Inhoud
De russula golden is een vertegenwoordiger van het geslacht russula (Rusula) van de russula-familie. Dit is een vrij zeldzame paddenstoelensoort die niet vaak voorkomt in Russische bossen, en komt veel voor in loof- en loofbossen van Eurazië en Noord-Amerika.
Waar gouden russules groeien
De schimmel groeit in loofbossen, maar is te vinden in naaldbossen en in gemengde aanplant, voornamelijk aan de rand. Het groeit goed op gewone bosgrond, enkele exemplaren en kleine gezinnen komen vaker voor. Aan het begin van de zomer verschijnt een gouden russula; hij wordt geoogst tot de eerste herfstvorst.
In Rusland is de paddenstoel zeldzaam, maar hij wordt gevonden in het zuiden van het Krasnoyarsk-gebied, vaker is hij te vinden in het Verre Oosten en zeer zelden in het Europese deel van het land. Verspreid in berken-naaldbossen van West-Siberië.
Hoe gouden russula eruit zien
Dit is een mooie, grootvruchtige paddenstoel met een heldere dopkleur. De kleur kan donkeroranje, lichtgoud, baksteen en zelfs rood zijn. Het onderste deel van de paddenstoel (stengel) is breed, cilindrisch, wit
Beschrijving van russula golden
De russula golden (Russula aurata) heeft een grote, sterke, zelfs open kap. De diameter kan oplopen tot 12 cm. Bij oude paddenstoelen vormt de vorm van de dop een schotel met opstaande randen. Het centrale deel wordt licht, goudkleurig, de randen zijn donkerder. De kleur kan steenrood, oranje zijn, het midden is geel, goudkleurig. De rand van de pet is geribbeld, geribbeld.
Het been is dik, vaak vlak, maar kan licht gebogen zijn. Het is cilindrisch, grijsachtig wit, bleekgeel hieronder. De diameter bereikt 3 cm. De hoogte van de poot kan variëren van 3 tot 8 cm. Het oppervlak kan glad zijn of bedekt met een netwerk van ondiepe rimpels, bij oude paddenstoelen wordt het oppervlak los.
Het vruchtvlees is kwetsbaar, broos, kruimelig en reukloos. Na het snijden van de champignon verandert de kleur niet op de plakjes. Onder de huid is de kleur van het vruchtvlees lichtgeel.
De platen zijn frequent, afgerond aan de randen, niet bevestigd aan de pedikel. Hun lengte kan variëren van 6 tot 10 cm. Bij jonge champignons is de kleur van de borden romig, na verloop van tijd begint het geel te worden.
De sporen zijn eivormig, wit, bedekt met kleine, frequente knobbeltjes en vormen een maas. Spore wit poeder.
Is het mogelijk om gouden russula te eten
De collectie start vanaf eind juni en eindigt met de komst van oktober. Vaak vind je een paddenstoel aan de voet van een eik in een hoop loof. De gouden vertegenwoordiger van de russula-familie kan veilig in een champignonmand worden gedaan en in elke vorm worden gegeten: gezouten, gepekeld, gebakken of gekookt. Maar ondanks de veelzeggende naam van de paddenstoel, wordt het niet aanbevolen om hem rauw te eten.
Smaakkwaliteiten van gouden russula
De gouden russula behoort tot de eetbare paddenstoelensoort en heeft een goede smaak.Het vruchtvlees is licht zoet, bitterheid is volledig afwezig. Er is geen karakteristieke paddenstoelgeur.
Voordeel en nadeel
Russula golden wordt gegeten als een natuurlijke vervanger van dierlijk eiwit en vlees. Het bevat vitamine B2 en PP en is volledig vetvrij. Het is ook een caloriearm product dat mensen die hun gewicht onder controle hebben, veilig kunnen eten.
De gouden russula lijkt op sommige soorten niet-eetbare en voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, dus deze moet heel voorzichtig worden verzameld. Ondanks zijn naam wordt er geen verse paddenstoel gegeten, omdat dit tot onvoorspelbare gevolgen kan leiden.
