Berberiswijn: een recept voor thuis

Inhoud

1 De subtiliteiten van het maken van berberiswijn
2 Berberiswijnrecepten thuis
3 Voorwaarden voor opslag
4 Gevolgtrekking

Berberiswijn is een heerlijke drank, waarvan de eerste herinneringen dateren uit de periode van het Sumerische tijdperk. Al in die tijd wisten kenners dat vloeistof niet alleen kan bedwelmen, maar ook allerlei soorten ziekten kan behandelen. De drank heeft een rijke rood-bordeauxrode kleur, zoetzure smaak en een onvergetelijk aroma. Na de eerste proeverij van zelfgemaakte wijn, zal een persoon het jaarlijks maken, omdat het resultaat de moeite en de tijd die er is besteed waard is.

Berberisbessen zijn, net als dranken die ervan worden gemaakt, rijk aan vitamine C. Daarom kan het worden gebruikt om verkoudheid te behandelen, koorts te verlichten en de immuniteit te verhogen. De samenstelling van de vrucht omvat ook zuren (appelzuur, wijnsteenzuur, citroenzuur), glucose, fructose en andere nuttige stoffen.

Matige inname van zelfgemaakte berberiswijnen zal de bloedstroom helpen verbeteren, gifstoffen uit het lichaam spoelen en de jeugd behouden.

De subtiliteiten van het maken van berberiswijn

Voor het thuis maken van wijn worden vers of bevroren fruit van Berberisfamilie gebruikt. Het wordt aanbevolen om de bessen in de late herfst na het begin van de eerste nachtvorst te plukken. Onder invloed van lage temperaturen worden de vruchten zachter en zoeter, wat bij het koken op suiker bespaart.

Aandacht! Grondstoffen moeten zorgvuldig worden gesorteerd, zodat alleen rijp fruit overblijft. Zelfs 1 bedorven berberis kan een hele kan wijn bederven.

Bij het bereiden van wijn zonder gist toe te voegen, is het niet nodig om de vruchten te wassen, om de natuurlijke gist niet van het oppervlak te verwijderen. Om schimmel in de drank te voorkomen, moet u de container voor de wijn zorgvuldig verwerken. De container wordt gewassen in kokend water of gesteriliseerd. Zorg ervoor dat u droog veegt. En ook een grote houten lepel wordt gebruikt om de toekomstige wijn te kneden.

Aan berberiswijn moet een grote hoeveelheid water worden toegevoegd. Dit komt door het feit dat de vruchten van de plant sappig zijn en weinig vruchtvlees hebben. En je moet meer kristalsuiker of honing toevoegen dan aan de gebruikelijke druivenwijn, omdat de berberis nogal zuur is. Om de smaak en het aroma van de drank te verbeteren, worden er naast de hoofdingrediënten pittige kruiden (munt, citroenmelisse, vanille) of citroenschil aan toegevoegd.

Berberiswijnrecepten thuis

Er zijn verschillende recepten om alcoholische dranken te maken van berberis. De meest populaire zijn:

berberis gist wijn;
gistvrije wijn;
mede met berberis;
zoetzure likeur;
dikke drank.

Elk van deze dranken zal zelfs de meest veeleisende alcoholkenner verrassen met zijn smaak.

Huisgemaakte berberisgistwijn

Zelfgemaakte wijn maken duurt lang, maar de resultaten zijn het waard.

Aandacht! Alleen in het recept met gist wordt de bes voor het koken gewassen.

Vereiste componenten:

berberis (verse of bevroren bessen) - 1,5 kg;
wijngist - 1 pak;
suiker - 1 kg;
water - 6 liter.

