Inhoud
De scharlakenrode, ronde, rozenbottelachtige meidoornvrucht staat bekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen. In de huiskeuken maak je er heerlijke vruchtendranken en compotes van volgens verschillende recepten. Pittenloze meidoornjam is een even populaire delicatesse. Het is niet moeilijk om het voor te bereiden, het belangrijkste is om het hele binnenste deel van de vrucht te verwijderen, wat enige tijd zal duren.
Waarom is meidoornjam nuttig?
De herfstvruchten van deze struik hebben een aantal nuttige eigenschappen die in jam bewaard blijven. De smaak van dieprode bessen doet denken aan appel of peer. Het enige nadeel zijn de harde botten die moeten worden verwijderd om een smakelijke traktatie te krijgen.
Nuttige eigenschappen van meidoornjam:
- verbetering van het werk van het cardiovasculaire systeem;
- versterking van de bloedvaten, verbetering van de bloedstroom;
- spierweefsel versterken, degeneratie ervan voorkomen;
- verhoging van de toon en prestaties, waardoor vermoeidheid van het hele lichaam wordt verlicht;
- jam is nuttig in de winter tijdens verergering van virale infecties;
- stabiliseert de bloeddruk, vooral hoog, daarom wordt hypotensieve patiënten niet aanbevolen om meer dan 250 g van deze lekkernij per dag te consumeren.
Een nuttige lekkernij kan in de voeding worden opgenomen voor mensen van alle leeftijden. Er zijn praktisch geen beperkingen voor de toelating.
Hoe pitloze meidoornjam te maken
Voor meidoornjam zijn bessen van grootvruchtige variëteiten geschikt. Eind september of begin oktober bereiken ze hun eindrijpheid. Ze zijn goed gerijpt en worden gekenmerkt door dicht vlees en een felrode kleur. Voor de bereiding van gezonde jam worden grote vruchten zonder schade gekozen. Ze hebben een sappig, stevig vruchtvlees dat ideaal is voor het maken van een zoete traktatie.
Hoe zaden van meidoorn te verwijderen
Allereerst moeten de vruchten grondig worden afgespoeld. Snijd dan de steel af. Er zijn verschillende manieren om zaden uit het vruchtvlees te verwijderen. Het is mogelijk om de meidoorn snel van de zaden te verwijderen als je het bovenste deel afsnijdt en de zaaddoos van de vrucht verwijdert met een scherp mes.
Tweede manier:
- Elke bes moet aan de boven- en onderkant worden afgesneden.
- Maak vervolgens een kleine incisie langs de lengte van de vrucht.
- Open het met de rand van een mes of een kleine lepel en haal de zaadjes eruit.
Dit werk is lastig en kost veel tijd, maar het resultaat is het waard. Pitloze jam is handig om te eten zonder bang te zijn om in de zaden te stikken.
Klassieke meidoornjam voor de winter uit zaden
Er zijn verschillende recepten om pitloze meidoornjam te maken. De eenvoudigste en minst dure is de klassieke. Om het voor te bereiden, hoeft u slechts 2 ingrediënten te nemen: meidoornvruchten en suiker.
Ingrediënten voor klassieke meidoornjam:
- struikvruchten - 1 kg;
- suiker - 500 g;
Zo'n delicatesse wordt bereid volgens een eenvoudig recept in verschillende fasen:
- De vruchten worden gewassen, ontpit en gelijkmatig verdeeld in een pan.
- Alle suiker wordt op de bessen gegoten en gelijkmatig verdeeld.
- Het vruchtensuikermengsel wordt 3-4 uur bewaard totdat het sap vrijkomt.
- Zodra er voldoende vloeistof in de pan zit, zet je deze in brand.
- Kook het mengsel op laag vuur tot het kookt. Zodat het niet verbrandt, wordt het constant geroerd.
- Na het koken wordt het vuur nog wat verminderd en wordt het mengsel gestoofd tot een dikke consistentie.
Zodra de druppel jam dicht wordt en zich niet meer op de schotel verspreidt, is het dessert klaar. Het wordt in potten gegoten en afgekoeld.
Om een vacuüm te creëren waarin bacteriën worden uitgesloten, worden hete potten ondersteboven gedraaid tot ze afkoelen.
Hoe pitloze meidoorn en bessenjam te koken
Om de smaak van meidoornjam veelzijdiger en interessanter te maken, worden er volgens het recept andere bessen aan toegevoegd. Je kunt eindeloos improviseren, maar het is beter om bessen toe te voegen, die bekend staan om hun gunstige eigenschappen. Diversifieert de smaak en het aroma van de jam, en voegt er voordelen aan toe, zwarte bes.
Ingrediënten voor receptjam:
- 1 kg meidoornbessen;
- 1,4 kg suiker;
- een glas zwarte bessenpuree;
- 0,5 l schoon water.
Zwarte bessenjam wordt op dezelfde manier bereid als andere recepten. Maar deze is ingewikkelder, omdat het proces verschillende fasen doorloopt.
Kookalgoritme volgens het recept:
- Sorteer de meidoorn, was grondig, verwijder de zaadjes.
- Giet de vruchten in een pan en voeg 2 afgestreken kopjes suiker toe. Laat het mengsel een dag staan.
- Voeg vervolgens 1 kg suiker en water toe aan een pan met een zoet mengsel.
- Zet de pan in vuur en breng aan de kook op middelhoog vuur.
- Na het koken wordt bessenpuree aan het mengsel toegevoegd en op laag vuur tot een dikke consistentie gekookt.
Het kookrecept blijft ongewijzigd.
