Perenjam met citroen: een recept voor de winter

Veel mensen houden zelfs meer van perenjam dan van vers fruit, des te meer, met behulp van de bereiding van zo'n lekkernij is het vrij eenvoudig om de meest onverwacht grote oogst te behouden. Maar perenjam met citroen voor de winter neemt naast andere recepten een speciale ereplaats in. Een honingzoete peer in combinatie met de aromatische zuurheid van citroensap en schil geeft immers een geheel eigen smaak aan de bereiding. Tegelijkertijd zijn alle ingrediënten eenvoudig en toegankelijk, en de gezondheid van het afgewerkte gerecht staat buiten kijf.

Hoe peren- en citroenjam goed te koken

Het belangrijkste product voor deze jam kan van elke soort zijn. Voor het koken volgens verschillende recepten zijn zowel zure als suikerzoete perenvariëteiten geschikt. Peren met een dicht, zelfs stevig vruchtvlees zijn ideaal, maar er kunnen ook sappige en zachte soorten worden gebruikt. Maar overrijp fruit is geschikter voor het maken van jam dan conserven.

Alle schade aan het oppervlak van de vrucht moet worden verwijderd. Om de schil te verwijderen of niet - het hangt allemaal af van het type peer zelf. Als de huid zacht en zacht is, hoeft u deze niet te verwijderen. De staarten en zaadkamers worden meestal uitgesneden en de peren zelf voor het maken van jam met citroen volgens verschillende recepten kunnen in helften, plakjes, blokjes, cirkels worden gesneden en zelfs worden gemalen op een rasp of vleesmolen. Alles wordt alleen bepaald door de verbeeldingskracht van de gastvrouwen en het gebruikte recept.

Bij de bereiding van citroen wordt de belangrijkste rol gespeeld door het verplichte broeien van hele vruchten voordat ze verder worden verwerkt en de zaden worden verwijderd.

Ondanks het uitgesproken citrusaroma overschaduwt citroen niet alleen de smaak van peer in jam, maar vult het het juist aan en maakt het nog aantrekkelijker. Toegegeven, hiervoor is het erg belangrijk om de juiste verhoudingen van producten in acht te nemen. Voor 1 kg perenfruit kan ongeveer 1 citroen worden gebruikt, niet meer. Bovendien reguleert citroen met succes de zuurgraad van het afgewerkte gerecht en dient het als een natuurlijk conserveermiddel.

Citroenperenjam kan op verschillende manieren worden gemaakt. De klassieke methode met meervoudige afwisseling van kook- en infusieprocedures wordt ook met succes gebruikt. Of snel - in een pan of in de vorm van vijf minuten. Heerlijke perenjam met citroen kan ook worden verkregen met een multikoker.

Klassieke perenjam met citroen

Dit is de meest traditionele manier om perenjam te maken, wat veel tijd kost, maar de smaak, het aroma en de consistentie van het afgewerkte gerecht zijn bewonderenswaardig.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg perenvruchten;
• 1 citroen;
• 200 ml water;
• 1 kg kristalsuiker.

Fabricage:

1. Het begint allemaal met citroen. Het wordt gebroeid met kokend water en in stukken gesneden met een scherp mes, terwijl alle botten eruit worden gehaald.
2. Plaats in een kookpot, vul met water en kook gedurende 3 minuten.
3. Peren worden van vuil gewassen, afgepeld, het midden verwijderd met zaden en staarten. Snijd in stukjes van een handig formaat.
4. Ze zijn bedekt met suiker, citroenen worden samen met de bouillon toegevoegd en 10-12 uur bewaard.
   
5. Na aandringen wordt alles, na grondig mengen, in brand gestoken en ongeveer 10 minuten gekookt.
6. Zet dan apart tot het volledig is afgekoeld.
7. Deze stappen worden nog twee keer herhaald, waarbij in totaal ongeveer 3 dagen aan het maken van de jam wordt besteed.
8. Al in de tweede fase zou de jam zijn kleur en consistentie moeten beginnen te veranderen - een roodachtige tint krijgen en dikker worden.
9. Na de derde invoer wordt de perenjam uiteindelijk gekoeld, op steriele schalen gelegd en gekurkt voor winteropslag.

Peren- en citroenjam: 5 minuten

Dit recept kan het snelste, handigste en tegelijkertijd het handigst worden genoemd voor het maken van perenjam met citroenen.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg peren;
• 1 grote citroen
• 1 kg suiker.

