Inhoud
De genezende eigenschappen van aromatische zure kweepeer zijn al lang bekend. Er wordt aangenomen dat de eerste culturele aanplant meer dan 4 millennia geleden in Azië verscheen. Naast vitamines en mineralen bevat kweepeer slijm, glycosiden, tannines, organische zuren, etherische oliën. Het is opmerkelijk dat 100 g pulp 30 mg ijzer bevat, wat niet meer of minder is dan het dagtarief voor een volwassene. De farmaceutische industrie gebruikt fruit, bladeren en zelfs zaden van deze plant.
Niet iedereen zal deze prachtige vrucht rauw eten - het vruchtvlees is hard, zuur, zuur, bitter. Maar tijdens de warmtebehandeling verandert de smaak van kweepeer op magische wijze - het wordt zacht, zoet, aromatisch. De vruchten worden gebakken, gestoofd, gebakken, gebruikt als bijgerecht voor vlees. En heerlijke kweeperenjam is slechts een van de geweldige lekkernijen die je kunt maken. Pastilles, jam, marmelade, compotes, tal van frisdranken - dit is geen volledige lijst van snoepjes gemaakt van aromatisch scherp fruit dat in veel landen populair is.
Kweepeer jam
Er zijn veel recepten die u gemakkelijk zelf kunt bereiden. Wij maken de lekkerste kweeperenjam. Maar om ervoor te zorgen dat het echt een delicatesse wordt, moet u enkele belangrijke punten onthouden:
- Kweepeer kan maximaal 2 maanden in de koelkast worden bewaard, dus je kunt hem ook kopen als je geen tijd hebt om de jam meteen te maken. Alleen fruit moet gelijkmatig van kleur worden gekozen, met een intacte schil. Kweepeer met groenachtige vlekken en een bedorven huid zullen snel bederven.
- Kook zolang als aangegeven in de recepten. Bij langdurig koken wordt de kweepeer niet zachter, maar hard, en loop je het risico om gekonfijt fruit te krijgen in plaats van jam.
- In bijna alle recepten is het gewicht van de vrucht groter dan de hoeveelheid suiker. Laat je hierdoor niet verwarren - je moet de kweepeer schillen, de kern verwijderen, je krijgt nogal wat afval.
- Rijpe vruchten zijn glad en niet volledig rijp - bedekt met stapel.
Met citroen
Het lijkt erop, waarom zou je citroen toevoegen aan kweepeerjam? Ze is al zuur! Maar als ze worden gekookt, worden de vruchten niet alleen zacht, maar ook zoet. Daarom bevat bijna elk recept voor heerlijke jam citroenzuur of een ander zuur.
Ingrediënten
Om deze lekkernij te bereiden, heb je nodig:
- kweepeer - 2,5 kg;
- suiker - 2 kg;
- water - 1 glas;
- citroen - 1 st.
Je kunt wat kaneel aan de jam toevoegen, maar niet iedereen vindt het lekker. Het komt voor dat zelfs leden van dezelfde familie het niet eens kunnen worden over het gebruik van dit kruid. Een deel van de afgewerkte jam kan worden gemengd met kaneel voordat het in potten wordt verpakt, en om niet te verwarren, schrijft u de deksels in.
Voorbereiding
Spoel de citroen af, rasp de schil op een fijne rasp, pers het sap eruit.
Was de kweepeer grondig. Gebruik een schuurborstel of spons om de pluisjes te verwijderen als u een onvolledig rijp fruit heeft gekocht. Schil de schil, verwijder het klokhuis.
Snijd de kweepeer in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik, besprenkel met citroensap, bedek met kristalsuiker, roer.
Plaats in een roestvrijstalen of aluminium pan met zware bodem. Giet het mengsel met water, dek af, zet op laag vuur.
Terwijl de kweepeer rustig kookt, steriliseert u de potten en kookt u de deksels.
Roer de jam af en toe om om te voorkomen dat hij aanbrandt.In totaal moet de kweepeer ongeveer anderhalf uur worden gekookt. Controleer de gaarheid als volgt: doe een beetje siroop in een lepel en druppel dit op een schone, droge schotel. Als de vloeistof zich niet verspreidt - de jam is bijna klaar, nee - ga verder met koken.
Voeg tot het einde toe de geraspte citroenschil toe, roer goed en laat nog 5 minuten koken.
Verpak de dikke, aromatische jam in steriele potten. Een deel ervan kan worden gemaakt met kaneel. Voeg hiervoor het kruid toe aan de hete massa en roer goed voordat u het in de container doet.
Sluit de potten af, wikkel ze in een oude deken en berg ze op als ze afkoelen.
De resulterende kweepeerjam zal erg dik zijn.
Met walnoten
Eventuele noten kunnen aan kweepeerjam worden toegevoegd. Iedereen kiest voor zichzelf het lekkerste recept en gebruikt daarbij hazelnoten, amandelen, pinda's of zelfs cashewnoten. We koken kweepeerjam met walnoten. Degenen die de voorkeur geven aan amandelen, kunnen het recept ontdekken door de video te bekijken:
Ingrediënten
Om jam te maken, neem je:
- kweepeer - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- citroen - 1 stuk;
- water - 0,5 l;
- walnoten - 1 eetl
Voorbereiding
Kook een siroop met de helft van het water en de suiker.
Was de kweepeer goed met een borstel of een harde spons. Schil en verwijder het klokhuis, maar gooi het niet weg.
Snijd het fruit in plakjes, bedek met de rest van het water en laat 10 minuten sudderen.
