Inhoud
Berberisjam is een smakelijk en gezond product dat zal helpen tijdens de periode van ziektes en vitaminetekorten. Als je de lekkernij op de juiste manier bereidt, blijven alle gunstige eigenschappen van de bes behouden. En ze heeft er veel. Berberis is rijk aan nuttige vitamines en micro-elementen, maar het is bij de binnenlandse consument beter bekend vanwege de smaak van de gelijknamige karamel.
Nuttige eigenschappen van berberisjam
Berberisbessen worden op verschillende manieren voor de winter geoogst: ze worden gedroogd, gepekeld en er wordt jam van gemaakt. De laatste manier om vitamines te bewaren is de lekkerste. Als u live jam maakt zonder te koken, kunt u alle gunstige eigenschappen van de oosterse bes behouden.
En er zitten veel van deze stoffen in:
- Apple zuur;
- wijn zuur;
- citroenzuur;
- pectines;
- vitamine C;
- vitamine K;
- minerale zouten;
- caroteen;
- glucose;
- fructose.
Pectines verwijderen alle giftige stoffen en zouten van zware metalen uit het lichaam, normaliseren het metabolisme en de darmmotiliteit, behouden de microflora.
Berberine is een natuurlijke alkoloïde stof die een positief effect heeft op de hartspier en het hematopoëtische systeem, de galafscheiding bevordert en de stofwisseling versnelt. De stof bevordert gewichtsverlies door stofwisselingsprocessen te activeren.
De rijke samenstelling van Berberisfamilie is een natuurlijk vitaminecomplex. Het is goed om deze bessen in de vorm van jam te gebruiken tijdens de periode van vitaminegebrek.
Vruchten met ontstekingsremmende werking hebben een karakteristieke zure smaak. Met behulp van berberis worden ziekten van het maagdarmkanaal behandeld. De voordelen van berberisjam zijn duidelijk.
Om vitamine C te behouden, wordt jam bereid zonder te koken.
Hoe berberisjam te maken
Om jam te maken zonder te koken, worden rijp en groot herfstfruit gekozen. Voor langdurige warmtebehandeling worden licht onrijpe bessen gekozen. Ze vallen niet uiteen als ze worden gekookt. Ze worden grondig gewassen en laten drogen. Als het recept het vereist, worden de zaden uit de vrucht verwijderd.
Op dit moment worden de rest van de ingrediënten en gerechten bereid. Als jam wordt bereid met toevoeging van ander fruit, bijvoorbeeld appels, worden ze ook gewassen, geschild en in kleine stukjes gesneden.
Voor wendingen voor de winter moet je blikjes klaarmaken. Ze worden grondig gewassen met zuiveringszout, gespoeld, omgedraaid en laten uitlekken. Het is noodzakelijk om de container onmiddellijk te steriliseren voordat u de jam oprolt.
De gedroogde Berberisfamilie is bedekt met suiker in een verhouding van 1: 1 en laat enkele uren brouwen, zodat de bes het sap op gang brengt. Nadat de pan op het vuur is gezet en de berberisjam is begonnen. Er zijn verschillende recepten voor de bereiding, dus het is de moeite waard om er in detail over te praten.
Berberisjam recepten
In elk recept zijn de belangrijkste ingrediënten Berberisfamilie en suiker. Ze veranderen hun verhouding alleen door andere extra ingrediënten toe te voegen.
Klassieke berberisjam met zaden
In dit recept alleen een langdurige voorbereiding. En de lekkernij zelf is snel en gemakkelijk te bereiden. Maar het is de moeite waard, de smaak van het eindproduct is uitstekend.
Om volgens dit recept jam te maken, neem je 1,5 kg suiker en berberis.
Voorbereiding:
- De bessen worden afgedekt met 2 glazen suiker en een dag in de keuken gelaten zodat ze sap geven.
- Zodra er voldoende vloeistof vrijkomt, wordt deze afgetapt.
- Siroop wordt bereid: 1 kg suiker wordt opgelost in het resulterende vruchtensap, gekookt op middelhoog vuur tot het kookt. De bessen worden in een hete massa gegoten en 3 uur laten weken.
- Het zoete mengsel wordt op hoog vuur geplaatst en aan de kook gebracht. De pan moet worden afgedekt met een deksel zodat de vloeistof niet verdampt en de bessenmassa niet verbrandt.
- Zet na het koken het vuur lager, voeg nog 2 kopjes suiker toe en kook het mengsel 15 minuten. Tijdens het kookproces is het nodig om het schuim te verwijderen en het mengsel te roeren.
- Daarna wordt het eindproduct in voorbereide, gesteriliseerde potten gelegd en met deksels opgerold.
Volgens het klassieke recept blijkt de berberisjam gelei-achtig en dik te zijn. Het heeft een mooie kleur en een aangenaam aroma. Het is het gemakkelijkst te maken, dus je kunt een indrukwekkende voorraad gezonde bessendelicatessen voor de winter bereiden.
Appeljam met Berberisfamilie
Voor de bereiding van deze jam worden appels van zure of zoetzure variëteiten gekozen. Ze worden beter gecombineerd met de smaak van berberisbessen.
Voor deze jam moet je de ingrediënten nemen:
- appels en berberis - elk 2 kopjes;
- suiker en water - elk 1,5 kopjes.
De voorbereiding kost veel tijd, omdat de zaden van de vrucht van de berberis moeten worden verwijderd. Schil en ontpit appels, snijd ze in dunne plakjes.