Fabricage:

1. De citroen wordt gewassen, gebroeid met kokend water, in handige stukjes gesneden en alle zaden worden voorzichtig verwijderd. Daarna wordt het gemalen in een blender of met een vleesmolen.
2. De peren worden geschild en alle beschadigingen verwijderd en in kleine blokjes gesneden.
3. Vervolgens wordt het gecombineerd met geplette citroen, besprenkeld met suiker en een nacht bewaard om een ​​siroop te vormen.
4. De volgende dag wordt het fruitmengsel met suiker op een matig vuur gezet.
5. Na het koken het schuim verwijderen en precies 5 minuten laten branden.
6. In warme toestand wordt de jam verdeeld over gesteriliseerde potten, stevig aangedraaid met verbrande deksels en moet ondersteboven onder warme kleding worden afgekoeld voor extra sterilisatie.

Perenjam met partjes citroen

Een ongewoon smakelijke en erg mooie jam wordt verkregen uit plakjes peer en citroen die in een dikke, bijna transparante siroop drijven.

• 800 ml water;
• 2 kg peren;
• 2 citroenen;
• 2 kg suiker.

Fabricage:

1. Citroenen worden gedurende 30 seconden over kokend water gegoten en vervolgens zo dun mogelijke plakjes gesneden, die elk ook in tweeën worden gesneden.
   Aandacht! Vergeet niet om voorzichtig de botten uit de cirkels te verwijderen.
2. Gewassen peren worden gehalveerd. Laat de schil zo ver mogelijk (als deze niet erg grof is), verwijder het midden, de staarten en snijd ook in dunne plakjes.
3. Siroop wordt gekookt uit suiker en water, waaraan na afkoeling plakjes citroen en peer worden toegevoegd en gedurende een periode van 6 tot 12 uur worden bewaard.
4. Daarna wordt het zoals gewoonlijk in verschillende stappen gekookt. De kooktijd is 5-10 minuten, tussendoor wordt fruit 5-6 uur in suikersiroop gegoten.
5. Het koken moet worden beëindigd op het moment dat de plakjes van beide vruchten wat doorzichtigheid krijgen.
6. De jam wordt op steriele schalen gelegd en onmiddellijk opgerold.

Perenjam: recept met citroen en kaneel

Je zal nodig hebben:

• 2 kg sappige peren;
• sap van twee citroenen;
• 1,5 kg suiker;
• 2 theelepels kaneel.

Het kost niet veel tijd om perenjam met citroen en kaneel te maken:

1. Was de peren, kern met staarten en snijd ze in kleine plakjes.
2. Leg in een grote kom in lagen: suiker, een laag peren, opnieuw suiker gemorst met citroensap, een laag peren, enzovoort.
3. Laat 12 uur staan, laat daarna het resulterende sap uitlekken.
4. Verwarm het aan de kook, verwijder het schuim en leg het bovenop de peer.
5. Roer voorzichtig en laat ongeveer 30 minuten sudderen.
6. Voeg kaneel toe, roer en kook nog een kwartier tot er een mooie dikke stroop ontstaat.

Perenjam voor de winter met citroen: een recept voor koken in een pan

Gefrituurde jam op zich is al iets ongewoons. Maar dit recept kreeg deze naam alleen omdat deze perenjam met citroenen in een pan wordt bereid en niet in een steelpan. Hoewel strikt genomen het bakproces zelf niet plaatsvindt, omdat bij het maken van de jam geen olie of andere vetten betrokken zijn.

Het is natuurlijk niet realistisch om dit recept op grote schaal te gebruiken. Je kunt immers maar een klein deel van het gerecht per keer koken.Maar aan de andere kant, als je de smaak van het werkstuk lekker vindt, dan kan het meer dan eens gemaakt worden.

Voor een middelgrote koekenpan met een diameter van ongeveer 26 cm heb je nodig:

• 700 g perenvruchten geschild van de binnenste delen en geschild;
• 250 g suiker;
• ½ citroen.

Fabricage:

1. Bereide peren worden in plakjes van ongeveer 2 cm dik gesneden.
2. Schil de schil van de helft van de citroen en hak deze fijn. Citroensap wordt apart uitgeperst.
3. Doe stukjes peren in een droge koekenpan, bestrooi ze met suiker en voeg geperst citroensap en fijngehakte schil toe.
4. Voeg middelhoog vuur toe onder een koekenpan en verwarm de fruitmassa tot het kookt. Verwijder schuim en zet het vuur lager.
5. Verwarm de perenmassa met citroen gedurende ongeveer een half uur, onder voortdurend roeren, waardoor het niet verbrandt.
6. Aan het einde van de bereiding moet de jam iets donkerder worden.
7. Verdeel de jam over droge steriele potten, indien gewenst, draai hem stevig vast voor winteropslag.

