Inhoud
Aziatische boletine (Boletinus asiaticus) behoort tot de familie Maslenkov en het geslacht Boletinus. De paddenstoel heeft een gedenkwaardige uitstraling en felle kleur. Voor het eerst beschreven in 1867 door Karl Kalchbrenner, een Oostenrijks-Hongaarse wetenschapper en predikant. De andere namen:
- zeef of botervloot Aziatisch;
- euryporus, uit 1886, beschreven door Lucien Kele;
- Fuscoboletin, sinds 1962 beschreven door Rene Pomerlo, een Canadese mycoloog.
Waar Aziatische Boletin groeit
De paddenstoel is zeldzaam en wettelijk beschermd. Het verspreidingsgebied is Siberië en het Verre Oosten. Het wordt gevonden in de Oeral, in de regio Tsjeljabinsk en is te zien in het Ilmensky-reservaat. Het groeit ook in Kazachstan, in Europa - in Finland, Tsjechië, Slowakije, Duitsland.
Aziatische boletine vormt mycorrhiza met lariks, het wordt gevonden in naaldbossen, waar het groeit. In bergachtige gebieden vestigt het zich het liefst in de lagere delen van de hellingen. De reden voor de verdwijning is ongecontroleerde ontbossing. Het mycelium draagt vrucht van midden tot nazomer tot september. Het groeit op de bosbodem, op rottende boomresten, in kleine groepen. Soms groeien twee of meer vruchtlichamen uit één wortel en vormen ze schilderachtige groepen.
Roze harige hoeden zijn van verre zichtbaar op de bosbodem
Hoe ziet Aziatische boletin eruit?
Aziatische boletin siert het bos alleen al door zijn aanwezigheid. De doppen zijn diep karmozijnrood, roze-paars, wijn of karmijn van kleur en zijn bedekt met zachte geschubde haren, waardoor ze het uiterlijk krijgen van elegante ruige paraplu's. Het oppervlak is droog, mat en voelt fluweelzacht aan. De vorm van jonge champignons is rond-ringkernachtig, plat, met randen naar binnen geplooid met een dikke roller. De hymenofoor is bedekt met een dichte sneeuwwitte of roze sluier, die zich uitstrekt met de leeftijd, opengewerkt wordt en aan de randen van de dop en een ring op het been blijft.
Naarmate het groeit, wordt de dop recht, wordt hij paraplu-vormig, en dan steeds meer de randen omhoog, eerst tot een uitgestrekte vorm, en dan tot een enigszins concave, schotelvormige vorm. De rand kan een okergele smalle rand hebben met de restanten van de sprei. De diameter varieert van 2-6 tot 8-12,5 cm.
De hymenofoor is buisvormig, aangegroeid en licht dalend langs de pedikel, ruw. Het kan tot 1 cm dik zijn. Kleur van romig geel en citroen tot beige, olijf en cacao met melk. De poriën zijn middelgroot, ovaal langwerpig en bevinden zich in duidelijke radiale lijnen. Het vruchtvlees is elastisch, vlezig, witachtig geel van kleur, de kleur verandert niet tijdens de pauze, met een nauwelijks merkbaar paddenstoelenaroma. Te gaar koken kan een onaangename fruitig-bittere geur hebben.
Het been is cilindrisch, hol van binnen, stijf-vezelig, kan gebogen worden. Het oppervlak is droog, met een duidelijke ring aan de dop en longitudinale vezels. De kleur is ongelijk, lichter bij de wortel, vergelijkbaar met de dop.Boven de ring verandert de kleur van de steel naar roomgeel, citroengeel of licht olijfgroen. De lengte is van 3 tot 9 cm en de diameter is 0,6-2,4 cm.
Er is een merkbare verdikking in het onderste deel van het been
Is het mogelijk om Aziatische boletine te eten
Aziatische boletin toegeschreven aan voorwaardelijk eetbare paddenstoelen van categorie III-IV vanwege de bittere smaak van het vruchtvlees. Zoals alle roosters wordt het voornamelijk gebruikt voor beitsen en zouten, maar ook voor gedroogd.
De paddenstoel heeft een holle steel, dus er worden doppen gebruikt om te zouten.
Vergelijkbare soorten
Aziatische boletine lijkt sterk op vertegenwoordigers van zijn eigen soort en sommige soorten boletus.
Boletin moerasVoorwaardelijk eetbaar. Het onderscheidt zich door een minder behaarde hoed, een vuile roze sluier en een hymenofoor met grote poriën.
Het vruchtvlees van de vruchtlichamen is geel, het kan een blauwachtige tint krijgen
Boletin halfbeenVoorwaardelijk eetbaar. Verschilt in kastanjekleur van de hoed en bruinbruine poot.
De hymenofoor van deze paddenstoelen is een vuile olijf met grote poriën
De Botervloot van Sprague. Eetbaar. De hoed is dieproze of roodachtige baksteenkleur. Houdt van vochtige, wetlands.
Als de paddenstoel gebroken is, krijgt het vruchtvlees een dieprode kleur.
Verzameling en consumptie
Verzamel Aziatische boletine zorgvuldig om het mycelium niet te beschadigen. Snijd de vruchtlichamen af met een scherp mes bij de wortel, zonder de laag bosbederf te verstoren. Het is raadzaam om de sneden te bedekken met bladeren en naalden, zodat het mycelium niet uitdroogt. Champignons zijn elastisch, waardoor ze geen problemen veroorzaken tijdens het transport.
Als voorwaardelijk eetbare paddenstoel vereist Aziatische boletine een speciale benadering bij het koken. Als het gebakken en gekookt is, smaakt het bitter, dus het is het beste te gebruiken voor conservering voor de winter.
Sorteer de verzamelde vruchtlichamen, verwijder bosafval en resten van dekens. Holle poten hebben een lage voedingswaarde, dus bij het koken worden ze alleen in gedroogde vorm gebruikt voor paddenstoelenmeel.
Voorbereidingsprocedure:
- Snijd de pootjes af, doe de doppen in een emaillen of glazen bak en vul met koud water.
- Laat 2-3 dagen weken en ververs het water minstens 2 keer per dag.
- Goed uitspoelen, afdekken met gezouten water met toevoeging van 5 g citroenzuur of 50 ml tafelazijn.
- Kook gedurende 20 minuten op laag vuur.
Gooi op een zeef, spoel af. Aziatische boletine is klaar om te beitsen.
Ingemaakte Aziatische boletin
Met het gebruik van hun favoriete kruiden is Aziatische boletine een heerlijk tussendoortje.
Vereiste producten:
- champignons - 2,5 kg;
- water - 1 l;
- knoflook - 10 g;
- zout - 35 g;
- suiker - 20 g;
- tafelazijn - 80-100 ml;
- gedroogde berberisbessen - 10-15 stuks;
- een mengsel van paprika's naar smaak - 5-10 stuks;
- laurierblad - 3-4 stuks.
Kook methode:
- Bereid een marinade van water, zout, suiker en kruiden, kook, giet er 9% azijn in.
- Leg de champignons en kook 5 minuten.
- Plaats stevig in een voorbereide glazen container en voeg de marinade toe. Je kunt er 1 eetlepel overheen gieten. l. elke plantaardige olie.
- Kurk hermetisch, inpakken en een dag laten staan.
Bewaar kant-en-klare ingemaakte champignons niet langer dan 6 maanden op een koele, donkere plaats
Gevolgtrekking
Aziatische boletine is een eetbare sponsachtige paddenstoel, een naaste verwant van boletus. Zeer mooi en zeldzaam, opgenomen in de lijsten van bedreigde diersoorten van de Russische Federatie. Het groeit uitsluitend naast lariksbomen, dus het verspreidingsgebied is beperkt. Gevonden in Rusland, Azië en Europa. Omdat Aziatische boletine een bitter vlees heeft, wordt het gebruikt bij het koken in gedroogde en ingeblikte vorm. Heeft eetbare en voorwaardelijk eetbare tegenhangers.
