Inhoud
Het is zo van nature bedacht dat maar heel weinig mensen zomaar verse lijsterbes gebruiken, omdat het een bittere, samentrekkende smaak heeft. Maar voor jam is conserven best geschikt. En wat een heerlijke wijn blijkt het te zijn! Het is lijsterbes dat al lang wordt gebruikt bij de wijnbereiding.
Zelfgemaakte rode lijsterbes heeft een scherp aroma. Maar zelfs dit is niet het belangrijkste. Lijsterbeswijn heeft ook helende eigenschappen. Het ondersteunt het immuunsysteem, verbetert de bloedcirculatie en metabolische processen in het lichaam. Bovendien bevat zo'n drankje een grote hoeveelheid vitamines en mineralen.
Bessen koken
Een hoppige drank gemaakt van lijsterbessen, thuis bereid, kan door elke huisvrouw of eigenaar worden bereid, als er een verlangen en geduld is. Maar het belangrijkste is om de bessen op tijd te plukken, zodat er geen bitterheid in de afgewerkte drank zit. Daarom worden de vruchten geoogst om na de vorst thuis wijn van te maken. Door de vorst die de bes treft, wordt deze zoeter naarmate het suikergehalte tot een maximum stijgt.
Om zelfgemaakte rode lijsterbessenwijn te maken, kunt u wilde of gecultiveerde lijsterbessen gebruiken. Maar de meest luxueuze drank met een voortreffelijke smaak wordt verkregen uit dergelijke variëteiten: "Granaatappel", "Likeur", "Burka". Dessert lijsterbeswijn blijkt sterk, aromatisch te zijn.
Om een liter hopdrank te bereiden, heb je 4 tot 4,5 kg bessen nodig. Voordat u het wort bereidt, moet u de takjes verwijderen, maar het is niet nodig om het te wassen, omdat het nog steeds met kokend water moet worden gegoten voordat u de wijn bereidt.
Over de gunstige eigenschappen van wijn
Zoals we al hebben opgemerkt, is zelfgemaakte lijsterbes een waardevol product. Laten we hier meer in detail over praten:
- duidelijke diuretische, choleretische en diaforetische eigenschappen;
- redt van verkoudheid;
- bevordert een gemakkelijke stoelgang;
- stimuleert het werk van het hart, de lever, de maag;
- remt de groei van schimmelziekten.
Opgemerkt moet worden dat er ook contra-indicaties zijn voor het gebruik van zelfgemaakte lijsterbeswijn. Als u hemofilie of een bloedingsstoornis heeft, is het beter om de drank niet eens te proberen.
Om de smaak te verbeteren, voegen wijnmakers cranberry-, appel- of andere sappen toe aan lijsterbeswijn. Er worden bijvoorbeeld zes delen appelsap toegevoegd aan vier porties lijsterbesap.
Hoe wijn goed te bereiden - recepten
Er zijn veel technologieën en recepten voor het maken van lijsterbeswijn, maar we zullen het hebben over het eenvoudig maken van zelfgemaakte wijn van lijsterbesbessen, zonder speciale problemen. De bedwelmde drank blijkt een delicate oranjerode kleur te hebben.
Recept één - de klassiekers van wijnmaken
Om thuis lijsterbeswijn te maken, hebben we de volgende componenten nodig:
- lijsterbes - 10 kg;
- water 4 liter (voeg desgewenst appelsap toe in een verhouding van 1: 1);
- kristalsuiker - 2 kg;
- rozijnen - 150 gram (kan worden vervangen door druiven).
Kookfuncties
- Voordat je thuis wijn gaat maken, giet je de steelloze bessen een half uur met kokend water. We herhalen deze procedure twee keer. Hierdoor zullen er minder tannines zijn en zal de afgewerkte wijn niet te scherp zijn.
- We halen de voorbereide bessen door een vleesmolen en persen door een katoenen doek of gaas in meerdere lagen.
- Doe het vruchtvlees in een fles met wijde hals en vul deze met water van 70 graden. Laat na het roeren afkoelen tot kamertemperatuur.
- Voeg dan lijsterbesap toe, het eerste deel van kristalsuiker, ongewassen druiven. Druiven voor zelfgemaakte lijsterbeswijn worden thuis geplet, maar je hoeft het niet te wassen, omdat een witachtige laag erop verantwoordelijk is voor een succesvolle gisting.
- Na het mengen van de ingrediënten, bind je de hals van de fles vast met gaas en zet je het wort op een warme (18 graden) en donkere plaats.
- Tijdens de fermentatie zal toekomstige lijsterbeswijn gaan schuimen en zal een zure geur worden gevoeld. Dit is het signaal: het is tijd om het wort te filteren.
- Voeg suiker toe aan het sap zonder het vruchtvlees van de bessen en laat de zelfgemaakte wijn opnieuw gisten. De container moet groot zijn zodat een derde van de container niet gevuld is. U moet een handschoen op de fles doen nadat u een van de vingers met een naald hebt doorboord. Onder invloed van gassen zal de handschoen opblazen en tegen het einde van de gisting vallen.
