Inhoud
Bessenpasta is een van de meest voorkomende opties voor het oogsten van bessen voor de winter. Verwerking volgens de technologie is eenvoudig, de meeste tijd wordt besteed aan de voorbereiding van grondstoffen. Recepten worden gekenmerkt door een korte warmtebehandeling. Om voedingsstoffen en vitamines te behouden, hoeft de massa niet te worden gekookt.
Voor het koken worden verse of ingevroren grondstoffen gebruikt, de smaak van het eindproduct zal niet verschillen
Hoe zwarte bessenpasta te maken
De bessen worden direct na de oogst verwerkt.
Gebruik rijp fruit zonder tekenen van rot om een goede kwaliteit voor de winter te oogsten
Het is beter om krenten in trossen te kopen, geurig zonder een zure geur. Ingevroren bessen worden een dag voor verwerking uit de vriezer gehaald. Na het ontdooien het resterende vocht verwijderen met een servet.
De massa blijkt dik te zijn, dus mag hij niet verbranden.
Volgens het recept wordt voor 1 kg krenten 400 g suiker gebruikt, desgewenst kan de smaak zoeter worden gemaakt.
Pasta koken:
- De grondstoffen worden uitgesorteerd, de steel en fruit van lage kwaliteit worden verwijderd.
- Ze worden gewassen, op een doek gelegd om vocht te verdampen.
- De potten worden gesteriliseerd, de deksels worden 10 minuten gekookt. Dessert wordt alleen uitgespreid in droge containers.
- De vruchten worden geplet met behulp van een vleesmolen.
- Giet suiker, roer, stuur 10-12 uur naar de koelkast.
- Ze zetten het op het fornuis. Neem de minimummodus op.
- Roer constant. Voordat het kookt, verschijnt er schuim op het oppervlak, het moet worden verzameld met een houten of plastic lepel.
- Als de massa kookt, wordt deze nog 10 minuten bewaard.
De hete pasta wordt in potten gedaan, opgerold en bedekt met warme kleding totdat deze afkoelt.
Winterblanco's worden op een onverlichte plaats geplaatst met een temperatuur niet hoger dan +10 0C,
De houdbaarheid van het dessert is 2 jaar.
Rode bessenpasta
De rode variëteit is zuurder dan zwart, dus bessen en suiker worden in gelijke verhoudingen ingenomen.
Voorbereiding:
- Het gewas wordt ontdaan van de stengels, overgoten met koud water zodat fijn strooisel naar de oppervlakte komt.
- De vloeistof wordt afgetapt, de grondstoffen worden in een vergiet gedaan en onder de kraan gewassen.
- Leg op een handdoek om te drogen.
- Onderbreek met een keukenmachine tot een homogene consistentie.
- Doe de massa samen met de suiker in een kookpot.
- Laat de kristallen oplossen.
- Ze zetten de pan op het vuur, roeren constant de massa, verwijderen het schuim.
- Kook gedurende 15-20 minuten.
Verpakt in gesteriliseerde potten, verzegeld, u hoeft niet te isoleren.
Dessert van rode variëteiten wordt maximaal twee jaar in de kelder of voorraadkast bewaard
Zwarte bessenpasta zonder te koken
Voor de voorbereiding van de winteroogst zijn de volgende ingrediënten nodig:
- krenten - 1 kg;
- citroenzuur - 1 g;
- suiker - 1,5 kg.
Hoe maak je een pasta:
- De bessen worden goed gewassen en gedroogd, zonder vocht verwerkt.
- De containers worden gesteriliseerd, de deksels worden in kokend water bewaard.
- Voor de verwerking worden emaille of plastic schalen gebruikt.
- Leid de grondstoffen door een vleesmolen, voeg de ingrediënten uit het recept toe.
- De massa wordt gemengd en in potten gelegd, gesloten.
U kunt metalen of nylon deksels gebruiken, voor dit recept is geen verzegeling nodig, suiker speelt de rol van conserveermiddel, citroenzuur voorkomt dat de massa kristalliseert. Bewaar bij een temperatuur van + 4-6 0C van zes tot acht maanden.
Alle gunstige eigenschappen van rauwe bessen blijven zonder warmtebehandeling volledig in het product behouden.
Gevolgtrekking
Bessenpasta is een heerlijk en gezond toetje. Om te koken kunt u vers geplukte of bevroren bessen gebruiken.Als het recept geen warmtebehandeling heeft, voeg dan 1,5 keer meer suiker toe dan het oorspronkelijke gewicht van de grondstof. Met kooktechnologie kun je de smaak naar wens aanpassen.
