Inhoud
De zomer is het seizoen voor sappig en zoet fruit. Enkele van de favorieten zijn watermeloen en meloen. Ze hebben terecht hun ereplaats veroverd, omdat je dankzij het hoge gehalte aan vloeistof je dorst kunt lessen op warme zonnige dagen. Bovendien maakt de unieke en onnavolgbare smaak ze tot een favoriete zoetheid. Dus waarom bewaar je geen zomerse zoete lekkernij voor de winter, maak bijvoorbeeld een ongewone meloen- en watermeloenjam. Het kan tijdens het winterseizoen het meest favoriete dessert worden.
Regels voor het kiezen van producten voor jam
Om smakelijke en gezonde watermeloen-meloenjam voor de winter te bereiden, moet u de juiste producten kiezen voor de bereiding ervan. Helaas is het vandaag de dag bij leveranciers van groente- en fruitgewassen heel gebruikelijk om hun presentatie met behulp van chemie te verbeteren. Om niet een van de kopers te worden die een watermeloen of meloen van lage kwaliteit hebben gekocht, moet u ze zorgvuldig overwegen. Door naar de schil en het vruchtvlees te kijken, kunt u gemakkelijk de rijpheid en kwaliteit van dergelijke vruchten bepalen.
Typisch, in een watermeloen gevuld met chemicaliën, zijn de aderen geel en dik. Je kunt ook een kleine test uitvoeren: neem een glas water, doe het vruchtvlees daar en als het water gewoon troebel wordt, dan is dit een rijpe vrucht van hoge kwaliteit, maar als het water een licht gekleurd uiterlijk krijgt, dan is de watermeloen is duidelijk onrijp en gevuld met chemische kleurstoffen.
Bij een rijpe vrucht van een watermeloen moet het geluid worden gedempt als je erop tikt. Bovendien moet een rijpe watermeloen met een sterke kneep in de handen licht knarsen.
Bij het kiezen van een meloen, is het eerste waar u naar moet kijken de steel. Bij rijp fruit moet het droog zijn. Ook moet de schil van een rijpe meloen dun zijn en, wanneer erop gedrukt, lichtjes veerkrachtig zijn. Als de schil hard of te zacht is, is de vrucht duidelijk onrijp of niet vers.
Het is niet de moeite waard om een gebarsten of overrijpe meloen te kopen, omdat pathogene bacteriën zich kunnen verzamelen op plaatsen waar de schil is gebarsten.
Als je deze eenvoudige tips opvolgt, kun je behoorlijk goed fruit krijgen, dat niet alleen een kwaliteitsproduct wordt voor het maken van jam voor de winter, maar ook een uitstekende rauwe traktatie.
Meloen- en watermeloenjamrecepten voor de winter
Vreemd genoeg, maar watermeloenen en meloenen zijn erg goed om jam van te maken. Bovendien kan zo'n zoete bereiding niet alleen van het vruchtvlees worden gemaakt, maar ook van hun korstjes. De korstjam blijkt erg lekker en ongebruikelijk te zijn.
Meloenjam wordt vaak gekookt met toevoeging van ander fruit. Appels en bananen passen goed bij het vruchtvlees van deze vruchten. Voor de smaak wordt aanbevolen om honing en gember toe te voegen. En door de toevoeging van citroen of het sap ervan, kunt u de zoete smaak verdunnen met zuur. Ook draagt zuur bij aan de langdurige opslag van de jam, omdat er praktisch geen zuren in de samenstelling van meloen en watermeloen zitten en dit kan leiden tot suikervorming van het werkstuk.
Jam van sappig vruchtvlees van watermeloen en meloen
Om watermeloen-meloenjam te maken van sappig vruchtvlees, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- watermeloenpulp - 500 g;
- meloenpulp - 500 g;
- 1 kg suiker;
- 250 ml water;
- citroen - 2 stuks.
Om watermeloen- en meloenjam te maken, is de eerste stap het scheiden van het vruchtvlees van de korst en zaden. Neem hiervoor eerst een watermeloen, halveer hem, verdeel hem in plakjes, scheid de korst en verwijder de zaadjes. Dezelfde manipulaties worden uitgevoerd met meloen, alleen de zaden worden geoogst voordat de meloen in plakjes wordt gesneden. Vervolgens worden de plakjes in kleine stukjes gesneden.
