Inhoud
Ziziphus is een van de meest heilzame planten op aarde. De oosterse geneeskunde beschouwt fruit als een wondermiddel voor veel ziekten. Chinese genezers noemden het de "boom des levens". Helaas is dit een zeldzaam fruitgewas in ons land, daar weten maar weinig mensen van. Bessen kunnen niet alleen rauw gegeten worden, maar ook heerlijk gekookt. Ziziphus-jam behoudt bijna alle gunstige eigenschappen van het originele product en is een uitstekend huismiddeltje tegen seizoensgebonden verkoudheden en andere ziekten.
Waarom is zizyphus-jam nuttig?
De vruchten hebben verschillende namen. Unabi, of Chinese dadel, staat bekend om zijn geneeskrachtige en voedingskundige eigenschappen. Ziziphus is niet bang voor droogte en vorst tot -30 graden. Het gehalte aan vitamine C in fruit is hoger dan in citroen. De vruchten zijn ook rijk aan magnesium en kalium. Degenen die aan hart- en vaatziekten lijden, kunnen ze in onbeperkte hoeveelheden eten. Ziziphus normaliseert de bloeddruk, herstelt het ritme van het hart. De traditionele geneeskunde kent veel andere geneeskrachtige eigenschappen van de plant:
- hypotensief;
- hypoglycemie;
- laxeermiddel;
- diureticum;
- kalmerend;
- choleretisch;
- het stimuleren van borstvoeding;
- reiniging.
De vruchten van ziziphus reinigen bloedvaten en bloed van cholesterol, verwijderen alle onnodige dingen uit het lichaam. Met hun hulp kun je gifstoffen, gifstoffen, zouten van zware metalen, overtollig vocht, gal en cholesterol verwijderen. Over de voordelen van ziziphus-jam kan eindeloos worden gesproken.
Hoe unabi-jam te maken
Zizizphus-bessen worden in september geoogst. Om te proeven lijken ze vaag op een appel, een kleine kersenpruim. Ze kunnen zoetzuur, zoet of erg zoet zijn. De smaak van unabi-jam (zie het recept bij de foto) hangt grotendeels af van de geselecteerde fruitsoort. In China, waar deze vruchten het meest worden verbouwd, zijn er ongeveer 700 verschillende soorten.
De bessen die worden verzameld of van de markt worden gehaald, moeten eerst worden gesorteerd, takjes, bladeren en ander puin moeten worden verwijderd en je moet ook de rotte bessen verwijderen. Weeg vervolgens de hoeveelheid bessen af die in het recept wordt aangegeven. Hak elk fruit fijn met een vork, je kunt beginnen met het maken van jam.
Het schema is heel eenvoudig:
- Kook suiker en watersiroop.
- Giet in kokende vorm de bessenmassa erin.
- Kook een paar minuten op laag vuur.
- Laat het 7-8 uur brouwen.
- Kook de bessenmassa opnieuw.
- Giet in potten.
Bewaar op een koele plaats, zo ver mogelijk uit direct zonlicht.
Klassiek unabi-jamrecept
Verzamel de vruchten van de ziziphus, bedek ze met dezelfde hoeveelheid suiker. Giet een beetje water op de bodem van de pan zodat de vruchten niet van onderaf verbranden en niet aan de wanden blijven kleven totdat de bessen hun eigen sap vrijgeven. Je moet ziziphus koken totdat het begint uit te rekken als honing of zelfs dikker.
Ingrediënten:
- ziziphus - 2 kg;
- suiker - 2 kg;
- water - 50 ml.
Dus bedek de vruchten met suiker en kook ze als gewone jam op laag vuur gedurende ongeveer 1,5 uur. De bessen worden verkregen in dikke siroop, als in honing. De uitvoer moet ongeveer 3 liter jam zijn. Giet de hete massa in schone, steriele potten, rol op.
