Inhoud
Sleedoorn is een wilde struik die overal groeit. De vruchten zijn steenvruchten, die, wanneer ze rijp zijn, een donkerpaarse tint krijgen, bedekt zijn met een blauwachtige bloei. Ze hebben een nogal scherpe, zure smaak, dus ze zijn niet geschikt voor verse consumptie. Maar ervaren huisvrouwen weten dat pitloze sleedoornjam voor de winter een voortreffelijke delicatesse is, omdat het niet alleen lekker is, maar ook nuttig voor de menselijke gezondheid. De vruchten van deze struik onderscheiden zich tenslotte door hun rijke chemische samenstelling.
Sleedoornjam behoudt de meeste gezondheidsvoordelen van natuurlijke bessen
Selectie en bereiding van ingrediënten
Voordat u begint met het bereiden van een dessert voor de winter, moet u eerst de grondstoffen voorbereiden. De doornen rijpen in september-oktober. Maar het wordt aanbevolen om ze te verzamelen nadat de eerste korte nachtvorst is aangebroken. Onder invloed van lage temperatuur worden tannines vernietigd, waardoor de adstringentie verdwijnt. Dit verbetert de smaak van het fruit aanzienlijk, maakt ze zoeter.
De verzamelde sleedoornbessen moeten worden gesorteerd. Alle rotte, bedorven exemplaren moeten worden verwijderd. Spoel het fruit daarna goed af. En doe ze dan in een bak, giet er kokend water overheen en laat ze drie minuten staan. De procedure verzacht het vruchtvlees en vereenvoudigt ook het putjesproces.
Daarna moet je de sleedoornbessen in een vergiet doen, een half uur laten staan om het water te verglazen. In de laatste fase wordt aanbevolen om de zaden uit de vrucht te verwijderen. Om dit te doen, kunt u de body van een gewone balpen gebruiken.
Als het recept andere ingrediënten dan doornen bevat, moeten deze ook van tevoren worden bereid. Dit zal het maken van jam veel versnellen.
De smaak van de jam en de houdbaarheid ervan in de winter is afhankelijk van de kwaliteit van de grondstoffen.
Hoe maak je sleedoornjam zonder pit?
Er zijn verschillende recepten voor deze unieke lekkernij. Jam zonder pit kan klassiek worden gemaakt, dat wil zeggen, gebruik alleen doornen en een zoetstof, of aangevuld met andere ingrediënten, die de smaak tijdens opslag in de winter zullen verbeteren.
Sleedoornconfituur Pyatiminutka zonder pit
Het dessert gemaakt volgens dit recept behoudt de maximale hoeveelheid vitamines en mineralen. Bij het bereiden van deze pitloze jam is immers een minimale warmtebehandeling nodig.
Je zal nodig hebben:
- struikbessen - 500 g;
- suiker - 500 g.
Algoritme van acties:
- Breng de vruchten over in een brede pan.
- Voeg suiker toe, roer.
- Sta vier uur toe om de doornen sap te geven.
- Kook, denk eraan om het schuim te verwijderen.
- Laat vijf minuten koken, onder voortdurend roeren.
- Schakel het werkstuk uit en leg het opzij.
- Na afkoeling de jam opnieuw koken, vijf minuten koken.
- Schik de delicatesse in banken, rol het op.
De hoeveelheid suiker in de samenstelling kan worden aangepast
Pitloze jam op suikersiroop
Dit is een andere optie voor het maken van klassieke jam, die je in de winter doet denken aan warme zomerdagen. Met dit recept kunt u de integriteit van de bessen behouden.
Je zal nodig hebben:
- fruit zonder steenvruchten - 1 kg;
- suiker - 800 g;
- gezuiverd water - 250 ml.
Algoritme van acties:
- Plaats de vruchten in een brede geëmailleerde pot.
- Giet apart water in een pan, voeg suiker toe, kook gedurende vijf minuten.
- Giet de siroop over de bessen, laat twee uur staan.
- Breng aan de kook, zet apart, laat afkoelen.
- Voer deze procedure drie keer uit.
- Breng ten slotte de doornenjam aan de kook.
- Kook gedurende 20 minuten, onder voortdurend roeren.
- Verdeel de traktatie in gesteriliseerde potten, rol ze op.
De jam krijgt een uitgebalanceerde smaak als hij in de winter wordt bewaard.
Doornenjam zonder pit met appels
Om volgens dit recept een gezonde pitloze sleedoornjam voor de winter te maken, heb je ook appels nodig. Om dit te doen, moet je ze wassen, schillen, in stukjes snijden en de kernen verwijderen.
Je zal nodig hebben:
- sleedoornvruchten zonder steenvruchten - 2 kg;
- appels - 1 kg;
- suiker - 1,5 kg.
Algoritme van acties:
- Doe de bessen in een brede pan.
- Voeg er appels aan toe, snijd ze in willekeurige stukjes.
- Suiker toevoegen, goed mengen.