Recept voor het maken van zelfgemaakte berberisgistwijn:

Sorteer de bessen grondig.
Was de grondstoffen met stromend water.
Giet de bessen in een handige container (het is beter om glazen containers te gebruiken, maar emaille, plastic, plastic schaaltjes zijn ook geschikt).
Pureer de vruchten met een stamper (sommige eigenaren gebruiken hiervoor een keukenmachine of vleesmolen).
Verdun de gist volgens de instructies.
Voeg 0,5 kg suiker en bereide gist toe aan de berberis.
Roer het mengsel erdoor met een houten lepel.
Bedek de emmer met meerdere lagen gaas.
Verwijder de emmer voor 3 dagen en kies een donkere plaats voor fermentatie.
Zorg ervoor dat u 's ochtends en' s avonds de toekomstige wijn roert.
Zeef de vloeistof 4 dagen door kaasdoek. Pers het sap zo veel mogelijk uit de bessen. Gooi het gebruikte fruit weg.
Neem een voorbereide fles van 10 liter met brede opening. Vul het met vloeistof voor 2/3 van het volume. Voeg 250 g kristalsuiker toe. Meng grondig tot het volledig is opgelost.
Sluit een fles toekomstige wijn hermetisch af. Om dit te doen, kunt u een zelfgemaakte stankafsluiter, een speciale vooraf aangeschafte nylon dop of een rubberen handschoen gebruiken.
Verwijder de container op een donkere plaats gedurende 5-6 dagen voor hergisting. Dat het proces correct verloopt, is te zien aan de opgeheven handschoen.
Doe de handschoen uit. Vang 0,5 l vloeistof op in een aparte bak met een kleine slang. Voeg 250 g suiker toe aan de wijn. Los het volledig op. Giet de resulterende siroop in een fles.
Sluit de container goed af. Laat het 1-2 maanden staan om de wijn te laten rijpen. Aan de hand van de gevallen handschoen en het resulterende bezinksel is te zien dat de drank werkelijk klaar is.
Giet de jonge wijn af. Het bezinksel is niet nodig, het moet apart worden afgetapt. Proef de wijn. Voeg er eventueel meer kristalsuiker aan toe.
U kunt al wijn door de hals van de container gieten. Doe de handschoen weer aan. Verwijder gedurende 2 weken.
Giet zonder bezinksel in flessen naar boven. Kurk stevig vast. Verwijderen (een kelder of andere koude plaats is geschikt) voor rijping gedurende 3-6 maanden. Bekijk de container regelmatig. Giet de wijn eraf als er bezinksel verschijnt.
Giet in flessen en serveer.

Belangrijk! Wijn gemaakt van berberis heeft geneeskrachtige eigenschappen, heeft een tonisch, samentrekkend, gal- en diuretisch effect, heeft een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel.

Gistvrije wijn van berberis

Om dergelijke wijn te bereiden, wordt in plaats van gist een speciaal zuurdeeg gebruikt, dat 3-4 dagen vóór het hoofdproces thuis wordt gemaakt.

Advies! Het zuurdesem kan worden gemaakt van verse bessen zonder grote zaden (druiven, frambozen, aardbeien, krenten). En ook rozijnen worden voor deze doeleinden gebruikt.

Vereiste ingrediënten:

berberis - 1 kg;
water - 5,2 l;
rozijnen (ongewassen) - 100 g;
suiker - 1,2 kg.

Zelfgemaakte voorgerechtbereiding:

Giet de rozijnen in een glazen litercontainer, 1 eetl. suiker en 1 eetl. schoon water. Mengen.
Dek af met gaas. Op een donkere plaats zetten voordat de gisting begint.
Filtreer de vloeistof met gaas. Gooi de gebruikte rozijnen weg.

De bereiding van de wijn zelf vindt plaats volgens het hierboven beschreven standaardschema.

Mede met berberis

Deze drank heeft een heerlijke milde smaak en een licht alcoholgehalte.

Vereiste componenten:

berberis - 300 g;
water - 2 l;
natuurlijke honing - 3 kg;
kant-en-klaar zuurdesem - 300 g;
extra ingrediënten (nootmuskaat, kaneel, hop) - naar smaak.

Componenten voor de startercultuur:

rozijnen - 200 g;
suiker - 60 g;
gekookt water - 375 ml.

