Inhoud
Bij het bereiden van jam van zwarte en rode aalbessen, moet u de stengels ervan scheiden. De beloning voor hard werken is een zoetzure toetje dat veel vitamines bevat.
Regels voor de selectie van ingrediënten
Het koken van gemengde zwarte en rode bessenjam vereist een goede voorbereiding van de grondstoffen. Daarna krijgt het dessert de gewenste consistentie en wordt het lange tijd bewaard. Daarom moet fruit, ongeacht de kooktechnologie, rijp en zonder schade worden geselecteerd. Onrijpe bessen geven de jam een zure smaak, waarvoor meer suiker nodig is. Overrijpe vruchten veroorzaken fermentatieprocessen, ze worden niet gebruikt voor het maken van jam.
Het wordt aanbevolen om bessen te plukken bij droog weer, als er geen dauw op de struiken zit. Tijdens de oogstperiode moet de integriteit van de vrucht behouden blijven. Om dit te doen, moeten ze in een bos worden geplukt en moeten de kelkblaadjes bij het sorteren worden verwijderd. Voor het verzamelen is het noodzakelijk om ondiepe containers te gebruiken, zodat het product niet kreukt onder zijn eigen gewicht. De ingezamelde grondstoffen moeten onmiddellijk worden gesorteerd totdat ze het sap eruit laten komen.
Als u de bessen sorteert, is het noodzakelijk om klein vuil, resterende takken en onrijp fruit te verwijderen. Spoel de grondstoffen af onder stromend water met een vergiet en leg een handdoek op zodat het glas water is. Het ingezamelde product wordt lange tijd niet bewaard. Bewaar het daarom op een koele plaats voordat u het gebruikt. Onder dergelijke omstandigheden kunnen zwarte bessen een week worden bewaard en rode - niet meer dan 10 dagen.
Recepten voor jam met zwarte en rode bessen
Er zijn verschillende recepten om snoep te maken. De technologie om het te bewaren is vrij eenvoudig. De lekkernij kan een of meerdere soorten bessen bevatten, wat een ongebruikelijke smaak geeft.
Het wordt aanbevolen om bij de bereiding van het dessert roestvrijstalen kookgerei te gebruiken. Dit voorkomt dat het voedsel aanbrandt, wat de smaak kan bederven.
Een eenvoudig recept voor geassorteerde rode en zwarte bessenjam
Een eenvoudig assortiment jamrecept bevat de volgende ingrediënten:
- rode bes - 1 kg;
- zwarte bes - 1 kg;
- water - 1 l;
- suiker - 4 kg.
Gebruik een verhouding van 1: 1 kristalsuiker en bessen om de jam niet erg zoet te maken.
Bereidingsvolgorde:
- Spoel grondstoffen af onder stromend water.
- Verwijder al het afval.
- Geef de tijd om het water van de bessen te verglazen.
- Giet het product in een pan en maal met een blender of crush om een puree te maken.
- Voeg water toe aan de puree en roer.
- Zet op middelhoog vuur en kook na het koken ongeveer 10 minuten, onder voortdurend roeren.
- Giet het assortiment in potten, besprenkel met suiker en rol op.
Na het rollen hoeven de blikken niet omgedraaid en ingepakt te worden. Na afkoeling is het noodzakelijk om ze in een koele ruimte te bewaren.
Rode en zwarte bessenjam door een vleesmolen
Jam van een mengsel van zwarte en rode aalbessen kan zonder warmtebehandeling worden bereid. Hiervoor worden de volgende componenten gebruikt:
- suiker - 1 kg;
- zwart fruit - 500 gr;
- rood fruit - 500 gr.
Kooktechnologie:
- Sorteer het fruit, was en droog op een handdoek.
- Maal het product met een vleesmolen.
- Voeg suiker toe aan de puree.
- Roer en laat tot de suiker oplost.
- Steriliseer en droog deksels en blikken.
- Verdeel de delicatesse over potjes, besprenkel met suiker en rol op.
Bij het malen van een fruitmengsel kun je twee keer zoveel suiker toevoegen als bessen. Dit beschermt het dessert tegen verzuring en verlengt de houdbaarheid.
Rode, witte en zwarte bessenjam
Deze geassorteerde jam blijkt niet alleen lekker, maar ook dikker te zijn. Het wordt geserveerd met thee en wordt ook gebruikt als aanvulling op andere desserts.
Ingrediënten:
- water - 700 ml;
- suiker - 3,5 kg;
- diverse bessen - 3 kg.
Jam maken met suikersiroop:
- Giet water in een pan en voeg kristalsuiker toe.
- Kook op laag vuur tot een gladde massa.
- Giet het product bij de suikersiroop.
- Roer het mengsel regelmatig, laat het na het koken 5 minuten in brand staan.
- Schik in blikjes, van tevoren gesteriliseerd en rol op.
De volgens dit recept bereide jam ziet er in eerste instantie vloeibaar uit en na afkoeling wordt de massa dik. Een soortgelijke lekkere jam gemaakt van een mengsel van zwarte, witte en rode aalbessen kan volgens hetzelfde principe worden bereid, maar dan zonder toevoeging van water. Deze zoetheid wordt meer uniform en geleiachtig.
Voorwaarden voor opslag
De opslag van de jam hangt af van de technologie van de bereiding. Als de jam niet is gekookt, moet deze in de koelkast op de onderste plank of in een koele kelder worden bewaard. In dergelijke omstandigheden wordt het dessert zes maanden bewaard.
Als de technologie gepaard gaat met koken, zijn de volgende voorwaarden nodig om de jam op te slaan:
- temperatuur tot +15 ° С;
- donkere plaats, beschermd tegen zonlicht;
- droge ruimte.
Bij het bewaren van jam mogen scherpe temperatuurveranderingen niet worden toegestaan, anders wordt het gesuikerd en bedekt met schimmel. Als de lucht in de opslagruimte vochtig is, beginnen de metalen deksels te roesten, wat de smaak negatief beïnvloedt.
De houdbaarheid van het dessert is gerelateerd aan een goede bereiding. Als de potten slecht gesteriliseerd en niet helemaal droog zijn, kan het product gisten. Een onvoldoende gezoet product wordt beschimmeld. Als de oogsttechniek is gevolgd, wordt de jam twee jaar bewaard.
Gevolgtrekking
Zwarte en rode bessenjam is een opslagplaats van heilzame stoffen voor de gezondheid. Er zijn verschillende manieren om een traditionele traktatie te bereiden. Bij het voorbereiden van een product voor de winter, is het noodzakelijk om de verhoudingen van ingrediënten en technologie te observeren. De geleiachtige zoetheid is een uitstekende vulling voor zoetwaren.