- Leg het werkstuk opzij, sta drie uur toe totdat het fruit het sap eruit heeft gelaten.
- Kook het werkstuk en vergeet niet het schuim te verwijderen.
- Laat 20 minuten koken, doe het dessert heet in de potten, rol het op.
Gebruik voor het oogsten rode appels van zoete variëteiten
Sloejam met cacao en boter
Dit is het meest ongebruikelijke recept voor het maken van pitloze doornenjam voor de winter. Maar volgens beoordelingen is zo'n delicatesse in de eerste winter uitverkocht, omdat het een aangename smaak en een delicate textuur heeft.
Je zal nodig hebben:
- bessen zonder steenvruchten - 3 kg;
- suiker - 1,7 kg;
- cacao - 300 g;
- boter - 200 g.
Het proces van het pitloos maken van jam voor de winter:
- Maal de vruchten tot een gladde massa.
- Suiker toevoegen, goed mengen.
- Kook het werkstuk, verwijder het schuim.
- Kook gedurende 20 minuten op middelhoog vuur.
- Verwijderen, cool.
- Haal de resulterende bessenmassa door een zeef.
- Voeg boter toe aan de resulterende puree en voeg dan cacao toe, onder voortdurend roeren.
- Laat tien minuten koken.
- Verdeel de hete jam in de potten, rol ze op.
De traktatie kan ook gebruikt worden als vulling om mee te bakken.
Recept voor doornenjam met sinaasappels
Als u een dessert volgens dit recept bereidt, kunt u bij de uitgang een ongebruikelijke voorbereiding voor de winter krijgen, die een aangenaam citrusaroma heeft, evenals een uitgebalanceerde zoetzure smaak. Indien gewenst kan de consistentie van de traktatie dik worden gemaakt, zoals die van jam, maar hiervoor is het nodig om het lang te koken.
Je zal nodig hebben:
- bessen zonder steenvruchten - 1,5 kg;
- sinaasappels - 1 kg;
- suiker - 1,2 kg.
Algoritme van acties:
- Was de sinaasappels grondig, giet ze over met kokend water.
- Droog de citrusvruchten lichtjes op keukenpapier.
- Rasp de schil apart.
- Schil de sinaasappels, verdeel ze in plakjes, verwijder alle films.
- Plaats de pitloze bosbessen in een brede pan.
- Voeg stukjes sinaasappel toe die in stukjes zijn gesneden.
- Giet de suiker erdoor, meng de fruit- en bessenmassa.
- Voeg de geraspte schil toe, laat tien uur staan.
- Breng aan de kook, verwijder het schuim.
- Laat 15 minuten koken, onder voortdurend roeren.
- Leg het hete werkstuk in gesteriliseerde potten, rol de deksels op.
Na het bereiden van de container met het dessert, draai je hem om en wikkel je hem in een deken. Dus ze moeten afkoelen. En alleen dan kunnen ze in de winter worden overgebracht naar een permanente opslagplaats.
Dessert met sinaasappel helpt het immuunsysteem in de winter te versterken
Zaadloze doornenjam in een slowcooker
Een multikoker helpt om het voorbereiden van wintervoorbereidingen te vereenvoudigen.Om dit te doen, hoeft u alleen maar alle componenten te leggen en vervolgens de juiste modus te selecteren.
Je zal nodig hebben:
- bessen zonder steenvruchten - 2 kg;
- suiker - 1,3 kg;
- gezuiverd water - 150 ml.
Kookproces:
- Vouw de pitloze vruchten in een geëmailleerde pan.
- Voeg suiker toe, meng goed.
- Sta zes uur lang op de bessenmassa, zodat het sap eruit komt.
- Breng het werkstuk over naar de multikokerkom.
- Voeg water toe.
- Sluit het deksel.
- Stel de "Blussing" -modus in voor een half uur.
- Na het signaal van de tuimelschakelaar, doe je de traktatie in de potten, rol je de deksels op.
Met de multicooker bereid je een heerlijke traktatie en bespaar je tijd
Jam bewaren
Het wordt aanbevolen om sleedoornwerkstukken in de winter op te slaan bij een temperatuur van + 5-20 ° С en een luchtvochtigheid van 65-70%. Daarom kan de beste plaats een kelder, balkon of terras zijn. Maar tegelijkertijd is het noodzakelijk dat de zonnestralen niet op de jam vallen, omdat dit zal leiden tot schade aan het product en beschieting van de blikken. De maximale houdbaarheid van het dessert is een jaar.
Gevolgtrekking
Zaadloze sleedoornjam voor de winter is een van de opties voor een nuttige oogst die gemaakt kan worden van de vruchten van deze struik. Zo'n delicatesse zal het menselijk lichaam maximaal ten goede komen als het wordt voorbereid met inachtneming van alle stadia van het technologische proces. En als je dan in de winter een potje dessert opent, kun je er zeker van zijn dat het veel vitamines en mineralen bevat.
