Inhoud
Heerlijk vlees koken in een moderne keuken is vrij eenvoudig. Varkensvlees in de oven in de hoes blijkt erg sappig en aromatisch te zijn. Dankzij een breed scala aan recepten kan iedereen de perfecte combinatie van ingrediënten kiezen die past bij de smaakvoorkeuren van het gezin.
Geheimen van het maken van varkensvlees in de hoes
Aanvankelijk bestond het recept uit het langdurig bakken van berenvlees in de oven. Na verloop van tijd begonnen ze rundvlees en varkensvlees te gebruiken voor gekookt varkensvlees - ze zijn sappiger en gemakkelijk verkrijgbaar. Het is belangrijk om het meest verse vlees voor het gerecht te kiezen. Het moet een uniforme roze kleur hebben zonder beschadigde delen en een aangename geur hebben.
Het loont ook de moeite om op een verantwoorde manier om te gaan met de keuze van stukken varkensvlees. Het is niet aan te raden om taai vlees van de schouder of de voorkant van de ham te nemen. Het is beter om de vetarme lendenen te verlaten en de voorkeur te geven aan de varkensnek - het heeft een ideale combinatie van vet in verhouding tot spierweefsel.
Het volgende belangrijke onderdeel van het maken van het varkensvlees in de hoes is de varkensmarinade. Om de lekkernij sappiger te maken, wordt het vlees lang geweekt. Voor 1-2 kg duurt het gemiddeld 4 tot 8 uur blootstelling in pekel. Als basis voor de marinade worden zout, suiker, laurierblaadjes en peperkorrels gebruikt. Meer exotische recepten kunnen Provençaalse kruiden, citrusvruchten en mosterd bevatten.
Door de sleeve behoudt het varkensvlees zijn sappigheid tijdens lang koken
Knoflook is een onmisbaar onderdeel van bijna elk recept voor varkensvlees. Deze specerij verbetert niet alleen het aroma van het afgewerkte gerecht, maar maakt ook de smaak van het vlees zelf helderder. Elke plak wordt in meerdere grote stukken gesneden, die in kleine inkepingen in het varkensvlees worden gestoken. Sommige huisvrouwen raden aan om de toekomstige delicatesse enkele uren voor het koken met knoflook te vullen.
Om het vlees sappig te houden tijdens het bakproces, worden verschillende methoden gebruikt - van folie tot bakmouwen. De laatste hebben meer de voorkeur, omdat ze maximale dichtheid bieden. Het gebruik van een hoes zorgt ervoor dat de bakplaat niet hoeft te worden schoongemaakt van vet en verbrand voedsel.
Zelfgemaakte recepten voor varkensvlees en varkensvlees in de hoes
De juiste baktechnologie is de sleutel tot een heerlijk eindproduct. Het gemarineerde deel wordt in een bakkoker geplaatst, waarna de randen hermetisch worden afgeknepen, waardoor er een beetje lucht naar binnen blijft. Verdere kooktijd en temperatuurregime zijn volledig afhankelijk van het geselecteerde recept.
Het mooie van varkensvlees is dat het goed samengaat met een grote verscheidenheid aan ingrediënten. Afhankelijk van het gebruikte recept, kan de lijst met producten aanzienlijk variëren. Om varkensvlees in een hoes te bakken, wordt meestal mosterd of knoflook gebruikt, maar er zijn meer originele recepten met karwijzaad, tijm en limoensap.
Eenvoudig recept
De gemakkelijkste kookmethode is het lang weken van het vlees en het vervolgens bakken. De primaire taak is het bereiden van de marinade. Gebruik voor hem:
- 2 liter water;
- 2 uurl. zout;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 2 laurierblaadjes;
- een paar peperkorrels.
Langdurig marineren zorgt voor de sappigheid van het afgewerkte gerecht
Alle ingrediënten worden gecombineerd in een kleine steelpan en aan de kook gebracht. Na 5 minuten actief koken op middelhoog vuur wordt de vloeistof verwijderd en afgekoeld. Varkensvlees wordt erin gedaan en een nacht in de koelkast bewaard. Bij gebruik van grote stukken nek kan het beitsen tot 2-3 dagen duren.
Bereid varkensvlees wordt afgeveegd met een papieren handdoek en vervolgens gevuld met gehakte knoflook. Leg het vlees in een braadhuls, knijp de randen samen en leg het op een bakplaat. Het gekookte varkensvlees wordt 2-2,5 uur gebakken op een temperatuur van 170 graden. Scheur de hoes niet onmiddellijk af nadat u deze uit de oven hebt gehaald - u kunt zich verbranden met de hete stoom.
Met mosterd en honing
Veel huisvrouwen weigeren bij het gebruik van zo'n set ingrediënten om voor te marineren. Als je de juiste coating bereidt, wordt het gerecht erg sappig en aromatisch. Om op deze manier varkensvlees in een hoes te maken, gebruikt u:
- 1 kg nek;
- 2 eetlepels. l. honing;
- 1 eetl. l. tafel mosterd;
- 1 eetl. l. Dijon mosterd;
- 4 teentjes knoflook;
- zout naar smaak.
Honing en mosterd - de sleutel tot een heldere korst op de afgewerkte schaal
Meng in een aparte kom 2 soorten mosterd en vloeibare honing tot een gladde massa. Het varkensvlees wordt gevuld met knoflook en naar wens ingewreven met zout. Vervolgens wordt het gerecht royaal ingevet met het bereide mengsel zodat het volledig bedekt is. Het toekomstige gekookte varkensvlees wordt in een bakmouw gelegd, verzegeld en gedurende 2 uur op 180 graden in de oven geplaatst. Het gerecht wordt zowel warm als koud geserveerd.
