Inhoud
Liefhebbers van geurige, sappige meloen in de zomer en herfst zullen niet weigeren om zich in de winter te verwennen met een delicatesse in de vorm van jam. Het is gemakkelijk om meloen- en sinaasappeljam te maken en de extra tropische fruitsmaak brengt je terug naar de warme, zonnige zomer.
Geheimen van het maken van aromatische meloenjam
Geurige meloenjam kan worden bereid door deze vrucht te combineren met sinaasappels, citroenen, bananen, appels en verschillende kruiden. Om dit te doen, moet u het volgende weten:
- de meloen is geurig gekozen, maar enigszins onrijp, zodat de plakjes niet onmiddellijk in een aaneengesloten puinhoop veranderen, maar intact blijven;
- de sinaasappel daarentegen moet goed rijp zijn, dan is hij zoet genoeg en niet zuur;
- als je wilt dat de delicatesse met dichte plakjes fruit is, dan duurt het enkele dagen om voor te bereiden - het kost tijd om af te koelen en de plakjes met siroop te laten weken;
- Om schijfjes citroen in de jam te bewaren, moet je deze dun snijden en 15 minuten voor het einde van de bereiding in een pan doen.
Er zijn net zoveel recepten voor meloenjam met sinaasappel en citroen als er huisvrouwen zijn die dit dessert bereiden. Elk van hen vult het aan en past het aan volgens hun wensen. Maar ze kunnen in principe allemaal in twee groepen worden verdeeld:
- Zonder gebruik van water, op basis van het sap van de vrucht. Deze kookmethode is langdurig, hoewel niet bewerkelijk. De fruitschijfjes blijven er stevig in zitten.
- Met de toevoeging van water wordt jam in bijna één keer koken bereid. Als de vruchten erg rijp zijn, kunnen ze direct zacht worden. Meloen- en sinaasappeljam volgens dit recept zullen op jam lijken.
Meloenendessert trekt niet alleen aan met zijn delicate zoete smaak, maar ook met zijn voordelen. Na een warmtebehandeling behoudt het fruit veel nuttige componenten, waarin het zelfs met honing kan worden vergeleken.
Recepten voor meloen en citrusjam
Citrusvruchten kunnen de smaak van een meloenendessert meer uitgesproken maken, waardoor de frisheid en malsheid worden benadrukt. Als je niet alleen de innerlijke inhoud van sinaasappels of citroenen toevoegt, maar ook hun schil, dan zal de bitterheid ervan voelbaar zijn. Deze smaak is naar wens aan te passen.
Meloenjam met citroen voor de winter
Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- suiker - 700 g;
- meloenpulp - 1 kg;
- citroen - 2 stuks.
Bereidingsvolgorde:
- Bereid de meloen voor - was, snijd, schil en verwijder zaden, snijd ze in stukjes van de gewenste grootte.
- Doe de voorbereide massa in een pan om jam te maken.
- Bestrooi met suiker, schud lichtjes, zet 3 uur opzij om sap te extraheren.
- Breng aan de kook, kook op laag vuur gedurende 5-10 minuten.
- Zet het vuur uit, laat 8 uur afkoelen.
- Opwarmen en 5 minuten op laag vuur houden.
- Laat afkoelen.
- Was de citroen, verbrand ze met kokend water, snijd ze in dunne plakjes.
- Voeg toe aan de pan bij de rest van de ingrediënten, verwarm en kook nog een paar minuten.
Giet de bereide jam heet in vooraf voorbereide bakjes en sluit af met een speciale draai.
Meloen-, sinaasappel- en citroenjam
Een blanco voor dit recept bevat:
- meloenpulp - 1 kg;
- oranje - 1 st .;
- citroen - 0,5 stuks;
- suiker - 600 g;
- water - 0,5 l.
U moet een dessert bereiden met de toevoeging van sinaasappel en citroen in de volgende volgorde:
- Schil de meloen van de zaden en schil. Snijd in kleine plakjes.
- Verwijder de schil van de sinaasappel. Maal het in partjes.
- Giet suiker in het water, zet op het vuur. Kook de siroop tot alle suiker is opgelost.
- Pers het sap van een halve citroen uit in de bereide siroop.
- Voeg voorbereide stukjes fruit toe. Laat 15-20 minuten in brand staan of tot de gewenste dikte is bereikt.
Meloen-, sinaasappel- en citroenjam is klaar, het kan in potten of vazen worden gelegd.
Meloen en sinaasappeljam voor de winter
Om te koken heb je nodig:
- suiker - 1 kg;
- meloenpulp - 1,5 kg;
- sinaasappels - 2 stuks;
- water - 0,5 l.
Het kookproces is als volgt:
- Snijd de meloen in blokjes van de gewenste grootte, doe ze in een kookkom, giet 1 eetl. Sahara. Zet apart tot er sap verschijnt.
- Kook in een pan de siroop van de overgebleven suiker en water.
- Giet de voorbereide siroop in een kom met het voorbereide fruit, meng. Zet een dag apart.
- Giet de siroop in een pan, kook. Giet de massa erover, laat 10 uur trekken.
- Schil de sinaasappels, snijd ze in plakjes van elk formaat en voeg ze toe aan de pan.
- Kook alles samen op laag vuur tot het ingedikt is.
Het resulterende dessert is zoet met een delicate smaak en een lichte zuurheid van sinaasappels.
Meloenjam met citroenzuur
Het citroenzuur in dit recept wordt toegevoegd om de smaak van de hoofdfruit te versterken. Vereiste componenten:
- meloenpulp - 1 kg;
- kristalsuiker - 500 g;
- citroenzuur - 15 g.
