Inhoud
Kweepeerjam is gemakkelijk thuis te maken. De verhouding tussen pulp en suiker moet ongeveer hetzelfde zijn. De componenten worden gekookt in een beetje water. Voeg desgewenst citroenen, gember, appels en andere ingrediënten toe.
Kenmerken en geheimen van het maken van kweepeerjam
De jam moet dik en zoet zijn. Daarom moet bij het bereiden van dit product rekening worden gehouden met een aantal punten:
- Het koken gebeurt in een kleine hoeveelheid water.
- Als er te veel vloeistof verschijnt, moet het worden afgetapt en pas daarna suiker toevoegen.
- Roer tijdens het koken. Er moet voor worden gezorgd dat het mengsel niet verbrandt.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Alleen rijpe kweepeer kan worden gebruikt om jam te maken. Dit kan worden bepaald door uiterlijk, aanraking en geur:
- Er mogen geen vlekken, krassen of andere beschadigingen zijn.
- De kleur van goed fruit is rijk geel, zonder groenachtige vlekken.
- De hardheid is matig, dat wil zeggen, er wordt niet doorheen gedrukt, maar het is ook geen "steen".
- Het aroma is aangenaam, goed waarneembaar (indien naar de neus gebracht).
- Het is het beste om klein fruit te kiezen, omdat dit zoeter is.
- Er mag geen onaangename plakkerige laag op de huid zitten.
- De variëteit is niet essentieel. U kunt gewone of Japanse kweepeer kopen. Ze hebben een vergelijkbare smaak en aroma.
Omdat jam alleen van het vruchtvlees wordt gekookt, moeten de vruchten grondig worden gewassen en geschild. Dan moet je de zaadkamers verwijderen. In sommige recepten die hieronder worden beschreven, worden ze niet weggegooid, maar in water geplaatst en wordt een afkooksel verkregen, nadat ze 10-15 minuten hebben gestaan na het koken. Wees niet bang dat de botten giftig of bitter zijn: deze eigenschappen gaan verloren tijdens de warmtebehandeling.
Hoe kweepeerjam te maken
Alle recepten zijn gebaseerd op hetzelfde principe: het gehakte vruchtvlees wordt gekookt in een kleine hoeveelheid water, waarna suiker wordt gestrooid en op de gewenste consistentie wordt gebracht.
Het lekkerste recept voor het maken van Japanse kweeperenjam voor de winter
Japanse kweepeer (chaenomeles) is een vaste plant die heerlijke vruchten voortbrengt. De cultuur is al meer dan vier millennia bekend en wordt niet alleen in Japan verbouwd, maar ook in andere landen. Om kweepeerjam voor de winter te maken, heb je slechts twee extra componenten nodig:
- suiker - 1,2 kg;
- water - 300 ml.
De hoeveelheid ingrediënten wordt aangegeven per 1 kg fruit.
Kook instructies:
- Het voorbereide en geschilde fruit moet in vier stukken worden gesneden. De vrucht is klein, dus het kookt snel.
- Giet er een kleine hoeveelheid water (300 ml) bij, laat het koken en kook dan op laag vuur gedurende 10 minuten.
- Suiker toevoegen, goed roeren.
- Kook nog 20 minuten op zeer laag vuur. Het is noodzakelijk om een volledige oplossing van suiker te bereiken.
- Zet het vuur uit, dek af met een handdoek. Laat 5-6 uur staan.
- Zet dan op laag vuur en laat het nog 5 minuten opwarmen. Dit levert een dikke kweepeerjam op met een rijke smaak en aroma.
- Koel af en giet in voorraadpotten.
De jam moet erg dik zijn
Kweepeerjam recept door een vleesmolen met schil
Dit jamrecept bevat dezelfde ingrediënten. De methode om het fruit te bereiden is echter anders: u hoeft het niet in kleine stukjes te snijden, maar bladert gewoon door een vleesmolen. U heeft dezelfde producten nodig:
- gewone of Japanse kweepeer - 500 g;
- suiker - 250 g;
- water - 120-150 ml.
Om kweepeerjam te maken, moet je als volgt handelen:
- Schil het fruit. Verwijder zaadkamers met zaden. U hoeft ze niet weg te gooien.
- Plaats de zaadkamers in water en laat op laag vuur 10 minuten sudderen (na het koken).
- Leid het grootste deel (pulp) door een vleesmolen.
- Zeef de bouillon, voeg suiker en fijngehakt vruchtvlees toe.
- Houd het mengsel 40-50 minuten op zeer laag vuur. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Na afkoeling kan het in potten worden gegoten of worden geserveerd.
Door langdurige verwarming krijgt het product de gewenste dikte
Kweepeerjam in een broodbakmachine
Om een rijke jam te maken, moet je deze goed malen. Dit kan in de oven of broodbakmachine. Het voordeel van deze methode is dat het mengsel niet verbrandt, waardoor roeren vaak niet nodig is. Ingrediënten voor het gerecht:
- kweepeer - 700 g;
- gewone of rietsuiker - 500 g;
- citroensap - 20 ml (1,5 eetlepels).
Stapsgewijs recept voor het maken van kweepeerjam (met foto):
- Bereid het vruchtvlees voor, snijd het in kleine stukjes.
- Doe in een ovenschaal, besprenkel met suiker.
- Schakel de "Jam" -modus in, de tijd is 1 uur en 30 minuten.
- Voeg 20 minuten voor het einde van de bereiding 1,5 à 2 eetlepels versgeperst citroensap toe.
- Laat afkoelen en giet in potten.
