Inhoud
Van de vele soorten boletus wordt Suillus flavidus, ook bekend als moerasboter of geelachtig, ten onrechte van aandacht onthouden. Hoewel het niet geniet van de populariteit van zijn verwante soorten, zijn de gastronomische kwaliteiten van Suillus flavidus heel goed in staat om het op één lijn te stellen met de lekkerste vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk.
Hoe ziet een paddenstoel met moerasolie eruit?
Deze inheemse moeras behoort tot de buisvormige paddenstoelen van de olieachtige familie. Ondanks het feit dat ze niet tot de "nobele" paddenstoelen behoren, die niet jammer zijn om op te scheppen in het bijzijn van ervaren paddenstoelenplukkers, verdient moerasboletus nog steeds erkenning. Op de onderstaande foto kunt u deze vertegenwoordigers van het geslacht Suillus evalueren.
Beschrijving van de hoed
De dop van de moerasolieman is relatief klein voor exemplaren van zijn geslacht: de grootte varieert van 4 tot 8 cm, afhankelijk van de leeftijd. Tegelijkertijd verschilt het niet in dikte en is het, net als andere vertegenwoordigers van het geslacht Suillus, bedekt met karakteristieke olieachtige afscheidingen.
De vorm van de dop van de moerasschimmel verandert ook in overeenstemming met de ontwikkelingsstadia van het organisme. Bij jonge exemplaren is het halfrond, maar wordt het vlak naarmate het groeit, krijgt het een kleine knobbeltje in het bovenste deel en strekt het zich iets dichter naar het been uit.
De dop van de moerasolieman, zoals te zien op de foto, heeft een discrete kleur, waarin gelige tinten de overhand hebben. Voor deze functie ontving de soort een van zijn namen: geelachtige olieman. Het kleurenpalet van de hoed is echter niet beperkt tot gele kleuren. Vaak zijn er exemplaren waarvan de gelige kleur wordt gecombineerd met beige, grijsachtige of lichtgroene tinten.
De buisvormige laag van de dop van de moerasolie is nogal kwetsbaar. Het onderscheidende kenmerk zijn vrij kleine poriën, waarvan de kleur varieert van citroen en toch gelig tot oker.
Het dichte vruchtvlees van een gelige olieman heeft geen uitgesproken geur en geeft geen melksap af. De snede van de moerasvertegenwoordiger van de Oily-familie heeft een lichtroze kleur.
Been beschrijving
De steel van Suillus flavidus is vrij sterk en heeft een cilindrische, licht gebogen vorm. De dikte is 0,3 - 0,5 cm en kan 6 - 7 cm lang worden. Een onderscheidend kenmerk van de poot van deze paddenstoel, zoals je op de foto kunt zien, is de aanwezigheid van een doorschijnende geleiachtige ring van wit of vuilgele bloemen, die gevormd worden op jonge olieachtige moerassen bij het losmaken van de dop van de stengel tijdens de groei. De poot zelf heeft een gelige kleur, die onder de ring overgaat in een geelbruine tint.
Andere kenmerken van de moerasolieman zijn de elliptische vorm van de sporen en de koffiegele kleur van het sporenpoeder.
Moerasboter Eetbaar of niet
Ondanks hun onopvallende uiterlijk zijn geelachtige boletus eetbare paddenstoelen. Ze zijn in bijna elke vorm eetbaar. Deze moeraschampignons kunnen rauw of gepekeld gegeten worden en zijn geweldig om in te bakken en te drogen.Dankzij hun sappige vruchtvlees, dat een aangename smaak heeft, kunnen deze paddenstoelen nieuwigheid toevoegen aan veel bekende gerechten: van salades en aspic tot soepen en gebak.
Waar en hoe kan de moerasolie groeien
Zoals de naam al doet vermoeden, groeit moerasolieman voornamelijk in moerassige gebieden, alleen of in kleine groepen. Suillus flavidus is te vinden in moerassige dennenbossen, riviervlaktes of sloten, waar het zich verschuilt tussen mossen en met succes versmelt met zijn omgeving. De beste tijd om een geelachtige boletus te verzamelen, is de periode van eind augustus tot begin oktober. Toegegeven, deze veensoort is vrij zeldzaam, ondanks het brede verspreidingsgebied. Het omvat veel Europese landen in de gematigde klimaatzone, zoals Polen, Litouwen, Frankrijk, Roemenië en het grootste deel van Rusland, inclusief Siberië.
Voor degenen die nog steeds het geluk hebben om deze soort tegen te komen, is het de moeite waard om een paar eenvoudige regels te onthouden waarmee je de lekkerste exemplaren kunt verzamelen zonder jezelf en het milieu te schaden:
- De voorkeur gaat uit naar jonge moeraspaddestoelen waarvan de hoed niet groter is dan 5 cm. Oudere nakomelingen van het geslacht Suillus flavidus worden taai en verliezen hun delicate smaak.
- Het wordt niet aanbevolen om moerasboleet te verzamelen als het droog weer enkele dagen aanhield of als er aanhoudende regen was.
- Omdat moerasboleet de neiging heeft giftige stoffen in grote hoeveelheden op te hopen, mogen ze niet worden verzameld in de buurt van industriegebieden, langs bermen of langs de oevers van vervuilde rivieren.
- Bij het verzamelen van Suillus flavidus mogen ze in geen geval uit de grond worden getrokken om het mycelium niet te beschadigen. Het moerasgewas kan je het beste net boven het maaiveld met een scherp mes afsnijden.
Naast deze aanbevelingen moet u omwille van uw eigen veiligheid de oneetbare vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk vermijden, die eruitzien als een gelig oliekan.
Moerasolieman verdubbelt en hun verschillen
De gelige olieman heeft geen giftige tegenhangers en lijkt weinig op andere soorten van de oliemanfamilie. Het kan echter worden verward met de niet-eetbare peperpaddestoel Chalcíporus piperátus. Het wordt ook wel een blikje peperolie genoemd, hoewel het tot een andere familie behoort. Deze roodbruine vertegenwoordiger van de Boletovs met een glanzende niet-plakkerige hoed tot 7 cm in diameter groeit voornamelijk onder dennenbomen, minder vaak in sparrenbossen. De buisvormige laag is bruin van kleur en zijn dunne poot bereikt een hoogte van 10 cm. Het vruchtvlees van Chalcíporus piperátus smaakt naar hete pepers. En hoewel dit nepbotervlootje niet giftig is, kan de bitterheid van zelfs maar één peperpaddestoel elk recept bederven.
Zijn Siberische tegenhanger, Suillus sibirikus, lijkt in de verte op een botervloot in het moeras. Het wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd, omdat deze soort alleen kan worden geconsumeerd na 20 minuten schillen en verwerken. De bolle hoed van de Siberische vertegenwoordiger is geelbruin of tabakolijfkleurig gekleurd en wordt 10 cm lang en het gladde gele vlees verandert niet van kleur bij het snijden. De eveneens gelige poot van de paddenstoel bereikt een hoogte van 8 cm, is iets dikker dan die van de moerasvariëteit, tot 1 - 1,5 cm in omtrek, en is bedekt met rode vlekken.
Gevolgtrekking
Hoewel de moerasolieman vrij onopvallend is, verdient hij zeker de aandacht van champignonplukkers. Zijn aangename smaak, dichte textuur en veelzijdigheid in gebruik zullen veel kenners van de gaven van het bos aanspreken.
