Inhoud
Rode aalbessenmarmelade wordt een favoriete delicatesse in het gezin. De voorbereiding ervan kost niet veel tijd en alles wat je nodig hebt, staat in je eigen keuken. Het resultaat is een dessert met een delicate textuur, mooie kleur en aangename zoetzure smaak. Je moet niet naar de winkel gaan voor een traktatie, het is beter om het zelf te koken.
Nuttige eigenschappen van bessenmarmelade
In dit geval viel de keuze op de rode bessenvariëteit, niet alleen vanwege de felle kleur. Het is een feit dat hij het is die zelden in blanco's wordt gebruikt vanwege de zaden en dikke schil van bessen. Hoewel het qua vitaminesamenstelling inferieur is aan zijn zwarte tegenhanger, heeft het veel nuttige eigenschappen.
Hier zijn er maar een paar:
- De vruchtengelei bevat veel ascorbinezuur, wat het immuunsysteem versterkt en ook een positief effect heeft op de bloedsomloop.
- Helpt het zenuwstelsel te kalmeren.
- Het ijzer dat in de samenstelling is opgenomen, verhoogt de hemoglobine tot normaal.
- Het product is handig voor mensen met hoge of lage bloeddruk.
- Rode bes normaliseert de darmen en verwijdert gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam.
- In aalbessen zit veel jodium, wat de schildklier gewoon nodig heeft.
- Rode jujube is nuttig voor kinderen voor de volledige ontwikkeling van het skelet.
Maar houd er rekening mee dat u moet koken en uw toevlucht moet nemen tot warmtebehandeling, waardoor de nuttige indicatoren worden verminderd in vergelijking met verse bessen.
Zelfgemaakte recepten van rode bessenmarmelade
Er zijn 2 bekende methoden om zelfgemaakte bessenmarmelade met rood fruit te maken. Pas na de test kun je begrijpen welke het meest geschikt is voor het gezin. De beschikbaarheid van de benodigde ingrediënten zal een belangrijke factor zijn.
Bessenmarmelade met agar-agar
Agar wordt vaak gebruikt om marshmallows en marmelades te maken. Thuis moeten alle verhoudingen strikt worden nageleefd om de gewenste consistentie te verkrijgen.
De boodschappenreeks is als volgt:
- rijpe rode bessen - 400 g;
- agar-agar - 1,5 theelepel;
- suiker - 100 g.
Gedetailleerd recept voor marmelade:
- De bes moet eerst worden gesorteerd en gewassen.
- Een beetje drogen op een handdoek en los van de takken. Gebeurt dit niet meteen, dan nemen de aalbessen overtollig vocht op.
- Maal de vruchten met een staafmixer en maal de resulterende massa door een fijne zeef of vergiet, bedekt met een stuk gaas. Op deze manier kun je de zaden en schillen verwijderen.
- Voeg kristalsuiker en agar-agar toe aan het rode sap (je krijgt ongeveer 200 ml). Laat 30 minuten op kamertemperatuur staan, zodat het poeder een beetje opzwelt en aan kracht wint.
- Breng op laag vuur aan de kook, onder voortdurend roeren met een houten spatel, zodat de massa niet verbrandt. Kalmeer.
- Bereid de gerechten voor waarin de marmelade zijn gebruikelijke stroperige consistentie krijgt. Dit kunnen glazen potten zijn voor langdurige opslag, kleine siliconen vormpjes of een diepe bakplaat bedekt met huishoudfolie.
- Giet de afgekoelde samenstelling en stuur naar een koude plaats om te bezinken.
- Na het uitharden het vel omdraaien, het stuk van de folie losmaken en met een heel dun mesje snijden, dat voor het gemak een beetje kan worden verwarmd.
Leg de gummies van rode aalbessen op perkament, droog ze en rol ze in de suiker.Breng over naar een schone container.
Bessenmarmelade met gelatine
Ondanks het feit dat rode bessen al pectine bevatten, dat het mengsel geleert, is het toch de moeite waard om een speciaal poeder aan het sap toe te voegen voor een dichtere consistentie.
De samenstelling van de marmelade:
- suiker - 150 g;
- rode bes - 800 g;
- gelatine - 30 g.
Stap voor stap handleiding:
- Bereid de bessen voor door de bessen uit te sorteren en te wassen.
- Dan zijn er 2 opties voor het maken van sap. In het eerste geval worden de vruchten met een kleine hoeveelheid water gegoten en aan de kook gebracht. Het zal gemakkelijker zijn om ze door een zeef te malen, maar een aanvullende warmtebehandeling zal veel vitamines vernietigen. De compositie moet bijna 2 keer worden ingekookt.
- De tweede betreft het verkrijgen van sap uit verse bessen. Hij zit in dit recept en komt goed van pas.
- Los gelatine en kristalsuiker op in een rode vloeistof, laat een half uur staan en bedek ze tegen insecten en stof.
- Verhit om alle droge ingrediënten op te lossen en zeef om eventuele klonten te verwijderen.
- Giet in vormen, laat eerst afkoelen op kamertemperatuur en daarna in de koelkast.
- Wanneer de massa hard is geworden, verwijdert u de stukjes en droogt u ze op een rooster of op papier.
Rol goed in grove kristalsuiker.
Calorie-inhoud
De energetische waarde van huisgemaakte rode marmelade is direct afhankelijk van de hoeveelheid kristalsuiker. Hoe meer het wordt gebruikt, hoe hoger de tarieven. Aangenomen wordt dat gemiddeld 100 g van het eindproduct niet meer dan 60 kcal bevat.
Voorwaarden voor opslag
Zelfgemaakte marmelade wordt bereid zonder conserveermiddelen, die vaak bij de productie worden gebruikt. Daarom is het niet zo elastisch en is de houdbaarheid kort. Het is beter om de stukjes in een container te doen of de samenstelling in gesteriliseerde glazen potten te gieten. Zorg ervoor dat u goed afdicht.
Het is ook noodzakelijk om een regime van lage temperatuur in acht te nemen, anders verliest de marmelade zijn vorm. Kleine batches moeten maximaal 2 maanden worden bewaard. Maar onder een tinnen deksel in de koelkast blijft hij 4 maanden staan.
Gevolgtrekking
Rode aalbessenmarmelade kan thuis worden gemaakt van bevroren bessen. Houd er rekening mee dat pectine in fruit zijn eigenschappen verliest tijdens langdurige warmtebehandeling. Als dit niet kan worden vermeden, moet de hoeveelheid gelerende droge ingrediënten worden verhoogd. Zelfs als de eerste keer niet lukt, zal de compositie niet worden bedorven en zal deze een uitstekende aanvulling zijn op gebakken goederen.