En zo'n jam maken is simpel:
- Combineer appels met berberis in een pan.
- Los de suiker op in water en giet de siroop over het fruit-bessenmengsel.
- Zet de pan op middelhoog vuur en laat sudderen.
Het is noodzakelijk om een kleine hoeveelheid met een lepel te nemen en op een schoteltje te druppelen. Als de zoete druppel niet vloeit, is het product klaar.
Berberisjam zonder koken
Zo'n delicatesse kan alleen worden bereid met suiker met berberis, of je kunt citroen toevoegen. Vitamine-jam zonder koken behoudt een maximum aan voedingsstoffen. Het is belangrijk dat vitamine C niet verdampt en de berberisjam met zijn gunstige eigenschappen verzadigt.
Neem voor het recept Berberisfamilie en suiker in een verhouding van 1: 2.
Voorbereiding:
- Spoel de vruchten grondig af, verwijder de zaadjes.
- Haal ze samen met suiker door een vleesmolen.
- Roer het mengsel goed door. De suiker moet volledig zijn opgelost.
De jam wordt in schone potten gegoten en afgedekt met gewone nylon deksels. Bewaar het alleen in de koelkast.
Ze bereiden ook berberisjam met citroen volgens recepten zonder te koken.
Neem hiervoor de nodige ingrediënten:
- berberisfruit - 0,5 kg;
- citroen - 2 stuks;
- suiker - 1,5 kg.
De bessen worden gewassen, gedroogd en ontpit. Schil de citroen, snijd de staarten, snijd in plakjes. Als je wilt, kun je ook het vel verwijderen zodat de jam niet bitter smaakt. Maar met de schil zal de delicatesse aromatischer blijken te zijn.
Vervolgens wordt de jam als volgt bereid:
- Bessen en citroen worden door een vleesmolen gehaald.
- Alle suiker wordt aan dit mengsel toegevoegd.
- Alle ingrediënten worden grondig gemengd totdat de suiker is opgelost.
Het eindproduct wordt in een pot gedaan en voor opslag naar de koelkast gestuurd.
Dikke berberisjam
Zo'n delicatesse wordt 2 dagen bereid, maar kan zelfs zonder koelkast lange tijd worden bewaard.
Om dikke jam te maken volgens dit recept, neem je de volgende ingrediënten:
- berberisfruit - 500 g;
- kristalsuiker - 750 g;
- gezuiverd water - 250 ml.
Hoe koken:
- Bereide gewassen Berberisfamilie wordt in een pan gedaan, water wordt toegevoegd en het mengsel wordt aan de kook gebracht.
- Na het toevoegen van de normale suiker, kook je nog 2 minuten op laag vuur.
- Zodra het mengsel kookt, wordt het apart gezet en een dag ingedikt.
- De volgende dag wordt het product opnieuw gekookt tot het kookt en opzij gezet. Laat iets afkoelen en kook dan nog 2 minuten.
De kant-en-klare dikke bessen-delicatesse wordt in potten gelegd en opgerold.
Vanille Berberisfamilie Jam Recept
Zo'n delicatesse onderscheidt zich niet alleen door zijn aangename smaak, maar ook door zijn aroma.
Om vanille-berberisjam te bereiden, neemt u de ingrediënten:
- berberisbessen - 250 g;
- gezuiverd water - 150 g;
- kristalsuiker - 375 g;
- vanilline is een onvolledige theelepel.
Siroop wordt bereid uit water en suiker. Giet het met berberis en laat het mengsel een dag op kamertemperatuur trekken.
De volgende dag wordt de jam als volgt bereid:
- Het mengsel wordt op laag vuur gezet, aan de kook gebracht en een half uur gestoofd.
- De jam wordt apart gezet, afgekoeld en vervolgens opnieuw een half uur gekookt met toevoeging van vanille.
- Het eindproduct wordt in een pot gegoten en opgerold.
Indien nodig worden alle ingrediënten proportioneel verhoogd.
Voorwaarden voor opslag
Om de voordelen van berberisjam volgens deze recepten te behouden en uw gezondheid niet te schaden, moet u het product op de juiste manier bewaren. Potten met wendingen worden bewaard in een voorraadkast of kelder. Zo'n delicatesse behoudt zijn kwaliteiten nog lang - van 1 tot 2 jaar. Als de blikken en deksels volgens alle regels zijn gesteriliseerd, hoeft u zich geen zorgen te maken over de veiligheid van de inhoud.
Geraspte berberisjam wordt alleen in de koelkast bewaard. Het is raadzaam om het tijdens de winter te eten, aangezien een dergelijk product niet langer dan 3 maanden mag worden bewaard. Er kan zich een grijze korst vormen op het oppervlak van de jam. Het wordt voorzichtig verwijderd met een lepel, waarna de jam veilig kan worden gegeten. De jam kan ook met suiker bedekt en hard worden. Dit is niet gevaarlijk. Het product is nog gezond en kan gegeten worden.
Gevolgtrekking
Berberisjam is een gezond, natuurlijk product dat een goed alternatief zal worden voor dure vitaminecomplexen. De enige contra-indicatie is de intolerantie voor berberisfruit. Voor mensen die geen last hebben van allergieën, heeft een vitaminebehandeling alleen maar voordelen. Het is goed om in de winter en de lente voedsel met scharlakenbes in het dieet te introduceren, wanneer het lichaam dringend behoefte heeft aan extra voeding en bescherming.