Haal het water uit de kweepeer in een aparte kom, giet de siroop over de plakjes, voeg de rest van de suiker toe en laat 3 uur trekken.
Zet vervolgens de schaaltjes met de jam op een laag vuur, laat ze na het koken 15 minuten koken. Haal de pan of kom van het vuur, laat afkoelen. Kook opnieuw, koel.
Was de citroen en schil hem. Giet de schil, de schil en het klokhuis van het fruit in de pan met het vocht waar de kweepeer voor het eerst gekookt werd. Kook gedurende 15 minuten en zeef.
Snijd het vruchtvlees van de citroen in kleine stukjes, schil de walnoten van de schaal en scheidt de partities. U kunt ze versnipperen of laten zoals ze zijn, zoals u wilt.
Als de jam voor de derde keer kookt, giet je de gezeefde bouillon van de korst, de korst en de kern van de kweepeerfruit erbij. Voeg walnoten en citroenpulp toe, roer goed. Laat het 5 minuten koken, doof het vuur en verpak het in steriele potten.
Kurk ze af, isoleer ze en berg ze na afkoeling op voor opslag.
Jam
Jam met zeer dikke siroop en gekookt fruit wordt jam genoemd. Voor de bereiding kunt u zelfs een overrijpe, groenachtige of beschadigde kweepeer nemen, het belangrijkste is om de bedorven delen van de vrucht te snijden en weg te gooien.
Ingrediënten
Om jam te maken, neem je:
- kweepeer - 1 kg;
- suiker - 0,8 kg;
- citroenzuur - 0,25 theelepel;
- water.
We geven niet de exacte hoeveelheid vloeistof aan. Zorg ervoor dat de stukjes fruit er volledig mee bedekt zijn.
Voorbereiding
Kweepeer wassen, schillen, klokhuis verwijderen, in kleine stukjes snijden.
Doe het fruit in een brede kom, voeg water toe en laat 5 minuten op hoog vuur sudderen. Zet dan het vuur tot een minimum, laat de kweepeer nog 45 minuten op het vuur staan, onder voortdurend roeren.
Giet het water af, doe 1,5 kopjes vloeistof terug in de kom om de jam te maken.
Maal de stukjes fruit met een blender. Voeg suiker, citroenzuur toe, zet op laag vuur, kook een half uur onder constant roeren.
De gereedheid van de storing wordt niet op dezelfde manier gecontroleerd als voor de storing. De substantie mag niet van de lepel druppelen, maar in stukken vallen.
Giet de jam in steriele potten, draai de deksels dicht, pak ze in. Na afkoeling op een koele plaats bewaren.
Confituur
Confituur kan het Franse broertje van jam worden genoemd. Maar ze doen het vaak met behulp van verdikkingsmiddelen - gelatine of agar-agar. Bij gekookte jam blijven de brokjes intact, terwijl jam impliceert dat ze volledig gaar zijn.Kweepeer zelf bevat veel pectines en het is niet nodig om er geleermiddelen aan toe te voegen.
Ingrediënten
Om jam te maken, neem je:
- kweepeer - 1,5 kg;
- suiker - 1 kg;
- water - 300 ml;
- citroenzuur - 1 theelepel.
Voorbereiding
Was de kweepeer goed met een harde spons of borstel - de schil komt nog steeds goed van pas. Schil het fruit, verwijder het klokhuis. Snijd de vrucht in kleine stukjes en dompel ze onder in water met citroenzuur zodat de kweepeer niet donker wordt.
Giet het afval met water, kook gedurende 5 minuten. Zeef, voeg suiker toe en kook de siroop.
Leg de stukjes fruit erin, zet op laag vuur en kook tot de kweepeer transparant wordt.
Wanneer de siroop begint te geleren en de stukjes fruit er gelijkmatig in worden verdeeld, voeg dan citroenzuur toe en kook nog 3 minuten.
Verpak de jam in potten, rol ze op, isoleer ze. Na afkoeling op een koele plaats bewaren.
Met pompoen
Kweepeerjam krijgt dankzij de pompoen een milde, licht pikante smaak. Het zal anders dan al het andere en nuttig blijken te zijn. Zelfs degenen die pompoen in welke vorm dan ook haten, zullen graag dergelijke jam eten.
Ingrediënten
Je zal nodig hebben:
- kweepeer - 1 kg;
- pompoen - 0,5 kg;
- suiker - 1,5 kg;
- citroensap - 30 ml.
Dit recept wordt zonder water bereid.
Voorbereiding
Was de kweepeer met een borstel of washandje, schil de schil, verwijder het midden, snijd in plakjes. Probeer de stukjes hetzelfde te houden.
Snijd de harde schil van de pompoen af, verwijder de zaadjes, snijd ze in plakjes die lijken op kweepeer.
Combineer de ingrediënten, besprenkel met citroensap en bedek met suiker, dek af met een dunne, schone doek of gaas, laat 12 uur trekken om het sap te extraheren.
Zet de gerechten op hoog vuur, breng aan de kook onder constant roeren. Verlaag de temperatuur tot een minimum en kook een half uur. Vergeet niet om de jam voorzichtig te roeren, zodat deze niet verbrandt.
Giet hete jam in containers, sluit af en isoleer. Na afkoeling op een koele plaats bewaren.
Gevolgtrekking
Zoals je kunt zien, zijn er veel manieren om heerlijke kweeperenjam te maken. We hebben maar een paar recepten verstrekt en we hopen dat uw gezin ervan zal genieten. Eet smakelijk!