Als je pitloze meidoornjam maakt, kun je de recepten bij de video gebruiken:
Zo maak je pitloze meidoornjam met vanille
Om volgens dit recept jam te maken, moet je eerst siroop maken. Het moet geurig blijken te zijn met een zoetzure smaak, omdat er naast water en suiker ook vanilline en citroenzuur aan worden toegevoegd.
Ingrediënten:
- 1 kg meidoorn;
- 1 kg kristalsuiker;
- een zak met vanilline;
- 2 glazen water;
- 2,5 g citroenen.
Eerst wordt een siroop bereid: water wordt gemengd met een glas suiker en op middelhoog vuur gekookt tot het kookt. Vanilline en citroen worden toegevoegd aan de licht gekoelde oplossing, goed mengen.
Meidoornjam maken:
- Sorteer de bessen, spoel ze af en scheid de zaden.
- Giet de bessen in een pan, voeg de rest van de suiker toe en giet de siroop erover.
- Laat het mengsel 12 uur trekken.
- Nadat de pan op laag vuur is gezet en aan de kook is gebracht.
- Vervolgens wordt de hitte verlaagd en wordt het mengsel gekookt tot een dikke consistentie.
De geurige vanille-meidoorn-traktatie is klaar. Het kan worden gesloten voor de winter, in gesteriliseerde potten worden gemorst en met deksels worden opgerold.
Methode voor het maken van meidoornjam met veenbessen (pitloos)
Zo'n dessert kan worden gemaakt van hele bessen, of je kunt populaire recepten gebruiken en ontpitte meidoornjam maken.
Ingrediënten:
- struikvruchten - 1 kg;
- kristalsuiker - 1,5 kg;
- rijpe herfst-veenbessen - 0,5 kg;
- gefilterd water - 0,5 l.
Jam maken volgens dit recept is niet moeilijk, maar het proces duurt langer dan het klassieke. De smaak van dit dessert is echter de moeite waard. Zoetzure jam met een geleiachtige consistentie van robijnrode kleur zal door velen in de smaak vallen.
Volgorde aanbrengen in:
- Sorteer het fruit, was, snijd de stengels af, verwijder de zaadjes.
- De voorbereide massa wordt met heet water gegoten en naar een langzaam vuur gestuurd om te laten sudderen totdat het vruchtvlees zacht wordt.
- Zodra het zacht en buigzaam wordt, wordt het mengsel van het vuur gehaald, de vloeistof wordt in een aparte container gegoten. De vruchten van de struik worden gekoeld en gemalen door een zeef.
- Suiker en vloeistof, die vrijkwamen tijdens het koken, worden aan de resulterende homogene massa toegevoegd.
- Het mengsel wordt op laag vuur gezet en tot een dikke consistentie gebracht.
- Cranberries worden toegevoegd aan de afgewerkte gekoelde jam en voorzichtig gemengd.
Het afgewerkte dessert onderscheidt zich niet alleen door zijn aangename smaak, maar ook door zijn mooie uiterlijk. Deze pitloze meidoornjam kan zelfs op een feestelijke tafel geserveerd worden. De geneeskrachtige eigenschappen van meidoornvruchten in deze jam komen vooral goed tot uiting in combinatie met gezonde veenbessen.
Recept voor heerlijke pitloze meidoorn- en appeljam
Voor dit recept moet je een glas appelmoes maken. Neem hiervoor meerdere appels, schil ze en verwijder het klokhuis met zaadjes. Appels worden in een fijne rasp gewreven of met een blender gehakt.
Ingrediënten toegevoegd aan meidoornappelconfituur:
- 1 kg bosbessen;
- 1,4 kg suiker;
- 600 g water.
Eerst moet je de meidoornvrucht voorbereiden: was, schil, verwijder de zaden.
Vervolgens wordt de jam bereid volgens het volgende recept:
- De bereide bessen worden in een pan gegoten, 400 g suiker wordt toegevoegd.
- Laat het mengsel een dag staan totdat het sap verschijnt.
- Voeg de volgende dag water en de resterende suiker toe aan de pan.
- Het mengsel wordt in brand gestoken en aan de kook gebracht.
- Voeg appelmoes toe zodra het dikker wordt, meng goed en kook niet langer dan 10 minuten.
De pan wordt van het vuur gehaald, de meidoornjam met appelmoes wordt in potten overgebracht. De voordelen van pitloze meidoornjam gemaakt volgens dit recept zijn onmiskenbaar. De aanwezigheid van verschillende soorten fruit en bessen in de compositie komt het lichaam alleen maar ten goede, vooral in de winter en de lente.
Regels voor het bewaren van pitloze meidoornjam
Jam is een product dat lang bewaard wordt: van een jaar tot twee. Suiker is een goed natuurlijk conserveermiddel dat ervoor zorgt dat het zoete mengsel niet verloren gaat.
Meidoornjam in niet-gesteriliseerde potten wordt in de koelkast bewaard. Op die manier zal het niet bederven tot de volgende herfstoogst.
Als jam voor de winter wordt gekurkt, kan deze meer dan een jaar in een voorraadkast bij kamertemperatuur worden bewaard.
Levende jam van ontpitte geraspte bessen met suiker wordt alleen in de koelkast bewaard. De houdbaarheid van zo'n jam is enkele maanden.
Gevolgtrekking
Pittenloze meidoornjam is een lekker en gezond product. De smaak kan worden gewijzigd en aangevuld, afhankelijk van de toegevoegde ingrediënten. Veenbes en zwarte bessen verrijken de jam met vitamine C als ze worden toegevoegd aan aardappelpuree en niet worden gekookt. Het is ook belangrijk om te onthouden dat u niet meer dan een glas van zo'n dessert mag consumeren. Deze waarschuwing is vooral van toepassing op personen met een lage bloeddruk.