Perenjam met citroen en druiven voor de winter

Meestal rijpen veel druiven tegelijkertijd met peren. Dit recept komt vooral veel voor in de zuidelijke regio's, waar de opbrengst van beide gewassen behoorlijk groot kan zijn. Door het hoge sapgehalte in druiven kan de jam behoorlijk vloeibaar blijken te zijn. Het is goed te gebruiken voor het impregneren van banketbakkers en zelfs voor het bereiden van diverse dranken.

Zou nodig hebben:

• 2 kg peren;
• 1,5 citroenen;
• 300 g druiven;
• 300 ml water;
• 2,4 kg suiker.

Fabricage:

1. Siroop is gemaakt van suiker en water.
2. Bij peren blijft één pulp over, die in kleine stukjes wordt gesneden.
3. De druiven worden van de twijgen verwijderd, waardoor er schone bessen overblijven.
4. Het sap wordt voorzichtig uit de citroen geperst.
5. Druiven en stukjes peren worden in de siroop gedaan, aan de kook gebracht en opzij gezet tot ze volledig zijn afgekoeld.
6. Opnieuw in brand steken, een kwartier koken, citroensap toevoegen en even lang koken.
7. Verdeel hete jam over steriele potten, draai.

Hoe maak je gezonde perenjam met citroen en gember

Het recept voor dit dessert zal een echte vondst zijn voor echte fijnproevers en liefhebbers van exotische gerechten.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg peren;
• 150 g verse gember;
• 1 citroen;
• 1 kg suiker;
• 5 anjerknoppen;
• 2 kaneelstokjes;
• 400 ml water.

Fabricage:

1. De peren worden ontdaan van onnodige delen en in middelgrote plakjes gesneden.
2. Gember wordt in dunne reepjes gesneden of geraspt.
3. Stukjes peren in een vergiet worden 7-8 minuten in kokend water geplaatst, vervolgens verwijderd en onmiddellijk ondergedompeld in koud water.
4. Suiker en gember worden toegevoegd aan het water waar de peren werden geblancheerd. Na het koken worden kruidnagel en kaneel daar geplaatst en ongeveer een half uur gekookt.
5. Kaneelstokjes en kruidnagelknoppen worden uit de siroop opgevangen en nadat ze er stukjes peer in gegoten zijn, blijven ze enkele uren staan.
6. In vuur en vlam zetten, 5-6 minuten koken, weer afkoelen.
7. Deze bewerking wordt drie keer uitgevoerd, de tweede keer dat versgeperst citroensap wordt toegevoegd.
8. Na het derde koken van het werkstuk wordt het verdeeld in steriele containers en betrouwbaar afgesloten.

Perenjam voor de winter met citroen in een slowcooker

Perenjam met citroenen in een slowcooker kan worden bereid volgens een echt klassiek recept, maar het kost een aantal keer minder tijd.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg peren;
• 1 citroen;
• 800 g suiker.

Fabricage:

1. Een kern met zaden wordt uit gewassen peren gesneden, het vruchtvlees wordt in blokjes gesneden, het is niet nodig om de schil te verwijderen.
2. De blokjes worden in een kom met meerdere kookplaten geplaatst, bedekt met suiker en de modus "Stoofpot" wordt 1 uur ingeschakeld.
   
3. Gedurende deze tijd komt er voldoende sap vrij in de vruchten om geen water toe te voegen.
4. Bereid vervolgens de jam in drie stappen voor. In de modus "Koken met stoom" wordt de timer gedurende 15 minuten ingeschakeld, waarna de jam 2 uur kan rusten.
5. Er wordt sap van verse citroen toegevoegd en de stand "Koken met stoom" wordt weer een kwartier ingeschakeld.
6. Herhaal de procedure na afkoeling een derde keer. Als resultaat moeten de stukjes peer transparant worden en de siroop dik.

Regels voor het bewaren van perenjam met citroen

Alle bovenstaande recepten zorgen voor een vrij lange warmtebehandeling van alle producten, zodat u perenjam in bijna elke geschikte ruimte kunt bewaren. Vermijd alleen blootstelling aan fel zonlicht.

Gevolgtrekking

Perenjam met citroen maken voor de winter is een fluitje van een cent. Maar het resultaat is zo harmonieus, aromatisch en onnavolgbaar lekker dat deze bereiding niet altijd voldoende is.

Aanbevolen inzendingen

Wilde aardbeienjam

Hoe viburnumgelei te maken

Persimmon Jam Recepten

Abrikozenjam - recept

Irgi-jam

Physalis-jam: stap voor stap recepten met afbeeldingen

Dikke pitloze kersenjam: recepten voor de winter thuis

Hoe aardbeienjam te maken van bevroren aardbeien

Mandarijnjam: recepten met foto's stap voor stap