Inhoud
De productie van zelfgemaakte alcoholische dranken is populair, omdat een ervaren persoon thuis een drankje kan bereiden, zowel qua smaak als qua kwaliteit, dat veel hoger is dan die in de winkel. Wijn wordt gemaakt van verschillende bessen, fruit, inclusief bergbraambessen. Zelfgemaakte bergframbozenwijn heeft een bijzondere smaak en unieke eigenschappen.
Hoe bergframbozenwijn te maken
Om ervoor te zorgen dat bergframbozenwijn echt lekker en gezond is, moet je allereerst de juiste ingrediënten kiezen en deze voorbereiden op het proces van het maken van wijn. Eerst moet je de bessen sorteren. Het is onwenselijk om zieke bessen voor wijn te gebruiken. In dit geval is de integriteit van de bes niet belangrijk. Verfrommelde bergbraambessen zijn ook geschikt voor wijn. Het is absoluut noodzakelijk dat het van maximale rijpheid is. Anders wordt de wijn te zuur en niet lekker. Alleen rijp fruit kan voor een voldoende fermentatieproces zorgen en de drank een karakteristiek aroma geven.
Vaak adviseren experts en ervaren wijnmakers om bergbraambessen niet te wassen, omdat er natuurlijke gist op de schil zit. Ze zullen helpen om het juiste fermentatieniveau te garanderen.
Wijn kan met of zonder gist worden bereid. Het hangt allemaal af van de persoonlijke voorkeuren van de wijnmaker en het gekozen recept.
Om erop te staan, moet u glazen of houten schalen kiezen. Het moet onder andere duidelijk zijn dat het proces van het maken van wijn meer dan een dag duurt. Volledige rijping kan tot een jaar of langer duren. Het hangt allemaal af van het gewenste resultaat.
Traditioneel recept voor bergframbozenwijn
Om wijn te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- rijpe bergbraambessen - 5 kg;
- 3 liter water, bij voorkeur gezuiverd;
- 1 kg suiker, beter dan wit.
Bij dit recept wordt geen gist gebruikt en daarom hoeven de bergbraambessen niet te worden gewassen. Het kookalgoritme is eenvoudig:
- Pureer de bergbraambessen tot een gladde massa.
- Doe de resulterende massa in een geëmailleerde container. De hals moet breed zijn.
- Voeg water en 300 g suiker toe.
- Dek af met gaas en stuur naar een donkere kamer.
- Roer elke 12 uur. In dit geval is het nodig om de dikke massa's die naar de oppervlakte drijven te verdrinken. Als het fermentatieproces is begonnen, zou dit al in de eerste 24 uur duidelijk moeten zijn door zijn karakteristieke kenmerken: het verschijnen van schuim, sissen, een zure geur.
- Zeef en knijp na 3 dagen. Overgebleven wort kan worden weggegooid.
- Giet het resulterende sap in een kom met een smalle hals, waarin het fermentatieproces zelf plaatsvindt. Vul de container niet helemaal.
- Voeg 300 g suiker toe en roer met een houten spatel.
- Doe een waterslot om de nek of doe een handschoen aan met een doorboorde vinger.
- Zet de container met wijn in een donkere kamer met een temperatuur van minimaal 18 ° C.
- Voeg na nog eens 6 dagen de resterende suiker toe.
- Wacht op het einde van de gisting, meestal is 40 dagen voldoende.
- Nadat het proces is voltooid, is het noodzakelijk om de wijn af te tappen in de container waarin deze zal worden bewaard.
- Sluit de container goed af, bij voorkeur met een houten stop.
- Overbrengen naar een kelder of een andere donkere plaats om te bewaren en te rijpen.
- Na zes maanden kunt u in flessen gieten en sluiten. Gedurende deze tijd is het nodig om het regelmatig door een buis te filteren en zo overtollig bezinksel te verwijderen.
Als het nodig is om kracht toe te voegen, gebeurt dit in het stadium van het aftappen van de jonge wijn. Om dit te doen, moet u alcohol of suiker toevoegen. In het geval van suiker moet je de handschoen weer aantrekken en de wijn laten fermenteren.
Huisgemaakte bergframbozenwijn met wijngist
Vaak wordt het fermentatieproces niet alleen geactiveerd. Daarom wordt een recept met gist in dit geval als betrouwbaar beschouwd.
De ingrediënten zijn als volgt:
- wijngist - volgens de instructies;
- bergbraambessen - 3 kg;
- water - 2 l;
- suiker - 1,5 kg.
Het algoritme voor het maken van wijn is in dit geval eenvoudig:
- Sorteer de bessen, was en plet met een houten deegroller tot een gladde massa.
- Knijp vervolgens de cake uit en gooi hem weg.
- Giet er water bij, voeg suiker en gist toe.
- Giet in een gistingsvat, doe een handschoen aan en laat het 1 maand op een donkere plaats staan.
- Scheid na een maand de jonge wijn van het bezinksel en fles.
- Zet de flessen 14 dagen op een donkere plaats om de wijn te laten rijpen.
- Bestand tegen de wijn en gedurende zes maanden van sediment ontdoen.
Een goed bereide drank heeft een uniek aroma en smaak die populair is bij wijnkenners.
Regels voor het bewaren van bergframbozenwijn
Wijn thuis bewaren is eenvoudig. Er zijn 4 basisregels om te volgen:
- Constante temperatuurmodusDe wijn houdt niet van temperatuurveranderingen. Bij hoge waarden begint de drank te verouderen. Dit bederft de smaak en versheid van de drank. Bij te lage waarden wordt de wijn troebel. Zelfgemaakte wijn wordt bewaard op een temperatuur van 10–12 ° C. Sterke wijn - 14-16 ° C.
- VochtigheidDe optimale luchtvochtigheid voor het bewaren van de drank varieert van 65-80%.
- VerlichtingGeen wonder dat dure wijnen in donkere flessen worden bewaard. Licht vermindert de houdbaarheid en kwaliteit van de drank.
- Horizontale positieHet is aan te raden flessen horizontaal in speciale rekken te bewaren. U moet de fles niet onnodig schudden en draaien, zodat de drank niet donker wordt.
Onderworpen aan alle bewaarregels, behoudt de drank zijn smaak, aroma en geeft hij de echte kenners van wijndranken plezier aan consumptie. Als de fles roerloos op de juiste temperatuur ligt en niet opengaat, kan deze zo lang als je wilt worden bewaard.
Gevolgtrekking
Cloudberry-wijn heeft niet alleen een unieke smaak, maar ook nuttige eigenschappen. Als je het maakt met een sterkte van 8-12 °, dan wordt de output een heerlijk drankje voor jezelf en je gasten. Het kan worden bereid met zowel natuurlijke gist als klassieke wijngist. Het fermentatie- en bereidingsproces verschilt niet van de klassieke druivenwijn. Daarom is de drank beschikbaar voor zowel ervaren wijnmakers als beginners.
