stengel van de wortel tot het begin van de bladeren wordt als voedsel gebruikt. Bladeren worden niet gegeten vanwege het hoge gehalte aan zuren die schadelijk zijn voor de mens.
Afhankelijk van de variëteit of de mate van rijpheid kunnen de stengels verschillende tinten hebben - van volledig groen tot helder karmozijnrood. Afhankelijk van de kleur van de rabarber zal het eindproduct er merkbaar anders uitzien. Uit de scheuten met een bleekgroene en lichtroze tint zal een bijna transparante gelige jam worden verkregen. Als de stelen helderrood waren, zal het eindproduct bleekroze zijn.
Om het probleem van onvoldoende kleur van de resulterende jam op te lossen, voegen veel huisvrouwen er extra ingrediënten aan toe. De toevoeging van sinaasappel, kersen of vijgen tijdens het kookproces siert het eindproduct en maakt de structuur aantrekkelijker.
Het is belangrijk om de plant voor het koken goed af te spoelen en dan de bovenkant met bladeren weg te doen. Een belangrijk punt is de verplichting om de dunne laag die de stengel bedekt, te verwijderen. Gepelde bladstelen worden in reepjes tot 2 cm lang of in kleine blokjes gesneden.
Het klassieke recept voor rabarberjam
Het traditionele recept voor het maken van jam is om de stengels van de plant met suiker te koken in een verhouding van 1: 1. Om te koken heb je 1 kg rabarber en 1 kg suiker nodig. De geplette bladstelen worden goed gemengd met suiker en 15-20 uur bewaard.
Nadat er voldoende sap uit de stengels is gekomen, kunt u beginnen met koken. Jam wordt op laag vuur gekookt, constant roeren en het resulterende schuim wordt verwijderd. Het kookproces duurt 30-40 minuten, daarna wordt het vuur uitgezet. Nadat de massa is afgekoeld, wordt deze weer aan de kook gebracht en pas daarna in potten gegoten. De deksels zijn goed afgesloten om te voorkomen dat er lucht in komt.
Heerlijke rabarberjam met sinaasappels
Citrusvruchten worden vaak aan verschillende soorten jam toegevoegd om extra smaak toe te voegen. Citroenen kunnen worden gebruikt in plaats van sinaasappels, maar in dit geval moet u wat meer suiker toevoegen om het zuur te onderdrukken. Om te koken heb je nodig:
- 1 grote sinaasappel;
- 1 kg rabarberstengels;
- 800 g witte suiker.
De schil wordt uit de sinaasappel gehaald en het sap wordt eruit geperst. Alle ingrediënten worden in een kookpot gedaan. De aan de kook gebrachte massa wordt 10-15 minuten gekookt en vervolgens afgekoeld tot kamertemperatuur.Met een staafmixer wordt het tot een gladde massa geplet, waarna het weer in brand wordt gestoken.
Zet de pan weer op het vuur. Het mengsel wordt nog een half uur gekookt, waarna het in voorgesteriliseerde potten wordt gegoten. De resulterende jam is een beetje bleek, maar na verloop van tijd zal de kleur donkerder worden, het zal op appeljam lijken.
Rabarberjam met kersen
De toevoeging van kersen is bedoeld om kleur aan de jam en een onbeschrijfelijk bessenaroma te geven. Afhankelijk van de kersensoort kunt u de hoeveelheid toegevoegde suiker verminderen of verhogen. Gemiddeld heeft 1 kg rabarber 700 g witte suiker en 300-400 g kersen nodig. Om de afgewerkte jam uniek te maken, voegen sommige huisvrouwen tijdens het koken een paar kersenblaadjes toe.
