Inhoud
Slivyanka wordt bereid door het fruit op een alcoholhoudend product te laten trekken. Een uitstekende drank kan worden verkregen door de natuurlijke fermentatie van pruimen met suiker zonder toevoeging van alcohol. Elk recept voor plumyanka voorziet niet in verdere distillatie van het product op een maneschijn.
Hoe plumyanka te koken
Slivyanka wordt meestal een alcoholhoudende drank gemaakt van pruimen genoemd. Deze mening is onjuist. Slivyanka wordt juister een tinctuur genoemd, omdat het product precies wordt bereid door wodka, alcohol of maneschijn op het fruit te gieten. Pruim kan worden verkregen door natuurlijke fermentatie van pruimen met suiker. De technologie doet denken aan het maken van wijn. Als de alcoholische drank van pruimen een distillaat van pruimenpuree is, wordt het pruimenbrandewijn genoemd.
De smaak van een zelfgemaakt drankje hangt af van de kwaliteit van het originele product. Pruimen moeten een beetje overrijp worden genomen. De voorkeur gaat uit naar variëteiten met aromatisch, zoet en sappig fruit. Zeer geschikt voor infusie van pruimen, kersenpruimen. De beste rassen zijn "Renklod" en "Vengerka". Wanneer u maneschijn in een recept gebruikt, moet u ook op de kwaliteit letten. Het is optimaal om het product van dubbele destillatie te gebruiken. Het is goed als de maneschijn niet uit suiker wordt verdreven, maar uit fruitpuree.
Pruimen moeten op de juiste manier worden bereid voordat ze worden toegediend. Ze worden gewassen in koud water, de stengels worden verwijderd. Je moet niet bang zijn voor de botten. In een korte tijd van infusie heeft blauwzuur geen tijd om zich te vormen. Als je jezelf voor honderd procent wilt beschermen, kan de kern worden verwijderd.
Slivyanka thuis met wodka
Het eenvoudigste tinctuurrecept is gebaseerd op het gebruik van wodka. De volgende ingrediënten zijn vereist:
- wodka zonder smaak - 1 liter;
- bij voorkeur blauwe pruimen - 2 kg;
- losse suiker - 0,6 kg.
Het koken van pruimencrème volgens dit recept bestaat uit de volgende stappen:
- Rijpe pruimen worden gewassen met koud water, de stengels worden verwijderd. Het is wenselijk om het fruit heel te laten, zodat de drank niet troebel is. Als je het bot wilt verwijderen, doe dit dan voorzichtig om het vruchtvlees niet te verpletteren.
- Bereide pruimen worden in een glazen pot gedaan. Voor de hoeveelheid die in het recept wordt aangegeven, volstaat het om een container van 3 liter te nemen. Als er meerdere porties pruim zijn, heb je een grote fles van 10-20 liter nodig.Advies! Het is beter om een fles met een wijde hals te gebruiken, anders wordt het problematisch om er later de pruimen uit te halen.
- De pruimen die in de pot worden gegoten, worden met wodka gegoten. Volgens de hoeveelheid die in het recept wordt aangegeven, moet het alle fruit bovenop lichtjes bedekken. Je kunt meer wodka gebruiken, maar dan zal de pruim minder verzadigd blijken te zijn.
- De pot is afgesloten met een plastic deksel, de inhoud wordt geschud en naar de kelder of kast gestuurd. Gedurende een maand wordt de pruim periodiek geschud.
- Na 30 dagen krijgt de wodka de kleur van pruimen. Alle vloeistof wordt in een andere pot gegoten en in een kast geplaatst. Alcoholvrije pruimen worden bedekt met suiker, afgedekt met een deksel en voor een week naar de kelder verwijderd.
- Na 7 dagen smelt de suiker en loopt alcoholisch sap uit het vruchtvlees van de pruim. De resulterende siroop wordt uitgelekt en gemengd met wodka die al op het fruit is gegoten.Dit product kan pruim worden genoemd, maar het is nog steeds rauw.
- De tinctuur wordt gebotteld en nog een maand bewaard. De drank wordt als klaar beschouwd als hij in het licht transparant bordeauxrood is. Op de bodem van de flessen blijft een laag bezinksel achter. De vloeistof moet zorgvuldig worden afgetapt. Kan worden gefilterd door watten en gaas.
Klaar pruim wordt terug gebotteld en gekoeld geserveerd. Alcoholvrije pruimen kunnen worden gebruikt om andere culinaire gerechten te bereiden.