Met mayonaise
U kunt heerlijk varkensvlees koken in de hoes zonder verschillende complexe ingrediënten voor het coaten te combineren. U kunt rood vlees krijgen met gewone of olijvenmayonaise. In dit geval moet gekookt varkensvlees vooraf worden geweekt in pekel uit 1 liter water met 1 theelepel erin verdund. zout en 1 theelepel. Sahara.
Andere ingrediënten die nodig zijn voor de bereiding van de delicatesse zijn onder meer:
- 1 kg varkenspulp;
- 100 ml mayonaise;
- zout naar smaak;
- 3 teentjes knoflook;
- grondpeper.
Om het gekookte varkensvlees in mayonaise sappiger te maken, wordt het minstens 5-6 uur gemarineerd
Om de coating te bereiden, wordt mayonaise gemengd met geplette knoflook, zout en peper. Het vlees wordt van de resten van de marinade afgeveegd en ingevet met de voorbereide massa, waarna het hermetisch wordt gesloten in een hoes. Het toekomstige gekookte varkensvlees wordt gedurende 2 uur op 160-170 graden gebakken tot het volledig gaar is. Het gerecht wordt gesneden en geserveerd met een bijgerecht van gebakken aardappelen.
Met knoflook en tijm
Door het gebruik van aromatische kruiden maak je van gebakken varkensvlees een echte delicatesse. In een afgesloten braadhuls is het vlees volledig doordrenkt met geurtjes.
Om zo'n gerecht te bereiden, moet u:
- 1,5 kg nek of ham;
- 6 teentjes knoflook;
- 3 takjes tijm;
- zout naar smaak;
- 1 eetl. l. kristalsuiker;
- 1 laurierblad.
Veeg het varkensvlees voor het koken af met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen
Eerst moet je de varkensmarinade bereiden. Voeg een eetlepel suiker, laurierblad en een beetje zout toe aan 1 liter water. Het resulterende mengsel wordt een paar minuten gekookt, vervolgens afgekoeld en het vlees wordt er 5-6 uur in overgebracht. Daarna wordt het varkensvlees voor gekookt varkensvlees droog geveegd, gevuld met knoflook en besprenkeld met gehakte tijm. Doe het vlees in een hoes, zet het 2,5 uur in de oven op 160 graden. Het eindproduct wordt enigszins afgekoeld en pas daarna wordt de hoes doorboord.
Met wortelen en knoflook
Varkensvlees is gevuld met wortelen, zodat het tijdens het koken het vlees verzadigt met zijn sappen. Gebruik voor het recept:
- 1,5 kg varkensnek;
- 4 grote wortelen;
- 1 kop knoflook;
- zout naar smaak;
- kruiden voor de marinade.
Giet 1 liter water in een pan, voeg een theelepel zout en suiker toe, evenals een paar peperkorrels. De vloeistof wordt aan de kook gebracht, vervolgens afgekoeld en het vlees wordt er 6 uur in gemarineerd.Daarna wordt het gedroogd, worden ondiepe sneden gemaakt over het hele oppervlak, met een beetje verse knoflook in elk, ingewreven met grof zout.
Wortelen zijn perfect bij mager varkensvlees
De wortelen worden geschild en in blokjes gesneden. Ze is ook gevuld met vlees. Varkensvlees wordt in een hoes gelegd, waarna de zak wordt verzegeld en gedurende 2 uur in een op 180 graden voorverwarmde oven wordt geplaatst. Het afgewerkte gerecht wordt warm geserveerd met een bijgerecht van wortelen.
Met Provençaalse kruiden
Terwijl het gebruik van tijm om het varkensvlees in de hoes te bakken een geweldige maaltijd is, verandert de alles-in-één kruidenmix het vlees in een echt aromatisch meesterwerk. Je kunt een kant-en-klaar setje Provençaalse kruiden gebruiken, maar het is beter om verse ingrediënten te gebruiken.
Het meest geschikt voor gekookt varkensvlees:
- rozemarijn;
- tijm;
- basilicum;
- pepermunt;
- marjolein.
Provençaalse kruiden maken van gekookt varkensvlees een echt culinair meesterwerk
De kruiden worden in kleine hoeveelheden in een vijzel gemengd en met een stamper tot een glad mengsel geduwd. Het wordt ingewreven met een eerder gebeitst stuk varkensvlees van 1-1,5 kg, bovendien gevuld met knoflook. Het toekomstige gekookte varkensvlees wordt in een bakzak gedaan, die gedurende 3 uur bij een temperatuur van 160 graden naar de oven wordt gestuurd.
Met limoen en karwijzaad
Als marinade voor vlees kun je niet alleen het traditionele mengsel van zout, suiker en laurierblad gebruiken. Met limoensap en karwijzaad kunt u het varkensvlees voor het gekookte varkensvlees in de mouw verzachten. Het sap wordt uit 2 citrusvruchten geperst en gemengd met 1 theelepel. kruiderijen. De resulterende vloeistof wordt op het vlees aangebracht en ongeveer een uur laten marineren.
Varkensvlees in limoensap wordt erg sappig en mals
Het afgewerkte vlees wordt gevuld met knoflook, ingewreven met een kleine hoeveelheid grof zout en in een bakmouw gedaan. Het wordt 2 uur in de oven geplaatst op 180 graden. Het eindproduct is niet alleen perfect warm, maar ook perfect als koude snack of vlees voor sandwiches.
Gevolgtrekking
Varkensvlees in de oven in de hoes is perfect als hoofdgerecht, niet alleen voor een familiediner, maar ook voor een feestelijke tafel. Dankzij de geperfectioneerde kooktechnologie kunt u geurig en ongelooflijk sappig vlees krijgen zonder toevlucht te nemen tot exotische recepten.