Artsen raden af om paddenstoelen, inclusief russula, te eten voor mensen met pancreasaandoeningen. Ze zijn ook verboden voor kinderen onder de 12 jaar.
De samenstelling bevat, net als andere eetbare paddenstoelen, het proteïne chitine, wat het menselijke spijsverteringssysteem ernstig belast. Een portie champignons voor een volwassene mag niet meer dan 150 g bevatten, dus het is gemakkelijker voor het spijsverteringsstelsel om een zwaar product te verteren.
Valse dubbels van gouden russula
Een onervaren champignonplukker kan een gouden russula verwarren met een mooie russula. De kleur van hun hoeden en de vorm van de poten zijn bijna hetzelfde. Bij een mooie russula heeft de hoed een rodere, donkerdere kleur of lichtroze. De poot is ook geverfd in een licht lichtroze kleur. Het vruchtvlees is stevig door het hele champignonlichaam, na het snijden verkruimelt het niet. Ook heeft deze soort een uitgesproken fruitige geur, en wanneer hij wordt gekookt, begint hij naar terpentijn te ruiken. Deze paddenstoel behoort tot de voorwaardelijk eetbare groep, omdat hij niet qua goede smaak verschilt, na verwerking een onaangename geur uitstraalt.
Bloedrode russula is een ander oneetbaar lid van de familie dat eruitziet als een gouden russula. Bij een niet-eetbare paddenstoel is de hoed veel donkerder en heeft deze een uitgesproken rode of roze kleur. Het been is bleekroze en bij de gouden russula is het gelig. De paddenstoel is geclassificeerd als een voorwaardelijk eetbare soort, omdat hij een onaangename bittere smaak heeft en milde gastro-intestinale klachten veroorzaakt.
Het gebruik van russula golden
Dit type paddenstoel wordt veel gebruikt bij het koken. Van hen wordt gebraden, bijgerechten, gebeitst, gezouten, gedroogd voor toekomstig gebruik.
Voor het koken wordt aanbevolen om de paddenstoel met kokend water over te gieten om het vruchtvlees elastischer te maken en zijn vorm te behouden, vooral als het in potten wordt gepekeld of gerold. Smakelijke russula gestoofd in zure roomsaus worden verkregen. Ze kunnen worden gebruikt om taarten en pizza-toppings te maken. Gezouten russula kan de volgende dag worden gegeten. Ze kunnen ook in banken worden gerold en voor de winter worden geoogst.
Er is een andere manier om te oogsten voor toekomstig gebruik - dit is drogen. Elke russula wordt gewassen, gedroogd en aan draden geregen en vervolgens in een droge, warme kamer gehangen. De paddenstoel verschrompelt dus geleidelijk en verdroogt, maar behoudt tegelijkertijd alle smaak en verbetert ze zelfs. Uit zo'n blanco kunnen vervolgens heerlijke champignonbouillon en soepen worden gekookt.
Het koken van de gouden russula kost niet veel tijd: het is voldoende om het een half uur te koken en aan elk gerecht toe te voegen. Voor het koken wordt aanbevolen om de gouden russula te laten weken in water en een nacht te laten staan of een paar uur in vloeistof te laten weken.
Gevolgtrekking
De gouden russula is een grote mooie paddenstoel die zonder angst kan worden verzameld en gegeten. Op het grondgebied van Rusland is het een vrij zeldzame vertegenwoordiger van de Russula-familie, maar in sommige regio's groeit het in voldoende hoeveelheden. Geeft de voorkeur aan loof- en gemengde bossen in het noorden van het land. Het is vrij veelzijdig, heeft een goede smaak, je kunt er paddenstoelengerechten van maken.Tijdens het verzamelproces is het belangrijk om de gouden russula niet te verwarren met zijn oneetbare tegenhangers die voedselvergiftiging veroorzaken.