Zuurdesem voorbereiding:

Maak een glazen fles van 0,5 liter klaar.
Giet er ongewassen rozijnen, suiker en gekoeld water in.
Maak een katoenen plug. Zegel. Zet 4 dagen op een donkere plaats.
Zeef, verwijder bezinksel en bessen.

Mead bereidingswijze:

Giet berberis en honing met water.
Kook de vloeistof 20 minuten.
Verwijder het gevormde schuim.
Koel af tot kamertemperatuur.
Voeg zuurdesem en extra ingrediënten, naar smaak geselecteerd, toe aan de toekomstige mede.
Laat een week gisten.
Filter, giet in handige containers.

Waarschuwing! Drankjes gemaakt van berberis hebben hun eigen contra-indicaties. Het is verboden om ze te gebruiken voor zwangere en zogende moeders, mensen met diabetes.

Berberis likeur

Sterkere dranken kunnen worden gemaakt van berberisfruit. De vulling blijkt geurig te zijn en wordt een versiering van de feesttafel.

Vereiste producten:

verse berberis (bevroren) - 200 g;
droge berberis - 100 g;
wodka 40% (maneschijn of cognac) - 0,5 l;
kristalsuiker - 100-200 g;
water - 50-100 ml;
middelgrote sinaasappelschil;
anjer - 2-3 knoppen;
kaneel - 0,5 stokjes.

Recept voor het maken van berberislikeur:

Plaats de bessen in een glazen bak.
Vul bij met geselecteerde alcohol. Zegel.
Zet 2 weken op een donkere plaats. Schud de vloeistof om de 2 dagen.
Voeg kruidnagel, kaneel en sinaasappelschil toe.
Verwijderen naar een donkere plaats voor nog eens 15 dagen. Vergeet niet om de toekomstige likeur regelmatig op te schudden.
Filtreer de vloeistof met gaas. Gooi de bessen en kruiden weg.
Bereid siroop van water en suiker (1: 2) in een pan. Houd het 3-5 minuten op laag vuur. na het koken. Verwijder het schuim. Koel de siroop af tot kamertemperatuur.
Combineer de infusie met siroop. Giet in handige flessen. Koel bewaren.

Advies! Het drinken van de drank moet voorzichtig gebeuren. De sterkte varieert van 20 tot 26%.

Dikke drank

Het is vrij eenvoudig om een zure, stroperige en zeer gezonde likeur te bereiden.

Vereiste ingrediënten:

berberis - 1 kg;
kristalsuiker - 50 g;
alcohol (50%) - 1 l;
vanille - 1 pod;
gedroogde gember - 1 klein stukje.

Bereiding van sterke drank:

Bereid een glazen pot (2 L) voor.
Giet de bevroren vruchten van berberis, vanille en suiker in de container.
Giet alcohol. Om af te dekken met een deksel.
Verwijder gedurende 1 maand op een donkere plaats.
Filter de vloeistof. Pers de bessen uit en verwijder ze.
Giet in handige flessen.
Sta nog eens 30 dagen aan.

Waarschuwing! Deze likeur wordt uitsluitend voor medicinale doeleinden ingenomen.

Voorwaarden voor opslag

Voor zelfgemaakte aromatische wijnen en berberisinfusies kunt u het beste glazen containers gebruiken. Om bederf van het product te voorkomen, moet u alle regels voor het bereiden van dranken strikt volgen.

Zelfgemaakte alcoholische dranken moeten op een koele plaats worden bewaard, terwijl flessen goed worden gekurkt. Dan gaan de berberiswijn en likeuren tot 3 jaar mee. Er wordt aangenomen dat de houdbaarheid tot tientallen jaren kan oplopen, maar de drankjes zijn zo lekker dat ze die tijd niet halen.

Gevolgtrekking

Berberiswijn is een aromatische drank die de gasten van het huis niet onverschillig zal laten. Het is belangrijk om te onthouden dat het zowel gunstige eigenschappen als contra-indicaties heeft. Zelfgemaakte wijn, likeur en likeur met zorgvuldige handen zullen je opwarmen tijdens de koudere maanden.