De volgorde van acties in voorbereiding:
- Doe de gehakte stukjes meloen in een bakje, bestrooi met suiker, voeg citroenzuur toe en laat staan tot het sap eruit komt.
- Zet de schalen op het vuur zodat de inhoud kookt, houd 5-7 minuten vast. Zet het vuur uit.
- Na volledige afkoeling, verwarm de massa opnieuw tot hij kookt, kook gedurende 7 minuten. Laat volledig afkoelen.
- Kook het werkstuk voor de derde keer 10 minuten.
- Verpak in bereide gerechten.
Meloen, banaan en citroenjam
Bij het toevoegen van zoete bananen is het beter om de hoeveelheid suiker te verminderen, zodat de jam niet suikerachtig wordt. De volgende producten zijn vereist:
- bereide meloen - 1,5 kg;
- bananen - 3 stuks;
- suiker - 0,5 kg;
- sap van een middelgrote citroen.
Kook volgens de instructies:
- Bestrooi plakjes gehakte meloen met suiker, zet 12 uur in de koelkast.
- Voeg gehakte bananen, citroensap toe. Kook ongeveer een uur op laag vuur.
Voor het inblikken voor de winter, doe in voorbereide glazen potten en rol de deksels op.
Dikke meloen- en citroenjam voor de winter
Deze confituur kan met recht een echte delicatesse zijn, zowel qua smaak als qua samenstelling van de ingrediënten:
- meloen - 1 kg;
- grote citroen - 1 stuk;
- lichte honing - 125 g;
- gepelde amandelen - 60 g;
- kardemom - 12 sterren;
- gelatineus additief zhelfix of geline - 2 sachets.
Bereidingsvolgorde:
- Maal de helft van de voorbereide meloen in een blender tot een pap.
- Snijd de andere helft in stukjes, combineer met aardappelpuree.
- Schil de citroen, hak hem fijn en voeg toe aan de meloen.
- Hak de kardemom fijn in een koffiemolen, hak de amandelen fijn met een mes. Combineer met plakjes fruit.
- Voeg honing toe aan de totale massa.
- Zet de pan op het vuur, laat het mengsel koken. Zet het vuur lager, schuim indien gevormd.
- Meng gelatine met een kleine hoeveelheid suiker (1-2 el. L.) en giet 6 minuten voor het einde van het koken in een kom met kokende jam. Om grondig te roeren.
Naast het feit dat een ongewoon smakelijke en dikke jam met citroen zal blijken, kan deze nog steeds in briketten worden gesneden, zoals marmelade.
Meloen- en sinaasappeljam voor de winter met vanillearoma
Dit recept is voor liefhebbers van vanille. Moet nemen:
- meloen - 1,5 kg;
- kristalsuiker - 0,6 kg;
- middelgrote sinaasappel - 2 stuks;
- een snufje citroenzuur;
- vanille naar smaak.
Kook als volgt:
- Was de meloen, schil en zaad, snijd ze in blokjes.
- Verbrand sinaasappels, snij ze met de schil, combineer met meloen in een kom om jam te maken.
- Voeg suiker toe aan fruit, roer, laat staan tot vloeistof verschijnt (4 tot 6 uur).
- Op laag vuur houden tot de suiker oplost (15 minuten).
- Laat de jam helemaal afkoelen.
- Kook vervolgens opnieuw gedurende 15 minuten en verwijder gedurende 4-5 uur.
- Voeg vanille en citroenzuur toe.
- Kook tot ze gaar zijn op laag vuur.
Als de jam is afgekoeld, kunt u uw gasten verwennen. Ter voorbereiding op de winter wordt het nog warm opgemaakt in gerechten die zijn klaargemaakt voor opslag.
Voorwaarden voor opslag
Om ervoor te zorgen dat het werk niet verloren gaat en de meloenjam met sinaasappels en citroenen lange tijd bewaard blijft, moet u een aantal opslagregels in acht nemen.
Als het niet mogelijk is om het werkstuk op een lage temperatuur te bewaren (in de koelkast, kelder of op een verwarmde loggia), dan moet je de hete jam in glazen potten doen en deze sluiten met gesteriliseerde deksels.
In dit geval blijft de jam zolang nodig overal aanwezig. Bijvoorbeeld in een warme kast op een plank.
Als u van plan bent om het in de nabije toekomst op te eten, hoeft u niet na te denken over het steriliseren van de potten en deksels. Je hoeft de schaal alleen maar af te laten koelen, in een gewone schaal te doen en in de koelkast te zetten. Daar kan het enkele maanden worden bewaard.
De houdbaarheid van meloenjam is grotendeels afhankelijk van het suikergehalte. Hoe meer het is, hoe langer het product niet zal bederven. Maar tegelijkertijd overstemt een grote hoeveelheid suiker de meloenensmaak en maakt het gerecht te zoet.
De voorwaarden voor opslag van meloenjam verschillen niet van de opslag van andere soortgelijke blanco's.
Gevolgtrekking
Meloenjam met sinaasappel is pas sinds kort op de tafels van Russen verschenen. De wens om de aromatische, delicate smaak te proeven op koude winteravonden en lieve gasten te verrassen, bracht de gastvrouwen ertoe om te proberen de meloen te bewaren in zo'n ongebruikelijke versie voor Russische regio's - met sinaasappel en citroen. En het bleek gemakkelijk te zijn. U hoeft alleen maar het recept en de combinatie van ingrediënten te kiezen die u het lekkerst vindt.