Het voorbereide vruchtvlees moet iets oververhit zijn om grote stukken fijn te hakken. Giet het mengsel met 500 g suiker, zet in de koelkast om het sap te vormen.
Terwijl de meloenpulp in de koelkast staat, moet je de suikersiroop bereiden.
Neem de resterende 500 g suiker, giet het in een bak of pan, vul het met water en zet het in brand. Roer tot het is opgelost en laat koken.
Bereid terwijl het suikerwater kookt citroensap en -rasp.
Neem twee citroenen, was ze grondig en dep ze droog met keukenpapier. Verwijder met een speciale fijne rasp de schil van de citroenen. Snijd ze vervolgens doormidden en pers het sap eruit.
Citroensap wordt in de gekookte suikersiroop gegoten en de schil wordt toegevoegd. Ze zijn goed aangepast en verwijderd van de kachel. Laat afkoelen.
Watermeloen-meloenpulp wordt uit de koelkamer gehaald. Meng het met suikersiroop en zet in brand. Breng al roerend aan de kook. Laat 40 minuten koken. Haal van de kachel. Na 3 uur wordt het kookproces herhaald.
Kant-en-klare jam in warme vorm wordt in gesteriliseerde potten gegoten. Sluit het deksel goed. Laat volledig afkoelen. Daarna kan de watermeloen en de meloenjam worden verzonden voor opslag tot de winter.
Jam met schil van meloen en watermeloen
Naast sappig vruchtvlees kan er ook jam worden gemaakt van watermeloen- en meloenenschillen. De zoetheid is vrij voortreffelijk ondanks de ongebruikelijke ingrediënten.
Voor jam van watermeloen en meloen schillen heb je nodig:
- watermeloen schillen - 0,5 kg;
- meloenenschil - 0,7 kg;
- suiker - 1 kg;
- water - 650 ml;
- citroenzuur - 0,5 theelepel;
- vanilline.
De gescheiden schillen van watermeloen en meloen moeten goed worden gewassen, het dichte deel van de schil worden verwijderd en in kleine blokjes worden gesneden.
Vervolgens wordt suikersiroop bereid. 500 g suiker wordt in de pan gegoten waar de jam wordt gekookt en met water wordt gegoten. In vuur en vlam zetten, roeren, aan de kook brengen.
Voeg watermeloen en meloenschillen toe aan de kokende siroop en meng goed. Breng aan de kook, voeg citroenzuur toe, verwijder het resulterende schuim. Verlaag vervolgens het vuur en laat 15 minuten sudderen.
De gekookte jam wordt van de kachel gehaald en ongeveer 2-3 uur afgekoeld. Opnieuw in brand steken, aan de kook brengen, 15 minuten koken. Verwijderen uit vuur. Herhaal het koken na 2 uur.
Voeg voor de vierde kooktijd de resterende 500 g suiker en vanilline toe aan de jam, roer goed. Op het vuur zetten, roeren, aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen.
De voorbereide jam mag iets afkoelen en wordt vervolgens in gesteriliseerde potten gegoten. Goed sluiten, omdraaien en afdekken met een handdoek. Na volledige afkoeling kunnen de blikken met de blanco naar de winter worden opgestuurd.
Voorwaarden voor opslag
Indien goed voorbereid, kan meloenconfituur ongeveer 1 jaar meegaan. De optimale opslagtemperatuur varieert van 5 tot 15 graden. Als het hoger is, kan de jam gisten, en als het erg laag is, kan het gesuikerd worden.
Het is raadzaam om dergelijke jam op een donkere plaats te bewaren zodat er geen direct zonlicht op de potten valt, dit bevordert de gisting. Het deksel kan opzwellen. En als dit gebeurt, is het onwenselijk om jam te eten.
Na het openen van de pot met de blanco, mogen watermeloen en meloenjam niet langer dan 1-2 maanden in de koelkast worden bewaard.
Gevolgtrekking
Meloen- en watermeloenjam is een verbazingwekkende zoetheid die je bij elke wintervorst kan herinneren aan de warme zomer met zijn aangename smaak en aroma. Het is verbazingwekkend om zowel uit het vruchtvlees als uit de schillen van meloenen en kalebassen te jammen. Het kan worden gebruikt met thee, of het kan worden gebruikt als vulling voor verschillende soorten gebak.