De video vertelt over de bereiding van zelfgemaakte tinctuur:
Slivyanka thuis zonder wodka
Slivyanka bereid zonder wodka, maneschijn of alcohol kan geen tinctuur worden genoemd. In feite is het pruimenwijn. De drank wordt verkregen door natuurlijke fermentatie van het vruchtvlees met suiker en gist. Het kost veel meer tijd, maar een dergelijk product wordt als nuttiger beschouwd.
Van de ingrediënten volgens het recept dat u moet bereiden:
- overrijpe blauwe pruimen - 2 kg;
- bronwater of water gekocht in een fles zonder chloor - 2 liter;
- losse suiker - 1 kg;
- middelgrote citroen - 1 stuk;
- gist - 15 g
Nadat ze alle ingrediënten volgens het recept hebben bereid, beginnen ze met het bereiden van de pruimencrème:
- Pitten worden verwijderd uit de pruimen. Je hoeft niet bang te zijn als het vruchtvlees wordt geplet. De afgewerkte massa wordt dan nog steeds met een pers naar beneden gedrukt, met kokend water gegoten en gedurende drie dagen in deze vorm gelaten.
- Na drie dagen wordt alle vloeistof in een fles gedecanteerd. De cake die onder de pers blijft, wordt weggegooid. Suiker, geperst citroensap wordt toegevoegd. Gist wordt erin gegoten, nadat ze zijn opgelost in warm water.
- De inhoud van de fles wordt met een houten stokje geroerd tot de suiker volledig is opgelost. Een rubberen medische handschoen met een doorboord gat wordt op de hals van de fles gedaan of er wordt een waterslot geplaatst.
- Het fermentatieproces duurt ongeveer een maand. Het hangt allemaal af van de omgevingstemperatuur en gistactiviteit. Het einde van de fermentatie wordt bepaald door de gevallen handschoen of het ophouden van het borrelen van het waterslot.
- De room wordt voorzichtig door een PVC-buis uit de fles gegoten om het bezinksel niet op te vangen. Het eindproduct wordt gebotteld en naar de kelder gestuurd.
Slivyanka zal over ongeveer zes maanden klaar zijn. De eerste monsters kunnen na de nieuwjaarsvakantie worden verwijderd.
Slivyanka thuis een eenvoudig recept
De originaliteit van het recept zit hem in het gebruik van kruiden. Door gember en kaneel is de drank goed op te warmen bij verkoudheid of gewoon in de kou.
Van de ingrediënten die je nodig hebt:
- harde rijpe pruimen - 2 kg;
- wodka - 1,5 l;
- losse suiker - 0,3 kg;
- verse gemberwortel - 20 g;
- kaneel - 5 g (het is beter om geen poeder te gebruiken, maar een stok).
Voer de volgende stappen uit om pruimencrème te bereiden volgens een eenvoudig recept:
- De pruimen worden gewassen, de stengels worden verwijderd en ze krijgen de tijd om te drogen. Zonder de zaden te verwijderen, worden de vruchten in een pot gedaan.
- Kaneel met gember wordt in kleine stukjes gehakt en naar de pruimen gestuurd. Suiker wordt hier ook toegevoegd, alles wordt met wodka gegoten.
- De pot is bedekt met een deksel en wordt een maand naar de kelder gestuurd.
Door het gebruik van hele vruchten zal de tinctuur niet troebel worden. Na een maand wordt het gedecanteerd, gebotteld, gekoeld en op tafel geserveerd.
De video toont een eenvoudig recept voor plumyanka:
Slivyanka op alcohol
Het gebruik van alcohol voor infusie maakt de pruim moeilijker. Om te chillen bevat zo'n recept meestal takjes verse munt.
Van de ingrediënten volgens het recept dat u moet bereiden:
- rijpe pruimen - 2 kg;
- medische of voedselalcohol - 200 ml;
- losse suiker - 0,45 kg;
- verse munt - 5 middelgrote takjes.
In plaats van munt kun je citroenmelisse in het recept gebruiken, maar hier hangt het allemaal af van smaakvoorkeuren.
Het proces van het bereiden van een drankje bestaat uit de volgende stappen:
- De gewassen en gedroogde pruimen zonder steeltjes worden in twee plakjes gesneden, de pit wordt verwijderd. Maal het vruchtvlees in een vleesmolen of blender, laat 2 uur rusten.
