Inhoud
Elke huisvrouw zou moeten proberen meloengelei te maken voor de winter, die haar familie niet verlaat zonder wintervoorbereidingen zoals jam, compotes, jam. Dit lichte, aromatische en smakelijke dessert zal niet alleen het hele gezin op elk moment opvrolijken, maar zal ook met succes dienen als het laatste item van elk feestelijk diner. En het is niet moeilijk om het te koken.
Kenmerken en geheimen van het maken van meloengelei
Weinig mensen zullen meloengelei weigeren, vooral in de winter, wanneer het verkoopseizoen van dit meloengewas al is afgelopen. Er zijn praktisch geen contra-indicaties voor het gebruik van meloengelei. Maar de gunstige eigenschappen van de vrucht behouden bijna alles, omdat het een korte tijd een warmtebehandeling ondergaat.
Meloengelei behoort tot snoep "light" - met een laag suikergehalte in vergelijking met andere zoete bereidingen voor de winter, omdat gelatine wordt gebruikt om de siroop te verdikken, en suiker is alleen om te proeven en te verlangen.
In de meeste recepten voor meloengelei met gelatine wordt de vrucht verwerkt tot een puree of wordt alleen het sap ervan gebruikt. In dit geval kunt u een goed gerijpte meloen nemen.
Als je wilt dat de stukjes fruit in de gelei worden bewaard, moet je een meloen met dicht vruchtvlees kiezen of twee soorten fruit met verschillende rijpheidsgraden kopen:
- gebruik goed gerijpt voor het maken van siroop;
- enigszins onrijp - voor hele stukken in gelei.
Liefhebbers van geleisnoepjes kunnen dit dessert diversifiëren door plakjes ander fruit aan de meloengelei toe te voegen, of door het sap van verschillende soorten fruit en bessen te gebruiken om geleisiroop te maken. Voor degenen die graag de extra smaak van exotische kruiden willen voelen, staat de mogelijkheid open voor experimenten en de ontwikkeling van nieuwe recepten:
- voeg sap of schil van citroen, limoen toe;
- vanille, munt, kruidnagel, kardemom, kaneel;
- in recepten voor volwassenen - rum, cognac, likeur, wodka.
Je kunt niet alleen experimenteren met de smaak, maar ook met het uiterlijk van het dessert: haal een lichte, bijna transparante gelei met stukjes meloen, of maak de siroop rood, framboos, kers, geel, groen, met het sap van ander fruit en bessen .
Meloenrecepten in gelei voor de winter
De basis van het recept voor het maken van meloengelei voor de winter is eenvoudig en het is hetzelfde: de meloenvloeistof krijgt een gelei-toestand met behulp van gelatine. En de rest is een culinaire fantasie. Daarom kunnen er veel recepten zijn.
Een eenvoudig meloengelei-recept voor de winter
Vereiste producten:
- meloenpulp - 0,5 kg;
- suiker - 5 el. l .;
- water - 2 el;
- gelatine - 2 el. l .;
- citroenzuur - 0,5 eetl. l.
Volgorde aanbrengen in:
- Snijd de meloen in stukjes, doe ze in een steelpannetje om er jam van te maken.
- Voeg water, suiker, citroenzuur toe, meng alles.
- Als de inhoud van de pan kookt, zet dan het vuur lager en laat nog 5-7 minuten sudderen.
- Scheid de meloenstukjes van de siroop.
- Voeg de gezwollen gelatine toe aan de hete siroop, voorgeweekt gedurende 20-30 minuten in 50 ml koud water, en roer tot het volledig is opgelost.
- Combineer meloenstukjes met hete siroop.
- Giet in voorbereide containers en rol de deksels op.
Zo'n dessert is niet te vergelijken met gewone jam of jam voor thee. Dit delicate, aromatische en niet erg zoete gerecht kan aan elke feesttafel worden geserveerd en wees kalm dat iedereen het lekker zal vinden.
Met sinaasappelsap
Een kleine toevoeging in de vorm van een sinaasappel verandert de kleur en smaak van de meloengelei drastisch. Om te koken heb je nodig:
- meloen - de helft van de vrucht;
- oranje - 3 groot;
- water - 1 eetl .;
- gelatine - 10 g;
- suiker - 4 el. l.
Kook als volgt:
- Pers het sap uit de sinaasappels in een sapcentrifuge.
- Combineer sinaasappelsap met water en suiker in een kookkom, verwarm aan de kook.
- Snijd de meloen in stukjes, maal in een blender tot puree, doe er kokend sinaasappelsap in, kook gedurende 3 minuten, haal van het vuur.
- Voeg de gezwollen gelatine toe (doe vooraf 10 g van het product in een derde van een glas water) en roer tot het oplost.
- Giet onmiddellijk in gesteriliseerde potten en rol ze op.
Met honing en rum
Een dessertoptie voor volwassenen voor een feestelijk feest. De volgende producten zijn nodig:
- meloenpulp - 700 g;
- lichte honing - 125 g;
- citroen - de helft van de vrucht;
- rum - 2 el. l .;
- gelatine - 1 eetl. l .;
- kardemom - 2 stuks;
- water - 2 el.
Voorbereiding in de volgende volgorde:
- Meng water met honing in een pan, roer.
- Voeg rum, sap van een halve citroen, geplette kardemom toe.
- In brand gestoken.
- Maal de meloen tot puree in een blender.
- Voeg toe aan het gekookte mengsel, in een pan en kook nog 3-4 minuten.
- Zet het vuur uit en voeg gezwollen gelatine toe. Goed roeren, warm verpakken in een inmaakschotel.
De kardemom in dit recept is optioneel. Soms wordt niet de hele meloen gepureerd, maar slechts een deel. Het andere deel wordt in stukjes gesneden en samen met meloenpuree in kokende siroop gedaan. Dan is de gelei heterogeen, er zitten stukjes fruit in.
Voorwaarden voor opslag
Meloengelei, klaargemaakt voor de winter en verpakt volgens de regels van het inblikken in gesteriliseerde gerechten, wordt de hele winter als elke jam bewaard.
Als er bewaarcondities zijn bij lage temperaturen, bijvoorbeeld in een kelder, op een loggia, in een koelkast, dan is het beter om potten gelei daar te zetten, omdat er in zo'n dessert veel minder suiker zit dan in jam.
Meloengelei, niet gesloten voor conservering met speciale deksels voor de winter, kan korte tijd in de koelkast worden bewaard. Deze periode hangt ook af van of er veel suiker en zuur in zit, evenals van de bereidingswijze - hoe lang de warmtebehandeling van de producten duurde.
Gevolgtrekking
Meloengelei voor de winter helpt elke gastvrouw in geval van onverwachte aankomst van gasten. Zo'n dessert is een onafhankelijk gerecht, waarvoor niets nodig is om de smaak aan te vullen. Gelei maken met gelatine is eenvoudig, er is niet veel werk voor nodig. U hoeft alleen maar de smaak van de hoofdfruit te kiezen en te beslissen met welke toevoegingen u deze zoveel mogelijk wilt uitdrukken.
