Inhoud
Wijn gemaakt van bessenbladeren blijkt niet minder lekker te zijn dan een drankje gemaakt van bessen. In de jaren 60 van de vorige eeuw stelde de tuinman Yarushenkov voor het eerst een recept samen voor zelfgemaakte wijn met groene bladeren van fruitstruiken en bomen. De gerenommeerde wijnboer K.B. Wünsch bleef werken en verbeterde de drank. Hij voegde er alcohol aan toe, waardoor de wijn fixeerde en de gisting stopte. Sindsdien is de technologie wijdverspreid. Nu worden bessenbladeren niet weggegooid, maar op dezelfde manier gebruikt als bessen.
De voordelen en nadelen van bessenwijn
De voordelen van zelfgemaakte wijn gemaakt van bessenbladeren zijn te danken aan de rijke vitaminesamenstelling van verschillende delen van de struik.
De bladeren bevatten:
- vitamine C - de sterkste antioxidant in zijn soort, die het verouderingsproces vertraagt en de weerstand van het lichaam tegen vele ziekten verhoogt;
- caroteen - is verantwoordelijk voor de gezondheid van de huid en ogen;
- fytoncides - helpen het lichaam verzwakt na een ziekte om de kracht te herstellen;
- etherische oliën - helpen de jeugdigheid van de huid te behouden en het haar te versterken.
Op basis van deze samenstelling kunnen nuttige eigenschappen worden bepaald:
- De drank heeft een antivirale werking op het lichaam. Bevordert de behandeling van verkoudheden in het voor- en najaar.
- Het product helpt om te herstellen van langdurige ziekten en het lichaam te versterken.
- Regelmatige matige consumptie van wijn helpt bij de behandeling van chronische vermoeidheid en slapeloosheid.
- De drank normaliseert de activiteit van het hart en de bloedvaten, ondersteunt de hersenactiviteit.
- Zelfgemaakte wijn gemaakt van bessenbladeren helpt bij de behandeling van ziekten van het urogenitale systeem.
- In kleine doses is de drank de preventie van de ziekte van Alzheimer.
Er zijn geen speciale contra-indicaties, maar het wordt niet aanbevolen om het product in grote hoeveelheden in te nemen voor personen met maagzweren, gastritis en tromboflebitis. Voorzichtigheid is geboden wanneer zwangere vrouwen de drank drinken.
Wijn gemaakt van bessenbladeren kan het lichaam alleen ernstig schaden in geval van individuele intolerantie voor de componenten waaruit de samenstelling bestaat.
Ingrediënten voor aalbesbladwijn
Om zelfgemaakte wijn te maken van aalbessenbladeren, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- bessenbladeren - 80 g;
- water - 7 l;
- suiker - 1,8 kg;
- ammoniak - 3 g;
- rozijnen zijn een klein handvol.
Stapsgewijs recept voor wijn uit bessenbladeren
Het kookalgoritme is als volgt:
- 7 liter water wordt aan de kook gebracht, waarna aalbessenbladeren worden gelegd. Je kunt ze verdunnen met een beetje druif of kers.
- De bladeren worden met een deegroller of een ander stomp voorwerp geduwd, zodat ze van het wateroppervlak naar de bodem bewegen.
- Na 3-5 minuten wordt de pan van het fornuis gehaald, afgedekt met een deksel en stevig in een deken of deken gewikkeld. Laat 3-4 dagen in deze vorm.
- Vervolgens wordt de resulterende wort in een andere container met hetzelfde volume gegoten. Om het fermentatieproces te starten, wordt een handvol rozijnen aan de vloeistof toegevoegd. Een goed voorbereide wort heeft op dit punt een bruinachtige tint. Een lichte zuurheid moet in de geur worden gevoeld.
- Vervolgens wordt 3 g ammoniak in het wort gegoten.
- Na 2 dagen begint de actieve gisting, die nog 1-2 weken zal doorgaan. Op dit moment is het belangrijk om voor voldoende suikerspiegel in de vloeistof te zorgen - 250 g suiker moet op een liter wijn vallen.
- Het einde van de actieve gisting wordt bepaald door het ontbreken van een schuimkraag op de wijn. Vervolgens wordt het in potten van 3 liter gegoten en gesloten met deksels met één bloemblad.
- Daarna wordt het wort regelmatig gecontroleerd op suiker. Een stille gisting kan behoorlijk lang duren - het einde van het proces wordt bepaald door het dichte sediment op de bodem van de pot. De wijn zelf wordt transparant. In feite is zelfgemaakte wijn al klaar, maar je moet hem niet meteen gebruiken - de geur van zo'n product is erg scherp.
- De resulterende wijn wordt samen met het bezinksel in plastic flessen gegoten. De containers zijn goed gesloten en de hoeveelheid kooldioxide erin wordt dagelijks gecontroleerd. Het is belangrijk om het moment waarop zich voldoende gas heeft verzameld niet te missen - hiervoor proberen ze het deksel een beetje te draaien. Als het goed opent, moet u het opgehoopte gas voorzichtig laten ontsnappen.
- De laatste stap bij het maken van wijn is het aftappen van het product. De wijn wordt 2-3 keer uitgelekt. De eerste keer dat de drank helder wordt. De procedure wordt uitgevoerd met behulp van een dunne buis. Voor kracht kun je op dit punt suiker toevoegen - 1-2 el. l. De tweede en derde pruimen worden uitgevoerd nadat de wijn weer is opgehelderd. U hoeft geen suiker toe te voegen.
Hiermee is de bereiding van wijn thuis voltooid. Het eindproduct wordt gebotteld en opgeslagen.
Voorwaarden voor opslag
Zelfgemaakte wijn gemaakt van aalbessenbladeren wordt gemiddeld 1 jaar bewaard, als er volgens het recept geen wodka aan is toegevoegd. Wijn met toevoeging van wodka verliest zijn eigenschappen gedurende drie jaar niet.
Het wordt aanbevolen om het product op een koele, donkere plaats te bewaren. Voor deze doeleinden is een koelkast, kelder of kelder geschikt. Andere voedingsproducten moeten zo ver mogelijk worden bewaard, zodat de wijn de geur van verschillende augurken en bereidingen niet absorbeert. Zelfs hermetisch gesloten hoezen bieden hier geen bescherming tegen.
Gevolgtrekking
Wijn maken van aalbessenbladeren is heel eenvoudig. Dit is een smakelijke en gezonde drank die, mits met mate geconsumeerd, het risico op het ontwikkelen van veel ziekten verkleint.
Bovendien kun je in de video leren over de kenmerken van het maken van zelfgemaakte wijn van bessenbladeren:
