Inhoud
Dadelpruimen kun je thuis op verschillende manieren rijpen. De gemakkelijkste optie is om het in warm water of in de vriezer te doen. Dan kan het fruit binnen 10-12 uur worden gegeten. Maar om de smaak en consistentie bijzonder aangenaam te maken, is het beter om de vruchten in een zak met appels of tomaten te doen en een paar dagen te wachten. Er zijn andere manieren om te rijpen. Mensen die lijden aan constipatie en andere spijsverteringsstoornissen mogen geen onrijp fruit eten.
Tekenen van onrijpe kaki
Onrijpe vruchten hebben een aantal kenmerken:
- groenachtig gelige kleur;
- kleine maat;
- de schil is dicht, sterk, zelfs met sterke druk, vervormt hij niet;
- het oppervlak is glad, geen scheuren;
- als je wordt gesneden, kun je onrijpe botten zien;
- het vlees op de snee is licht, de consistentie is erg dicht;
- de smaak is merkbaar samentrekkend, scherp, onaangenaam.
Dergelijke kaki moet kunnen rijpen. Rijpheid kan worden bepaald door de tegenovergestelde tekens: de vruchten worden groter, hun schil wordt zachter, de smaak wordt zacht, breit niet. De kleur verandert in oranje, "pompoen", en de staart wordt droog en donker.
Is het mogelijk om onrijpe dadelpruimen te eten?
Onrijpe kaki is ongewenst omdat het een samentrekkende smaak heeft (vanwege het hoge gehalte aan tannines) en een fixerende werking heeft. Tegelijkertijd dienen tannines als een beschermend middel - daarom eten dieren geen onrijpe persimmon, waardoor deze kan rijpen.
Onrijpe vruchten zijn categorisch gecontra-indiceerd voor ouderen, evenals voor patiënten met chronische spijsverteringsaandoeningen, een neiging tot constipatie. De ban-groep omvat zwangere en zogende vrouwen. En kinderen jonger dan twee jaar mogen deze vrucht niet krijgen, zelfs niet als ze rijp zijn.
Als u meerdere onrijpe vruchten eet, kunt u verschillende symptomen ervaren:
- zwaar gevoel in de maag;
- koliek in de darmen;
- verergering van chronische ziekten - gastritis, colitis en andere;
- verstoorde spijsvertering.
In extreme gevallen moet u medische noodhulp zoeken - vergelijkbare situaties worden waargenomen in de echte medische praktijk.
Onrijpe kaki mag niet worden geconsumeerd - het moet rijpen
Rijpt de groene persimmon in de toekomst?
De vruchten kunnen vanzelf rijpen. Om dit te doen, worden ze op een koele plaats bij een temperatuur van 0-2 graden geplaatst, bijvoorbeeld op de onderste plank van de koelkast. Ze kan op kamertemperatuur rijpen. Daarom, als u een groene kaki plukt, zal deze rijpen, liggend in een mand naast ander fruit. Wikkel het hiervoor in een plastic zak. Maar het proces zal nogal traag verlopen. Er zijn verschillende manieren om het te versnellen.
Hoe een onrijpe kaki te rijpen
Je kunt thuis groene dadelpruimen zowel natuurlijk als met andere middelen laten rijpen, bijvoorbeeld warm water of kalkoplossing.
Natuurlijke manier
Dadelpruimen van alle variëteiten hebben geen goede houdbaarheid en transporteerbaarheid. Daarom worden deze vruchten nog groen geoogst en kunnen ze zowel onderweg als tijdens opslag in de winkel rijpen. In de schappen wordt vaak halfrijp of zelfs groen fruit aangetroffen.
Ze kunnen ook worden gekocht en op natuurlijke wijze rijpen:
- Zet in de koelkast op de onderste plank en laat een paar dagen staan.
- Op kamertemperatuur laten staan in een goed geventileerde ruimte.
Warm water
U kunt van de onaangename adstringerende smaak afkomen door de vruchten in warm water te houden (37-40 graden, uw handen moeten een beetje heet zijn). Dadelpruimen worden rijp in een bak, met warm water gegoten en 10-12 uur bewaard. Dit is een van de gemakkelijkste en snelste manieren.
Als de huid zachter is geworden, zijn de rijpingsprocessen al aan de gang. Zodra de vruchten van kleur veranderen, kunnen ze worden gegeten.
Je kunt een persimmon snel genoeg rijpen door hem een nacht in warm water te leggen.
Ethanol
Om het proces te versnellen, kunt u een naald nemen en deze desinfecteren in ethylalcohol, wodka of een andere sterk alcoholische drank. Maak vervolgens meerdere gaatjes in de schil en laat enkele dagen op kamertemperatuur liggen. Alcohol is bij deze methode alleen nodig als antisepticum - het rijpingsproces zal precies verlopen vanwege schade aan de schil.
Er is een andere manier: hak het onrijpe fruit in stukjes en doe ze in een bakje waar vroeger alcohol was (alleen de geur mag blijven, geen vloeistof). Sluit af met een deksel en laat een week staan bij kamertemperatuur. Je moet niet bang zijn voor de geur van alcohol - het zal verdampen (hiervoor moet je het deksel openen en gewoon de stukjes van het reeds rijpe vruchtvlees op tafel leggen).
Diepvries
De vriezer helpt ook om het fruit te laten rijpen. Ze worden gewassen, grondig gedroogd en 10-12 uur in een kamer geplaatst. Vervolgens uitgenomen en ontdooid bij kamertemperatuur. Het voordeel van deze methode is de eenvoud en snelheid. Maar bij het invriezen en ontdooien worden persimmonvezels vernietigd. Als gevolg hiervan wordt de consistentie erg zacht, papperig. Daarom worden dergelijke vruchten niet op tafel geserveerd - ze worden onmiddellijk gegeten.
Ander fruit gebruiken
Een andere effectieve manier om het fruit te laten rijpen, is door het samen met eventuele appels (groen, geel, rood) of tomaten in een zak te bewaren. Deze vruchten geven de gasvormige stof ethyleen af (C.2H.4), waardoor de persimmon binnen 3-4 dagen rijpt. De methode is niet alleen handig vanwege de eenvoud, maar ook omdat het zelfs volledig groene vruchten laat rijpen.
Als je een groene kaki in een zak met appels doet en deze op kamertemperatuur laat staan, rijpt hij binnen 3-4 dagen
De bovenkant kan worden afgedekt met folie of zakjes, maar niet luchtdicht. De rijping duurt ook 3-4 dagen.
Kalk oplossing
Als er gebluste kalk is, neem dan een half glas poeder (100 g of 5 eetlepels) en los dit op in 1 liter water op kamertemperatuur. Meng grondig en doe er fruit in. Laat 2-3 dagen inwerken (maximaal een week).
Welke manier om te kiezen
Onder de beschreven methoden waarmee dadelpruimen kunnen rijpen, kunt u elke optie kiezen. Maar als u het proces zo snel mogelijk wilt laten starten, is het beter om de vruchten in de koelkast of in warm water te zetten. Voor rijping is 10-12 uur voldoende. Je kunt het bijvoorbeeld 's avonds zetten en' s morgens het fruit eten. Bovendien, als je warm water gebruikt, hoeven de vruchten niet eens te worden ontdooid.
Fast-track-methoden zijn echter niet de beste optie als het gaat om smaakintensiteit. Daarom, als je tijd hebt, is het beter om de vruchten in een strakke zak met tomaten of appels te doen. Ze moeten binnen 3-5 dagen rijpen, maar de smaak van dergelijke vruchten zal aangenaam verrassen. Bovendien behouden ze hun normale consistentie en veranderen ze niet in pap.
Hoe de juiste kaki te kiezen
Het kiezen van een rijpe en sappige persimmon is vrij eenvoudig. Rijpheid kan worden bepaald door uiterlijke tekens:
- kleur - rijk oranje of lichtbruin;
- het oppervlak is zacht en van alle kanten: als u drukt, blijft er een deuk achter die niet wordt hersteld;
- staarten zijn donker, droog;
- de steel is bruin;
- het oppervlak is glad, er zijn geen scheuren (maar kleine bruingrijze strepen zijn toegestaan).
Het is onmogelijk om de rijpheid op geur te bepalen, omdat deze vrucht geen speciaal aroma afgeeft.
Rijpe persimmon is zacht, heeft een feloranje kleur
De ophaaltijd voor dadelpruimen is van eind oktober tot begin december.
Als het fruit in september is geleverd, zijn ze hoogstwaarschijnlijk niet rijp. Het is beter om te wachten op de belangrijkste oogstgolf.
Gevolgtrekking
Je kunt dadelpruimen thuis rijpen in de vriezer, limoenoplossing, in een zak met ander fruit. Vaak worden de vruchten gewoon in de koelkast achtergelaten en op de onderste plank bewaard. Dit is een langzame rijpingsmethode, omdat metabolische processen beter zijn bij kamertemperatuur. Daarom wordt aanbevolen om rijp of bijna rijp fruit te kopen. Onrijpe dadelpruimen mogen niet worden gegeten. Het is zeer gebreid en geeft weinig of geen smaak. Het wordt overgelaten om te rijpen en vervolgens vers of voor de oogst te gebruiken.