Heerlijke zizizfusjam met kaneel
Er zijn verschillende mogelijkheden om ziziphusjam te maken. Een van hen met de toevoeging van kaneel.Deze wierookstokjes geven niet alleen een voortreffelijke toets aan de smaak van het afgewerkte gerecht, maar helpen ook om glucose efficiënter op te nemen, een sterke stijging van de bloedsuikerspiegel te voorkomen en ook de kans op nieuwe vetophopingen in de vorm van extra plooien op het lichaam.
Ingrediënten:
- bessen - 1 kg;
- kristalsuiker - 0,8 kg;
- citroenzuur - 10 g;
- water -0,5 l;
- gemalen kaneel - op het puntje van een mes.
Verwijder de steeltjes van de bessen, spoel af en droog. Blancheer ongeveer 5 minuten. Kook suikersiroop en giet het al kokend over de vruchten. Sta erop 5 uur, niet minder. Laat vervolgens 20 minuten sudderen, voeg kaneel, citroenzuur toe en laat nog 5 minuten op het vuur staan.
Gekonfijte unabi-jam met honing
Om een uniek aroma, smaak en waardevolle medicinale, nutritionele eigenschappen te geven, kan zizizphus-jam in honing worden bereid. Was hiervoor de bessen, hak ze op verschillende plaatsen met een houten tandenstoker fijn, zodat ze niet barsten als ze in de kokende siroop komen.
Ingrediënten:
- fruit - 0,75 kg;
- suiker - 0,33 kg;
- honing - 0,17 kg;
- water - 0,4 l.
Laat de bessen een nacht in de weekende siroop staan. Breng de massa 's ochtends gedurende 5 minuten aan de kook, waarna deze opnieuw gedurende 8 uur moet worden toegediend. Kook vervolgens de jam opnieuw een paar minuten, voeg honing toe en kook tot de gewenste dikte.
Pitloze Ziziphus-jam
Om jam van ziziphus te maken, is het beter om enigszins onrijp fruit te nemen.
Ingrediënten:
- bessen - 1 kg;
- suiker - 0,8 kg;
- water - 1 l.
Giet de gehakte vruchten met hete suikersiroop, laat nog een paar minuten sudderen boven het vuur. Sta 7 uur lang aan, verwijder dan de zaadjes en hak het vruchtvlees in een blender. Breng de bessenmassa aan de kook en laat 5 minuten branden.
Hoe je unabi-jam maakt in een slowcooker
Giet bessen in een multikoker-snelkookpan. Giet suiker erover en meng alles goed met een siliconen lepel. Sluit het deksel, stel de tijd op de timer in - 15 minuten.
Ingrediënten:
- ziziphus - 2 kg;
- suiker - 1,2 kg.
Wacht na het geluidssignaal van het einde van de bereiding 10 minuten tot de druk iets afneemt. De jam kan worden verwijderd en heet in vooraf voorbereide potten worden gegoten. De output moet 3 blikken van elk 3 liter zijn.
Hoe bewaart u ziziphus-jam?
Zizyphus kan in verschillende vormen voor de winter worden geoogst, bijvoorbeeld gedroogd, ingevroren, gepekeld, bereide compotes, jam. Om de wendingen de hele winter te bewaren, moeten een aantal aanbevelingen worden opgevolgd:
- weckpotten moeten worden gesteriliseerd en gedroogd; jam mag niet in natte schalen worden gegoten;
- het meest geschikte containervolume voor het bewaren van jam voor de winter is 0,5 liter blik;
- zodat de jam niet beschimmelt, voeg er citroensap of zuur aan toe;
- hoe dichter, hoe dikker de consistentie van de jam, hoe langer hij zal worden bewaard.
Goed gekookte en ingeblikte jam kunnen heel lang op kamertemperatuur worden bewaard. Een pantry, kelder, kast op het geïsoleerde balkon kan als geschikte plek dienen.
Gevolgtrekking
Ziziphus-jam is een smakelijke en gezonde begeleider van thee. Het gebruik ervan zal dienen als een effectieve preventie van vele ziekten, het versterken van de immuniteit en het worden een bron van vitamines en mineralen in de koude winterperiode.