- Probeer aardappelpuree maximaal door kaasdoek te persen om sap te krijgen. De hele cake wordt weggegooid.
- Pruimensap wordt gemengd met alcohol, suiker, in een pot gegoten.Gooi munttakjes, sluit het deksel, zet de pot in de kelder om gedurende twee maanden te laten trekken.
Het eindproduct wordt gefilterd door watten. De pruim wordt gebotteld, nog 2 weken laten trekken, pas dan beginnen ze te proeven.
Zelfgemaakte plumyanka met honing
Het recept voor een lekker en gezond drankje is gebaseerd op het gebruik van honing in plaats van suiker. Van de ingrediënten die je nodig hebt:
- rijpe pruimen - 3 kg;
- zaden van pruimen - 30 stuks;
- voedsel of medische alcohol - 1,5 liter;
- wodka of zelfgemaakte maneschijn - 1 liter;
- honing (bij voorkeur bloem) - 0,75 kg.
Voer de volgende stappen uit om een drankje te krijgen:
- De gewassen pruimen worden in plakjes verdeeld, de kernen worden verwijderd. De botten worden niet weggegooid, maar 30 stukjes worden in gaas gewikkeld. De bundel wordt op de bodem van de pot gelegd.
- Plakjes pruimen worden ook naar een pot gestuurd, overgoten met alcohol. De inhoud van de container afgesloten met een deksel wordt gedurende 6 weken bewaard.
- Na het verstrijken van de periode wordt de aanwezige alcohol afgevoerd. De botten met gaas worden voorzichtig verwijderd en weggegooid. Plakjes pruimen worden met vloeibare honing gegoten, gedurende 2 weken aangedrukt, waarbij het product periodiek wordt geschud.
- De honing van de pruimen zal de overblijfselen van het alcoholhoudende sap eruit halen. De resulterende siroop wordt uitgelekt. Pruimen worden niet weggegooid, maar opnieuw ingeschonken, alleen nu met wodka. Na drie weken wordt de geïnfuseerde vloeistof afgevoerd.
- De resulterende drie tincturen worden gemengd. Slivyanka wordt voor twee weken naar de kelder gestuurd. Na het verschijnen van een neerslag wordt de tinctuur transparant. Het product kan worden uitgelekt en geserveerd.
De overige zoete pruimen met alcohol worden gebruikt voor desserts, geserveerd met vlees en versierd met gebak.
Snelle pruim met sinaasappelschil
Als een gezinsvakantie binnen 1-2 weken is gepland, kan de plumyanka worden bereid volgens een snel recept. Van de ingrediënten die je nodig hebt:
- plakjes rijpe pruimen zonder pit - 1 kg;
- losse suiker - 2 kopjes;
- wodka - 2 l;
- gehakte sinaasappelschil - 3 theelepels.
Kook methode:
- Pruimenpartjes worden in kleine stukjes geplet en in een pot gegoten.
- Schil de schil van de sinaasappel zonder de witte schil aan te raken, want dat geeft bitterheid. De sinaasappelschil wordt gehakt met een mes, in de pruimen gegoten, suiker wordt toegevoegd, alles wordt met wodka gegoten.
- Gedurende minstens een week wordt de pruim geïnfuseerd en vervolgens afgevoerd door een gaasfilter.
Na afkoeling wordt de drank aan tafel geserveerd.
Crème van gedroogde pruimen met maneschijn
Volledig zelfgemaakte plumyanka kan worden genoemd als het is bereid met maneschijn. Dit recept heeft de volgende ingrediënten nodig:
- zelfgemaakte dubbel gedestilleerde maneschijn met een sterkte van niet meer dan 45% - 2 liter;
- pruimen met pitten - 0,5 kg;
- losse suiker - 200 g.
Voer de volgende stappen uit om een drankje te bereiden:
- De pruimen worden gewassen zonder de pitten te verwijderen en in een pot gedaan.
- Fruit is bedekt met suiker, gevuld met maneschijn. Om erop te staan, wordt de pot twee weken in de kelder geplaatst.
De afgewerkte tinctuur wordt uitgelekt, gefilterd door kaasdoek, gebotteld. Gebruik alleen pruimen.
Gevolgtrekking
Slivyanka, bereid volgens elk recept, is lekker en gezond, maar het moet met mate worden geconsumeerd. Als de drank te sterk is, kunt u deze verdunnen met appelsap.