Om te koken, moet je de zaden van de bessen verwijderen en ze dan met andere ingrediënten in een kookpot doen. De toekomstige jam wordt aan de kook gebracht, waarna deze wordt afgekoeld en in een blender wordt gemalen tot een homogene pap. Het resulterende mengsel wordt weer op het vuur gezet en ongeveer 40 minuten gekookt. Door de kooktijd te verlengen kan een dikker eindproduct worden verkregen. Wees echter niet ijverig, want na verloop van tijd zal de jam geleidelijk dikker worden.
Het originele recept voor rabarber en vijgenjam
Als u een origineler eindproduct wilt, kunt u wat exotisch fruit gebruiken. Vijgen geven ook een ongebruikelijke consistentie aan toekomstige jam en vullen deze met subtiele tonen van oosterse aroma's. Om te koken heb je nodig:
- 500 g verse vijgen;
- 1 kg rabarberstengels;
- 500 g suiker.
Vijgen moeten worden geschild en in kleine stukjes worden gesneden, en vervolgens worden gemengd met gehakte rabarber. Er wordt suiker aan toegevoegd. Het mengsel wordt aan de kook gebracht. Vervolgens wordt de pan van het vuur gehaald en wordt de hele inhoud met een staafmixer tot een gladde massa geplet. De jam wordt weer op het vuur gelegd en een half uur gekookt. Het eindproduct wordt in potten gegoten en goed afgesloten.
Hoe maak je bananen-rabarberjam
Van alle soorten fruit en groenten valt banaan op als het meest suikerhoudende product. Bovendien zal de smaak, in combinatie met andere ingrediënten, het mogelijk maken om een jam te verkrijgen die je doet denken aan een warme zomer in de winter. Om te koken heb je 1 kg rabarber, 3 bananen en 500 g suiker nodig.
Omdat banaan een vrij laag watergehalte heeft, moet een kleine hoeveelheid water worden toegevoegd aan de pan waar de jam zal worden gekookt - dit voorkomt dat de suiker verbrandt en helpt het sap beter van de rabarber te scheiden. Het aan de kook gebrachte mengsel wordt afgekoeld, gehakt met een blender en opnieuw op het vuur gezet. Na 30 minuten actief koken wordt het vuur uitgezet en wordt het eindproduct in de potten gegoten.
Rabarber- en gemberconfituur maken
Gember is een krachtige immunomodulator, dus toevoeging aan bijna alle gerechten is een manier om de menselijke gezondheid te verbeteren. In combinatie met de gunstige eigenschappen van rabarber, zal de resulterende jam een uitstekende reserve zijn voor de winter en de lente. Regelmatige consumptie van zo'n traktatie vermindert de kans op verkoudheid en lente-beriberi.
Om zo'n jam te bereiden, moet je 200 g verse gember schillen en fijn raspen. 1 kg rabarberstengels moet een dag bij 1 kg suiker liggen, zodat er een deel van het sap uit komt. Alle ingrediënten worden in een kookpot gedaan, aan de kook gebracht en ongeveer 40-45 minuten gekookt. Malen is in dit geval niet nodig. Het eindproduct wordt in potten gegoten en naar de opslag gestuurd.
Hoe rabarberjam te maken in een slowcooker
Door een multikoker te gebruiken, kunnen huisvrouwen het hele proces van het maken van jam tot het uiterste vereenvoudigen. Doe hiervoor 1 kg stelen in een kom met meerdere kookplaten en giet er 1,5 kg witte suiker in. Voeg nog eens 150 ml zuiver water toe aan de kom om te voorkomen dat de jam aanbrandt.
Sluit het deksel van de multikoker en zet de "Blussing" -modus aan.De timer is ingesteld op 45-50 minuten, waarna het apparaat een signaal van gereedheid geeft. Het resulterende mengsel wordt geroerd en, indien gewenst, kloppen met een blender.
Recept voor rabarberjam in de magnetron
Meestal gebruiken huisvrouwen een magnetron om te begrijpen of het de moeite waard is om zo'n ongewone jam voor de toekomst te bereiden. Door het gebruik van microgolven kunt u in korte tijd een kleine hoeveelheid dessert bereiden. Het is na het proberen van de smaak van het eindproduct dat een persoon beslist over de verdere bereiding. Met deze methode kunt u ook snel de ideale verhouding suiker in de afgewerkte jam bepalen.