Bewaar de winterblanco in de kelder of in de voorraadkast
Met citroenzuur
Het citroenzuur brengt de zoete smaak van de suiker en het fruit zelf in evenwicht. Je kunt ook citroen gebruiken om te koken, maar je hebt meer sap nodig en bovendien is het misschien niet altijd bij de hand. Daarom kunt u de volgende producten gebruiken:
- kweepeer - 1 kg;
- suiker - 350 g;
- citroenzuur 2-3 g;
- water 300 ml.
Algoritme van acties:
- Snijd het fruit in dunne plakjes.
- Doe in een pan, voeg water toe en kook tot het kookt.
- Laat het vervolgens 20-30 minuten op middelhoog vuur staan tot het volledig zacht is.
- Tap daarna het overtollige water af (maar niet alles), giet het vruchtvlees. Je zou een waterige, "zachte" puree moeten krijgen.
- Voeg suiker en citroenzuur toe, meng goed.
- Laat nog 15 minuten op het vuur staan op een zeer lage kookhoogte. Roer geleidelijk, kook tot de gewenste dikte. Opgemerkt moet worden dat na afkoeling de consistentie nog dichter zal worden.
- Koel en doe in potten.
Dessert kan worden gebruikt als taartvulling
Kweepeerjam met noten
Je kunt ook kweepeerjam koken met walnoten. Ze hebben een aangename smaak die suiker goed egaliseert. Daarom worden ze vaak gebruikt in zoetwaren, bijvoorbeeld bij het bakken van taarten. Om te koken heb je de volgende producten nodig:
- kweepeer - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- gepelde walnoten - 200 g.
Walnoten geven het gerecht een interessante smaak
De kookinstructies zijn als volgt:
- Het voorbereide fruit moet heel fijn worden gehakt en direct in de pan worden gedaan. Je kunt het ook in plakjes snijden en ze vervolgens met een rasp vermalen.
- Bestrooi met suiker, roer tot het elk stuk raakt. Laat 1,5-2 uur staan, waarna het sap moet opvallen.
- Als er niet veel sap is, voeg dan een half glas water (100 ml) toe.
- Zet de pan samen met de siroop op laag vuur, laat sudderen tot het kookt en dan nog eens 10 minuten.
- Laat het 5-7 uur intrekken.
- Breng opnieuw aan de kook en kook gedurende 10 minuten.
- Maal de walnoten, voeg toe aan het mengsel. Kook nog eens 15 minuten samen.
- Zet onmiddellijk in gesteriliseerde potten, zonder te wachten op afkoeling.
Dan wordt de jam nog dikker. Als de kweepeer rijp is, zijn twee cycli voldoende.
Dessert met toevoeging van noten is wenselijk om in de winter te eten
Appels recept
Appels zijn een "universele" vrucht die bij bijna elke delicatesse past. Ze hebben niet hun eigen heldere smaak, maar ze geven een interessante zuurheid en een aangenaam aroma. Om een dessert te bereiden, heeft u de volgende producten nodig:
- kweepeer - 500 g;
- appels (naar smaak) - 500 g;
- suiker - 1 kg;
- water - 150-200 ml.
Volgorde aanbrengen in:
- Spoel het fruit af en schil het, verwijder de zaadjes, snijd het in gelijke (niet erg dikke) plakjes.
- Doe in een pan en bedek met water.
- Breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten op zeer laag vuur.
- Onmiddellijk, zonder af te laten koelen, pureer met een blender.
- Pas daarna suiker toe en meng goed.
- Laat dan nog 10 minuten op laag vuur staan. De suiker moet volledig zijn opgelost.
- Koel af tot kamertemperatuur.
Voor opslag voor de winter moet het dessert in potten worden overgebracht.
Optie met gember
Gember zorgt voor een hartig aroma dat bekend staat om peperkoek en thee. Dit recept heeft de volgende producten nodig:
- kweepeer - 1 kg;
- suiker - 900 g;
- gember (wortel) - 15 g;
- citroenzuur - 0,5 theelepel.
Neem voor het recept alleen verse gember (niet in poedervorm)
De instructie is als volgt:
- Bereid het fruit voor, schil, snijd in vieren of kleine partjes.
- Kook de zaadkamers 10 minuten in water na het koken, giet ze af.
- Voeg het grootste deel van het vruchtvlees (partjes) toe. Breng opnieuw aan de kook en kook gedurende 30 minuten op zeer laag vuur. Af en toe roeren om plakken te voorkomen.
- Bestrooi 5 minuten voor het koken met citroenzuur en roer.
- Zet het vuur uit en laat de pan 12 uur staan.
- Breng vervolgens opnieuw aan de kook en kook gedurende 5 minuten.
- Schil de gember, hak hem fijn op een fijne rasp. Bestrooi met het mengsel, roer en kook nog 5 minuten.
- Koel en verdeel over potten.
Kweepeerjam met gember is niet alleen lekker, maar ook een gezond toetje
Voorwaarden voor opslag
Het eindproduct wordt in gesteriliseerde glazen potten geplaatst en 1-2 jaar in de koelkast bewaard. Kan op kamertemperatuur worden bewaard, maar niet langer dan 6-8 maanden. Na opening mag het alleen in de koelkast worden bewaard en moet het dessert binnen 3-4 weken worden gegeten.
Gevolgtrekking
Kweepeerjam is een heerlijke traktatie die als dessert kan worden geserveerd of voor andere gerechten kan worden gebruikt, waaronder gebak. De video laat duidelijk alle stadia zien van het maken van kweepeerjam - dit is het lekkerste klassieke recept dat alle chef-koks kunnen reproduceren.