- Het wort voor zelfgemaakte wijn moet een tweede keer gisten gedurende minimaal twee weken op een donkere en zeer warme plaats. Het is noodzakelijk om de temperatuur tussen de 20 en 30 graden te houden. Op dit moment zullen gasbellen die op en neer "vliegen" in de container worden waargenomen.
- Wanneer de bellen verdwijnen en de bodem van de container het sediment sluit, schenken we de jonge lijsterbeswijn die we zelf hebben gemaakt in schone gesteriliseerde flessen. Dit moet voorzichtig gebeuren om het bezinksel niet te verhogen.
- We sluiten ze hermetisch af en zetten ze op een koele plaats bij een temperatuur van maximaal 15 graden. De zonnestralen mogen niet op de container vallen. Jonge wijn moet ongeveer 4 maanden staan en hoeft niet te worden aangeraakt. Gedurende deze tijd bereikt de wijn niet alleen de gewenste conditie, maar verschijnt er ook een nieuw bezinksel op de bodem.
Giet opnieuw af van het bezinksel. Heerlijke rode lijsterbeswijn in huis volgens het klassieke recept is klaar. We sluiten de flessen, zetten ze horizontaal en zetten ze op een koele plaats.
Dergelijke wijn, wanneer de juiste bewaarcondities worden gecreëerd, bederft gedurende meerdere jaren niet. Bovendien, hoe langer de blootstelling, hoe smakelijker en zoeter de bedwelmde drank wordt.
Tweede recept
Voorbereiden:
- 2 kg bessen;
- kristalsuiker - 2 kg;
- water - 8 liter;
- ammoniumchloride - 0,3 gram per liter wort.
Laten we beginnen met koken
- Eerst moet je de lijsterbes koken. De bessen moeten worden ontdooid en een half uur worden overgoten met kokend water. Giet vervolgens over met koud water, laat de vloeistof uitlekken en maak op een gemakkelijke manier aardappelpuree van de vruchten van de rode lijsterbes.
- We brengen de massa over in een grote fles, voegen water toe, schenken een kilo kristalsuiker en ammonium. Als een dergelijk ingrediënt niet beschikbaar is, vervang het dan door rozijnen.
- Trek een medische handschoen over de fles, prik een vinger voor met een naald en verwarm hem voor fermentatie.
- Na een tijdje stopt het proces, het is tijd om de rest van de suiker toe te voegen.
Na de secundaire gisting de huiswijn uit de lijsterbes uit het bezinksel laten lopen, in schone flessen gieten en goed afsluiten. De drank zal minimaal vier maanden rijpen. Zeef het en giet het in een andere container voordat u het gebruikt.
Het derde recept is simpel
Wijn maken van lijsterbes volgens een eenvoudig recept is echt niet moeilijk, en de ingrediënten zijn minimaal: lijsterbes - 2 kg en suiker naar smaak. In de regel wordt ongeveer anderhalve kilo kristalsuiker toegevoegd aan 2,5 liter water.
Ontdooi de bes en besprenkel met kokend water. Maal in een vleesmolen, pers het sap eruit en giet het in een fles. Laten we naar eigen goeddunken water en suiker toevoegen aan de toekomstige wijn, nadat we deze eerder hebben geproefd.
Als de kristalsuiker is opgelost, doe je een waterslot op de container of trek je een rubberen handschoen aan en laat je deze fermenteren. Wanneer het proces is voltooid, verwijdert u het waterslot of de handschoen, filtert u het bezinksel en giet u het in steriele flessen.
Zelfgemaakte lijsterbes blijkt geurig, met een scherpe smaak.
Vierde recept
Wij hebben nodig:
- 2 kg rode lijsterbessen;
- 9 liter water;
- kristalsuiker naar eigen goeddunken;
- een handvol rozijnen.
We doen de ontdooide en gehakte bessen voor het maken van wijn in een grote bak en schenken 9 liter kokend water. Dek af met gaas en laat gisten. Helemaal aan het begin van het proces filteren we de basis, voegen we suiker toe.
Giet de suiker na het oplossen onmiddellijk in flessen, doe 3 rozijnen in elke fles. Het is niet nodig om het te wassen, omdat zich op het oppervlak gistschimmels bevinden.
We sluiten de container met wijn hermetisch af en zetten hem koel en donker in. We plaatsen de flessen horizontaal en wachten ongeveer 3-4 maanden totdat het fermentatieproces is voltooid.
Lijsterbes tinctuurrecept is ook handig:
In plaats van een conclusie - advies
- Desgewenst kunt u in plaats van water appelsap gebruiken, niet meer dan de helft van het volume.
- Het is beter om zwarte rozijnen te nemen, daarmee is de gisting intenser.
- Volgens de recepten is het aan te raden om bij het maken van wijn twee keer suiker toe te voegen. Maar sommige wijnmakers verdelen dit proces in drie delen. Hiermee kunt u het fermentatieproces controleren en de gewenste zoetheid van de wijn selecteren.
- Als je een zoete hoppige drank wilt krijgen, kun je 500 gram tot 4 kg suiker toevoegen, het ingrediënt dat in het recept wordt aangegeven niet meegerekend.
Zelfgemaakte lijsterbeswijn is een geweldige aanvulling op vleesgerechten. Maar veel kenners van de drank drinken een beetje, zoals medicijnen.