Om de jam te maken, moet je een rabarbersteel fijnhakken. Het moet in diep hittebestendig glaswerk worden geplaatst. De toevoeging van 2 eetlepels wordt als traditioneel beschouwd. l. suiker en 4 el. l. water. Het bord met de ingrediënten wordt in de oven geplaatst, die ongeveer 5 minuten op maximaal vermogen wordt aangezet. Het mengsel wordt eruit gehaald, goed gemengd en nog 5 minuten naar de magnetron gestuurd.
Rabarbergelei met gelatine
Naast rabarberjam kun je ook heerlijke gelei maken. Om dit te doen, moet u 15 g gelatine in water verdunnen volgens de instructies op de verpakking. Deze hoeveelheid gelatine is voldoende om 500 g van de plant te bereiden.
Verpletterde stengels worden gekookt in 500 ml kokend water. Er worden suiker en schil van een citroen aan toegevoegd. Het mengsel moet ongeveer 30 minuten koken, waarna het door een vergiet wordt gefilterd uit de overblijfselen van rabarber en schil. Van tevoren bereide gelatine wordt aan de gekoelde siroop toegevoegd, gemengd en in voorbereide containers gegoten. Afgewerkte gelei is versierd met gehakte noten of verschillende soorten fruit.
Zelfgemaakte rabarberpuree maken
Door aardappelpuree te koken, krijgt u een prachtig halffabrikaat, dat later kan worden gebruikt om culinaire meesterwerken te maken. Onder de juiste bewaarcondities kunnen dergelijke aardappelpuree hun versheid tot zes maanden behouden, dus sterilisatie van blikjes is verplicht.
Om een puree te maken, moet je 2,5 kg gehakte rabarberstelen nemen en mengen met 1 kg witte suiker. Het mengsel wordt naar een goed verwarmde oven gestuurd, constant geroerd en de bladstelen worden zacht gemaakt. Vervolgens wordt het mengsel 2 keer door een vleesmolen gehaald om een homogene consistentie te verkrijgen. De resulterende pap wordt op laag vuur gekookt tot de staat van vette zure room. De afgewerkte puree wordt in potten gegoten en betrouwbaar gekurkt.
Hoe rabarberjam te bewaren
Suiker is een uitstekend conserveermiddel, dus de houdbaarheid van de afgewerkte jam is vrij lang. Als een klein deel van een traktatie wordt bereid, heeft het geen zin om de blikken extra te steriliseren. Zelfs wanneer geopend, kan de jam behoorlijk lang in de koelkast worden bewaard - tot 3 maanden.
Jam in niet-gesteriliseerde, goed gesloten potten kan tot zes maanden weerstaan als ze correct worden bewaard. Als banken toch aan deze procedure worden onderworpen, kan de houdbaarheid van een dergelijk product gemakkelijk meer dan 2 jaar bedragen. Meestal worden potten gesteriliseerd met een grote hoeveelheid geoogste jam.
Wat de opslagomstandigheden betreft, is de beste plaats een koele kamer met een lage luchtvochtigheid - een kelder of een zolder. De plaats moet volledig worden beschermd tegen direct zonlicht. Het deksel van de pot moet hermetisch gesloten zijn om te voorkomen dat er bacteriën in het voedingsmedium van de jam kunnen komen.
Gevolgtrekking
Rabarberjam is een uitstekend product dat de meeste gunstige eigenschappen van de plant behoudt. Het gebruik van zo'n delicatesse in de winter helpt het lichaam te versterken en extra kracht te geven. In combinatie met andere ingrediënten krijg je een onbeschrijfelijke smaak en heerlijke uitstraling van de jam.
